Çikolatalı Biscotti




Bu güzel çikolatalı biscottileri esasen kendime moral vermek için yaptım...

Son günlerde içim biraz karanlık ve ben tüm karanlık zamanlarda olduğu gibi yine tatlıya düşmeye başladım! Böyle zamanlarda her çeşit tatlıya saldırma potansiyelim yüksek olduğundan kendimi frenlemek için daha sağlıklı tatlı alternatiflerine büyük bir sempatiyle bakıyorum. Geçen akşam da yine karanlığım devam etmekteydi, evde kimse yoktu, tv'de milyonuncu kez izlediğim Selvi Boylum Al Yazmalım'a bile gözlerim dolunca "eee yeter ama!" dedim ve mutfağa attım kendimi...

Ertesi sabah kahvaltı yapmaya vaktim olmayacağı için sütle birlikte çabucak yiyebileceğim birşeyler yapayım, hem ofise de getiririm ve çekmecemdeki bisküvi paketlerinin egemenliğine son veririm düşünceleri vardı kafamda. Kepekli muffin mi yapsam yoksa biscotti mi denesem diye ufak bir kararsızlık yaşadım ama biscotti ağır bastı! Baktım stokta 1 paketcik çikolatam kalmış, taze kavrulmuş badem de var, hatta ve hatta sadece bu tarife yetecek kadar kepekli un kalmış! Hemen kolları sıvadım...

Kısacık bir bilgi vereyim: Biscotti İtalyan mutfağından bir bisküvi çeşidi. Özelliği, hamurun bütün halde pişirilmesi ve normal bir kurabiye pişirme süresinin ardından dilimlenerek ikinci kez fırınlanması. Zaten "biscotti" kelime olarak da çift fırınlanmış anlamına geliyor.

Benim ilk biscotti denemem Antep fıstıklıydı ve süte banıp banıp yemiş, tadına doyamamıştık. Daha sonra başka tariflere rastladım, çikolatalı versiyonunu da deneyeyim diye not almıştım. Sağlıklı olsun diye unun yarısını kepekli kullandım. Şeker olarak esmer şeker kullandım ve tereyağını azalttım. Cup ölçüsü olarak büyük boy bir su bardağı kullandım.


Malzemeler: (20 dilim biscotti)

- 2/3 cup kavrulmuş badem
- 3 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
- 3/4 cup esmer şeker
- 2 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı sıcak suda eritilmiş 1 çay kaşığı granül kahve
- 1,5 cup tam buğday unu
- 1,5 cup beyaz un
- 1/3 cup kakao
- 1,5 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 paket (80 g) bitter çikolata (küçük kesilmiş)

Yapılışı:

1. Bademleriniz çiğse öncelikle onları 180 derecede 8-10 dk kadar fırınlayın. Daha sonra bademleri çok ufalamadan 2-3 parçaya kesin.
2. Tereyağını ve esmer şekeri bir kaba alarak mikserle krema haline getirin. Yumurtaları ve kahveyi ekleyerek iyice çırpın.
3. Başka bir yerde un, kakao, tuz ve kabartma tozunu harmanlayın. Tüm kurabiye tariflerinde olduğu gibi ilk aşamada unun hepsini birden değil, bir kısmını kullanmakta fayda var. Kuru malzemeyi diğer karışıma ekleyin, yoğurun.
4. Çikolatayı ve bademleri de ekleyin, sertçe bir hamur elde edene kadar gerekirse un ekleyerek yoğurun. Hamuru 2 parçaya ayırın ve yağlı kağıt serili bir tepsiye uzunlamasına yassıltarak yerleştirin. Benim hamurlarım 1 parmak kalınlığında ve yaklaşık 30 cm uzunluğunda oldular..
5. Önceden 175 derece ısıtılmış fırında 25 dk pişirin. Biscottinin bu ilk fırınlama aşamasında çok iyi pişmesi değil, pişmeye yüz tutması gerekiyor. O nedenle fırın ısısını ve pişme süresini kendinize göre ayarlayın.
6. Fırından aldıktan sonra sadece 5 dk bekleyin ve daha sonra ekmek bıçağı gibi tırtıklı bir bıçakla verev olarak dilimleyin. 2 parmak kalınlığında dilimlediğiniz biscottileri, kestiğiniz tarafları yukarıya bakacak şekilde tepsiye sıralayın. Bu şekilde tekrar sıcak fırına sürerek 10 dk daha pişirin. Fırından alın ve iyice kuruması için havadar bir yerde soğumaya bırakın.


