Çikolatalı Elmalı Cheesecake & Kaymaklı Elma Tatlısı



En sevdiğim meyveden blog etkinliği yapılır da, bana ELMA-YE denir de, ben mutfağa girmez miyim? Girerim. Önce anneme yılın ilk elmalarını aldırırım. İlaçsız, hemen çürümeye meyilli, sonyaz elmalarıma gözüm gibi bakarım sonra. Kahvaltı için ofise getirir, özlediğim gibi müslime doğrayıp doğrayıp yerim! Eve gidince de elmalı lezzetler için iş başına geçerim...

Elma etkinliği için tarif bulmak zor olmadı. Arşivime, yemek kitaplarıma göz attım, annemin tarif defterini karıştırdım, hepsi elmalı tariflerle doluydu. Bu kez zor olan elemek ve seçim yapmak oldu! Sonuçta güzel bir cheesecake ve kaymaklı elma tatlısına karar verdim.

ÇİKOLATALI ELMALI CHEESECAKE
Çikolatalı cheesecake'i epeydir evde de yapmak istiyordum. Yapmışken de bari elmalı yapayım dedim. Annem bir çatal aldıktan sonra "Sibeeeel!" dedi. Hmm, fena olmadı sanırım:)

Bu cheesecake tabanında pek çok tariften farklı olarak gofret kullanılıyor. Tabanı ve üst kreması nedeniyle oldukça yoğun çikolata tadı var, bu tat peynir katmanı içindeki pişmiş elma dilimleriyle birleşince tam çikolata düşkünlerine göre bir lezzet çıkıyor ortaya. Kullanılan malzemeleri düşününce tehlikeli bir lezzet olduğunu kabul ediyorum, ama bay ve bayan çelik iradeler için bir dilimle yetinmek zor olmasa gerek:)
Benim kullandığım kelepçeli kalıp malzemelerime göre biraz büyük geldi, o yüzden ince dilimler elde ettim. Kalın dilimler için daha küçük (mesela 18-20 cm.lik) bir kalıp kullanmanızı öneririm.

Malzemeler:
- 6 paket çikolatalı gofret (standart boy)
- 50 g katı yağ (tercih ettiğiniz)
- 1 paket labne peyniri (bari light olsun:)
- 3 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı toz şeker
- 3 adet yumurta
- 1 paket çiğ krema (200 ml)
- 1 paket vanilya
- 2 adet elma
- 200 g sütlü çikolata

Yapılışı:
1. Cheesecake tabanını hazırlamak için gofretleri rondoda çekin, yağı ekleyerek karıştırın. Kelepçeli kalıbınızın tabanına yağlı kağıt serin, üzerine karışımı dökerek bastırın. Bu aşamada oldukça yumuşak bir taban olacak ama piştikten ve soğuduktan sonra ideal kıvamda oluyor.

2. Tabanı 180 derece önceden ısıttığınız fırında 10 dk pişirin ve fırından alıp soğutun.

3. Labne peynirini mikserle çırparak krema kıvamına getirin, unu ve şekeri ekleyip çırpmaya devam edin.

4. Karışıma yumurtaları teker teker ekleyin, her eklemeden sonra özleşene dek iyice çırpın.

5. Vanilyayı ve çiğ kremanın yarısını ekleyin, çırpın.

6. Kabuklarını soyduğunuz elmaları incecik dilimleyerek karışıma ekleyin (kararmamaları için bekletmeden hemen ekleyin veya doğrudan karışımın içine doğrayın), kaşıkla karıştırın.

7. Hazırladığınız karışımı soğumuş olan tabanın üzerine dökün ve yine önceden 180 derece ısıtılmış fırına verin. Yaklaşık 50 dk - 1 saat kadar pişirin. Fırından alıp soğutun.

8. Soğuyan cheesecake'i kelepçeli kalıptan çıkarttıktan sonra kalıbın tabanından ve yağlı kağıttan da dikkatlice ayırın. Servis yapacağınız pasta tabağına aktarın. Bunun pratik yolu yağlı kağıtla cheesecake arasına ince bir kesme tahtasını yavaşça itmek. Böylece cheesecake'i tahta üzerine alıp oradan da sağ salim servis tabağına alabilirsiniz.

