Peynir ve Cevizli Erişte



Geçen akşam Şirince eriştelerimle bir de cevizli erişte pişirmek istedim. Zaten erişteyi en çok böyle seviyorum. Ceviz, bolca peynir ve yeşillik içeren ev yapımı erişte ideal bir akşam yemeği benim için. Hele de karbonhidrat ihtiyacının arttığı bugünlerde!

Bu kez uyguladığım tarif Tijen İnaltong - Mutfakta Zen'den. Cevizli erişte tarifleri aşağı yukarı aynıdır, ama benim bu tarifi özellikle sevmemin nedeni eriştelerin haşlanmadan suyu çektirilerek pişiriliyor oluşu. Daha doğrusu bu pişirme yöntemini benim bu kitaptan öğrenişim:) Böylece eriştenin besin değerleri ve lezzeti korunmuş oluyor. Makarnayı da bu yöntemle pişirenler olduğunu duymuştum ama açıkçası al-dente sevdiğim makarnayı böyle pişirmeye pek cesaret edemiyorum.

Sonuçta leziz bir yemek oldu. Yanında patlıcan kavurmamız vardı, yoğurtlu. Çok yakıştılar birbirlerine! Sağolasın Tijen abla deyip tarife geçiyorum hemen. Ufak tefek değişiklikler yaptım, parantez içinde belirteceğim onları da.

Malzemeler: (2-3 kişilik)

- 2,5 su bardağı ev eriştesi
- 2,5 su bardağı kaynar su
- 200 g ezilmiş az yağlı beyaz peynir veya tulum peyniri (bu miktar bana fazla geldiği için 50 g beyaz peynirle 50 g tulum peynirini karıştırdım)
- 1/2 su bardağı ceviz
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı yeşillik - maydonoz, dereotu, taze soğan (maydonoz ve dereotunu karıştırdım)
- 3 diş sarımsak
- Karabiber, pul biber, deniz tuzu (peynirlerin tuzu yeterli geldiğinden ben tuz eklemedim)

Yapılışı:

1. Bir tabakta erişte haricindeki tüm malzemeyi karıştırın.

2. Erişteleri verilen miktardaki suda, tencerenin kapağı yarı kapalı olarak haşlayın.

3. Erişteler yumuşayıp suyunu çekince peynirli malzemeyi ekleyin, 1 dk çevirip servis yapın.


21 yorum var:

Basak dedi ki...

Oooh Tijen, eline sağlık. Canım istedi ama evde ekşili kabaklı mercimek var. Yarın öğlene yaparız artık.
Ben de al dente severim makarnayı. Suyunu çektirerek pişiriyoruz hep. Zamanla ne kadar su konulması gerektiğini kavradık, tavsiye ederim. Güzel oluyor.
Bolu'da yediğim keşli makarnaya benzemiş tarif de ama seninki daha güzeldir çünkü içinde maydonoz ve saromsak da var. Eline sağlık.
Fotoğrafları takip ediyorum. ;))
Sevgiler...

Basak dedi ki...

İşte kafa karışık olunca böyle olur. Kusura bakma Sibel. Olay şöyle gerçekleşti. İkinizin sitesini açtım, okudum ve ikinize de yorum yazmak için ikinizin sitesini de açık bıraktım. Güya Tijen'e yazıp sana yazacaktım sonra da. :)) Sonra ikisini bir okuyup aynı anda başka şeyler düşününce isimler de konular da karıştı. Karbonhidrat ihtiyacınız falan derken... Ayyyy!!! Neredeyim ben?
Neyse, Sibel'ciğim, eğlenmişsindir biraz, hehe, eline sağlık.
Sevgilerimle...
Şimdi Tijen'e yazacağım işte.

Adsız dedi ki...

Ellerine saglik Sibel. Eristeyi firinda biraz kavurup pisirirsen cok daha lezzetli oluyor. Nilufer

elcinin_mutfagi dedi ki...

Bende bir ohh cektim gercekten resimi görünce..cokk lezzetli görünüyor kiii tadida eminim öyledir. anonym in dedigi gibi firinda biraz kavurup deneyecegim insallah tarifini..Benim kayinvalidem de buna benzer bir yemek yapardi ama sanirim sadece eristeyle beyaz peynir kullaniyordu yanina da kayisi kompostosu hmmm:)
Ellerin dert görmesin:)

yemekvebiz dedi ki...

sibel eline saglik, gecen sene ramazan gelmeden burada arkadasimla oturup yapmistik eriste ama bu sene firsatim olmadi hic, nuliferin dedigi gibi bizde az kavurup yapariz, ama cevizli denemedim, eriste buldugum ilk firsatta senin tarifi yapacagim,
sevgilerimle,
zeynep

Sibel dedi ki...

Başakcığım hiç önemli değil, oluyor böyle şeyler:) Tarif de onun tarifi ya, o da kafanı karıştırmış olabilir. Sevgiler benden!

Nilüfer, fırında kavurma yöntemi de güzel olsa gerek, aklımda olacak. Teşekkürler önerin için.

Elçin cidden lezzetliydi, 3'e böldük porsiyonu ama herkes gerisini aradı, daha çok yapmak lazım:) Annem de eskiden sadece erişte ve karacotlu peynirle yapardı ama ben böylesini daha zengin buluyorum. Damakta pekçok farklı aromayı hissetmek güzel:)

Zeynep abla cevizi hiç denemediysen ilginç bir tatla karşılaşacaksın gerçekten! Ben ilk yediğimde garipsemiştim ama sonradan cevizi yemek ve salatalarda kullanmaya alıştım, tavsiye ederim.

