Pırasa Kavurması



Fatoş teyzemin bu güzelim yemeğine ancak sıra geldi! Muğla Yenice'de geçirdiğimiz haftasonunda ben "akşam yemeğine özel birşey istiyorum!" deyince Fatoş teyzem bunu yapmıştı benim için. O benim "özel birşey" deyince bahçe mahsulleriyle yapılmış bir yemeği kastettiğimi bilir:) Bu kavurma cidden çok özeldi! Kullanılan tüm malzeme tazecik ve doğaldı, ve yemek biraz bu yüzden, biraz da Fatoş teyzemin elinden çıktığından çok lezzetliydi. Pırasalar hemen toplandığı yerde temizleniverdi, bahçedeki çeşmenin altında yıkanıverdi, mutfağa alınıp pişiriliverdi:) Ben de kedi gibi sağında solunda dolaştım tabi.

Bazıları (hatta çoğunluk) pırasa sevmez. Neden bilmem, ben bayılırım. Tıpkı yine çoğunluğun sevmediği bamya, kabak, kereviz yemeklerine de bayıldığım gibi. Bana ot olsun, sebze olsun! Zaten küçükken de ot kavurmalarına ekmek banan tuhaf bir çocuktum:) Bunda annemin küçükken bizi hiçbir şey yemeye zorlamamasının payı büyük sanırım. Sadece süt içmeye zorladı ki onun acısı da çıktı, uzun yıllar süte uzak durdum (ve kardeşlerim kadar fidan boylu olamadım:) Neyse, sonuçta ben şuna da eminim ki, söz konusu sebzelerin yemekleri çok iyi yapıldıysa ve eğer tuzuyla, yağıyla, salçasıyla, yedirilecek olan kişinin damak tadına uyuyorsa sevdirilebilir. Bilmem, belki fazla iyimserimdir:)

Pırasanın bizde bazen havuçlu ve bol ekşili yemeği, bazen de bu şekilde kavurması yapılır, ama annem sadece yeşil kısımlarını incecik doğrayarak ve Fatoş teyzenin kullandığından çok daha az domates koyarak yapar, onunki bu yüzden daha susuz olur. Ama nefis olur! Bir de pırasa yemeğinin yanına muhakkak kurutulmuş biber kızartması yapar ki, kızartma pek yemeyen ben buna asla hayır diyemem! Çok yakışır çook...

Ve işte Fatoş teyzemin "artist olacak, dur güzel bir tabağa koyayım" dediği şahane kavurmasının tarifi:

Malzemeler:

- 1 kg pırasa*
- 3 orta boy domates
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2-3 adet kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- Tuz

* Eğer pırasanın sadece yeşil kısımlarını kullanırsanız 1 tane de kuru soğan doğrayın.

Yapılışı:

1. Pırasaları temizleyip yıkayın, ince ince doğrayın. Kullanacaksanız soğanı ve kırmızı biberleri doğrayın. Domatesleri de küp küp doğrayın.

2. Zeytinyağını çelik tencerede ısıtın, kırmızı biberleri (soğanla birlikte) kavurun.

3. Domatesleri ekleyin, kırmızı toz biber ve tuzunu da ekleyerek 5 dk kadar kapağı kapalı olarak pişirin.

4. Pırasaları ekleyin, kapağını kapatın. 1 dk sonra kapağı açıp şöyle bir karıştırın, tekrar kapatın. Çelik tencerede harlı ateşte 5 dk içinde pişecektir, zaten ateşi kapatınca da bir müddet pişmeye devam eder diye not ettirdi Fatoş teyze:)


18 yorum var:

Adsız dedi ki...

gercekten harika!!!!!
o kadar guzel gorunuyorlar ki aksan eve gidince bende hemen deneyecegim. ben genelde pirincli yaparim. ama bu da cok guzel olmus.ellerinize sağlık.siteniz gercekten cok guzel.gunde birkac defa bakmadan edemiyorum.cunku yaptiginiz yemekler benim damak tadima cok uyuyor.cunku bende aynen sizin gibi egeli sayilirim. babam ayvaliklidir. ve ot yemeklerine cok duskunuzdur ailecek.basariler.

dharma dedi ki...

ben de severim pirasayı. bir avuc pirincle pişen pirasa yemegine limonu sıkıp yemek.. ozlediğim kıs tadlarından biridir.
eline saglık

fatuzer dedi ki...

Anneannemleri ziyaret ettiğimde sabahın ilk ışıklarıyla kalkar güneşin doğuşunu seyreder, doğduktan sonra bahçesinden pırasa yeşil domates ne bulursam toplar, kavurur, uyduruk yemeklerime bir yenisini ekler ve herkesi zorla kahvaltıya kaldırırdım:):) ne işkenceler yapıyormuşum. Maziyi hatırlattınız bana.

yemekvebiz dedi ki...

Sibel, ne hos olmus, sebzeyi seviyorum, yazin ayri kisin ayri lezzetleri var sebzeler acisindan, pirasada bunlar biri,
bende nohutlu pirasa yaptim, koyacagim bu hafta bloga :))

sevgilerimle

zeynep

Mine dedi ki...