9. Üst kreması için çikolatayı benmari usulü eritin, kremanın kalan yarısını da ekleyerek karıştırın (krema soğuk olduğu için erimiş çikolata tekrar katılaşır, o yüzden kremayı kap hala benmarideyken ekleyin). Hazırladığınız bu sosu fazla bekletmeden cheesecake'in üzerine dökün.

10. Buzdolabında en az 1 gece dinlendirdikten sonra servis yapın.

KAYMAKLI ELMA TATLISI

Malzemeler: (5 porsiyon için)

- 5 adet elma
- 250 g toz şeker
- 150 ml su
- 4-5 adet karanfil
- 100 g süt kaymağı*
- Birkaç dal taze nane

* Süt pişip soğuduğunda üzerinde biriken kaymak tabakası, kahvaltıda ekmeğe sürülüp bal ve reçelle afiyetle yenebileceği gibi, kaymak ya da çiğ krema gereken yerlerde de kullanılabilir. Ben bu tatlıda kullandım. Siz hazır kaymak da kullanabilirsiniz.

Yapılışı:

1. Elmaları soyduktan sonra çekirdek yuvalarını oyarak çıkartın.

2. Elmaları bir tencereye yerleştirip üzerine suyu ekleyin, şekeri serpin. Karanfilleri de tencereye atın.

3. Kapağını kapatarak hafif ateşte yaklaşık 20-25 dk pişirin. Elmaların cinsine göre süre değişebilir, o yüzden arada kontrol edin.

4. Pişen elmaları servis tabağına alın, tencerede kalan şerbeti üzerine gezdirin.

5. Soğuduktan sonra elmaların üzerine birer parça kaymak koyup nane yapraklarıyla süsleyin, servis yapın.

31 yorum var:

şule dedi ki...

sibel sen de harikalar yaratmışsın ellerine sağlık. beni can damarımdan vuran tarif çikolatalı elmalı cheesecake oldu. tarifler çok güzel, blogları gezmek yeni ve farklı elmalı tarifler görmek çok zevkli..

Oya Kayacan dedi ki...

Bunlar ne bereketli elma halleri böyle. Mükemmel duruyorlar. Peki kim yedi bunları, hepsi bitti mi? Bizim bahçedeki elma ağacına iş çıkacak bu hafta, öyle duruyor. Duruyor da, ben çok yiyorum tatlı yapınca, kilolar da pof pof oluyor. Elinin lezzeti hep artsın, hiç eksilmesin.

Burcu dedi ki...

Sibel, hepsi birbirinden güzel olmuş. Ne sabah bu böyle. Sanırım en yakın pastaneye doğru yollanmaktan başka çarem kalmadı bu şartlarda. Sizinkiler gibi olmasa da şu tatlı krizi bastırılmalı. Akşam eve gitmeyi bekleyemeyeceğim. Ellerine, kollarına sağlık!

zeytinağacı dedi ki...

Sibel tariflerin muhteşem...

Yeşim'in Mutfağı dedi ki...

Sibel,tariflerin çok güzel,şu an işteyim ve nedense resimler çıkmıyor,akşam eve gider gitmez bakıcam ama, eminim çok da güzel görünüyorlardır.Ben de hala kendi cheescake'mi deneyemedim,senin tarifinle beraber bir kez daha cheescake yapma isteğim depreşti : )Ellerine sağlık.

Sibel dedi ki...

Teşekkür ederim Şule! Ben de müthiş keyif alıyorum blogları gezmekten. Bugün güncellenme oranları yüksek, daha bir keyifli:)

Oya hanım, tatlılar bitti de son yapılan cheesecake'ten hala birkaç dilim var. Ama annemle kararlıyız başka yemeyeceğiz!! Teşekkürler yorumunuz için (sizi burada görünce heyecanlandım:)

Burcu teşekkür ederim! Ben de dün tarifleri yazarken cheesecake'ten bir dilim yedim yoksa dayanamayacaktım:)

Aslı çok teşekkürler!

