Çingene Pilavı





Ne? Çingene pilavı mı? Nasıl yani?
Annemin anlattığına göre Aydın'da pazar kurulduğunda pazarcıların öğle yemeği olurmuş bu salata.
Pazarcılar ürünlerine alıcı beklerken vakit öğleye geldiğinde, sattıkları ürünlerle çabucak bu salatayı hazırlayıp doyururlarmış karınlarını. Kimde ne varsa getirir; domates satan domatesinden, soğan satan soğanından, peynirci peynirinden... Karıştırılır hepsi koca bir kapta, bakkaldan alınıveren ekmekler bölüşülürmüş. Aydınlılar bilir, evde yemek olmadığında, hafif bir öğle yemeği gerektiğinde, hemen aklımıza gelenlerden biridir çingene pilavı. Yapımı kolay, malzemeleri basittir ve harika bir öğün olur.

Dün akşam eve gittiğimde annemler yoktu. Masanın üzerinde, annemin kendime çingene pilavı yapmamı yazdığı notunu bulduğumda gülümsedim. Peyniri bile çıkarmış, tabağa koymuştu. Ben de hemen gerisini hazırladım, yanında bir parça ekmek ve yarım kadeh şarapla birlikte basit yemeğimin tadını çıkarttım. Sizinle de bu keyfi paylaşmak istedim...

Malzemeler:
- 1 avuç kesik*
- 1 küçük domates
- 1 küçük soğan
- 1 yeşil biber
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Mümkünse deniz tuzu

* Bu salata için kesik dediğimiz çökelek kullanılıyor, ama lorla da hazırlayabilirsiniz. 

Yapılışı:

1. Kesiği ufalayıp bir tabağa koyun.

2. Domatesi, soğanı ve biberi kesiğin üzerine küçük küçük doğrayın.

3. Yağınızı ve tuzunuzu malzemenin üzerine gezdirip karıştırın.

4. Tazesi yoksa da bir parça ekmek kızartarak afiyetle yiyin.

Bu kadar basit ve sade bir lezzet, yorgun bir akşamın mutluluğu olabiliyor bazen... 

19 yorum var:

Turkmen dedi ki...

Aksama kesinlikle yapilacak. Tabii once kesik yerine alternatif bulunacak. Ekmek konusunda ise simdilik yapacak bisi yok, ic cekerek haftasonu beklenecek :(

Sibel dedi ki...

Türkmenciğim, alternatif bulursun mutlaka. Ekmek ah ekmek! Onsuz olmuyor işte:)

pastaci dedi ki...

peynirli salatalara bende bayılıyorum. bu tafir çok hoşuma gitti. ellerine sağlık sibel..

Sibel dedi ki...

Teşekkürler Pastacı:) Gerçekten de hem sağlıklı hem lezzetli oluyorlar.

Yeşim'in Mutfağı dedi ki...

Ben bu salatayı biliyorum ama adının çingene pilavı olduğunu bilmiyordum,bazı haftasonları benim annem de yapardı,hatta ablamla en sevdiğimiz şeylerden biriydi. Annem ne zaman kahvaltıya ne yapiyim ne isterseniz dese biz hemen peynirli domatesli salata derdik.Ellerine sağlık Sibel,bu güzel lezzeti hatırlattığın için de teşekkürler...

yemekvebiz dedi ki...

sibelcim harikasin,
evet cingene pilavi hatta ege aksani ile cingen derler, Tire izmir yoresinde de bunun baska bir adi daha var " OKMA" biz bu isimle yeriz hep, tek fark uzerine taze nane ( bulamaz isek kuru nane) kullaniriz, harika olur harikaaa,
ellerine saglik, afiyet olsun

zeynep

Sibel dedi ki...

Teşekkürler Yeşim! Hatırlaman ne güzel, belki şimdi de mutfağında denersin haftasonları:)

Zeynep abla evet doğru söylemişsiniz cingen pilavı'dır aslı:) Taze nane fikri de harika bu arada. Zaten nane neye girse yakışıyor.

