Kremalı İncirli Kek

İncirli kek bizim evde en sevilen keklerden biridir. Özellikle annem çok sever. Benim kuru incirleri suyla kaynatarak yaptığım bir kekim vardır, hatta sevgili Hatice de yayınlamıştı o tarifimi. Buket'in kekinde ise incirler minik minik doğranarak direkt hamura ilave ediliyor. İncirler suyla kaynatıldığında kek hamurunun daha elastik bir yapısı oluyor, bu kek ise çok daha yumuşak ve ağızda eriyen bir yapıdaydı. Hatta pastadan farkı yoktu.

Kremalı incirli kek


Kekin üst kremasının lezzeti bence mükemmeldi, limon kabuğunun verdiği aromayı zaten çok severim. Buket bu kremanın klasik kreması olduğunu, pekçok tarifte kullandığını söyledi. Hatta ekler için dolgu kreması olarak bile kullanıyormuş. Kremadan limon kabuğunu çıkartıp kakao ekleyerek farklı alternatifler yaratmak da mümkün..

İlk önce bu nefis incirli kekin tarifini yazayım dedim. Buket buraya yazacağım tariften daha fazla şeker ve incir kullanmıştı ve keki oldukça tatlıydı. Tarifi yazarken miktarları azaltmamı söyledi, ben de öyle yapıyorum:)

Malzemeler (Kek İçin)
  • 2 adet yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 Türk kahvesi fincanı sıvıyağ (tercihen mısırözü)
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 su bardağı çekilmiş ceviz içi
  • 7 adet kuru incir
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • Süslemek için dilediğiniz kadar çekilmiş ceviz içi
Malzemeler (Krema İçin)
  • 2,5 su bardağı süt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 yumurta sarısı
  • 50 g margarin / tereyağı
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1 paket vanilya
  • 1 limon kabuğu rendesi

Yapılışı
  1. Yumurtalarla toz şekeri mikserin önce düşük sonra yüksek devrinde iyice çırpın.
  2. Sıvıyağı ve sütü ekleyip çırpmaya devam edin.
  3. Çekilmiş cevizi ve yıkayıp minik doğradığınız kuru incirleri ekleyin (eklemeden önce una bularsanız daha iyi olur).
  4. En son birlikte elediğiniz tarçın, un ve kabartma tozunu ekleyip hafifçe karıştırın.
  5. Hamuru yağlanmış kare borcama dökerek, önceden 175 C ısıtılmış fırında üzeri koyu kahverengi olana dek pişirin. Pişen keki fırından alıp soğumaya bırakın.
  6. Krema için yağ haricindeki tüm malzemeyi bir kaba alın, ocağa koymadan önce çırpma teli veya mikserle iyice karıştırın. Daha sonra ocağa alıp karıştırarak pişirin. Ocaktan almadan önce yağı ekleyin, karıştırarak yağı eritin (sonradan eklenen yağ kremanın parlak olmasını sağlar). Ocağı kapatıp kremanın ılıması için biraz bekleyin.
  7. Soğuk kekin üzerine ılık kremayı dökün, kare dilimler halinde kesin. Cevizle süsledikten sonra servis yapın.

37 yorum var:

DAMLA dedi ki...

Sibel'cim,
görüntü çok hoş, mutlaka deneyeceğim :))
Bu arada şimdiden yeni yılın kutlu olsun

Adsız dedi ki...

Sibel 'cim seni mutfaktazen grubunda ki yazılarından tanıyorum. Hatta bir ara İstanbul ile ilgili düşüncelerin vardı. Moralin bozuktu ben de sana mail yazmıştım. Sen de bugün iki yeşim'den mail aldım. Bir işaret olsa gerek demiştin :) Seni uzun zamandır takip ediyorum.Tarzını, heyecanlarını çok yakın buluyorum. Dün Tijen 'in kitabını aldım. İçinde senden tariflerde vardı. Çok duygulandım. Oradaki insanları internet yoluyla olsa da tanımaktan...Asıl sana yazma sebebim dün seni rüyamda gördüm :)) Hayırlısı artık:)Heyacanlarının devamlı olması dileğiyle :)

yeşim&neva www.blogcu.com/nevam

Gülseher dedi ki...

Sevgili Sibel;
Hayatımda okumaktan sıkılmadığım hatta tariflerini gazetedeki köşe yazılarını takip ettiğim gibi KEYİFLE izlediğim nadir insanlardan birisin :) Ne yaparsan yap, işin içine bir tutam da SEVGİ bırakıyorsun ya, eminim hepsinin de tadı çok mükemmel oluyordur..Tariflerini anlatım tarzına hayranım..Hep böyle kal olur mu, hiç değişme..
Yüreği güzel insan, sevgiler benden sana..

