Hurmalı Sıcak Soslu Kek & Hurmalı Toplar




Sanırım sınırsızca hurma yiyebilirim ben:)
Ramazan içerisinde de hurmalı tarifler denemiştim. Bugün sizlerle paylaşacağım hurmalı kek ise en favori keklerimden biri oldu! Değişik kaynaklarda pek çok farklı hurmalı kek tarifi okuduktan sonra kafam karışmıştı. Bu kez yapacağım kekin geçen sefer yaptığım gibi baharatlı, ekmeğimsi bir kış keki olmasını istemiyordum. O da çok güzeldi ama bu kez hurma tadı çok baskın, yumuşacık bir kek olsun istiyordum. Sonunda baktığım tüm tariflerin belki sentezi olabilecek bir kek yapmanın en mantıklısı olduğuna karar verdim. Bundan bu kadar yeter herhalde, şundan da şu kadar (!) şeklinde hazırladığım kek hamurunu, ortaya nasıl bir şey çıkacağını kesinlikle bilmeyerek fırına verdim...

Sonuca ben de inanamadım. Hatta o an canı bir şey yemek istemeyen annem bile dayanamayıp bir dilim istedi. Sonuçta biz iki kişi 3 porsiyonu bir güzel yedik ve daha fazla gözümüzün önünde durmaması için keki hemen kaldırdık!


Malzemeler: (12 kişilik)
- 375 g hurma
- 2 su bardağı su
- 1 su bardağı esmer şeker
- 130 g Becel
- 3 adet yumurta
- 2 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu

Sıcak sos için:- 200 ml (1 küçük kutu) çiğ krema
- 1/4 su bardağı toz şeker

Yapılışı:
1. Hurmaları yıkadıktan sonra ikiye bölerek çekirdeklerini çıkartın. Derin bir kabın içerisine alıp üzerine suyu ekleyin ve ocağa koyup kaynatın. Suyunu biraz çekip hurmalar ezilmeye başladığında ocaktan alın (suyu tamamen çekene dek beklemeyin). Pişen hurmaları robotta ezerek bir kenarda ılımaya bırakın.
2. Şekerle yağı mikserle iyice çırparak krema kıvamına getirin. Yumurtaları teker teker ekleyip her defasında iyice çırpın. Ilımış olan hurma püresini ekleyin.
3. Unu ve kabartma tozunu birlikte eleyerek karışıma yavaş yavaş ekleyin ve özleşene dek karıştırın.
4. Hamuru yağlanmış dikdörtgen bir borcama döküp üzerini düzeltin. Önceden 175 derece ısıtılmış fırında 40-45 dk kadar pişirin. İçi hafif ıslak kalan bir kek olacak, o nedenle kürdan testini geçmeyebilir. Bu nedenle üzeri yeterince kızardığında fırını kapatıp 5 dk kadar içini çekmesini bekleyin, daha sonra fırından çıkarın.
5. Kekin ilk sıcaklığı geçene dek sosu hazırlayın: Kremanın yarısını büyükçe bir cezveye koyun, içine şekeri ekleyip arada karıştırarak ocakta ısıtın. Kaynama noktasına gelince ocaktan alın, kalan kremayı ekleyin, karıştırın.
6. Keki kare dilimler halinde kesin, hazırladığınız sosu bekletmeden kekin üzerine dökerek hemen servis yapın.
*** Kalan sosu buzdolabında saklayın ve mümkünse 2-3 gün içerisinde tüketin. Kalan keki tekrar servis yapmak istediğinizde sosu kekin üzerine dökerek fırında ısıtın ve ılık-sıcak servis yapın.


HURMALI TOPLAR

Bayramda bayram şekeri niyetine ne yapsam diye düşünürken, hurmalı toplar yapmaya karar verdim. Yapımı hem çok basitti hem de özellikle Türk kahvesi yanına yakışacaktı. Lokumdan farkı yoktu doğrusu! Sadece hurma, ceviz ve susam içeriyorlar ve dolayısıyla çok lezzetliler. Özellikle dış kaplaması olan kavrulmuş susam nedeniyle annemin favorisi oldu. Hurmaya susam çok yakışıyormuş gerçekten. Hazırladıktan sonra güzel bir şekerleme kutusuna yerleştirdim ve ikram etmek üzere buzdolabına kaldırdım. Ara öğün için de kahve yanında ideal.



Malzemeler:

- 250 g hurma
- 1 avuç ceviz
- Kavrulmuş susam

Yapılışı:

1. Hurmaları derin bir kaba alıp soğuk suda ıslatın ve 1 saat boyunca bekletin. Süre sonunda hurmaların kabukları hemen hemen ayrılacaktır. Kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkartın.
2. Ceviz ilave ederek hurmaları rondodan geçirin.
3. Ellerinizi suyla nemlendirerek küçük toplar halinde yuvarlayın. Hazırladığınız topları bir kaba koyduğunuz susamların içine atın.
4. Susama bulanmış lokumları bir servis tabağına veya kutuya yerleştirerek servise kadar buzdolabında tutun.