Mutfakta Zen dedi ki...

sevgili türkmen merhaba!
nasil sizin oralar? bizlere hiç anlatmiyorsun oralardaki güzellikleri, askolsun yani! sibel dedi ki pasta kurslarina gidiyormussun! kardesim tutturdu bana milk tart yap! Bakalim nasil mümkün olacak? Orada en çok onu sevmis. Bana da iki çok hos kitap getirmis güney afrika mutfagina iliskin.. özellikle de yerli yemeklerini merak ediyordum, biri tam da onlari kapsiyor.
*
ben de çingen pilavi olarak ögrenmistim bunu. ne güzeldir degil mi? geçen yil trt'deki damak tadi programina danismanlik yaparken 'sihirli eller' kösesine çekim yaptigimiz bir gün bu tarifi de hazirlamistim. (Türkmen'e alternatif: sizin orada cottage cheese var mi bilmiyorum, o olabilir bence. Amerika'daki dostlarimiz da onunla deneyebilir bence, tabii çökelek yapmak da kolay ayrica, sütü kaynatip sirke veya limon suyuyla kestirip bir süre sonra süzmek lazim o kadar) Tam bir yaz tarifi degil mi??
*
Sibel'cigim, kardesim de annenin eline saglik diyor. ekmegin yarisini bile bitiremedik daha iyi mi? koklaya koklaya yiyoruz. Ezmeler de kahvaltiyi senlendirdi. Tekrar tesekkür ederiz.
Tijen

Sibel dedi ki...

Tam da Türkmen'e yazıyordum şimdi, haber vereyim de baksın bu nota. Güzel bir tarifini de yazarsa tüm kahve ahalisi olarak seviniriz değil mi? Ablacığım hiç dert değil ben yine yollarım size ekmek:) Afiyetle yiyin!

Mutfakta Zen dedi ki...

evet evet Türkmen'den de bekliyoruz katkilar.. belki sana süt tartinin (milk tart) tarifini yollar sen yaparsin??
sagol canim, ben geldigimde yerim artik, hep de anneni yoracak degiliz ya? hem her gün yersek ayni tadi alamayabiliriz, insan sahip olduklarinin degerini bilmeli, tadini çikarmali..
öpüyorum canim..
tijen

Nefin dedi ki...

cok severim, biz cingene salatasi deriz buna.
salatada peynir bayildigim lezzetlerden biridir. disarida salata yerken bazen ozel olarak ekletirim, icindeki az gelir.
tam bir peynir canavariyim...
herhalde o nedenle de en sevdigim tatlilar cheesecake, tiramisu...
ellerine saglik.
Zeynep Acaroglu

Sibel dedi ki...

Nefin merhaba, ben de tam bir peynir canavarıyım aynen:) Ve cheesecake tiramisu dendi mi akan sular durur.. Umarım onları da yakında yapıp siteye ekleyebilirim...

Hanife dedi ki...

Ben de peyniri salatalarda çok seviyorum. Burada çökelek falan bulamadığımız için ben kendim yapıyorum kaynayayn süte yoğurt ya da limon suyu ekleyerek. İlk yaptığım zaman bunu deneyeğim. Bir Ege'li olarak duymamaıştım hiç..
Peki çingen böreğini bilir misiniz?? Hani haşlanmış kuru fasulyeye (ama fasulyenin hasına), haşlama suyuyla birlikte ekmek atılır ve azcık ıslanınca biraz fasulye ilavesiyle yenir. Çocukken annem çok yapardı ve ben pek sevmezdim. Şimdi aklıma geldi ve canım çekti. Ne enteresan, insan uzak olunca akla gelmeyecek şeyler bile arar oluyor buralarda..

Sibel dedi ki...

Sevgili Hanife, haklısın, insan uzaklaştığı zaman aramayacağını düşündüğü herşeyi arıyor... Bahsettiğin böreği ben hiç duymadım, belki Ege'nin başka yerlerinde yapılıyor olabilir.

pınar dedi ki...

çingene pilavını bir izmirli olarak ben de çok severim. ellerine sağlık.

Sibel dedi ki...

Teşekkürler Pınar:)

Hafize dedi ki...

Merhaba Sibel,
çingene bizim oraların deyimiyle cingen pilavı (salata da deriz) kahvaltılarımızın yada hafif atıştırmaların başında gelirdi. Özellikle de yazları. Bugün kahvaltı için yoğurttan yaptığım kesiğimle, yetiştirdiğimiz biberlerle, bol biberli ve domateslisinden koca bir tabak hazırladım. Nohut mayalı ekmeğimiz olmasa(olamasa) da çok güzeldi. Yöresel lezzetlerimizi tanıtman çok güzel, . Ellerine sağlık..

Sibel dedi ki...

Merhaba Hafize, ne güzel bir tabak oluyor değil mi? Afiyet olsun! Burada da cingen pilavı diyorlar aslında:)) Yazları sık sık olur soframızda.. hafifliğiyle ideal bir akşam yemeğidir benim için.
Sevgiler!

ali turan dedi ki...

cingen pilavı bu :)