Adsız dedi ki...

Sevgili Sibel,

Sana yazacağım düşüncelerimi diğer arkadaşlar çok güzel dile getirmişler. Yazılarını her zaman büyük bir keyifle okuyorum. Keşke İstanbul'da olsan da görüşsek.

Her şeyin gönlünce olsun,

Nurten

Sibel dedi ki...

Damlacım, umarım tadını da beğenirsin deneyince:) Ben de senin yeni yılını kutlarım!

Yeşimcim, yorumun beni çok mutlu etti! Yazılarımı eskiden grupta okuyan arkadaşlar yazınca heyecan duyuyorum, çünkü grubu arka plana atmış gibi olmak istemiyorum, paylaşımlarımızın grupta olduğu gibi burada da devam etmesi beni sevindiriyor. Rüyan için ben de hayırlısı diyorum:) Bu arada Tijen ablanın kitabında tariflerimin olduğunu da şimdi senden öğrendim!! :))

Sevgili Gülseher, yaptıklarımda ve yazdıklarımdaki sevgiyi algılayabiliyorsan bu senin yüreğinin güzelliğindendir..

Nurten teşekkür ederim, hep böyle keyif alırsın umarım! Ben de çok isterdim İstanbul'da olmayı ama hayat usta "henüz sırası gelmedi" demeye devam ediyor..

Tülin dedi ki...

Kek hastası biri olarak her zaman yaptığım bu kekin üzerine krema kullanmak aklıma gelmemişti. Sana ve arkadaşına teşekkürler.

Şeyma dedi ki...

Sibelim ellerine sağlık. Siteme eklenmek üzere benim de elimde bu kekin benzeri, kremalı incirli kek tarifim vardı. Fakat bilgisayarımdaki önemli belgeleri, vaktimi ayırıp da cd'ye kopyalamaya fırsat bulamadığım için, ve de cumartesi günü bilgisayarım çöktüğü için eklenmeyi bekleyen yaklaşık 15-20 tarife ait resimlerim gitti:(( Uf ya yine hatırladım... İnşallah kurtarabilirim... Ya bu arada senin de ellerine sağlık tabi, nefis görünüyor...:)

Yeşim'in Mutfağı dedi ki...

Sibelcim,ben de bu keki gruptan dolayı biliyorum,senin gruba verdiğin tarifle bol bol pişiyor bizim evde : ) Kek yerken incirler çıtır çıtır insanın ağzına geliyor,çok nefis.Ellerine sağlık...

Sibel dedi ki...

Tülin rica ederim, kremayı denersen seveceğini düşünüyorum, bir alternatif işte, pasta gibi:)

Şeymacım, çok üzüldüm inan ki:( Sağlık olsun, senin çok daha güzellerini yapacağına eminim. Fazla sıkma canını olur mu?

Yeşimcim, gruba yazdığım Portakal Ağacı'nda yayınlanan tarifimdi, bu Buket'in keki:) Ama her ikisinde de dediğin gibi çıtır çıtır incirler var, çok da leziz:)

Hülya YILMAZ dedi ki...

İncirli kek benim de sepesiyallerimden biridir. Çok sık yaparım ve herkes arafından beğenilir. Ama kremalısını hiç düşünmemiştim. Bunu da deneyeceğim. Deneyecek ne çok şey oldu.... :)

fethiye dedi ki...

Sibel gulum, demin Burcu'ya da yazdim; hiziniza yetisemiyorum ben artik. Ne guzel yapmis Buket! Onun ellerine saglik, sana da fotolar ve aktarirken yazdigin guzel yazilarin icin tesekkur ederim :)

kedicik dedi ki...

Merhablar, aslında ben daha önceden tarifini verdiğiniz lorlu sakızlı kurabiye ile ilgili bir soru sormak istiyorum, oraya yazarsam göremeyebilirsiniz diye buraya ekledim sorumu, kusura bakmayın.Lorlu kurabiyeyi denemeyi çok istiyorum ama bir türlü bulamadım ben bu lor peynirini, yerine labne denmiş ama ona da güvenemedim, migrosta sordum bilmiyorlar tatlı lor nedir diye, acaba nerede bulabilirim?ya da başka bir ismi var mı tatlı lorun, o şekilde arasam?

Sibel dedi ki...