İşte en keyifli kısmı bu! Yani bu sert kurabiyeleri sıcak veya ılık güzel bir içeceğe banarak kemirmek!
a) bir bardak sütle birlikte kahvaltınızı yaparsınız...
b) k
arnınız acıkırsa öğleden sonra, çaya banarsınız...
c) tv karşısında keyif yaparsanız kahveye banarsınız...
.. bahane aranırsa daha bulunur elbet:) Biscotti hafiftir, tadımlık değil gerekirse doyumluktur. 


Yazarken bile moralim düzeldi...

25 yorum var:

tugce:-) dedi ki...

biscottiler hep gözüme güzel gözükür, özellikle tek başıma koltuğa kıvrılıp tv'a bakarken karanlık ruh halimi ısıtsın diye bir bardak çayım varsa elimde... ama ben bu kadar sert şeyleri pek yiyemiyorum. ben biscottiyi bizim peksimete benzetiyorum, tam türkçe karşılığı bu olmasa da oldukça yakın geliyor bana...
kepekli un ve esmer şekerle hafifletilmiş halinin-hem de çikolatalı- kahveyle çok güzel olacağını tahmin ediyorum. dolayısıyla sert filan dinlemeden bunu yapılacaklar listeme alıyorum sibelcim. ellerine sağlık ;)

elvan dedi ki...

sibelcim, dün akşam ben de biscotti pişirecektim son anda keke döndüm, süper görünüyor, ellerine sağlık.

Adsız dedi ki...

Sevgili Sibel
Yazilarini Kanada'dan takip ediyorum.Tariflerin birbirinden guzel ama ben tariften onceki giris yazilarini bir kose yazarini okurmus gibi okuyorum hep.Sen ve ailen bana Turkiyedeki gunlerimi hatirlatiyorsunuz.Ben karanlik gunlerimde hep senin blog'una bakarim yeni birseyler yazmismisin,yeni tarifler varmi diye.Seni okuyunca icim acilir,karanligim dagilir,huzur bulurum.Bunun icin tesekkur etmek istiyorum sana ve sevgilerimi gonderiyorum.Kendine iyi bak!
Elif

Sibel dedi ki...

Sevgili Tuğçe, işte tam öyle karanlık anlar için ideal bunlar:) Ben de mesela bu akşam olimpiyatları izlerken çayıma eşlik etmelerini istiyorum! Bu arada belirteyim, çok fazla sert olmuyor bunlar, yani öyle peksimet kıvamında değiller, rahatça deneyebilirsin!

Elvancım hadi sen de pişir, senin biscotti tarifini de sıraya koyalım:)

Sevgili Elif, az önce Nilgün'ün yorumunu yanıtlarken ona da dedim, suya yazı yazmadığımı hissettiriyorsunuz bana! Ben de burada her zaman çok mutlu değilim, bazen kötü zamanlar geçiriyorum ama o karanlık anlarda bile bloga yazarken içimin açıldığını hissediyorum, bugün olduğu gibi.. Hele sizlerden böyle güzel mesajlar gelmesi, bazen dünyanın bir ucundaki birini mutlu edebildiğimi bilmek, bir anda dağıtıyor bulutları.. Bu küçücük yerde elim bir yerlere uzanıyor işte diyorum kendi kendime.. Ben de sana (ve hepinize) sevgilerimi gönderiyorum!

Nezaket dedi ki...

Cok guzel bir tarif vermissin, cok nefis gorunuyorlar. Birde kepekli un koymussun, yagini azaltmissin ki cok isabet, sucluluk hissetmeden yenibilir bir kurabiye yapmissin. Ellerine saglik...

meral dedi ki...

Sibel,
Ben daha hiç biskotti denemeye cesaret edemedim, çok sert olacaklar diye. Sahi bunları bir şeye banmadan yeme şansı yok mu o kadar mı sertler?