* Dilerseniz susam yerine Hindistan cevizine de bulayabilirsiniz.

36 yorum var:

Songül dedi ki...

Sibel günaydın, hurmalı iki tarifinde süper görünüyor ellerine sağlık. En kısa zamanda deneyeceğim.
Sevgiler.

yemekvebiz dedi ki...

Sibel cim her iki tarifte harika. İlkine bayıldım..Hurma toplarını bende yapıyorum ama ben baska bir dergide yemek dergisinde okumustum cok oldu. Fakat bende püf nokta olarak suda bekletin yoktu ben kabuklarıyla yaptım ve zorlanmıstım. Bak bu sekli cok iyi oldu yaparım hemen yine..

Ellerine saglık canım,
Figen

Turkmen dedi ki...

Sibel'cim, supeerrr!!! Diyet kurabiyelerden bahsederken yaptigin ise bak. Sabah sabah yine istah sinirlerimi harekete gecirdin, yahu...Ellerine saglik.

Sibel dedi ki...

Günaydın Songül, teşekkür ederim. Deneme sonucunu merakla bekliyorum:)

Figenciğim teşekkürler! Tekrar denersen hurmaların kabuklarını soymayı dene, yerken de çok güzel oluyor.

Türkmencim diyet kurabiyelerden bahsediyorduk değil mi:)) Merak etme ama, annem kesin yasak koydu, bir süre hamurişi ve tatlı yapılmayacak evde! Diyet kurabiyeler çok yakında yani:)

Derya dedi ki...

Sibel her iki tarifte çok güzel görünüyor. ellerine sağlık.

nihan dedi ki...

Sibelcim yine harika şeyler yapmışsın ellerine sağlık.
Kekine bayıldım.Ben hala bir şey yapamadım galiba bu seferde hurma-ye logosunu yayınlayarak destek vereceğim. Fırsat bulursam hurmalı bir tarif yaparım inşallah.
Sevgiler.

şule dedi ki...

sibelcim ikisi de müthiş görünüyor ama ben en çok hurma lokumlarını sevdim. tadını da çok merak ettim doğrusu.. ellerine sağlık..

Sibel dedi ki...

Derya ve Şule, çok teşekkür ederim:)

Nihancım, olsun hala geç sayılmaz, yapıp bu geceye kadar yayınlayabilirsin hurmalı bir tarif. Çok teşekkürler yorumun için..

sibella dedi ki...

selam sibel,fotograflar ayri guzel olmus.aklima hic gelmezdi hurmadan bu kadar cok sey yapilabilecegi inan ki.bu arada sobeledim seni kabul edersen adascim:)sevgimle

burcukusu dedi ki...

Sevgili Sibel harika şeyler yapmışsın hele hurma lokumlarına bayıldım ellerine kollarına sağlık
sevgiler

Burcu dedi ki...

Sibel, kahveye geliyorum sana, müsait misin? Bugünlük rejimi bozmaya karar verdim.

Yeşim'in Mutfağı dedi ki...

Hurmalı toplara bayıldım,fotoğrafını da çok güzel çekmişsin Sibel,ellerine sağlık...

Selen dedi ki...

Sevgiler Sibel hurmalı iki tarifinde harika ellerine sağlık.Hurmalı keki en kısa zamanda denemek istiyorum normal şekilli ortası delik 24'luk kek kabında olmazmı acaba cevabın için şimdiden tşk. Sevgiyler kal....

Sibel dedi ki...

Sibel teşekkür ederim:) Tabi ki, sobeni en kısa zamanda yanıtlamaya çalışacağım!

Burcu çok teşekkürler!

Burcu, tabi ki, bekliyorum kahveye! Rejimi cidden bozduruyor bu kek:)

Yeşimcim sağol! Fotoğraflarda gün ışığından yararlanmak için epey uğraşmıştım ama sonuçta fena olmamalarına sevindim:)

Selen, bu kek içi hafif ıslak kalan bir kek olduğu için ortası delik kalıptan çıkarırken zorlanabilirsin, o nedenle tavsiye etmiyorum. İçinde dilimleyebileceğin bir kalıp kullanırsan daha iyi sonuç alırsın. Sevgilerle...

Melek dedi ki...

Gerçekten ne güzel şeyler yapmışsın. Bayılıyorum ben bu etkinliğe..Eline sağlık..

sarigul dedi ki...

Ablacim tariflerine bayildim, keki yapicam kisa zamanada canim cekti :)
ellerine saglik

Adsız dedi ki...

selam arkadaslar,

sizlerden bir ricam olacak; bana su kremalarin amerikada'ki karsiligini yazabilir misiniz? yani cig krema whipping cream mi; heavy cream mi; light cream mi yoksa cool whip mi? veya kisaca ne ne? simdiden tesekkur ederim.

Ebru-Arkansas

zinnur dedi ki...

