Annemin Fırında Brokolisi




Brokoli son yıllarda "keşfedilen", kimilerince pek sevilmese de aslında çok farklı lezzetli pişirme yöntemleri olan ve tabi ki çok da yararlı bir sebze. Bizim evden kış aylarında hiç eksik olmaz! Kardeşi karnabahara göre daha çok sevilir ve daha çok yenir. Ben bu kış ilk kez çorbasını da yaptım ve çok sevdim. Başka neler yapılır brokoliden? Kızartabilirsiniz, hafif haşlayıp salatasını yapabilirsiniz (annem çok yapar, haşlanmış brokoli dalları üzerine zeytinyağı-limon-sarımsaktan oluşan bir sos gezdirdiniz mi tamam), makarnanıza koyabilirsiniz, hatta ben bir kere sulu yemeğini bile yapmıştım:)

Ama brokoliye en yakıştırdığım, hani parmak yedirtecek cinsten, sevmeyene gerisini arattıracak bir yemek sorarsanız; fırında nar gibi kızarmış, beşamel soslu, bol tulum peynirli, kekikli brokoli derim ben, kısacası annemin fırında brokolisi!

Herkese kendi annesinin yemeği dünyanın en güzel yemeğiymiş gibi gelir, biliyorum. Bu yemeğin benim için bu kadar güzel olma sebebi belki de budur! Belki soğuk kış akşamlarında eve çok üşüyerek ve çok aç geldiğimde fırından yükselen o müthiş kızarmış peynir & kekik kokusu (bkz: küçük mutluluklar!:) sebeptir buna. Tarifini brokoliyi nasıl yapsak diyen o kadar çok kişiye verdim ve o kadar güzel yorumlar aldım ki artık blogda da sizlerle paylaşmalıydım. Pazarlarda bol bol brokoli var kış boyunca. Bu yemeği yapmak fazla vaktinizi de almayacak. Artık ister zevkinize göre beyaz şarap, ister portakal suyu (çok yakışıyor!), ister bir kase yoğurt ve yeşil salatayla servis yapın. Başka yemek aramayacaksınız! Hatta pizzayı çok seviyor ama kalorisinden korkuyorsanız, bu yemek pizzayı hiç aratmayacak sağlıklı ve leziz bir alternatif olabilir size. Ne ilgisi var canım pizzayla diyorsanız deneyin derim:)

Malzemeler:

- 1/2 kg brokoli
- 1 yemek kaşığı un (tepeleme)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 su bardağı süt
- 1 yumurta (tercihe bağlı)
- 1 kahve fincanı haşlanmış mısır
- 3/4 su bardağı tulum / kaşar peyniri rendesi
- 1 tatlı kaşığı kekik
- Tuz, taze çekilmiş karabiber

Yapılışı:

1. Brokoliyi dallarına ayırın, buharda hafifçe haşlayın. Tuzu sebzenin içine işleyebilmesi için haşlama sırasında serpin. Sap kısımlarına çatalla dokunduğunuzda yumuşadıysa haşlama yeterlidir. Yağlanmış bir borcama brokolileri sıralayın.

2. Beşamel sos için zeytinyağında unu kavurun. Sütü azar azar ekleyin, sos kıvamına gelinceye dek tel çırpıcıyla sürekli karıştırın. Karabiber ekleyin. Yumurta tercihe bağlı, yani kullanmayabilirsiniz. Daha besleyici bir yemek olmasını isterseniz sosu ocaktan alıp bir süre ılımasını bekledikten sonra yumurtayı ekleyin (annem benim protein ihtiyacım için genelde yumurta ekliyor).

3. Sosu bir kez daha çırparak brokolilerin üzerine gezdirin. Üzerine haşlanmış mısırları serpiştirin. Üstünü tulum ya da kaşar peyniri rendesi ile kaplayın (peynir miktarını zevkinize göre artırabilirsiniz). En son kekiği serpin.

4. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında peynirler iyice kızarana dek pişirin.


54 yorum var:

Şeyma dedi ki...

Sibel bu ne böyle!!!:) Brokoli en sevdiğim sebzelerden biridir. Ben de senin bu ayki Ye etkinliğinin balkabağı olmasını umduğun gibi, önümüzdeki etkinliklerden birinin brokoli olmasını çok istiyorum:) Ben de anemle daha değişik bi çeşidini yapıyorum. Haşlanmış brokolileri soğanla az yağda kavurup, üzerine sarımsaklı yoğurt ve yağda kızdırılmış salça döküyorum. Bu da denemeye değer. Kanserle birebir 3 sebze var zaten; brokoli, lahana ve sanırım karnıbahardı unuttum onu:))

nihan dedi ki...

Selam Sibel,
Brokoliyi hiç böyle denememiştim. Harika olmuş. Çok iyi bir fikir haşlayıp limon ve zeytinyağlı sosla yerdik hep.
Ellerinize sağlık.
Sevgiler.

sibella dedi ki...

selam adascim,ellerine saglik,ben cok severim agaccik sebzeleri,hatta gecenlerde karnibari ayni seklde yapip yayinlamistim..cidden cok leziz bu agcciklar,besamele cok yakisiyor.genelde haslayarak yerim ben brokoliyi ama bunu da kesin yapicam...adascimin yemeklerini denemek ayri bir zevk...:)

Burcu dedi ki...

Uff nefis, ben benimkine birkaç kırtık muskat da eklemek istiyorum izin verirsen. Yakışacak gibi geldi bana:) Anneciğini öpüyorum, selamımı iletirsen sevinirim.

Sibel dedi ki...

Şeyma ne güzel olur değil mi brokoli-ye:) Biz de böyle sesimizi duyuralım gelecek etkinliklerin ev sahiplerine:)) Gerçi bu sabah kestaneyi öğrendim ve ona da çok sevindim! Neyse, senin brokoli tarifin de çok güzel. Ben bunun benzerini karnabaharla yapıyordum, tek farkı soğanla kavrulmaması. Nefis olur gerçekten.

Nihan bir de böyle denemeni tavsiye ederim. Gerçekten harika bir ana yemek olabiliyor. Benden de sevgiler..

Sibelcim, teşekkür ederim:) Benim karnabahara çiçek yemeği dediğim gibi sen de ağaççık diyorsun:)) Senin tarifin de çok güzeldi bu arada!

Burcu tabi ki, muskat kesinlikle yakışır. Sağolasın, annem sevinecek selamına:)

Mutfakta Zen dedi ki...

sibel'cigim, ben de bugün pazarda brokolilerle bakistim ama almadim. sadece fotografini çekmekle yetindim. pek fotojeniklerdi, severim onlari ben!
sebze kavurmalarina da çok yakistigini söylemeliyim. makarna sosu olarak sen de söylemissin zaten. pek çok seye yakisiyor gerçekten de.
afiyet olsun canim..
tijen

Adsız dedi ki...

aynı tarif karnıbaharla da olur mu?

sevilay

Adsız dedi ki...

opsiyonel?? Onun yerine bit Turkce kelime yok mu??? Optional i kendi basina Turkce ye cevirince opsiyonel mi oluyor?? Lutfen yapmayin.

Sibel dedi ki...

Tijen ablacım ne güzeller yeşil yeşil değil mi? Ben de bayılıyorum renklerine. Annem sebze sote yaptığı zaman da atar içine, evde olunca.

Sevilay, hiç denemedim ama karnabaharla da olur sanırım. Kardeş sebzeler ne de olsa. Hatta www.cileksuyu.blogspot.com adresinde Sibel'in böyle bir tarifi var.

