Hurma Ekmeği (Keki)



Bütün bir pazar gününü mutfakta geçirmek, yorucu olduğu kadar dinlendiricidir de benim için. Ertesi güne, yani yeni haftaya hazırlık yapılacaktır, bütün hafta biriktirilmiş ufak tefek işler de vardır ama vaktimin en büyük kısmını mutfağa ayıracaksam keyifli olurum. Yorulurum belki ama ruhum dinlenir.

Bu kez sinemada görmek istediğim pek çok film vardı ve en az birini kesin izleyecektim. Dolayısıyla mutfağa fazlaca vakit ayıramayacağımı düşünüyordum. Ama İstanbul'daki kardeşim Yılmaz koli istediğini ve bazı ihtiyaçların yanı sıra "acil gıda yardımı(!)" gerektiğini söyleyince dayanabilir miydim? Sonuçta tüm gün mutfakta geçti, neyse ki telaşımıza rağmen hiçbir sorun çıkmadı, annemle hazırladığımız her şey güzel oldu. Annem ıslak kek, ıspanaklı tepsi ve tava börekleri hazırladı. Ben de meyveli kek, klasik çikolatalı kurabiye ve yoğurt tatlısı yaptım. Pazar günleri genelde yaptığım üzere akşam yemeğini de ben yaptım, yemek sonrası evde ekmek kalmadığını fark edince de sevgili Mine'nin tarifinden bagel yaptım. Epey yoğun bir faaliyet vardı yani mutfakta, bolca da güzel koku tabii...

Sizinle tarifleri paylaşacağım yavaş yavaş. Ama bu güzel hurma ekmeği cumartesi akşamı yapıldığı ve sırasını kimselere vermek istemediği için öne geçti! Aslında kek elbette ama tarifi okuduğum yerden böyle not etmişim (1 yıl önce! Bir de nerede okuduğumu not etseymişim)...

Düzeltme: Sevgili Aylin Öney Tan, sağolsun tarifi kendisinin verdiğini hatırlattı. Ben de hemen düzeltme yapmak istedim. Tarifi geçen sene Cumhuriyet Dergi'de vermiş ve aynı tarifi Ayfer Ünsal Sofra dergisinde kendisinden alıntı yaparak yayınlamış. Aylin Hanım bunun bir İngiliz tarifi olduğunu söylüyor. "İngiltere'de bizim Vakıflar benzeri birçok eski eser yapıya sahip olan ve onları korumak ile yükümlü olan National Trust'ın derlediği tarihi tariflerden biri.... Bu tarif "The National Trust Book of Tea-time Recipes" kitabında yayınlandı. Derleyen Jane Pettigrew, basım 1991" diyor. Bilgileri ve tarifi paylaştığı için Aylin Hanım'a çok teşekkür ediyorum!

Hurmalı bir tarif denemek istiyordum ne zamandır. Özellikle de buzdolabında duran, kimselerin beğenmediği hurmaları gördükçe... Hurmanın pek çok cinsi oluyor ve tümü aynı lezzette olmuyor tabii. Bu hurmalar ne cinsti bilmiyorum ama pek güzel değillerdi. Ben de bol hurma kullanılan bu tarifle onları değerlendirmek istedim. Sonuç tahmin ettiğimden de güzel oldu. Hurmanın keke verdiği lezzet inanılmaz! Baharatlar da cabası. Bu sabah iki dilimi birden hiç çekinmeksizin yerken niye daha önce denememişim diye düşündüm.


Malzemeler:
- 250 g hurma
- 100 g esmer şeker
- 75 g tereyağı
- 150 ml su
- 2 köy yumurtası
- 150 g tam buğday unu (kepekli un)
- 100 g beyaz un
- 1/2 paket kabartma tozu
- 50 g ceviz (iri parçalar halinde)
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı zencefil
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı kavrulmuş susam

Yapılışı:
1. Hurmaların çekirdeklerini çıkartıp 2'ye veya 3'e bölün. Ekmek dilimlerinde fotoğraflardaki gibi görünür olmasını istiyorsanız fazla küçük parçalara bölmeyin.

2. Hurmaları, esmer şekeri, tereyağını ve suyu bir kaba alın. Kısık ateşte kaynama noktasına gelene kadar arada karıştırarak tutun (kaynatmayın / pişirmeyin). Ateşten alıp ılınmaya bırakın. Bu arada fırınınızı da 180 dereceye ısıtın.