Hülya hanım gerçekten de çok şey var denenecek:) Daha paylaşmak istediğim o kadar çok lezzet var ki ben de kendimi zor frenliyorum:))

Fethiyecim, yılbaşı sonrası azıcık hız keseceğim sanırım, yeni yıla yeni kilolarla girmeyi hiç istemiyorum:)

Kedicik, eski tariflere de yorum yazabilirsiniz, blogger'dan bana mail geliyor zaten, haberim oluyor yani. Lora gelince, Migros'ta bilmemeleri ilginç aslında, genelde büyük marketlerde lor bulunabiliyor çünkü. Başka bir markete sordunuz mu? Ya da bir mandıraya sorma şansınız var mı? Mandıralarda hem çok taze hem de lezzetli lor bulmak mümkün. Daha da olmazsa lorlu güllaç tarifimde anlattığım şekilde evde kendiniz de yapabilirsiniz loru..

Selen dedi ki...

Sevgili sibel Kremalı İncirli Kek'te senin yorumlarını okuyunca hiç düşünmeden denedimm sonuç herzamanki gibi mükemeldiiiiii. Evdekiler çok zevk alarak yediler emeklerin paylaşımın için tşk. ederim..
Sevgiler.....

Sibel dedi ki...

Afiyet olsun Selen! Keki beğenmenize çok sevindim, bizim evde de favorilerdendir:)

Mesi dedi ki...

Merhaba Sibel, Hatice'nin yayınladığı (Portakal Ağacı) İncirli Kek tarifini yaptım daha önce ve tattırdığım herkes bayıldı. Bana da biraz elastiki geldi o kek, bu yüzden bugün de bu tarifi denemek istiyorum. Sence kremasız da denenebilir, yenebilir mi bu kek? Bi de diğer tarif gibi çıtır çıtır hissediliyo mu incirler? Teşekkürler...

Not: Tatlı lor ve sakız temin eder etmez denicem çok meşhur sakızlı lorlu kurabiyelerini de :))

Mesi dedi ki...

Unuttum, bir de 1 Türk kahvesi fincanı sıvıyağ, su bardağı ile neye karşılık geliyo onu soracaktım, yarım su bardağı kadar mı? Öğrenci olunca insan, Türk kahvesi fincanı bulunamayabiliyo evde de :))

Sibel dedi ki...

Merhaba Mesi, keki beğenmene sevindim, umarım bunu da beğenirsin! Bu kek kremalı haliyle pastayı andırıyor ama kremasız da olabilir tabi ki, gayet güzel olur. Ve evet, bunda da incirler hissediliyor, hatta pişirilmeden konduğu için daha çok hissediliyor. Sıvıyağı da yarım bardaktan daha az koyabilirsin, yeterli olur. Şimdiden afiyet olsun:)

Mesi dedi ki...

Sibel, bugün senin üzümlü kurabiyelerini (ama üzümsüz, kuru kayısılı ve kuru incirli :) ) fırından çıkarttıktan sonra, keki kremasız, küçük kek kalıbımda yaptım ve demin ilk dilimini yedim çayımın yanında, gerçekten çok beğendim tadını. Elastikiyet de yok bu tarifte. Yağı da yarım bardaktan az koydum. Çok güzel oldu, çok. Çok teşekkürler yine...

Sibel dedi ki...

Afiyet olsun Mesi, kurabiyelerinin ve kekinin güzel olması harika:) İncirler suyla birlikte pişince hamurun elastik bir yapısı oluyor, bilimsel bir açıklaması da vardı bunun ama unuttum şimdi:) Neyse, ellerine sağlık!

Adsız dedi ki...

sibel tarifini denedim.Mükemmel oldu.2 kişi bir tepsiyi 1 günde bitirdik nerdeyse.Tamamen organik ürünlerden yapmakta lezzetine lezzet kattı diye düşünüyorum ama tarifin gerçekten çok özel ve inanılmaz lezzetli bir kek özellikle kış ayları için çayla birebir.
sevgiler,

Sibel dedi ki...

Afiyet olsun, keki beğendiğinize sevindim. Organik malzemelerin lezzete lezzet kattığı kesin.. Kış aylarında da güzel olur ama üstündeki soğuk kremayla yazın da yenir sanırım:)

Adsız dedi ki...

merhabalar sibel abla ben tuğba.. genelde evdeki malzemelerimi değerlendirmek adına internetten tarif alanlardanım. evdeki inciri değerlendireyim dedim ama bu kadar güzel bişey de beklemiyordum tarifin için teşekkür ederim ayrıca kekin kuru olması korkusuyla ufak bir değişiklik yaptım ve incirleri biraz kavurdum ve azıcık suyla haşladım. çok güzel oldu. yeni tarifler bekliyorum

Sibel dedi ki...

