Fırın Kabak




Geçenlerde buzdolabında duran ve hatta epeydir durduğu için artık acilen pişirilmesi gereken kabakları nasıl kullanacağımızı sordu annem. Kavurmasını yapsan olmaz mı şeklindeki yanıtım pek cazip gelmemiş olacak ki annem yüzüme bakmayı sürdürdü. Tamam tamam dedim, ben fırında birşeyler yaparım onlarla.

Bizde fırın yemeklerini genelde ben yaparım, annem genelde ne bulursa kavurur veya sulu yemeğe dönüştürür:) Gerçi fırında brokoli gibi şaheserleri de yok değildir (anne kuşumun hakkını yer miyim hiç?) ama o fırın yemeği olarak genelde et yemekleri yapar, o da nadiren. Sebzeleri fırınlamak da bana düşer.

Bu yemeği yorgun geçen bir Pazar günü sonrasında akşam yemeği olarak hazırladım. Buzdolabındaki kabaklar da tam 6 taneydi ve tümünü tek tarifte kullanabildiğim için sevindim. Tarifi Sahrap Soysal'ın Hürriyet'teki köşesinde görüp bir ara denemek için kesmiştim. Hem değişik hem de çabuk tarafından ne yapayım diye arşivime bakarken hemen karşıma çıkınca çok mutlu oldum. Lezzetli bir yemek oldu, eğer fırında pişen peynirli yemekleri seviyorsanız denemenizi öneririm. Fazla da vakit almıyor.

Tariflerine ilginç isimler vermeyi seven Sahrap hanım bu tarifini "Egeli Fırın Kabak" olarak isimlendirmiş. Kulağa hoş geliyor değil mi?

Malzemeler:

- 6 adet orta boy kabak
- 1/2 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir (yağsız peynir kullandım)
- 1/2 demet ince kıyılmış dereotu

Beşamel sos için:

- 2 tatlı kaşığı tereyağı
- 2 tatlı kaşığı un
- 1 su bardağı süt
- 1 çay kaşığı karabiber, tuz

Üzeri için:

- Rendelenmiş kaşar peyniri (dilediğiniz miktarda)
- Pul biber

Yapılışı:

1. Sos için tereyağını eritin, unu ekleyip sararıncaya kadar karıştırarak kavurun. Yavaş yavaş sütü ekleyin, çırparak karıştırın. Tuz ve karabiberi ekleyip kısa bir süre daha pişirin ve ocaktan alın.

2. Büyükçe bir tencerede tuzlu su kaynatın. Kabakların dışını kazıyıp uzunlamasına ince bir kapak kesip çıkartın. Tatlı kaşığı ile içlerini biraz daha oyun. Bu şekilde hazırladığınız kabakları kaynayan suya atıp 10 dk kadar haşlayın.

3. Yumuşayan kabakları sudan çıkarıp süzülmeleri için bir müddet süzgeçte beklettikten sonra hafif yağlanmış bir borcama alın. Beyaz peynir ve dereotunu karıştırarak hazırladığınız içi kabakların ortalarına paylaştırarak doldurun.

4. Kabakların üzerine beşamel sosu dökün, bir miktar kaşar peyniri serpip pul biber gezdirin. 175 derece ısıtılmış fırında üzerleri güzelce kızarıncaya kadar pişirip sıcak servis yapın.


Not: Kabakların içini oyarken çıkan parçaları ziyan etmek istemezsiniz biliyorum. Onları annemin yaptığı gibi daha sonra kullanmak üzere bir poşete koyup buzdolabına kaldırın. Daha sonra ister herhangi bir kabak yemeğine ya da çorbasına, isterseniz böreğinize ya da mücverinize eklersiniz...

19 yorum var:

yemekvebiz dedi ki...

Sibel ciğim,
Bende bu yemeğe mantar ilave ederim ve bazen ekmek içi ile harç yaparım. Çok istah acıcı görünüyor. Ve ben kabak içleirni hep salata yaparım. Yoğurt ve mayonez ile sarımsaklı yada sadece yoğurt:)
Ama dondurucuya kondugunu bilmiyordum öğrendim...

Ellerine sağlık,
Figen

dharma dedi ki...

kabaklı tarif bulamamktan yakınıyordum,bu iyi oldu. eline saglık.. bir de ne hikmetse, ruyamda tanıttıgın unlarin birinden bir cuval almişim ama acınca toprak cıkıyordu cuvalın icinden.)
ustum acık yattım heralde.p

Derya dedi ki...