3. Derin bir kâsede yumurtaları mikserle çırpın. Ilınan hurmalı karışımı ekleyip karıştırın.

4. Başka bir yerde unları, kabartma tozu, baharatlar ve ceviz parçalarını karıştırın. Tümünü diğer karışıma yedirin. Hepsi iyice karışınca yağlanmış, unlanmış baton kek kalıbına dökün (ebatlarını ölçmedim ama benim kullandığım küçük bir kalıp).

5. Hamurun üzerini düzeltin ve susamı serpin. Isınmış fırında 45 dk kadar pişirin.


Ekmek-kekiniz pişince incecik dilimler kesip ister benim gibi çayın / kahvenin yanında, ister tarifte tavsiye edildiği gibi üzerine tereyağ sürerek sıcak sıcak yiyebilirsiniz! Her şekilde seveceğinizi düşünüyorum...

20 yorum var:

burcukusu dedi ki...

Sevgili Sibel ellerine sağlık
hurmanın alternatif bir tarifte kullanıldığını hiç bilmiyorum ama resimlerine ve anlattıklarına göre harika olmuş.Çok güzel düşünmüşsün.Pazar gününü mutfakta geçirmek banada senin gibi çok iyi geliyor.İnsan enerji ve moral depoluyor yeni başlayacak hafta için.
sevgiler

Binnur dedi ki...

Sevgili Sibel, Ellerine saglik. Ne kadar istah acici gozukuyor, elini uzatip bir dilim alip yemek istiyor insan:)Kardesine yemek hazirlayip gondermen ne kadar guzel:) Sevgilerimle

zinnur dedi ki...

Sibel, icindeki baharatlariyla tam bir sonbahar keki olmus bu! Hurmanin keklerde yumusatici bir etkisi var gibi geliyor bana, ustelik bekledikce de daha guzellesiyor hurmali tatlilar. Koliler icin ideal yani. Ellerine saglik, kimbilir ne kadar makbule gececek.

Sibel dedi ki...

Burcu teşekkür ederim. Hurmalı tariflerle ben de ilk kez geçen yıl tanışmıştım ama yapmak bu yıla ancak kısmet oldu. Şimdi geç kalmışım diyorum:)

Binnur hanım teşekkür ederim. Bir dilim hemen uzatabilirim size:)

Zinnur haklısın tam bir sonbahar keki! Ben baharata bayılıyorum keklerde. Evde olsaydı kişniş de koyacaktım ama yoktu malesef. Ertelemek de istemedim daha fazla. Ama kardeşime bunu yollamadım, o malesef ceviz sevmez! Ona meyveli kek yolladım, hurmalısı bize kaldı:)

tugce:-) dedi ki...

sibel,
bu kek çok lezzetli gözüküyor. zaten çok sevdiğim baharatlardan da var içinde...
hurma alıp yapmaya karar verdim. sırf görüntüsü bile o kadar güzel ki.. ellerine sağlık

nihan dedi ki...

Sevgili Sibel sen bu işlerden gerçekten iyi anlıyorsun. Ellerine sağlık sunumunda harika.Hurma çok sevdiğim bir yemiş inşallah ilk fırsatta deneyeceğim. Sevgiler.

mine05 dedi ki...

Sibel'cigim, hem kek hem fotograflar cok güzel olmuslar canim, ellerine saglik. Üstelik kolaymis da, bak yine hurmayla, cevizle yoldan cikaracaksin hepimizi :)
(Burada böyle yemisli, esmer unlu kekler ve ekmekler özel dükkanlarda (vejetaryenler icin veya dogal ürünler satan yerlerde) nasil satiliyor bir görsen. Insanlar bir parca icin dünyanin parasini ödüyorlar.)

Bagel'i biz bir ara cok yapiyorduk Sibel. Son zamanlarda unuttuk nedense. Hani güzel fena degil ama, bizim susamli simitler daha bir güzel gibi geliyor bana.

yEşiL dedi ki...

Sibelcim ekmegin icinde kullandigin malzemelerle harika olmus. Hurmanin benim icin cok özel bir anlami var ve cok severim. Bu lezziz ekmeginde lezzetinden hic süphem yok. Eline saglik!

elvan dedi ki...
Bu yorum bir blog yöneticisi tarafından silindi.
elvan dedi ki...

'Postalamadan önce birkez oku'kuralını unuttuğum için delete ettim.Aynen şöyle yazmaya çalışmıştım.''Hurma,ceviz ve kek,başka söze ne gerek.Bu arada ben de seni tanımaktan çok mutlu oldum'' Sevgiler

Sibel dedi ki...

Tuğçe teşekkür ederim. Gerçekten de baharatlar çok hoş oldu kekte. Fırından yükselen kokular harikaydı. Deneme sonucunu merakla bekliyorum!

Nihan çok teşekkürler, çok naziksin. Hurma seviyorsan denemeni özellikle öneririm.