Merhaba Tuğbacım, ellerine sağlık. Keki beğendiğine sevindim. Buketciğimin bu keki hakikaten güzeldir. Sayende onun da kulaklarını çınlattım:)
Sevgilerimle..

Adsız dedi ki...

tarifinizi denedim çook güzel oldu teşekkürler :)

hüseyin dedi ki...

şekersiz tarif yok mudur?

Sibel dedi ki...

Hüseyin Bey, tariflerde şeker kullanmak istemezseniz bal veya pekmezli tariflerim de mevcut. www.kahveninarsivi.blogspot.com adresine girdiğinizde pekmezli tarifleri görebilirsiniz.

hüseyin dedi ki...

şu keklerin şekersiz olanı yok mudur?Ballı,pekmezli,üzümsuyuyla tatlandırılarak yapılmış olanı.Şeker zaten yeteri kadar zararlı,bari yediğimizden tadının yanında bedenimize fazla zarar vermeyelim:)

hüseyin dedi ki...

ilk mesaj gitmedi zannederek yazmıştım,meğer internet bağlantısı gitmiş

Adsız dedi ki...

sibel'cim bu keki daha once bi oturmada yemistim,tarifini istemeyi unutmustum.internetten bi bakim,bulurum dedim,sayende buldum..tesekkurler..DILEK D.

Sibel dedi ki...

Güzel bir tesadüf olmuş Dilek, sevindim:) Afiyet olsun!

Adsız dedi ki...

sibelcim,yazın balkonumda kuruttuğum incirler vardı nasıl değerlendiririm diye tarif ararken senin bu tarifin çarptı gözüme.hemen yaptım eşim bayıldı.ikinci kez yaptığımda içine kuru üzümde ekledim.sırada incirli üzümlü hurmalı ve kuru kayısılı tarif var.tam bir bomba kek olacak.ben senin tarifine sadık kalarak biraz malzemeyi genişlettim.tavsiye ederim.ellerine sağlık.sevgiyle kal bahar.

Sibel dedi ki...

Çok sevindim Bahar! Ne güzel zenginleştirmişsin keki, eminim nefis olmuştur. Afiyet olsun.
Sevgilerimle...

Adsız dedi ki...

Merhaba Sibelcim,mutlu sona ulaştım!incirli kek tarifini dediğim kuru meyvelerle zenginleştirdim tek kelimeyle muhteşem oldu.herkese tavsiye ederim.zaten en büyük özelliğim mutfağımı labaratuvar gibi kullanıp,tariflere sadık kalıp malzemede ufak oynamalar yapmak.yemek yapmak benim için bir sanat eserini ortaya çıkarmak gibi birşey.mutlaka kendimden birşeyler katıyorum.büyük bir zevkle yaptığım için sonuç bomboş tabaklar:)eşim,çocuklarım,arkadaşlarım bayıla bayıla tabakları silip süpürüyorlar.bu da mutluluğun paylaşılan şekli.diğer tariflerinin ve hatta kakaolu ıslak kekininde hakkını yemeyeceğim.hepsi mükemmel.ellerine gönlüne sağlık bizlerle paylaştığın için çok teşekkürler.eve pc aldığımdan beri ilk takip ettiğim yemek bloğusun.gerek yazıların gerek tariflerin gerekse kahve tutkunu olman,sende kendimden birşeyler bulmama neden oldu.hele kitap kurdu olman.bayıldım!emeğine saygısızlık etmek istemem ama yazdıklarını kendim yazmış gibi özümseyerek okuyorum.çok yoğun olduğunu biliyorum ama daha sık paylaşımlar yapsan çoookkk sevinirim.sevgiyle kucaklıyorum seni.Allah ağzının tadını bozmasın.BAHAR

Sibel dedi ki...

Baharcığım ne güzel şeyler yazmışsın! Çok teşekkür ederim canım. İnan benim de aklımda sürekli bloğum var, güncelleme yapmak için fırsat arıyorum. Tarifleri beğenmene de sevindim. Benim mutfağım da aynen öyle:) Yemek kitaplarından sürekli denemelerle vakit geçiriyorum her fırsatta, ama eskisi kadar çok vaktim yok ne yazık ki...

Umarım hep böyle keyif alırsın ve deneme sonuçlarını da paylaşırsın.
Sevgilerimle...

Adsız dedi ki...

merhabalar incirli kremali kekinizi denedim ama resimdekiyle alakasi olmadi bi kere krema acayip tatli bayiyo eminmisiniz ayni tarifi denedigimizden bayanlar seker komasina gircem yoksa:(((

kartalicenin yuvasi dedi ki...

Bu tatlıyi bir kez yaptim birde senin tarifinle denicem ellerinuze saglik