Anne Usulü Mantar Çorbası

Tam "anne usulü", yani uydurulmuş ama çoook leziz olmuş bir mantar çorbası bu! Mantar çorbasını ben bir-iki defa yapmıştım, çok da severek yemiştik ama annemin bu nefis sonuçlanmış denemesinden sonra artık ben de hep böyle yaparım, kesin.

Mantar Çorbası


Canım çok mu çorba istiyordu bilemiyorum ama yerken birkaç kez "böyle bir çorba olamaz" dediğimi hatırlıyorum. Geçen Pazar buzdolabında beni bekleyen yarım kg mantarımın yarısıyla azıcık mantarlı şehriye pilavı yapmıştım. Kalan yarısını annem değerlendirmek istemiş ve hayatının ilk mantar çorbasını pişirmiş! Yani anne, neden daha önce "uydurmadın" ki bu çorbayı? (artık çok kızdığım hazır çorbaları almazlar, yaşasın!) Lezzetin sırrı sanırım kekik ve nanede, tabi sarımsak faktörü de unutulmamalı!
Sevim de işten gelince tadına bakıp "abla bu mantar çorbasını kesinlikle yazmalısın" deyince annemden tarifi istedim. Öyle uydurmaca yok, ölçüleri alayım lütfen deyince ölçüleriyle anlattı nasıl yaptığını. İçine atılmış makarna tamamen keyif için, belki onun yerine şehriye, erişte olabilir, ya da hiç atmayabilirmişsiniz..

Malzemeler
  • 250 g mantar
  • 1 yemek kaşığı tereyağı (tepeleme)
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı un (tepeleme)
  • 1/2 lt süt (ılık)
  • 1/2 lt su (ılık)
  • 1 avuç makarna (annem kelebek makarna atmış:)
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı nane
  • 3 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
  1. Mantarları yıkayıp zarlarını soyun ve ince ince dilimleyin.
  2. Tereyağını tencerede eritin, ince ince doğradığınız soğanı kavurun. Mantarları ekleyerek kavurmaya devam edin.
  3. Tencereye unu yavaş yavaş serpin, bir yandan hızlı hızlı karıştırın. Daha sonra sütü ve suyu ekleyin, kaynayana kadar devamlı karıştırarak pişirin.
  4. Kaynamakta olan çorbaya dilerseniz makarna ekleyin, 10 dk kadar daha -makarnalar pişene dek- pişirin.
  5. Kekik ve nane serpin. Sarımsakları tuzla döverek çorbaya karıştırın, 2-3 dk sonra altını söndürün. Bu işlemleri ocaktan almadan hemen önce yaparsanız çorbanızın misler gibi bir kokusu olur.

Mantar Çorbası Tarifi




Servis önerisi : Dilerseniz serviste tereyağında pulbiber / kırmızıbiber kızdırıp mantar çorbasının üzerine gezdirebilir, ya da bizim gibi sadece karabiber ve pul biber serpebilirsiniz...

37 yorum var:

Hülya YILMAZ dedi ki...

Mantar çorbasına bayılırım. Bu değişik. Bir de bu usûl deneyeyim.
Bu güzel lezzetleri paylaştığın için teşekkürler...

Hayat dedi ki...

Mantar çorbasının içine makarna koymak ... İlginç geldi doğrusu. Denemem lazım. Anneciğinin ellerine sağlık.

Sibel dedi ki...

Rica ederim Hülya hanım, deneyin buna da bayılacaksınız bence:)

Hayat, annemin böyle ilginç denemeleri olur bazen:) Çok güzel ama, kaşığa arada bir makarna gelmesi:))

burcunun-gunlugu dedi ki...

çok guzel gorunuyor.ellerine saglık anneciginizin.ben boyle taneli çorbaları çok severim.hele bu kış kıyamette ne iyi gider bu çorba.

evperisi dedi ki...

Ellerine sağlık sevgili Sibel nefis gözüküyor...
Eşim bayılır...
Deftere kaydedilmiştir...
sevgiler...

yemekvebiz dedi ki...