Yeşim sen de cheesecake'ini denemelisin (sonra bizimle de paylaşırsın mutfağında:) ben niye daha önce yapmadım ki dedim. Teşekkürler yorumun için..

pastaci dedi ki...

sibel,cheesecake süper duruyor..bayıldımmm..
gerçi hepsi güzel ama beni bilirsiniz(çikolata delisi) cheese de takılıp kaldım..
ellerine sağlık :)

SariGul dedi ki...

Bugun elma gunu ve Sibel ablada dokturmus :))) Harika doya doya baktim resimlere yemis kadar oldum :)) hemen elma alip yicem bu gidis sayende elmaci olucam...

thinker bell dedi ki...

Tam da öğlen yemeği vakti bu güzel ve lezzetli tarifleri görünce iştahım açıldı!:))Kaymaklı elma tatlısında kaldı aklım.Yapmak mı lazım acaba hazır evde elma da bolken!Ellerinize sağlık...

Sibel dedi ki...

Burcu, benim de aklıma sen gelmiştin bu tarifi yazarken:) Denersen çok seveceğini tahmin ediyorum!

Bediş, ben elma yemelere doyamıyorum ya, bundan sonra neler olur bilemiyorum artık:)

İrlandalı kız, kaymaklı tatlı en basit olanı. Madem elma bol, hemen bu akşam deneyebilirsiniz!

hatice dedi ki...

Sibel tariflerin süper olmuş, özellikle de cheesekeke bayıldım. Ellerine sağlık.

Basak dedi ki...

Sibel, o cheesecake beni meraklandırdı, heyecanlandırdı, sabırsızlandırdı... Elma ve peynir çok güzel olur. Gofret de enteresan bir fikirmiş. Eline sağlık. Kaymaklı elma tatlısı da benim pek beğendiklerim arasındadır, bunlar da çok hoş görünüyor.
Kahveye de bu tatlılar eşlik etmiştir herhalde blog gezileri esnasında, hı? ;)
Sevgilerimle...

Sibel dedi ki...

Hatice çok teşekkür ederim!

Başak, bugün değil ama dün tarifleri yazarken bir dilim cheesecake eşlik etti doğrusu:) Bugün de bloglarda gördüklerim karşısında canım tekrar elmalı birşeyler istemedi değil!

Hanife dedi ki...

Tarifler harika Sibel, Ozellikle birincisine bayildim. Ellerine saglik

Burcu dedi ki...

3ü de harika! Ellerinize sağlık...

Özgül dedi ki...

Sibel, hepsi birbirinden güzel, cok emek vermissin ve basarilida olmussun, ne yazikki ancak gözelerimizle ziyaret ediyoruz senin kahveni, bu güzelliklerin bir parca tadina bakamamak cok kötü, ne diyeyim afiyet olsun ve bu güzel tarifler icin tesekkürler. Ellerine saglik.

dilek dedi ki...

Sevgili Sibel ne güzel seyler döktürmüssün! Sanki ücüde önümde de hangisini yesem önce diye düsünüyorum;)

Sibel dedi ki...

Hanife, Burcu, Özgül ve Dilek, hepinize çok teşekkürler güzel yorumlarınız için. Keşke mümkün olsa da, kahveyi tıklayan herkesin önüne bir tabak tatlı gelse:) Sevgilerimle...

Hatice dedi ki...

etkinliğin konusunun elma olduğunu öğrendiğimde aklıma ilk bu tarif gelmişti ama nedense denemeğe fırsat olmadı...görüyorumki sen denemişsin ve ortaya çok güzel bir sonuç çıkmış.
artık sen ve annen de beğendiğinize göre bu cheesecake mutlaka denenmeli:))
bu arada diğer tariflerin de çok iştah açıcı görünüyor, ellerine sağlık sibel...

