Elmalı Cevizli Kek




Kış bitiyor, ama ben en sevdiğim meyveden bir kek yapmamışım!
Bunu farkedince geçen Pazar günü derhal elmalı bir kek yapmak üzere kolları sıvadım. Dr. Oetker'in vanilya paketinin arkasındaki tarif o an için çok pratik göründü ve onu yapmaya karar verdim. Evdeki elmalar zaten yumuşamışlardı ve kek yapmak için ideallerdi. Böylece onları kullanmış oldum, annemin köyden getirdiği ufacık elmalara yer açıldı:) (ufacık oldukları için onları keten tohumlu müslime doğrayıp yiyorum sabahları, o kadar lezizler ki!)

Bu arada annem geçen haftasonu köye gitmişti, neler getirmiş neler... Tam unla açılmış köy lavaşı, bilimum tazecik ot, köy yumurtaları.. Tabi bir de orada yedikleri var, onlar ayrı hikaye. Hepsi bir yana da, ben en çok annesini emmek için peşinden koşan kuzu hikayesine bayıldım! Keşke ben de gidebilseydim, o kuzucuğu kucaklayıp sevebilseydim dedim..

Konumuza dönersek, herkesin zaten yaptığını ve bildiğini varsayarak bu tarifi eklemeyi düşünmüyordum ama Sevim ona verdiğim dilimi öyle beğenmiş ki fotoğraflara bir daha baktım ve yazmaya karar verdim:) Keki ilk babam tatmıştı, sonra ben kahvemin yanına ince bir dilim kestim ve dedemi ziyarete giderken de götürdüm. Herkes beğendiğine göre buyrun işte tarif:

Malzemeler: (12 dilim)

- 3 adet yumurta - oda sıcaklığında
- 2,5 çay bardağı toz şeker
- 125 g margarin (ben Becel kullandım) - oda sıcaklığında
- 1 limon kabuğu rendesi
- 3 yemek kaşığı süt
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 poşet vanilya
- 1 poşet kabartma tozu
- Bir tutam tuz
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz
- 3 adet elma
- 2 yemek kaşığı kayısı marmeladı

Yapılışı:

1. Yumurtalarla şekeri en az 5 dk boyunca çırparak kabartın. Yağı, limon kabuklarını ve sütü ekleyerek tekrar çırpın.

2. Ayrı bir kapta tarçın, vanilya, kabartma tozu, tuz ve unu harmanlayın. Diğer karışıma 2-3 seferde ekleyerek karıştırın. En son cevizi ekleyin.

3. Hamuru yağlanmış 26 cm çapındaki kelepçeli kalıba dökün. Elmaları soyup dörde böldükten sonra sırtlarına 7-8 çentik atın. Sırtları yukarıda kalacak şekilde hamurun üzerine istediğiniz şekilde yerleştirin (hamura hafifçe gömün ama çok bastırmayın).

4. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında ben 1 saat pişirdim, tarif 45-50 dk diyor, siz fırınınıza göre ayarlayın. Fırından aldıktan sonra kekin üzerine sıcakken 1 yemek kaşığı su ile incelttiğiniz kayısı marmeladını sürmeyi unutmayın.



Pazar akşamı yemekten sonra, yeni haftaya başlamadan önce bana moral oldu bu kek:) Hele de günün yorgunluğundan sonra gazetelere ancak göz atabiliyorken! Pişmiş elmayı çok seviyorum, arada yapmalı...

42 yorum var:

yemek vakti dedi ki...

Selam Sibelcim,
ellerine sagilik, cok güzel olmus.
Elma ve ceviz en sevdiklerimin arasindadir. Tam bana göre bir tarife :)
Saygilar!

ayşe dedi ki...

sevgili sibel kek tarifim güzele benziyor hemen deniyeceğim bu arada sitenin hastası oldum sabah erkenden (her sabah)okuyorum senin içtenliğin hissediliyor teşekkür ederim ben ayşe oğretmen seninle tanışmak isterim..

begüm dedi ki...

Sibelcim günaydın,

Elmalı tarifler favorim bu aralar ben de yapamadım. Senin kek çok şık görünüyor. Tadı da çok nefis ve hafif eminim... Bugün kahveye sendeyim ne dersin, diğer anlattıklarını da tadardım ( : hem de ....