Minecim; esmer unlu, esmer şekerli, yemişli kekler benim hem vicdanımı rahatlatıyor, hem de lezzetlerini daha çok seviyorum:) Bagel ise evet simidin yerini tutmuyor ama kendi eserim diye onları da mutlulukla yedim:))

Gülşen ve Elvan, yorumlarınızı görmek beni çok mutlu etti, teşekkür ederim!

hatice dedi ki...

Sibelcim ekmek/kek çok lezzetli görünüyor. Hurmayı çok beğenmiştim ben kekin içerisinde eminim baharatlar da ayrı bir tat vermiştir. Özellikle de kek soğuduktan sonra hurma tadı daha çok hissediliyor. ımmm,ellerine sağlık. Sevgiler...

şule dedi ki...

Sibel ben de haticenin hurmalı kekinden tatmıştım ve çok hoşuma gitmişti. Hurma tadı kek hamuruna çok yakışmıştı. Senin kek de resimlerden muhteşem görünüyor. Ellerine sağlık..

Sibel dedi ki...

Hatice & Şule, teşekkür ederim yorumlarınıza.. Hurma gerçekten farklı bir lezzet kekte, başka tariflerde de denemeyi düşünüyorum!

yEşiL dedi ki...

@Mine05; dün msjini görmemisim fakat bugün parantez icinde yazdiklarinizi okuyunca üzüldüm. Cünkü dogal ve ekolojik yasami önem veren, katki maddelerini tüketmek istemeyen insanlarin, dogal ürünlerin satildigi yerlerden bu tür ekmeklerden bir parca icin dünyanin parasini ödemeleri insanlardaki bilinc degismedikce normal sanirim. Kaldi ki o dünyanin parasi dedigimiz miktar herhangi bir firindan alacaginiz ekmek fiyatindan cok farkli degil. Olaya discounterlerden (süpermarketlerden) alinan ekmek fiyatlarindan bakilinca haklisin tabi. Bilincimiz degisince sanirim bircok sey kendiliginden degisecek :)

Mine dedi ki...

Bizde yapiliyor mu bilmiyorum Sibel'cigim, burada unlu "Muz" ekmegi (Kek aslinda) var. Banana loaf'da derler adina. Harcin icine muz koyuyorsun, fena olmuyor. Ben standart yemek kitabindaki tarifi kullaniyorum, isteyeniniz olursa yazarim. Bir de havuclu kek var, onu bizde de yapiyorlar diye tahmin ediyorum. Hos Havuc saglikli ama uzerine oyle agirlikta bir krema suruluyor ki, denge bozuluyor.

Hurma kek icin harika bir malzeme. Burada yok hurmalar. O yuzden ben resimdeki dilimden bir tane aliyorum izninizle.

Sibel dedi ki...

Gülşen haklısın, ekolojik ya da katkısız ürünler her yerde yüksek fiyatlara satılıyor. Marketlerdeki bazı ürünlerin fiyatları benim de sinirlerimi bozuyor, mümkün olduğunca doğal beslenmek istediğim için çoğu kez bu bedeli ödeyip alıyorum. Ama neyse ki taze ve doğal gıdalara ulaşma açısından küçük bir yerde yaşamanın avantajları da var. Şanslıyım sanırım bu açıdan..

Mineciğim tabi ki alabilirsin! Hatta dur ben bir de kahve yapayım yanına:) Muz ekmeğini duymuştum canım, hatta tarifi de var, bu kış onu da denemeyi düşünüyordum. Sendeki tarifi de paylaşırsan sevinirim tabi ki!

_ZeZe_ dedi ki...

:)) bende yaptım kekinizden. supper oldu ama benimkinin içi sanırsam hurmamdan dolayı kahverengi oldu. uzaktan bakınca yandımı bu ne diye içimden geçirdim ama meğer rengi boleymiş :) çikolatalı kek gibi oldu yane. teşekkür ediyorum...

fethiye dedi ki...

Sibelim, muzlu keki sirf muzla degil de muzlu elmali karisimla denemeni tavsiye ederim. Bir gun oyle denemistim, ondan sonra da sirf muzla denemez oldum. Bi bakiver istersen: http://www.yogurtland.com/2005/04/12/banana-apple-bread/

Sibel dedi ki...

Zeze afiyet olsun! Beğenmenize sevindim. Kepekli undan dolayı biraz kahverengi oluyor, hurmanın da etkisi var tabi..

Fethiyecim, baktım tarifine, daha önce de bakmıştım hatırladım:) Enfes görünüyor! Ben kahvaltılarda bayılıyorum böyle keklere. Deneyeceğim mutlaka!