Zeytinli Ekmek




Zeytinli ekmek (ya da kek) yine bir Tijen İnaltong tarifi! Meyve Ağacından Hikayeler'de, kutsal meyve zeytini anlattığı bölümde bir Kıbrıs tarifi olan zeytinli ekmekten bahsediyordu. Ben de ne zamandır denemek istiyordum. Bu aralar yine bu tarife rastladım ve "neden denemiyorum ki?" dedim. Sonrası kolları sıvayış, mutfağa giriş ve bir süre sonra fırından gelen muhteşem kokuları içime çekerek "çoktan yapmalıymışım çoktaan!" diye hayıflanış...

Zeytin hayatımın çok önemli bir bölümünü kapsıyor. Zeytinsiz bir kahvaltı sofrası düşünemem. Sırf kahvaltı da değil; zeytini makarna soslarıma koyarım, salatalarıma atarım, pizzalarıma mutlaka serperim, ezmesini ekmeğe sürüp yemeye bayılırım. Zeytinli tariflere de ayrı bir sempatim var bu yüzden. Zeytinli poğaçaları ve bu tür ekmekleri de çok seviyorum.

Bu ekmek, benzeri tariflerin aksine yapıldığının ertesi günü ve hatta sonraki gün de tazeliğini ve yumuşaklığını koruyordu. Misler gibi kokusunu da tabii! Eğer zeytini ve yağını seviyorsanız hiç düşünmeden deneyebilirsiniz.


(8 kişilik)Malzemeler:

- 3 yumurta
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı süt
- 3 su bardağı un*
- 1 su bardağı çekirdekleri çıkarılmış zeytin (siyah-yeşil zeytin karışık kullandım)- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kuru nane**
* Kitapta unun yarısının tam buğday unu veya mısır unu olarak kullanılabileceği yazıyordu, ben tam buğday unu kullandım. Bir de mısır unu ile deneyeceğim sonra, eminim öyle de güzel olur.
** Kuru nane yerine taze nane veya dereotu da kullanılabilirmiş, ben kuru nane kullandım.

Yapılışı:

1. Derin bir kase içerisinde yumurtaları mikserle iyice çırpın.

2. Zeytinyağını ve sütü ekleyip karıştırın.

3. Elediğiniz ve tuz + karbonat eklediğiniz unu karışıma yavaş yavaş ekleyin ve pütürsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın.

4. Zeytinleri (iriyse doğrayabilirsiniz), naneyi veya dereotunu ekleyip kaşıkla karıştırın.

5. Hamuru yağlanmış kek kalıbına (ben baton kalıp kullandım) veya küçük muffin kalıplarına döküp 180 derece önceden ısıtılmış fırında 35-40 dk kadar pişirin. Ilık olarak servis yapın.


Tabaktaki güzeller, babaannemin kırma zeytinleri! Benim en sevdiğim zeytin:) 

27 yorum var:

elcinin_mutfagi dedi ki...

Sibel cok lezzetli görünüyor ellerine saglik..bende yesil zeytini cok seviyorum hatta cizik zeytin de deniyor onlari cerez gibi yiyorum:)tuzlu tariflerimin arasina mutlaka ekleyip yapacagim cayi pek sevmesem de bu tarif cayla kesin cokk güzel gider:)
Sana ve sevgili Tijen Inaltog'a da cok tesekkürler bu güzel tarif icin

Dilek... dedi ki...

Ne guzel kabarmis ekmegin. Eline saglik. Nefis nefis nefis.... Ama benim gozum ekmegin yanindaki zeytinde kaldi :((

Sibel benim birkac haftaya kadar gelme ihtimalim var, bir istegin varsa buralardan lutfen soyle (yoksa kafama gore takilirim).

Sevgiler

nihan dedi ki...

Merhaba Sibel,
Zeytinli herşeyi çok severim, çok güzel olmuş.
Ellerine sağlık.
Sevgiler.

Sibel dedi ki...

Elçin, çizik zeytin benim için de ikinci sırada gelir, özellikle Ayvalık ve Edremit tipi çizik zeytinler muhteşem olur. Evet bu tarif çayın yanına yakışıyor, kahvaltıda özellikle!

Dilek, haklısın zeytinler ekmekten bile güzeldi bence de! Kırma zeytin gibisi var mı, ekşi-sulu, çıtır çıtır:) Geliyor olmana çok sevindim! Sen sağ salim gel başka birşey istemem Dilekcim, düşünmen yeter, çok sağol.

Nihan teşekkür ederim:)

Yeşim'in Mutfağı dedi ki...

Sibel,bu ne güzel ekmek böyle,çok güzel olmuş.ellerine sağlık,yanında duran zeytinlerden benim de anneannem yapar,onları hatırlattın : )

Mine dedi ki...

Kuru nane cok iyi bir fikir bu turlu ekmek icin. Benim aklima gelmezdi. Sibel, eline saglik. :-)

sibella dedi ki...

selam sibel super bir tarif,benim en favorim,ilk kez teyzemde yemistim,gecen gun canim isteyince kankimden aldim tarifini ve denedim ama karisik zeytin ve nane,hele mis kokulu dereotu kullanmak hic aklima gelmemisti,kesinlikle deniyecegim.sevgimle.

Sibel dedi ki...