İsimsiz okur, haklısınız aslında. Tercihe bağlı da denilebilir, değiştiriyorum.

sevim dedi ki...

ben de diyordum bu kız annemin fırında brokoli tarifini neden siteye koymuyor diye.. hımmmm çok acıktım ama ben bunu görünce. walla dediği kadar var, deneyin derim. hatta şimdi eve gidince sürpriz olsa da yesek :) ama galiba beni evde pasta bekliyor hadi gidelimmmm

İncik Boncuk dedi ki...

brokoliyi ben de çok seviyorum. zeytinyağ-sarımsak-limon soslu haşlanmış brokoli hem balıkla hem de etlerle çok güzel oluyor. Subat ayı yemek etkinliğini ben misafir edicem. Aklımda sebzeler var, ama henüz karar vermedim. Brokoliye özel istek var galiba ;)

Candan dedi ki...

merhaba sibel..
uzun zamandır siteni sessiz sessiz takip ediyorum. Bugün ne pişireyim derken ve evde ne zamandır bekleyen brokoli dururken bu tarifi görünce çok sevindim. Sonuç: mükemmel!!! Kekik ve mısır çok yakıştı brokoliye. Annene de bu güzel tarif için teşekkür ederim.
Candan

Pirtik Evli, Mutlu ve Issiz dedi ki...

Git aldım Sibel.
Ne guzel bir kızmıssın sen. Oh hem guzel, hem akıllı hem de becerikli, devamını dilerim.
Biz eskilerde Cem le Danıs ın yuruyuslerine katılırdık, acaba hala yapıyormu, dur bi mail atayım ona.

Operim kocaman
selamlar
Cigdem karal

under the chuyner dedi ki...

sibel, bugün ilk defa bloglarda gördügüm tariflerden birini yaptim, buda senin zeytinli pogacandi! cok lezzetli oldu gercekten! bundan sonra SIK SIK sizin tariflerden denicem, tocaciimda cok beendi, saol :)

Adsız dedi ki...

Sibel,

Yorumumu olgunlukla karsilayip olumlu bir cevap verdigin icin cok cok tesekkurler. Simdi tekrar okuyunca kendi ses tonumdan utandim, sen benden buyuk ciktin bu konuda. Hoscakal.

Sibel dedi ki...

Sevimciğim, brokoli yoktu dün evde ama abla pasta yapmıştı di mi:)

İncik boncuk, burada brokoliye özel istek var evet, ama karar ev sahibinin tabi:) Zaten sebze olsun, ben hepsine bayılıyorum!

Candan beğenmene çok sevindim, afiyet olsun! Anneme de iletince mutlu olacak eminim.

Çiğdemciğim sağolasın, o senin güzelliğin canım! Timur beyler bildiğim kadarıyla yağmur çamur demeden yürüyorlar. Ben olsam kaçırmazdım:)

Under the chuyner, çok mutlu oldum deneyip beğenmenize. Bundan sonraki denemelerinin sonuçlarını da merakla bekleyeceğim:) Afiyet olsun.

İsimsiz okur rica ederim, ne demek. Güzel yorumlara olduğu kadar eleştirilerinize de her zaman açığım. Sevgiler...

tuhfe dedi ki...

Sevgili Sibel, ben de karnabahardan daha cok seviyorum brokoliyi. Annenin firinda brokolisi cok cekici gorunuyor. Ellerine saglik. Sebzeli pizzaya da cok yakisiyor brokoli.

Sevgiler.

Derya dedi ki...

Sibel enfes görünüyor. Ben bir pizza sever olarak denemem lazım bunu:) Çok güzelolmuş elinize sağlık...

zeysah dedi ki...

selam...ben hiç brokoli pişirmedim ama tarif arıyodum hep....çorbası vardı,bunu görünce hemen kaydettim....nefis görünüyo....

Sibel dedi ki...

Tuhfe, brokoliyi pizzada kullanmak hiç aklıma gelmezdi:) Eminim nefis olur!

Derya denemeni tavsiye ederim. Kekik ve peynir çok özel bir tat veriyorlar gerçekten.

