Zeytinyağlı Yerelması




Yerelması malesef yeni keşfettiğim (itiraf etmek gerekirse geçen yıl) bir sebze. Bu geç tanışma için gerçekten çok üzgünüm! Benim gibi bir sebzeoburun bile keşfedemediği şeyler kalıyormuş demek ki. Şeker gibi bir sebze yerelması. Tıpkı patates gibi o da toprak altında yetişiyor. Oldukça besleyici, faydalı ve çok da lezzetli. Benim gibi hiç tanışmadıysanız mutlaka bir kez denemelisiniz. Yamru yumru şekliyle "aman nedir bu uzaklaşayım hemen" duygusu uyandırsa ve biraz zahmetli bir soyma temizleme süreci olsa da, çabucak pişmesi ve lezzetiyle hemen kendini sevdiriyor.

Bu yılın ilk yerelmasını geçenlerde yaptım ve çok özlemişiz yahu diyerek annemle bir oturuşta afiyetle hepsini yedik. Sevim ve babam birbirlerine benzerler, tutucudurlar damak zevklerinde! Neler kaçırdıklarını bilmiyorlar tabi:)

Yerelmasını pişirdikten sonra biraz bekletip ılık olarak yemenizi tavsiye ederim. Pekçok zeytinyağlı gibi asıl lezzetini piştikten bir süre sonra sunar. Hatta ertesi gün daha bir leziz olur! Ben iş çıkışında vaktim kalmadığından geceden yaptım, ertesi akşam hafifçe ısıtarak yedik. Yapılışı çok kolay!

Malzemeler: (2-3 kişilik)

- Yarım kg yerelması
- 1 adet kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 adet havuç
- 1/2 çay bardağından biraz az zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı pirinç
- 1/2 limon suyu
- Deniz tuzu

Yapılışı:

1. Öncelikle derin bir kasede limonlu su hazırlayın ve yerelmalarını soyarak bu suya atın (minik yumruları soymak biraz zahmetli ama değecek, sabredin:) Limonlu su yerelmalarının kararmasını önler.

2. Soğanı ve sarımsakları ince ince kıyın, havucu dilimleyin, hepsini zeytinyağında biraz kavurun.

3. Limonlu suda bekleyen yerelmalarını yıkadıktan sonra irice doğrayın. Pirinçle aynı anda tencereye ekleyin. Limon suyunu da ekledikten sonra kapağını kapatın ve kısık ateşte pişmeye bırakın.

4. Eğer kendi suyu yeterli gelmezse 1/2 çay bardağı kadar su ekleyebilirsiniz (ben ekledim). Tuzunu da ekleyin, pirinçler piştiğinde ocaktan alın. Ilık olarak servis yapın. Dilerseniz serviste üzerine dereotu serpin.

Not: Limon suyunu yemeği pişirirken eklemek yerine, yerken üzerine de sıkabilirsiniz. Limon yerine greyfurt suyu da kullanılabileceğini duymuştum, hiç denemedim, ama deneyeceğim mutlaka.

33 yorum var:

fethiye dedi ki...

Hos bir yemek olmus Sibel. Ellerine saglik. Pirasalarimi hatirlatti bana. Yapip da fotografini cekmeyi unuttugum, o yuzden tarifini yazamadigim pirasalarimi! :)

Sibel dedi ki...

Bana da çok olur Fethiye, hatta tam çatalı daldırdıktan sonra aa fotoğraf çekmedim ki?! diye masadan kalktığım zamanlar oluyor:))

Dilek... dedi ki...

Sibel, yine cok lezzetli bir goruntu yakalamissin. Tabi, once pisirmen gerekti :) Ellerine saglik.

Gecen kakuleden bahsetmistik, cayina ekledigini yazmistin. Net'te dolasirken, kakuleli ilginc bir Hint cayi tarifi buldum, hemen aklima sen geldin. Tarifi sana vereyim, istersen deneyip fikrini soylersin:

Massala Cay (baharatli cay)
4 kisilik
Malzemeler:
5 kakule cekirdegi
1/2 yemek kasigi zencefil
1 tatli kasigi tarcin
5 ogutulmemis karabiber tanesi
6 kahve kasigi seker
2 karanfil
4 kahve kasigi siyah cay
40 cl sut
40 cl su

Yapilisi:
Ugun bir kaba su + tum baharatlar konulur, kaynama noktasina gelinceye kadar isitilir. Kaynayinca, hemen alti sondurulur, cay eklenir. Yaklasik 3 dakika demlenir (istege gore bu sure uzatilip daha demli cay elde edilebilir). Ayri bir kapta sut isitilir. Bardaklara, sut ve suzulmus olarak cay paylastirilir.


Tabi, seker dogrudan suya degilde, sonra istege bagli olarak eklenebilir. Umarim dener, ve begenirsin.

hatice dedi ki...

