Milk Tart






Dün Tijen abla ve Güney Afrika'da yaşayan arkadaşım Türkmen'le uzunca bir yazışma trafiği sonrasında milk tart'ı denemeye karar verdim. Türkmen bu nefis tarifi bana çok önceden göndermişti göndermesine de, arşivime kaydedilip zamanını ve sırasını bekleyen pek çok tarif arasına karışmaktan kurtulamamıştı. Demek ki Cem İnaltong'un Güney Afrika seyahatinden dönmesi ve ablasına ben milk tart istiyorum diye tutturması gerekiyormuş! Türkmen'in Güney Afrikalı iş arkadaşı Luscha'nın teyzesi, kendi yaptıkları şekilde orjinal milk tart tarifini yollayınca, dün akşam büyük bir heyecan ve merakla denendi...

Türkmen milk tartın biraz güllaca, ama daha çok Laz böreğine benzediğini ve aslında bu lezzetleri (özellikle de "mis gibi tereyağı ile yapılmış bol fındıklı Laz böreğini") tercih edeceğini söylüyor, biraz da satırlarında hissedilen memleket özlemiyle... Ama sütlü tatlıları tıpkı benim gibi çok sevdiği için milk tarta da bayıldığını ekliyor. Gerçekten de güzel bir lezzet, özellikle hafif tatlılar aradığımız bu sıcak günlerde, bir süredir de sütlü tatlı yapmamış ve özlemişseniz seveceğinizi düşünüyorum!

Malzemeler*:

Taban için:- 50 g tereyağı
- 30 g pudra şekeri (1,5 yemek kaşığı)
- Küçük boy 1 yumurta
- 90 g un (1/2 su bardağından biraz fazla)
- 25 g mısır unu (tepeleme 1 yemek kaşığı)
- 1/3 paket kabartma tozu
- Bir çimdik tuz

Dolgu malzemesi:- 500 ml süt
- 25 g tereyağı
- 3 yumurta
- 80 g pudra şekeri (4 yemek kaşığı)
- 25 g un (tepeleme 1 yemek kaşığı)
- 20 g mısır unu (1 yemek kaşığı)
- 1/2 paket vanilya
- Bir tutam tuz

* Mutfak terazisi olmayanlar için ölçü karşılıklarını parantez içinde belirttim ama yine de imkanınız varsa terazi kullanmanızı tavsiye ederim.

Tartın yapılışı:

1. Oda sıcaklığındaki tereyağı ve pudra şekerini rengi açılıp kabarana kadar çırpın. Yumurtayı ekleyin.

2. Unu, mısır ununu, kabartma tozunu ve tuzu birlikte eleyin. Krema kıvamına gelen karışıma ekleyin, yoğurun.

3. 25 cm çapındaki yağlanmış fırın kabına (ben Borcam kullandım) bastırarak incecik yayın, kabarmaması için üzerinibirkaç yerden çatalla delin.

4. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında yaklaşık 20 dk (rengi açık kahve olana dek) pişirin.

Dolgu malzemesinin yapılışı:

1. Öncelikle süt ve tereyağını kaynayana dek ısıtın.

2. 1 bütün yumurtayı, 2 yumurta sarısını, pudra şekerini, tuzu, unu ve mısır ununu krep hamuru gibi yumuşak ve pürüzsüz bir karışım olana dek çırpın.

3. Bu karışıma kaynamış tereyağlı sütün bir kısmını ekleyin ve iyice çırpın. Sonra da kalan süte yavaş yavaş ekleyin. Muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.

4. Ateşten alıp, 2 yumurtanın aklarını vanilya ile katılaşana kadar çırpıp ekleyin. Mikserle pürüzsüzleşene dek çırpın.

Son olarak, hazırladığınız dolgu malzemenizi pişirmiş olduğunuz tart hamurunuzun içine dökün, buzdolabına kaldırın. Orjinal tarifte buzdolabına kaldırmadan önce tarçın serpin diyordu ama ben unutmuşum. Siz dilerseniz sade, dilerseniz tarçın serperek servis yapabilirsiniz...

Bu güzel tarifi göndererek günler sonra blogu şenlendiren sevgili Türkmen'e bir kez daha teşekkürler!


16 yorum var:

Hande K. dedi ki...

Sibeeeelll...

aşeriyorum zaten... Bu da şapkası oldu artık...