Sibel, benim en sevdigim tatlilardan (Sticky Toffee Pudding) Hurmali Islak Kekin bir cesitlemesi bu yaptigin. Ilikken yenilince ne kadar guzel oluyor, degil mi? Bu tarifin Hurma-YE koleksiyonunda yerini almasina cok sevindim. Hurma lokumlarin da ayri guzel olmus. Ellerine saglik.

Sevgili Ebru, cig krema gecen tariflerde ben heavy ya da whipping cream kullaniyorum. Bu ikisinin yag miktari %36-%40 arasinda. Light cream deneninki ise %30-%36 arasinda oldugundan cirpildiginda sertlesmeyebilir ama bunun gerekmedigi tariflerde cig krema yerine daha hafif bir alternatif olarak kullanilabilir. Cool whip ise icinde seker ve diger katki maddeleri olan cirpilmis hazir krema. Kati halde oldugu icin kullanim alani daha sinirli. Mesela Sibel'in bu tatlisinda kullanilamaz. Umarim yardimci olabilmisimdir.

Burcu dedi ki...

Çok çok güzel iki tarifte ama hurmalı toplar kolay olmaları ile dikkatimi çekti. Kısa zamanda denemek istiyorum...Ellerinize sağlık :)

pınar dedi ki...

sibel tariflerin ikisi de çok güzel. görüntüleri de öyle.
eline sağlık.

Adsız dedi ki...

tekrar ben! hatta yeni bir krema daha buldum sour cream! suzme yogurt oluyo herhalde???

Adsız dedi ki...

selam zinnur, cok tesekkurler!!!simdi anladim ne nedir:)

tuhfe dedi ki...

Ellerine sağlık Sibel tariflerin çok güzel. Benim yaptıkarıma benziyorlar da biraz :))

Sevgiler.

Sibel dedi ki...

Melek, Bediş, Burcu, Pınar, Tuhfe, güzel yorumlarınız için çok teşekkürler!

Ebru, çiğ krema konusunu Zinnur çok güzel açıklamış, sanırım artık sen de deneyebilirsin.

Zinnur haklısın, dediğin tatlıyı portakal ağacında görmüştüm, benziyor gerçekten. Ben onu hiç denemedim ama bunu çok sevdiğime göre o da kesin nefistir. Ilık yenmesi daha da nefis yapıyor:) Çiğ krema yardımın için de teşekkürler!

Mutfakta Zen dedi ki...

eline saglik sibelim..
uzaklardayken pek takip edemedim siteleri ama sen yine her zamanki çaliskanliginla pek bir güzel seyler yapmissin! söke un haberine de çok çok sevindim. umarim bütün marketlerde bulunur bu un!
tijen

Hülya YILMAZ dedi ki...

çok nefis görünüyorlar. Ilık keke de bayılırım...

pastaci dedi ki...

sibelcim,yağmurun deyişiyle "bunlay neee.."
çok iştah açıcı gözküyor gerçekten, ellerine sağlık..

sevgilerimle..

dilek dedi ki...

Sibel eline saglik kekinde cok istah acici görünüyor, annene haf veriyorum. Sicak sos olayi cok hosuma gitti:)
Hurmali lokumlarinda ciciler, bak bende kardesciklerini yapip senin gibi bayramda lokum kutusuna yerlestirmistim:)
burada

Hatice dedi ki...

sibel her ikisi de nefis görünüyor, ellerine sağlık...

Sibel dedi ki...

Tijen ablacım çok sağol! Döndün demek? Özledim seni!

Hülya hanım, bu kek ılıkken bir başka oluyor gerçekten:)

Burcucum teşekkür ederim. Yağmur'a da öpücükler!

Dilek, kutudan ev yapımı birşey dışınca şaşırtıcı oluyor değil mi:)
Bu fotodaki kardeşler de çok ciciler, senin de ellerine sağlık!

Hatice teşekkür ederim:)

Binnur dedi ki...

Sibelcim, Ellerine saglik nefis seyler hazirlamissin. Aklim susamli toplarda kaldi. Onumuzdeki hafta kizim geliyor, onun icin hazirliycam, eminim cok sevicek:) Tesekkurler...

Sibel dedi ki...

Binnur hanım beğenmenize çok sevindim:) Kızınız da sever umarım!
Sevgilerimle...

pitircik dedi ki...

Merhaba Sibel,
Hurma toplarina bayildim. Ne kadar kolay ve pratik. Ellerine saglik!

Sibel dedi ki...

Pıtıcık, çok pratikler gerçekten. Beğenmene sevindim:) Sevgiler...

çerkezkızı dedi ki...

sevgili sibel
tarifinizi denedim gerçekten çok hoş bir tat ile tanıştırdınız beni. yalnız ben biraz şeker miktarını değiştirdim . ellerinize sağlık.

rüzgar torbasını da denedim ama henüz yayınlamadım o da güzel oldu.

Sibel dedi ki...

Sevgili Çerkezkızı, keki deneyip beğenmenize sevindim. Blogunuza da baktım, çok hoş olmuş gerçekten. Rüzgar torbaları da eminim güzeldir. Sizin de ellerinize sağlık.