Zeyşah, brokoliyi bir kez pişirmeni öneririm. Çok yararlı, hem de lezzetli. Bu tarifle başlayabilirsin mesela:)

Mine dedi ki...

Sevgili Sibel, Buranin bir Rice and broccoli casserole'u var, o yemek guzel oluyor, tavsiye ederim. Hos benim aklim zeytinli pogaca'da kaldi ama Annenin guzel tarifini mutlaka deneyecegim. Ben tembellikten dolayi acaba broccoli'yi haslamadan firinlarsam nasil olur diye dusunuyorum. Sonucu sana yazarim. Pismezse de yazarim. :-)

Sibel dedi ki...

Mine, brokoliyi hafifçe haşlasan daha güzel sonuç alırsın. Biraz su buharına tutman bile farkedecektir. Deneme sonucunu merakla bekliyorum:) Zeytinli poğaça da aklında kalmasın midende olsun:))

Jale dedi ki...

Sevgili Sibel Hanim,
Brokoliyi de yaptim. Nefisti.
Biz, tulum peyniri ile birlikte ceviz de ilave ettik.
Güzel fotograf, güzel tarif ve güzel anlatiminiz icin cok tesekkür ederim. Is cikisi eksik malzemeleri alip muffinleri pisirmeyi planliyorum.
Tekrar tesekkürler!
Güzel bir hafta sonu tatili gecirmenizi dilerim.
Sevgiler

Sibel dedi ki...

Jale hanım brokoliyi de beğenmenize sevindim, afiyet olsun! Ceviz gerçekten iyi fikir, daha besleyici ve leziz olduğuna eminim. Muffinleriniz de umarım güzel olurlar. Size de mutlu haftasonu..

fatoş dedi ki...

Merhaba Sibel Hanım,

Bende tarifinizi denedim. Hatta 2 kere yaptım. Eşimde bende çok severek yiyoruz. Çok teşekkür ederiz. Annenize ve size.

Sibel dedi ki...

Merhaba Fatoş hanım, beğenmenize çok sevindim, afiyet olsun..

zynep dedi ki...

sibel'cim dün akşam işten çık eve git hemen brokolileri yıka ve fırına ver diye heyecanlandıktan sonra başladım beklemeye acaba nasıl olacak diye...sonuç harika;))
ellerine yüreğine sağlık....
o kadar hafif ki....

tşkler...

Sibel dedi ki...

Afiyet olsun Zeynep! Beğenmene çok sevindim, yoğun bir işgünü sonrası ilaç gibi geliyor bu yemek bana da:)

Hafize dedi ki...

Merhaba Sibel, fırında brokoli gerçekten hafif ve lezzetli bir yemek. Yemek diyorum çünkü ana yemek olarak yiyebilirim.(eşime göre ana yemek sayılmaz ama lezzetli buldu o da). Beşamel sosu da zeytinyağıyla yapınca insan daha bir rahat yiyor:). Şu an diyet yapan ve sebzelerle şimdiye kadar arası hiç de iyi olmayan Amerikalı bir arkadaşım bile çok beğendi. Ellerine sağlık...

Sibel dedi ki...

Merhaba Hafize, ben de bunu ana yemek olarak yiyorum:) Beşamel sosa rağmen çok hafif, ama doyurucu. Yanında ekmek bile aramıyorum. Hepinizin beğenmesine sevindim, afiyet olsun!

Adsız dedi ki...

Merhaba Sibel,

ben bu yemegi 3 - 4 kez yaptim. Insanin bikasi gelmiyor, ne zaman brokoli alsam yapiyorum. Cok leziz ve hafif. Ellerine saglik!

Sevgiler, Fatima

Sibel dedi ki...

Merhaba Fatima, afiyet olsun! Biz brokoliyle vedalaştık artık, mevsimi geçti malum, ama şimdiden özlemeye başladım:)

Adsız dedi ki...

brokoliyi buharla değil de suda haşlasak karnabahar gibi olur mu? ben de en kısa zamanda denemek istiyorum.
öznur

Sibel dedi ki...