NALAN KAPLAN dedi ki...

Sibel cheescake ine bayıldım süper olmuş,ellerine sağlık !

Pirtik Evli, Mutlu ve Issiz dedi ki...

Sibel Suslu,

Sen kendini astin. Ellerine saglik.
Ben de sayende kendimi asip, misafirlerime acaip sukse yapacagim. Hele Yilmaz babam( Cem in babasi) bayilacak bu ise.

Off, simdiden agzim sulandi. Ben o celik iradeli bayanlardan olup sadece bir dilim yemeliyim.

Sadece bir dili cheese kek !!!!

Operim
Sefgiler
Cigdem Karal

Nefin dedi ki...

sibelciiiiim
harikasin sen, birtanesin yaaa.
istegimi unutmayip da bu guzel cheesecake tarifini bizle paylastigin icin cokkk tesekkurler.
hep konusuyorduk...
hem cheesecake, hem elmali, hem cikolatali, ne diyeyim ben sana. kor ister bir goz, Allah verdi 2 goz misali olmus.
sadece cheesecake degil, hepsi harika, ama favorim cheesecake, biliyorsun zaten...
simdiii bir sorum var ama, bu gofret nasil bir paket ola ki? kac gramlik, ne marka hatta? hic almadigim icin bilmiyorum.
bazi kocaman paketler var, bir de 9 kat tat vardi biz kucukken, hala var mi bilmem, onun gibi kucuk paketler var. bu gofret isine bir aciklik getirelim benim gibi bilmeyenler icin sibelcigiiim.
sevgiler
Zeynep Acaroglu

Sibel dedi ki...

Hatice çok teşekkür ederim, cheesecake'i de mutlaka denemeni öneririm:)

Nalan çok teşekkürler!

Çiğdemcim, birşey aştığım yok canım, deneysel çalışmalar bunlar. Cheesecake'inle epey sükse yapacağına eminim! Hadi bakalım çelik iradeli olabilecek misin? (ben bir dilimle kalamadım da!)

Zeynepcim, bu kadar sevinmene ben de çok sevindim:) Umarım dener ve beğenirsin! Ben Nestle klasik çikolatalı gofret kullandım, Nestle'nin çikolatalarını seviyorum. Sen başka marka tercih edebilirsin tabi. 38 gramlık paketler oluyor, onlardan 6 paket kullandım.

yemekvebiz dedi ki...

Sibellllll,
Bu ne güzellik böyle dün yoktum evde bugun gezmeye calısıyorum blogları. Chess. e bayıldımmm. Zaten taparım Çikolatalı olanına:) Damarımdan bastın:)) Ben yapmammı bunu :)
Kızarmıs elma bende yaparım nefistir nefis denemeyenlere duyurulur .

Ellerine kollarına saglık, yazılarında cok guzel harika...

Sevgilerimle
Figen

Melek dedi ki...

Bende bayildim tariflerine ve özellikle cheescak e.
Muhtesem yaa,ellerine saglik...

yEşiL dedi ki...

Sibel hepsi cok sahane ellerine saglik! Cheesecake muhtesem :)

Sibel dedi ki...

Figen, Melek ve Gülşen, güzel yorumlarınız için çok teşekkür ederim! Cheesecake benim de favorimdi, beğenmenize sevindim:)

Adsız dedi ki...

merhabalar ben en çok çikolatalı elmalı çişkeki beğendim çooooooooooook güzeeeeeeeeelll:):):):):):):):):):):):)):):)

Adsız dedi ki...

1 hafta içinde arkadaşlar bildiğiniz elmalı kurabiye veya tatlı varsa yazın

elif dedi ki...

elmalı çizkeykle aşk yaşıyoruzzz :)))

yalnız ben 1 elma koydum.. ve sanırım 80 gr çikolata bile yetebilir..

sevgiler,

Sibel dedi ki...

Elif, yeterli aslında gerçekten.. Ben de aşk yaşıyorum cheesecake'le, her türüyle hem de:) Afiyet olsun!