Hande K.

Turkmen dedi ki...

Sibel'cim, ellerine, kollarina saglik. Super gorunuyor. Milk tart'in anavataninda bile gormedim boyle istah kiskirticisini. Olsa da yesek dedirttin yine, insulin seviyemizi yukselttin. Tarifi veren Guney Afrikali arkadas bile gorunce mmmhh diyebildi ancak..Ellerine saglik..Uzerine de birazcik tarcin, mmm, nefis...

Sibel dedi ki...

Sevgili Hande, o halde acilen denemelisin ne diyeyim:) Buradan uzatsam alabilir misin ki?

Türkmencim, orjinaline benzediyse cidden mutlu oldum. Ama tarçını nasıl unuttum hala bilmiyorum:) Luscha'ya da teşekkürlerimi ilet lütfen!

fethiye dedi ki...

Ne enteresan bir tart dolgusu bu boyle. Turkmen'e ilettigi, Sibel'e paylastigi ve hatta Tijen'e de Sibel'e "hadi yap artik" dedigi icin cok tesekkurler.

Onceden hic gormedigin halde orijinali gibi yapabilmissin ya Sibel; bravo. ;)

ev cini dedi ki...

Ben bu tartı çoook severim. Çok lezzetlidir. Elerine sağlık.

Mutfakta Zen dedi ki...

sibel'cigim!
yapmissin ne güzel.. çok sevindim. sabah çingen pilavini görünce dün söyledigin gibi bu tarti yapmadigini düsündüm, eline saglik canim, çok sevindim yapmana, üzerimden yük kalkti valla. bir de kardescigime yapabilsem!
tijen

yemekvebiz dedi ki...

sevgili Turkmen tarifini paylastigin icin, sibel'cim sende usenmeden yaptigin icin cok tesekkurler, harika bir lezzet eminim, bende yapilacaklar listesine koyuyorum bu hafta,
sanki cok ihtiyacim var tatliya, ye babam ye, ne olacak sonum allah bilir :))
sevgilerimle,
sicak, nemli ve bogucu Houston'dan

Sibel dedi ki...

Fethiye, Ev Cini, teşekkürler yorumlarınız için:)

Tijen abla, esas yük benim üstümden kalktı! Dün size söz verdim ya yapacağım diye, ya olmazsa endişeleri ile girdim mutfağa:) Zor bir tarafı yok, sen eminim daha güzelini yaparsın!

Zeynep abla, hiçbirimizin ihtiyacı yok ama dayanamıyoruz işte:) Ne yapalım, hayatın tadı biraz da bu lezzetlerle çıkıyor..

fethiye dedi ki...

Ne demisler "life is short, eat dessert first." ;)

Basak dedi ki...

Harika! Ne diyeyim ki başka?

Sibel dedi ki...

Fethiye, kesinlikle doğru söylemişler!

Başak, teşekkür ederim:)

Melek dedi ki...

Bugün yaptim bu tarti,gercekten lezzetli ve hafif,tesekkürler Sibel...

Sibel dedi ki...

Melek yorumunu şimdi gördüm, beğenmene çok sevindim, afiyet olsun!

dentista dedi ki...

dun denedim ve arkadaslarim bayildi.cok hos bir lezzet.2 farkla yaptim ve bir sorum var.farklar icine 80 grlik beyaz cikolata ekledim ve tabanina hamuru dokmeden once yulaflı muslı koydum.Soru ise ;benim ustune koydugum sutlu karisim 1 gun dolapta bekledikten sonra bile keserken biraz bulasiyordu.acaba biraz daha kesilable olmasi icin ust malzemenin ununu artirsak mi ki? DENTISTA

Sibel dedi ki...

Dentista, beğenmenize sevindim, afiyet olsun! Senin yaptığın eklemelerle çok daha güzel olmuştur eminim. Üst krema kesilirken biraz bulaşıyor haklısın, kesmeden önce bıçağını sıcak suya tutmayı denedin mi? Islak bıçakla daha rahat ve bulaştırmadan kesebilirsin. Yine de daha koyu kıvamlı olmasını istersen unu artırabilirsin sanıyorum...

dentista dedi ki...

cabuk cevabin icin tesekkurler, ben seninki de bulasiyormu idi diye merak etmistim.hoscakal,ellerine saglik