Öznur, haşlayabilirsin elbette. Buharla besin kaybı daha az oluyor, o nedenle tercih ediyorum ben. Ama suda da haşlanabilir. Yalnız sadece birkaç dakika haşlamaya dikkat et, zaten fırında da pişeceği için fazla erimesin. Umarım seversin:)

Adsız dedi ki...

hımmm cok pratik ve saglıklı hemen simdi brokoli haslamaya gidiyorum. esimin bu sekilde cok begenecegini düsünüyorum.
saglıklı mutlu gunler !
gorki

Sibel dedi ki...

Gorki nasıl oldu yemeğin? Brokolinin en sevdiğim hali bu ve biliyor musun bu kış hiç yemedim! Annem gibi yapamayacağım diye mi düşünüyorum nedir? Dur yapayım ilk fırsatta, iyi hatırlattın:)
Sevgilerimle..

casper dedi ki...

harika bir yemek
tarif için teşekkürler şimdi yapmaya gidiyorum,daha öncede yapmıştım.tavsiye ederim

Sibel dedi ki...

Casper, afiyet şeker olsun. Benim için de ye, yine canım istedi:) Her gün olsa yerim zaten.
Sevgiler!

Adsız dedi ki...

Sevgili Istanbullu dostum Sibel.Sitenize yakin bir arkadasimin tavsiyesiyle girdim ve bir turlu cikamiyorum,acaba CATFORD'dan gelip beni buradan cikartabilirmisiniz.Tesekkurler.Aramizda kalsin,bir IZMIR'li.

pink dedi ki...

merhabalar sitenizi arama yaparken tesadüf buldum ve internette baktığım en güzel brokoli tarifi buydu. az önce tarifinizi denedim yalnız ben içine sotelenmiş mantarda ilave ettim. yemek hazır fırına girmesi için evdekilerin dışardan gelmesini bekliyorum :)
yeni yemek yapmaya başlayanlar için siteniz çok hoşuma gitti. diğer tariflerinizde çok güzel, ayrıca kolay ve anlaşılır. brokolinin tanını acayip merek ediyorum pişince fikrimi tekrar yazıcam. başarılar hoşçakalın...

Sibel dedi ki...

Pink, çok teşekkür ederim güzel sözleriniz için. Mantarla da çok güzel olduğuna eminim. Afiyet olsun!
Sevgiler..

Adsız dedi ki...

Sibel Hanım,Günaydın

Bir bilseniz kendime nasıl kızıyorum bu tarifi neden daha evvel denemedim diye.Ben 2.5 yaşında ikiz çocuğu olan bir anneyim ve her gün çocuklarıma mevsimine uygun sebzeler yedirebilmek adına değişik değişik bir sürü tarif deniyorum.Malum brokolinin tam mevsimi ama benim minikler hiç yemiyorlardı.Bende çareyi mercimek çorbasının içersine bir kaç çiçek atarak ve çorba piştikten sonra görmesinler diye çorbayı blenderdan geçirerek yedirmek suretiyle bulmuştum.Ama dün akşam sizin annenizin bu güzel tarifini denedim.Son an da farkettim ki ev de mısır yokmuş ben de onun yerine havuç ekledim.
Ve miniklerim birer tabak dolusu brokoli yediler.
Öncelikle annenize ve bu güzel siteyi hazırladığınız için size çok teşekkür ederim.

Sevgiler

Demet

NOT : Sibelin anneciği,lütfen bizi sebze tariflerinizden mahrum bırakmayın.Pırasa,kereviz,lahana tariflerinizi bekliyorum

Sibel dedi ki...

Günaydın Demet hanım,
Çok sevindim sizin için, çocukların sebze yememesi çok üzücü bir durum gerçekten. Ama sebzeler de onların seveceği şekilde pişirilebilir, bu yemek ona bir örnek gerçekten. Afiyet olsun, anneme de isteğinizi ileteceğim:)
Sevgilerimle...