Ayrıca da çok kıskandım çünkü bende şu anda kızlar uzun propramı seyrediyorum (buz temizleme arası) ve evdeki tek alternatif şekerpare. Keşek kurabiye filan yapsaydım.

Derya dedi ki...

Sevgili Sibel bisottiler çok güzel olmuş belli:) Canım istemedide değil hani, şimdi olsa hiç fen aolmazdı yani:)eline sağlık.Gerçekten bende kendimi üzgün karamsar hissettiğim günlerde bazen tatlıyı çok yem eisteğim oluyor,zaten çok seviyorum tatlı şeyleri. Ayrıca duygularını yazıy adökmekte çok başarılısın Sibel, Sevgiler
Derya..

Devrim dedi ki...

Sibel, ben de bunu denemeliyim biran once. Eline saglik, yiyesim geldi bakinca.

Devrim
www.mutfaktadevrim.com

Deniz Guney dedi ki...

PEKSIMET'ler cok guzel ve istah acici gorunuyor Sibel..Ellerine saglik...

Bir dahaki yapisinda peksimetin yarisini erimis beyaz veya normal cukulataya bulayarak ve buladigin yerlerin ustune varsa fistik serpeleyerek denesene cok lezzetli oluyor.

Cagla, Canada dedi ki...

sevgili Sibel, Hatice'ye gonderdigim tarifi deneyip yayinlamis olman beni cok sevindirdi. Biscotti tariflerimin arasinda en sevdiklerimden birisidir.Senin yorumunla da enfes gorunuyor, ellerine saglik..

yeşim dedi ki...

Sibelcim günaydın, ofise gelir gelmez yazıyorum. Sabah tv de unsuz ve şekersiz tariflerden oluşan bir kitap çıkaran anne ve kız konuktu programa. veeee senin de adın geçti. Hemen dikkat kesildim. Senin adını duymak öyle gururlandırdı ki beni :) Sabah sabah dedim ki insan iyi şeyler yaparsa er ya da geç mutlaka karşılığını alıyor işte. Seni taa mutfaktazen grubundan tanıdığım için eski bir dosttan bahsediliyor gibi hissettim. moralini bozma daha çook güzel günler olacak :)))

yeşim & neva

Sibel dedi ki...

Teşekkürler Nezaket, gerçekten kendim de rahatça yiyebileyim diye bu tür tarifleri yapmayı daha çok seviyorum!

Meral, daha önce hiç yağ kullanmadan denediğim biscotti çok daha sert olmuştu ama bunlar o kadar değiller. Yani tabi ki yanında içecek birşey aranıyor ama hani diş kesmeyecek kadar da değil:) Denemeni gerçekten tavsiye ederim, tv karşısındaki saatlerde atıştırmak çok keyifli oluyor!

Çok teşekkür ederim Derya..

Hoşgeldin Devrim! Biscottiye fena alıştırdın beni, görüyorsun değil mi? :)

Of of.. denemez miyim hiç Deniz? Bayılarak denerim hem de! Gerçi o zaman bu hafiflikleri kalmaz ama:) Peksimet demeyi ben de düşünmüştüm ama hani bildiğimiz peksimet gibi de değiller, kurabiyeye daha yakınlar, o yüzden kendi ismiyle bıraktım.

Çağla, bu güzel tarif için çok teşekkür ederim! Hepimiz gerçekten çok sevdik, hatta babam tepsi fırına gidip gelirken çıkan kokulara dayanamayıp gecenin 11.30'unda (ki o saatte birşey yediği tarihte görülmemiştir) "şu pişenden versenize bir tane" bile demişti:))

Yeşimciğim, Arzu hanım kitabının duyurusunu bana da göndermişti, çok ilgimi çekmişti gerçekten. Öyle bir kitabın eksikliği vardı, sevinmiştim. Adımı anması ne kadar hoş birşey! Sabah sabah ne kadar mutlu oldum Yeşimciğim, sağolasın!

Pirtik Evli, Mutlu ve Issiz dedi ki...

Offff cok guzel ama ben becereme ki bunu.
Ellerine saglık.
Buralara hic gelmiyormusun.
Gel bir ara ben Carsamba isten ayrıldım, birlikte gezeriz, evde otururuz.

operim.

Cigdem Karal

begüm dedi ki...