Yeşim, Mine ve Sibella, çok teşekkürler! Nane ve dereotu bu tür ekmeklere gerçekten yakışıyor. Ben de bir dahaki sefere dereotu koyacağım. Hatta mısır unu ile deneyeceğim:)

Mutfakta Zen dedi ki...

sibel'im ellerine saglik..
nedim atilla'ya söylemeli, biliyorsum bir ot masali'nda da, meyve agacindan hikayeler'de de zeytin bölümü ona ithaf edildi. o da herkeslere söyler durur!
zeytinden güzel ne var su dünyada? benim zeytinlerim de sonunda tatlandilar (ilk bölüm) simdi sira onlari yemekte..
tijen

yEşiL dedi ki...

Zeytinli ekmegin nefis Sibelcim! Misir unu ile yapacaginda kesin cok iyi olacaktir. Bizim annemle yesil zeytin ve misir unu ile yaptigimiz (bazen kekik veyahut biberiye ekledigimiz) baguette'leri hatirlatti.. Ellerine saglik :)

Sibel dedi ki...

Doğru söylüyorsun Tijen abla, Nedim Bey'i anmamak olmaz. Sen de zeytinlerini afiyetle ye. Belki bu güzel ekmeğinden de yaparsın:)

Gülşen, teşekkürler! Mısır unlu ekmek çok yapardım eskiden, epeydir yapmadım. Güzel olur değil mi:) Hele de kekik ve biberiye ile!

Berrin dedi ki...

Ben bu tarifi denememiştim, çok şey kaçırmışım. Şu aralar favorim Tijen ablanın çilek soslu muhallebisi. Eline sağlık çok güzel pişmiş, en kısa zamanda denemek lazım.. Bu arada git dergisinde yazının çıkacağını okudum mail grouptan, Tebrik ederim başarılarının sürmesi dileklerimle.
Sevgiyle..

Binnur dedi ki...

Sibel,
Ellerine saglik, ne kadar severim zeytinli ekmegi:)Buradaki zeytinler senin resimdekilere hic benzemiyor ama genede yapip, yemege deger. Hatirlattigin icin tesekkurler...

zeytinağacı dedi ki...

Eline sağlık Sibel, zeytin, zeytinyağı ve ekmek.Muhteşem...Hergün yemeden duramadığım üçlü.

yuvakuran dedi ki...

harika !!

Berrin dedi ki...

Bu arada tarifi bugün denedim, Yanında Sibel' in tahinli kekinden de yaparak.. mmm tarif edicek kelime bulamıyorum şu anda hala yiyorum :) Teşekkürler Sibel..

Pirtik Evli, Mutlu ve Issiz dedi ki...

Sibel im,

Dokturuyorsun yine.
Ellerine sgalık.

Operim
Cigdem Karal

Sibel dedi ki...

Afiyet olsun Berrin, beğenmene çok sevindim, her iki tarifin de güzel olması harika! Teşekkür ederim ayrıca:)

Binnur rica ederim, umarım dener ve seversin bunu da.

Aslı teşekkürler, aynen, benim de:)

Haluk bey uzun süredir yoktunuz? Teşekkürler:)

Çiğdemciğim, sağol canım!

seda dedi ki...

Pazar günü sabah kahvaltısı için yaptım. mükemmeldi. Herkes hayran kaldı. Bende rejimi bozup afiyetle yedim.

Sibel dedi ki...

Seda afiyet olsun! Beğenmenize çok sevindim:)

Ferah dedi ki...

Sevgili Sibel,
Ellerine sağlık,mükemmel .Bu arada yaptığım engüzel ekmek bu tarifle oldu..tşk ederim.
Babaannenin zeytinlerini görünce benimkilerinde biran önce tatlanmasını bekleyemiyeceğim hissine kapıldım..:))
Öperim.

Sibel dedi ki...

Merhaba Ferah, çok sevindim ekmeği bu kadar beğenmene! Afiyetler olsun:) Ev yapımı zeytinin tadı bir başka değil mi.. Bizimkiler de tatlandı artık, haftasonu kahvaltılarını iple çekiyorum!

Adsız dedi ki...

Sibelcim,
Aynı tarif zeytin yerine hellimle de yapılabilir... Belki çoktan yapmışsındır bile :)
Sevgiler,
Derya

Sibel dedi ki...

Deryacım, bu bir Kıbrıs tarifi olduğuna göre hellimle de yapılmasına şaşırmadım ama hiç yapmadım aslında:) Yakında bir misafir bekliyorum, onun için haftasonu kahvaltısına yapabilirim. Teşekkürler fikir için:)

Erinc dedi ki...

Ben Amerika' da mastir yapan bir ogrenciyim. Ailemden ilk defa ayrildim buraya gelirken. Canim zeytinli ekmek cekti ve bu tarifi kullanicam. Insallah guzel bir sey olur.

Ezgi dedi ki...

Sizin tarifinizi kullanarak yaptığım ekmek şu anda fırında, yarım bardağını mısır unuyla kullandım ve içine taze biberiye koydum nane yerine. Mayasız ekmeklerin hızlıca pişmesinin yanısıra diğer bir güzel yanı da, sizin dediğiniz gibi kek gibi bayatlamaması, hatta durdukça güzelleşmesi! Elimize sağlık, tarif için teşekkürler. :]

Sibel dedi ki...

Ezgi, afiyetle yiyin ekmeğinizi, ellerinize sağlık!
Sevgilerimle...