Adsız dedi ki...

Merhaba bloğunuzu ilgiyle takip ediyorum.Geçen gün bloklarda gezerken brokoli tarifi araştırıyordum.önce sizin yazdıklarınızı okudum daha sonrada bir blokta sizin cümlelerinizin aynen kopya edildiğini gördüm.tariflerin kopya edildiğini görmüştüm ama tarifle ilgili düşüncelerin birebir alıntı yapılmasınada artık pes dedim.aşağıdan ulaşabilirsiniz linke.Lütfen böylelerine hak ettiği cevabı veriniz.
http://www.sedailemiskokulutarifler.com/search/label/SEBZE%20YEMEKLER%C4%B0

Sibel dedi ki...

Bilgi verdiğiniz için çok teşekkürler, ben gerekli cevabı verdim kendisine. Normalde bu tür şeylere alışkınız ama bizlerden biri hiç yapmamıştı. O nedenle okurlarımla da paylaştım bu durumu, hepimiz tepki gösterirsek utanırlar belki..
Sevgiler...

Adsız dedi ki...

bu akşam yaptım. Dolapta uzun zamandır bekleyen brokolileri napayım diye düşünürken bulmuş olduğum bu tarif bu akşam enfes bir yemek yememizi sağladı. Teşekkürler..
Kekik ve brokolinin bu kadar mükemmel bir uyumu olacağını düşünmezdim.Ayrıca fırına vermeden önce brokoli ile birlikte küp küp doğranmış haşlanmış patateste koydum tepsiye çok güzel uyum sağladı tavsiye ederim...

saliha dedi ki...

ben saliha brokoli tarifini çok beğendim.ayrıca çok nefis görünüyor.henüz tatmadım ama yakında deneyeceğim.elinize sağlık.sevgilerimle...

Adsız dedi ki...

Cok mükemmel bir lezzet, tebrik ederim. :)

Adsız dedi ki...

sibel çok güzel olmus suanda yeni yaptım

kayra seray dedi ki...

Brokolinin salatasindan baska hicbirseyini yemedik. Degisik bir tarif denemek istedigimde sizin bu tarifinizle karsilastim. Yapilisi ve goruntusu harika oldugu halde bir turlu yapmaya cesaret edemiyordum. Sitenize yaklasik on kere girip tarifi tekrar tekrar okudum ve en sonunda yapmaya karar verdim. Ama guzek olmama ihtimaline karsi yedek yemekler yaptim. Sonuc: az once masadan kalktim ve iki tabak brokoliden baska hicbir yemek yemedim. Enfes bir lezzet. Onuc aylik ogluma bile seve seve yedirdim. Ben kasar peyniri ile yaptim. Byndan sonra brokoli yemegim favorim. Sibel hanim sizin ve annenize sonsuz tesekkurler

Sibel dedi ki...

Annemin bu harika yemeği benim için de çok özeldir. Deneyip beğenen herkese afiyet şeker olsun. Bu kadar güzel bir sebzeyi yemeyenlere sevdirebildiysem ne mutlu bana:)
Herkese sevgilerimle...

Adsız dedi ki...

merhaba!
hic brokoli yememis bir insan olarak ilk kez bu tarifle eve yaptim ve yedik. Mukemmeldi! haslamasindan cok cok lezzetliydi, meger cok sey kacieiyormusumM
tesekkurler!

Adsız dedi ki...

nefis görünüyor:)hazırlayıp hemen fırına verdim sonucu merakla bekliyorum tarif için teşekkürler...

Adsız dedi ki...

sibel hanım bu tarifi uzun zamandır kullanıyorum çok teşekkür ederim ellerinize saglık diger tariflere de biraz bakındım çok şirin ve leziz görünüyor agzım sulandı vazgeçtim bu saatlerde biraz sakıncalı sanırım :D