Sibel eline sağlık. Evlenmeden önce babam köy pazarından alırdı yerelması ama hep çiğ olarak yerdik, kütür kütür çok güzel oluyor. Geçen sene ben de ilk kez yemeğini yaptım ve çok beğendik. Senin yemeğinde çok leziz görünüyor. Sevgiler...

Tülin dedi ki...

Sevgili Sibel,
Yer elması çok lezzetli bir sebze mi desem meyve mi desem bilmem:) ben çiğ olarak da yiyorum sıklıkla yaparım yemeğini.
Sana bir lezzet tavsiyesi mandalina suyu ile de pişirebilirsin nefis oluyor. Yine aynı şekilde kerevizi pişirirken de mandalina veya portakal suyu kullanırsan çok güzel bir tad elde etmiş olursun.

Sibel dedi ki...

Dilek bu çok güzel bir tarif, kesin denerim ben bunu! Bana ilginç çaylar, bitki kokteylleri, baharatlı tatlar olsun zaten, bayılırım:) Deneyip yazarım sonucu. Teşekkürler paylaştığın için!

Hatice, annem turşu kavanozuna da atıyor yerelmasını! Şimdi aklıma geldi bak. Turşusu da çok güzel olur:)

Tülin, önerilerin için teşekkürler. Portakalın kerevizde kullanıldığını duymuştum, annemi ikna edersem deneyeceğim (ya da çaktırmadan:) Mandalina suyu da eminim hoş bir lezzet verir.

Tülin dedi ki...

Sibel, aklımdaydı sormayı unuttum deniz tuzu kullanıyorsun, nereden alıyorsun? İstanbul'dayım ama hiç bir yerde gözüme ilişmedi ya da ben ilgilenmedim.

nilgün dedi ki...

sibelciğim bir şey sorabilirmiyim,
sana nasıl mail gönderebilirim mail adresini yazarmısın.nilgün

kuzine dedi ki...

Uzun zamandır kahvenizi içmeye geliyorum. Bugün yer elmasını görünce dayanamadım yazıyorum. Bütün sebze yemeklerini çok seviyorum ancak bu yerelmasının çok değişik bir tadı var. Ankara'da yaşarken yararlı bir sebze olduğunu öğrenip almıştım, ekşi-tuzlu tarifsiz hiç bir sebzeye benzetemediğim bir tadı var. Ben mi pişirmesini bilemedim acaba ? KUZİNE

Sibel dedi ki...

Tülin, deniz tuzunu doğal ürünler satan tüm dükkanlarda bulabilirsin. Beyoğlu'nda Kallavi sokakta Ambar ekolojik-doğal ürünler dükkanında bulunuyor, ben bir kez oradan almıştım. Beşiktaş'taki Kırkambar'da da vardır muhakkak.

Nilgün, sibel_suslu@yahoo.com adresine yazabilirsin.

Kuzine, yerelması aslında tatlımsı bir sebze, özellikle de zeytinyağıyla pişirildiğinde. Tarifini verdiğim şekilde denerseniz seveceğinizi düşünüyorum. Ekşiden hoşlanmazsanız limonu hiç koymayabilirsiniz de.

Tülin dedi ki...

Sibelciğim, teşekkür ederim Beşiktaş'taki kırkambarı biliyorum.

idil dedi ki...

Yerelmasini ben de cok severim. Ellerine saglik Sibel. Ben yerken tad olarak enginara benzetirim. Servis yaparken nane koymani tavsiye ederim oldukca yakisiyor.
sevgiler
idil

Derya dedi ki...

Yer elmasını henüz tatmamış biri olsamda görüntüsü güzel gözüküyor. Ellerine sağlık..

Sibel dedi ki...

Tülin rica ederim..

İdil, nane de ilginç bir fikir! Severim zaten, onu da deneyeceğim.

Derya denersen sen de seversin belki. Teşekkürler yorumun için..

kuzine dedi ki...

Dayanamam, Bizim muhabbet kuşumuzun adı Bıcırık 2000 yılında kızıma yılbaşı hediyesi olarak aldım. Çok ama çok seviyoruz evden biri gibi neşeleniyor, şarkı söylüyor, kızıyor, kavga ediyor, öksürüyor, kızımla oynuyor. Ona birşey olursa dayanamayız.Daha uzun yaşamsı için neler yapabiliriz?

burcukusu dedi ki...

Sevgili Sibel çok güzel görünüyor ben daha hiç yapmadım kayınvalidem çok güzel yapar bu mamayı.Çok sağlıklı.
sevgiler

Sibel dedi ki...

Kuzine, 5 yıldır sizinle olduğuna göre Bıcırık'a zaten çok iyi bakıyorsunuz bence! Biraz genleriyle ilgili olsa da iyi bakıldıkları takdirde daha uzun yaşayabiliyorlar, o açıdan endişelenmeyin. Üşütmemeye dikkat edin, ekstra birşey yapmanıza gerek yok (Maviş kendi yeminden çok bizim yediklerimizden yiyor:) Tıpkı diğer hayvancıklar gibi onların da en büyük yaşam kaynakları sevgi ve ilgi zaten...