Sibelcim günaydın,

Biscottiler ve tarif harika , yanında senin bu harika yazıların daha da güzel... Yani işte olmasam sütü koyup kurabiyeleri pişirip yiyivereceğim geliyor... Sabahları keyifle okunuyor velhasıl yazıların çok içten ve çok samimi... Bende senin anneciğinin ellerinden öperim.
Sevgiler

Begüm

Hülya Yılmaz dedi ki...

hiç biskotti denemedim. şimdi bu da ilk yapılacaklar listeme girdi. çünkü tam benlik...

YESİM dedi ki...

ellerine sağlık Sibel'cim süper leziz görünüyor. iyiki yapmış ve yayınlamışsın hemen denemeyi düşünüyorum:)

Sibel dedi ki...

Zor değil ki Çiğdemciğim? Denemeye değer bence, hem evdeki günlerini değerlendirebilirsin böyle tariflerle (bu arada üzüldüm diyemeyeceğim, o iş seni mutsuz ediyordu bildiğim kadarıyla..) Keşke gelebilsem canım ama biliyorsun şartları:(

Begüm çok sağol! Keyif almana sevindim:) Ben de senin pastalarına baktıkça eve gitmek istiyorum!!

Hülya hanım, bence de deneyin siz seversiniz biscottiyi. Alışkanlık yapabiliyor ama söylemedi demeyin:)

Sağol Yeşim! Umarım deneyince sen de beğenirsin..

Cagla, Canada dedi ki...

Sibel, arzu edersen bendeki diger biscotti tariflerinden yavas yavas gonderebilirim. Burada biscotti nescaffe esliginde yeniyor. Sevgiler

sena dedi ki...

merhaba sibel, benim ilk mesajım siten iöin ancak uzun zamandır beğenerek takib ediyorum. ben nohutlu ekmeği pişirmeyi düşünüyorum bu hafta sonu. benim büyükannem pişirir bu ekmeği. gerçekten çok güzel oluyor. hiç kendimin de pişirebileceğini düşünmemeiştim. annenin ve senin ellerinize ve emeğinize sağlık.

Sibel dedi ki...

Çağla, diğer tariflerini de gönderirsen gerçekten çok sevinirim! Şimdiden teşekkürler:)

Merhaba Sena, mesajın için çok teşekkür ederim! Nohut mayalı ekmeği denedikten sonra da sonucu paylaşır mısın?
Sevgiler...

dilek dedi ki...

Sibel yazin ve biscottilerin o kadar etkilemisti ki beni evvelsi gün aksam yaziyi okumus, gece gece yapayim mi diye düsünmüstüm. Dün ögleden sonra eve dönünce hemen hemen tarifimi hazirlayip mutfaga girince firinimin sorunlu oldugu aklima geldi. Cok canim sikildi! Hayal kirikligina ugramis cocuk gibiydim. Ne de cok istahimi kabartmis yazin ce kurabiyelerin;)Kaydiysa bir tane benim icin yer misin:)

Sibel dedi ki...

Dilekcim, çekmecemdeki acil gıda destek kutusunda hala iki biscottim var, birini senin için yiyeceğim canım!
Fırının da düzelir umarım kısa sürede.. fırınsız olmuyor değil mi?

cimcime dedi ki...

Ellerine saağlık , nefis görünüyor. Nasıl canım kek istiyor anlatamam ama hala yumurta almıyorum. Yumurtasız kek yapsam nasıl olur acaba ? Olmaz dimi ? Geçen gün eşimle alsak mı artık dedik ama yine alamadık... Yumurtayı da çok özledim valla.
Sevgilerimle:)

Sibel dedi ki...

Cimcimecim, ben hep söylüyorum kuş gribinin fazla abartıldığını.. Kaldı ki yüksek ısıda pişen yumurtada herhangi bir virüs varsa bile ölüyor. Bir de kek kurabiye türü şeylerin 180 derecede pişirildiği düşünülürse.. Bence artık özlediğin tatlara geri dön:) Ben şahsen köy yumurtası yemekten hiç vazgeçmedim!

Pirtik Evli, Mutlu ve Issiz dedi ki...

Sibelllll, nerelerdesinnn..

Haber et ne olur.

ckcigdem@yahoo.com