Bende seviyorum mantar corbasini, ama icine eriste veya makarna koymak aklima gelmedi hic, deneyecegim.
Mantar corbasini ben genelde et pisirmek icin yapiyorum, yani corbayi pisiriyorum sonra slow cookera eti koyup corbayi dokuyorum uzerine, o zaman 6-7 saat sonra o etin ve mantar corbasinin lezzeti muthis oluyor.
commentte bile tarif yaziyorum,
:))))eline saglik anneciginin.
zeynep

Pirtik Evli, Mutlu ve Issiz dedi ki...

Sevemedim su mantar corbasını bir turlu ben yaw.
Yine de ellerine saglık.

Yeni ''git'' dergisinde yazın var mı??

Operim cok

Sefgiler

Sibel dedi ki...

Burcu ben de çok seviyorum taneli çorbaları, eskiden süzme çorbaları daha çok severdim halbuki:) Şimdi özellikle mercimeği süzme yapma diyorum anneme, posalı olması daha da faydalı olmasını sağlıyor tabi.

Evperisi teşekkürler:) Deneyince seversiniz umarım.

Zeynep ablacım tarif yaz tabi ki, paylaşıyoruz işte ne güzel (benim değil ama başkalarının işine yarayabilir bu önerin:)

Çiğdemciğim sağolasın, Git Dergisi'nin bu sayısında da yazım var evet, duyurmuştum daha önce. Sevgiler!

YESİM dedi ki...

Mantar çorbası, öğle tatilide yaklaşıyor, çok acıktım. Ellerine sağlık canım. Çorbada makarna değişik olduğuna eminim.

ceren dedi ki...

Merhaba Sibel,
Yemekler arasinda corba en sevdiklerimden bizim evde corba eksik olmaz ama mantar corbasi daha once denememistik ama makarnali sarimsakli hosuma gitti biran once deneyecegim.Aslinda yemek yapmak yaraticilik ve tecrube isi.
Ellerinize saglik.
Sevgiler...

Sibel dedi ki...

Sağol Yeşim, evet makarna hoş oluyor içinde, tek başına doyurucu olan çorbalardan bu:)

Merhaba Ceren, teşekkür ederim. Daha önce denemediysen mantar çorbasını denemeni öneririm. Sevgiler benden:)

ÇEŞNİ dedi ki...

Bunu deneyeceğim mutlaka...
ellerine sağlık...sanki kokusunu buradan alıyorum
aynur

Sibel dedi ki...

Umarım siz de beğenirsiniz Aynur hanım, gerçekten güzel bir çorbaydı:)

cimcime dedi ki...

Annenizin ellerine sağlık. Anneler ne yapsa güzel oluyor zaten. Ellerinde bir sihir var... Belki anne olunca bize de geçer bu sihir. Ne güzel değerlendiriyolar değil mi herşeyi :)
Sevgilerimle:)

Sibel dedi ki...

Haklısın Cimcime, annem de dolapta daha önce açılmış makarna paketini görünce atıvereyim bir avuç çorbaya demiş:) Umarım bizler de onlar kadar sihirli aşçılar olabiliriz ileride:))

Adsız dedi ki...

Mantar çorbasından iki defa yaptım. İkisinde de eşim her kaşık alışında harika bir çorba diyerek, hayretle yüzüme bakıyordu. (11 yıllık evliliğimiz süresince bence yaptığım en güzel çorbaydı çünkü.) Öyle çok fazla yorum yapmaz eşim yaptığım yemekler için, yer ve beğenmişse eline sağlık der o kadar. Ben nasıl mutlu oldum anlatamam. Anneciğine çok dua ettim. Bu küçük mutluluğu bana yaşattığı için. Mantar çorbası benim için hazine gibi bir tarif artık. Sibel içten teşekkürlerimi annene iletmeni rica ediyorum, ellerine sağlık.
Nilgün

Sibel dedi ki...

Sevgili Nilgün, yorumun o kadar güzel ki defalarca okudum ve bir kez daha suya yazı yazmadığımı hissettim... Anneme de ileteceğim bu nazik sözlerini. Seni bir tarifle böyle mutlu edebildiysek ne güzel!
Sevgilerimle..

Berrin dedi ki...