Sibel çok güzelolmuş, ben çok severim , uzunzamandır aklımdaydı yapmak.Bunun adına sanırım kabul graten de diyorlar. Ellerine sağlık nefis.

Tülin dedi ki...

Sibel'ciğim,
Sıklıkla yaptığım bir tarif bu çok severim. Senin de ellerine sağlık. Kabak içlerini iç malzemesinin içine katarak ya da hafif kavurup, üzerine yumurta kırıp karıştırarak k.biber, tuz eşliğinde değerlendirebilirsin.

Sibel dedi ki...

Figenciğim, kabağa mantar yakışıyor mu cidden? Denemedim hiç öyle, bak ilginç geldi şimdi. Kabak içlerini dondurucuya koymuyoruz canım, normal buzdolabına koyuyoruz, sonra kullanmak üzere yani.

Dharma, güldürdün beni:)) Bak bu alternatif bir kabaklı tarif, denemeni öneririm.

Derya sağol, evet kabak graten de diyorlar sanırım buna.

Tülin, babaannem çok yapar yumurtalı kabak, değerlendirmek için değil de sevdikleri için:) Güzel fikir ama gerçekten.

huysuz ve tatlı dedi ki...

bunun bir adı da kabak tübyazı.eline sağlık ayrıca :)

pastaci dedi ki...

sibelcim,bende bir sebze manyayı olarak bu tarifi en kısa zamanda deneyeceğim..
harika görünüyor :)

sevgiler..

yemekvebiz dedi ki...

Sibel,
ne guzel gorunuyor, sebze yemekleri en guzel seyler zaten,
ben birde kabagi kremali yapiyorum,
bir ara blogda da yayinlamistim, oda cok hos bir tat.
Peynirli bende yapayim, diyet haftamdan sonra :))

eline saglik.

Zeynep

yuvakuran dedi ki...

bu mevsimde hala kabak kaldi mi??

Sibel dedi ki...

Sağol huysuz ve tatlı:) Bilmiyordum bu ismi de olduğunu.

Burcucum o halde sanırım deneyince sen de beğenirsin:)

Zeynep ablacım bu da hafif bir yemek zaten, dünyada beşamel sosu kepekli unla yapan tek insan olarak (sanırım!) tavsiye ederim:))

Var Haluk Bey bizim buralarda:)

Jale dedi ki...

Merhaba Sibel Hanim,

aslinda bu tarifi hemen hemen bütün sebzelerle uygulamak mümkün degil mi? Ben birazdan pirasa ile yapacagim tarifinizi. Irice dogranip, hafif haslanmis pirasanin üzerine biraz peynir, biraz besamel sos, biraz daha peynir. 5 dakika firinin izgarasinda pisir, tamaaam.
Is cikisi acil durum yemegi:-)

tesekkürler ve sevgiler

Pitircik dedi ki...

Sibel,
Bu ne kolay ve de eminim ki lezzetli bir tarif. Kabagin zaten herseyi cok guzel oluyor. Sabah kahvalti da bile yenebilir. Ellerine saglik!!!

Melek dedi ki...

Bu ne istah acici bir tarif böyle, ellerine saglik Sibel...

Sibel dedi ki...

Merhaba Jale hanım, elbette, diğer sebzeleri de hafif haşlayıp beşamel sos ve peynir ilavesiyle fırında pişirebilirsiniz! Bu yöntem sebze sevmeyenlere bile yediriyor, o kadar lezzetli. Umarım pırasa denemeniz de güzel olmuştur:)

Sağol Pıtırcık, gerçekten de hem kolay hem lezzetli. Kahvaltıda mı? :) (neden olmasın?)

Teşekkürler Melek!

zeysah dedi ki...

sibel tariflerin bayağı değişik bizim mutfak kültüründen...ilgi çekici geliyo banada...sibella ile tanıdım seni...ellerine sağlık....

Sibel dedi ki...

Sevgili Zeyşah, ilgini çekmesine sevindim, sağolasın:)

www.edasuner.com dedi ki...

Fırında kabak diye aratarak buldum seni teşekkür ederim tarifi deniyorum biraz sonra. Benim bloğumda yemek tarifleri az var daha çok dekorasyon mutlaka beklerim sıkılırsan kabaklar benden haftaya :)

www.edasuner.com

Sibel dedi ki...

Uarım beğenirsin Eda! Benim çok sevdiğim bir yemektir. Afiyet olsun:)
Sevgilerimle..

Zeynep dedi ki...

Fırında kabağım inanılmaz lezzetli oldu.Şiddetle tavsiye ediyorum :)
Sibelcim çok teşekkürler paylaştığın tüm güzellikler için..