Sibel, Yeni bir sey ogrendim. Bizimkiler kavurma deyince hep kiyma, et yaparlar. Pirasa'yi deneyecegim. Eline saglik.

Sibel dedi ki...

Çok teşekkür ederim yorumunuza. Ayvalık'ın ot yemekleri meşhurdur bilirim.. Harika şeyler yemiştim orada!

Dharma teşekkürler. Ne güzel olur değil mi limonla, soğukken bile severim ben.

Fatuzer, güneşin doğuşunu izleyip ardından taze sebzelerle kahvaltı hazırlamak mı? Harika!

Zeynep abla, pırasa tarifini bekletmiştim, böylece ben de tesadüfen pırasalı bir tarif vermiş oldum yemekbiz grubuna:)

Mine evet kavurma deyince et yemekleri akla gelir değil mi? Ama işte bizde böyle çeşit çeşit sebze kavurmaları var:)

Yeşim'in Mutfağı dedi ki...

Pırasa kavurması biz de yaparız ama domates koymaz annem bol limonlu çok güzel olur ama tabi domatessiz oldugu için görünüşü bu kadar güzel olmuyordu,ellerinize sağlık. Bu arada ben üniversitede okurken yurttan oda arkadaşım da Aydın'lıydı ve bahsettiğin kurutulmuş biber kızartmasını çok anlatırdı,çıtır biber derdi ondan da bahsedersen birgün sevinirim,hep merak ediyordum...

burcukusu dedi ki...

sevgili sibel bende pırasaya bayılırım ilk kez kavurmasını gördüm ama çok iyi bir fikir zaten bence sebze yemeklerine et yakısmıyor zeytinyağlı güzel oluyorlar .Bu tarifi deneyeceğim zaten gecen gün markette pırasalar gözüme çok güzel görünmüştü:)
sevgiler

Sibel dedi ki...

Yeşim evet çıtır biber, çıtır çıtır olur yerken gerçekten de. Az zeytinyağında çevirir eder annem, kızartma bile denemez yani. İlk yapışımızda çekeyim fotoğrafını:)

Burcu, susuz piştiği için çok daha lezzetli oluyor, dediğin gibi bir de zeytinyağıyla yapılırsa... Umarım seversin!

pınar dedi ki...

pırasa kavurmasını ben de severim sibel. biz domatessiz olarak kavurduktan sonra yumurta kırarız üstüne. o da çok güzel olur.

Burcu dedi ki...

Nefis, nefis! Bir iftar alternatifi daha. Sağol, Sibel'ciğim.

Nefin dedi ki...

esim bayilir pirasaya. ben cok bayilmamakla birlikte, sevmem de diyemem. sebze, üstelik de zeytinyağlı. ben de buna benzer bir şekilde pişiriyorum pırasayı. ama bu minik minik pırasalar ne kadar güsel yahu. bizim pazardan aldıklarımız af buyur deve kadar. babaannem pirasayi taze soğan gibi yer yemeklerin yanında. ama böyle bahçede yetişip de incecik olanını. ben de denedim, fena olmuyor...
ellerinize sağlık

Sibel dedi ki...

Pınar hiç yumurtalı denememiştim, hatta duymamıştım da! Ama eminim güzel olur. Severim üstüne yumurta kırılan yemekleri:)

Burcucum sen de sağol. İftar için çok çabuk hazırlanabilecek bir yemek gerçekten de, vakti az olanlar için de ideal..

Zeynep evet gerçekten pırasalar incecikti, bizim pazarda da böylesi pek bulunmuyor. Bunların pişmesi hem daha çabuk, hem de dediğin gibi çiğ yenebilecek kadar lezzetliler (gerçi ben çiğ yemem ama?:)

Meral dedi ki...

Merhaba
Çok güzel tatlı tatlı anlatmışsınız
Yorum bırakmadan geçemedim
Pırasa sevmeyenlerdenim ama canım istedi doğrusu
Hayırlı ramazanlar Sibel

Sibel dedi ki...

Meral çok teşekkür ederim yorumunuz için. Denerseniz seversiniz belki de:) Size de hayırlı Ramazalnlar...

Zuhal dedi ki...

Merhaba Sibel
tarifi vereli 1 yılı geçmiş ama ben dün pırasayla neler yapabilirim diye ararken gördüm. Akşam yemeğimiz senin pırasa kavurmandı pırasayı ilk defa sıcak yaptım hep zeytinyağlısını yapardım ve gerçekten çok güzel oldu. eşimle bayıla bayıla yedik. Sana da teşekkür etmeden geçemedim. Ellerine saglık sevgiler

Sibel dedi ki...

Merhaba Zuhal, biz zeytinyağlıları ana yemek kategorisinde gördüğümüzden sıcak da severiz işte böyle:) Ama güzel oluyor değil mi? Beğendiğinize çok sevindim, afiyet olsun!

gozde dedi ki...

bende muğlalıyım :) bu yüzden pırasaları bende muğlanın bahcelerinden yiyorum. her seferindede tazecik.Gercekten cok lezzeetli oluyor fakat bu resimdeki ayşe teyzennki bir başka görünüyor :) :) ellerine sağlık...