Burcu bir kez sen de dene bence:) Çok yararlı gerçekten, çok da hafif bir yemek..

tugce:-) dedi ki...

HIMM BAYILIRIM YER ELMASINA, ama ne zamandır hiç aklıma gelmiyordu yapmak. hatırlattığın iyi oldu, tez zamanda alınıp yaılacaklar listesine ekiyorum :)

Sibel dedi ki...

Tuğçe hatırlatmam iyi oldu o halde:) Ben de dün anneme pazardan sipariş ettim tekrar, haftada bir yaparım herhalde..

yemekvebiz dedi ki...

Sibel ciğim,
Bende yer elmasını çok duymama rağmen özellikle de eşimden alıp ta yapmamıştım. Taki geçen seneye kadar. yemek grubunda o kadar konusu geçtiki geçen sene , pazardan alıp Sevgi nin tarifine göre yapmıştım. Ve ne çok geç kalmısım bu tadı keşfetmek için dedim.. Gerçekten yenilmesi gerekli bir sebze/meyve. Denemeyenler bir kez bile olsa alıp yapsınlar derim..

Ellerine sağlık, harika. Ve canım cekti:)

Figen

evperisi dedi ki...

SEVGİLİ SİBEL; GERÇEKTEN ÇOK SAĞLIKLI VEDE BESLEYİCİ BİR YEMEK OLMUŞ,ELLERİNE SAĞLIK! MUHABBETLE...

mine dedi ki...

Sibel, bize yer elmasini tanittigin icin cok tesekkurler. :)

mine dedi ki...

Dilek ve Sibel, Massala cayi icin bir oneride bulunacagim. Bulabilirseniz, cubuk tarcin kullanin. Hoscakalin. :)

Sibel dedi ki...

Figenciğim, pazarlarda görülmeye başladı, hadi sen de yap o zaman! İkimiz de geç kalmışız demek, keşfetmekte:)

Evperisi, teşekkür ederim:)

Mine, önerin için teşekkürler. Alsında ben de Dilek'in tarifini okurken aynı şeyi düşünmüştüm, yani kabuk tarçının daha iyi olacağını. O şekilde denemeyi düşünüyorum.

Adsız dedi ki...

Sibel, tariflerin müthiş, bugün keşfettim ve hala gidemiyorum pc nin başından. Birşey sormak istiyorum. Deniz tuzu nereden bulunur.
Emine

Sibel dedi ki...

Hoşgeldin Emine, teşekkür ederim:) Deniz tuzunu doğal ürün satan tüm dükkanlarda, aktarlarda ve marketlerin organik ürün reyonlarında bulabilirsin..

derya yüksel dedi ki...

Yerelması kavurmasını tv de ki yemekteyiz programında görünce merak ettim ve denemek istedim. Sizin tarifinize göre yarın yapıcam.Yerelmasını yıllar önce çocukken yediğimi hatırlıyorum ama yemeğini gerçekten çok merak ediyorum. Elinize sağlık çok güzel görünüyor.

Sibel dedi ki...

Derya hanım, umarım beğenirsiniz yemeği, gerçekten çok lezzetli oluyor. Şimdiden afiyet olsun.
Sevgilerimle..

Umut Can dedi ki...

Çok güzel görünüyor.2 yaşında oğluma sebze yedirmeye çalışıyorum. Kırmızı renkli yemekleri daha çok sevdiği için Ben biraz salça koymayı deneyeceğim.

Fatma dedi ki...

sibel hanım

ben çocukluğumda yer elmasını her hafta meyve olarak yerdim. sonra çok az bulur oldum. nerdeyse unutmuştum ki mahalle pazarımızda gördüm eski günlerin sevdasıyla aldım tadı pek bozulmamış, onlar da hormonlaşmış olabilir diye düşünmüştüm. Çiğ yendiğini etrafımdaki kimse bilmiyor nerdeyse, biz fakirlerin sofrasının baş tacıymış demek ki.

lahananın karnabaharın ortasındaki sert yerleri yediyseniz onun tadındadır. Öneririm. Ben de ilk kez zeytinyağlısını yapıyorum şimdi. sevgiler

Fatma Zengin

Sibel dedi ki...

Fatma hanım, umarım yemeğini de severek yemişsinizdir, afiyet olsun. Ben de sonradan merak edip baktım tadına çiğ olarak, hakikaten güzel tadı. Ama yemeğini tercih ederim yine de, hafif tatlımsı tadını çok severim. Çok da faydalı bir sebze...

semra ulaş aydın dedi ki...

Merhaba, öncelikle sitenizi beğenerek uzun zamandır takip ediyorum. Bir egeli olarak bütün tarifleriniz sanki bana hitap ediyor. Yerelmasını da sizin tarifinizi portakal suyuyla pişiriyorum gerçekten çok lezzetli. Emeğinize sağlık.

Sibel dedi ki...

Semra hanım çok sevindim, teşekkür ederim.
Sevgilerimle...