Yeşim'in Mutfağı dedi ki...

Süper gözüküyor valla Sibelcim,benim annem de yapar bu tarifi çook severim,ne zamandır yapmıyoruz iyi oldu hatırlattığın biz de yapalım yiyelim : )
Ellerine sağlık...

yemekvebiz dedi ki...

Off offff yine bayıldığım bir lezzet Erişte. Ve cevizli ? Cevizli denemedim ben klasik damak zevkine sahibim öyle karıştıramıyorum lezzetleri ama yakında beni yoldan çıkaracaksınzı el birliği ile:)

Nefis olmus eline sağlık Sibel cim..
Figen

Mutfakta Zen dedi ki...

afiyet olsun sibel'im,
(basak'cigim, bosver olur böyle hatalar, ah ben ne saçmaliklar yapiyorum bir görsen!)
begenmene sevindim, ev eristesi gibisi var mi? canim kardesim de istemisti, almistik ve yapamadik o varken iyi mi? götür dedik yok yer kalmadi dedi, hala evde duruyor!
tijen

Sibel dedi ki...

Yeşim teşekkürler:) Ben de arasıra hatırlayıp yapıyorum erişte, yapınca da özlediğimi farkediyorum.

Figenciğim annem de başta senin gibi diyordu ama deneyince çok sevdi, belki sen de seversin. Böyle lezzetler için yoldan çıkmaya değebilir:))

Ablacım, yok gerçekten, çok lezizdi. Sağolasın!

reyyan dedi ki...

inanılmaz güzel oldu.ben erişteyi çorba haricinde ilk kez böyle yiyebildim.deneme ,imkanı olan herkes denesin bence

Sibel dedi ki...

Afiyet olsun Reyyan! bence çorbadan daha güzel oluyor böyle:) Bak ben de epeydir yemiyordum, iyi ki hatırlattın!

circirbocegi dedi ki...

Turkiyeden gelirken yanimizda getirdigimiz eristeyle mercimek corbasi yapacaktim ki senin bu guzel tarifine rastladim Sibel. Iyi ki de rastlamisim, hemen fikir degistirip kolayima gelen bu tarifi denedim. Yemek konusunda cok secici olan esim bayilarak yedi.
Tesekkurler...

Sibel dedi ki...

Afiyetler olsun:) Mercimekle de çok yakışır erişte, ama ben de en çok böyle seviyorum. Benim de canım istedi şimdi!
Sevgiler..

Adsız dedi ki...

hımmmm harika bende yaptım ama buşekilde dememiştim eminim çok lezletlidir

Adsız dedi ki...

Evde bir çalışan bir işsiz olunca, harcamalar minimuma indirilip evdeki bakliyat, hamur vb stoğu eritilmeye başlanınca, hele bir de ay sonu olunca neler geliyor insanın başına.

Keçi-koyun karışımı çok yağlı, az tuzlu Antep peyniri, Pozantı mahsulü lezzetli "payne" ceviz, saksıdan koparılmış nane ve en önemlisi Oylat ev yapımı eriştesi...

Orhan Veli'nin dediği gibi,
"Her şey birdenbire oldu.
Birdenbire vurdu gün ışığı yere"...

Velhasıl kelam, Google'da "erişte" diye yazdığımda karşıma çıkan ikinci adrese girip (ki ilk adres "Evde erişte yapıyoruz" başlıklıydı) pratikte dört teoride üç kişi, Avrupa Yakası'nın ikinci reklam arasında girişip yapıverdik 15 dakika içerisinde tarife göre.

Güzeldi. Sumak da ekledik.

Paylaşayım dedim çayımı içerken.

Saygılarımla...

Adana'dan İlker G

Sibel dedi ki...

Biz de evde aynı durumdayız İlker Bey, bir çalışan bir işsiz:) O yüzden durumunuz bana çok tanıdık geldi. Erişte tarifimin de bu vesileyle işe yaramasına sevindim. Afiyet olsun size..
Sevgiler..

rabia sarı dedi ki...

dün akşam için barbunya yapmıştım ve eşimde barbunya yemeğini pek sevmez..acaba bunun yanına nasıl güzel bişi yapsamda eşime barbunyayı yedirtebilsem diye düşünürken blogtan bu tarifi buldum.eriştenin bahanesiyle eşim de ben de barbunya dolu tabaklarımızı bitirdik..harika bi tarif..teşekkürler sibel..bundan sonra sık sık yapacak gibi görünüyorum bu tarifi..

Sibel dedi ki...

Afiyet olsun Rabia, peynirli erişte bizim de favorimizdir bakliyat yemekleriyle beraber:) Tek başına, yanına bol salata ile de güzel olur. Beğendiğinize sevindim, sevgiler...

Nejla dedi ki...

Merhabalar,
Tarifinizi yaptım ve çok sevdim. Yalnız peynir ve sarımsak çok geldi onları azalttım.
Merak ederseniz linkim : http://www.devri-alem.com/eriste/

Muhabbetle...

Sibel dedi ki...

Merhaba Nejla hanım, elinize sağlık çok güzel görünüyor. Oranlar azaltılabilir tabi ki. Afiyet olsun, sevgiler...