Kac zamandır yazıcam bir turlu fırsat bulamıyorum. Ben bu çorbaya çıldırıyorum. Her pişirdiğimde eşimle ben 3 er kase içiyoruz.. Zaten ilk denemelerden sonra hep ana yemek olarak pişirmeye başladım yanına hiçbişi gerekmiyor valla.. Mis gibi.. Annene ve sana sevgiler Sibel cim. Beyninize yeteneğinize sağlık..

reyyan dedi ki...

bu krema marketlerde satılan bişey mi?
nerden buluyorsunuz?

Sibel dedi ki...

Berrincim afiyet olsun ikinize de, çorbayı bu kadar beğenmenize çok sevindim!

Reyyan, kremayı marketlerin süt ya da peynir-tereyağ reyonlarında bulabilirsin. Küçük süt kutuları gibi 200 ml.lik kutularda olur, çiğ krema ya da sadece krema yazar. Pınar'ın kreması katkısız, tavsiye ederim.

Hazal dedi ki...

Mantar çorbayı yaptım fakat oğlum yemedi ben de pek tadını beğenmedim açıkçası soğan ve süt beraber pek uyumlu olmadığına kanaat getirdim sanırım bizim damak tadımıza uymuyor buna karar verdim..

duygu dedi ki...

merhaba..okudum uyguladım pişirdim yedim :) anneminkinden güzel bir tadı oldu sanki..annen annemi geçti sibelcim :)) eve gidincede anneme yapıp çatlatıcam :D
teşekür ederim paylaşımınız için bizde yapma ve tadma fırsatı bulduk.

Sibel dedi ki...

Duygucum beğenmene çok sevindim, eminim annem de yorumunu okusa çok sevinirdi:) Ama mutlaka senin annenin çorbası da çok güzel oluyordur, onların elinde herşey daha bir lezzetleniyor sanki.
Sevgilerimle...

olcay dedi ki...

denedim mükemmel oldu.ellerinize sağlık

vishnelimon dedi ki...

bu çorba inanılmaz lezzetli oldu ellerinize sağlık, bu tarife sahip olduğum için gerçekten çok mutluyum..

Sibel dedi ki...

Afiyet olsun, beğenmenize sevindim:)

Semm dedi ki...

Sevgili Sibel, mantar corbasi tarifinize ilk 2008 yilinda rastladim ve denedim. O gundur favori mantar corbasi tarifim oldu, 3 yildir soframdaki mantar corbalarini annenizin tarifiyle yapiyorum. Paylastiginiz icin tesekkur ederim, annenizin ellerine saglik!

Sibel dedi ki...

Çok sevindim, afiyet şeker olsun!
Sevgilerimle...

nida dedi ki...

mantar çorbası tarifini dün denedim ve eşimde bende çorbanın tadına bayıldık.. çok lezzetli oldu..tarifiniz için teşekkürler. ;)

Sibel dedi ki...

Nida hanım çok sevindim, afiyet şeker olsun!

Adsız dedi ki...

Yarın ilk defa mantar çorbası yapacağım. Tariflere bakıyordum. Yorumlar gayet güzel. Ben de deneyeceğim. Soğanda kararsız kaldım ama... Bir de krema soran olmuş ben tarifte krema göremedim.

Adsız dedi ki...

Selam,
Ben sarımsak katmadım, tavuk bulyon ekledim öyle de çok güzel oldu. elinize sağlık

Adsız dedi ki...

Selamlar. Bugun yaptim tarifi.İNANİLMAZ derecede lezzetli oldu. Muthis! Cok tesekkurler. Banu

Sibel dedi ki...

Banu, şu an ofiste çalışıyorum ve olsa da yesem dedim inan ki. Afiyet olsun, sevgiler...

Palatosun dedi ki...

Tarifde krema yazmıyor ama bazı arkadaslar sormuş krema ekliyormuyuz pişirirken çorbaya

Sibel dedi ki...

Hayır krema yok bu tarifte. Ama isterseniz az miktarda ekleyebilir ya da serviste tabağınıza bir tatlı kaşığı kadar gezdirebilirsiniz.
Afiyet olsun...

Adsız dedi ki...

Sutu cok oldu gecende suyu coktu ama.cok guzel bir corba teşekkür ler