Sevgiler

Begüm

Nezaket dedi ki...

Sibel, elmali & cevizli kek cok guzel olmus belli. Ellerine saglik. Blogda yazmaya basladigimdan beri daha cesaretliyim yeni tarifler deneme konusunda. Eskiden yeni tarifler den cekinirdim simdi ise bloglarda gordugum, blog sahibinin tavsiye ettigi tarifleri firsatini bulur bulmaz deniyorum. Bunuda listeme ekliyorum. Cok tesekkurler, sevgiler..

Sibel dedi ki...

Merhaba Arife, teşekkür ederim. Benim de en sevdiğim ikililerden onlar:)

Ayşe çok teşekkür ederim, belki de tanışırız bir gün neden olmasın:)

Günaydın Begümcüm, yapmak lazım elmalar iyice tatlanmışken.. Kek gerçekten de çok hafif, puf bir kek oldu. Buyur gel tabi, beklerim her zaman:)

Nezaket, beğenmene sevindim, sağolasın. Ben de çekingendim eskiden ama artık hep farklı tarifler arıyorum, bir yaptığımı tekrar yapmam uzun zaman alıyor:) Bir de zaten olmayacak bir tarifi baştan tahmin etmeye başlıyor insan bir süre sonra..

saziye dedi ki...

Sibel'ciğim, bende pişmiş elma lezzetini sevenlerdenim. Buna benzer bir kek yapıyorum, ama ben elmaları üzerine rastgele koyuyordum, senin yerleştirme şeklin çok hoş olmuş, ben de böyle yapayım artık. Ellerine sağlık, sevgler, selamlar...

Bengisu dedi ki...

Merhaba Sibel,
Elmalı ve cevizli kekin çok güzel olmuş ellerine sağlık. Bir fincan çayla ne güzel gider:) açlığıma geldi heralde.
Sevgiyle kal...

meral dedi ki...

Eline sağlık sibel,

Evde yaklaşık 20 kilo elma var ve giderek yumuşuyorlar. (Eşim Antalya Elmalı'lı) Daha da çoktu, izne ayrılmadan önce taşıyabildiğim kadar, sanırım yaklaşık 10-15 kilo okula taşıdım arkadaşlar yesin diye. Bir bölümüyle sirke yaptım, bir bölümüyle marmelat yaptım. Kalanlardan her gün 1-2 yiyorum. Yumuşadıkları için artık kimseye de veremiyorum. Kabus oldu bu elma olayı artık benim için....

Keşke yaptığım elmalı şeyleri Antalya'nın öbür ucundaki okula taşıyacak birileri olsaydı da, bir sürü yapıp verseydim....

selamlar

Sibel dedi ki...

Şaziye, tarifi eklemeyi baştan düşünseydim daha çok özenirdim aslında:)) Ama yine de beğenmene sevindim, çok sağol.

Teşekkürler Hilal, sahiden de şimdi güzel giderdi, ben de acıkmaya başladım:)

Meral haklısın, yenilecek olsa neler neler yapılır ama evde birkaç kişi olunca da sürekli kek-pasta yapılamıyor. Belki yakın çevrende de yapıp götürebileceğin bir yerler vardır? Marmelat da güzel fikir bu arada!

Derya dedi ki...

Elmalı kekler nefis olur kahvenin yanında. Çok güzel iyiki paylaşmışsın tarifini bizlerle:)
Derya...

Safran dedi ki...

Bu keki ekranda bir süre izledim gerçekten çok hoş görünüyor, tadı zaten mükemmel olmuştur, ellerine sağlık Sibelcim...Sevgiler...

YESİM dedi ki...

görüntü harika, tadınında nefis olduğuna eminim, çünkü elmalı tatlıları çok seviyoru,ellerine sağlık :)

Sibel dedi ki...

Derya, ben de seviyorum kahveyle. Gerçi kahveyle her tür keki seviyorum ya!

Safran beğendiğine sevindim, ben çok başarılı bulmamıştım üst yerleştirmeyi ama tadı güzeldi sonuç olarak:)

Yeşim çok sağol! Bu mevsimde elmalı tatlılar yapmak lazım değil mi:)

tontontombo dedi ki...

Sibelcim ellerine sağlık, kek süper görünüyor. Sana alakasız bir sorum olucak, eski postlardan bir cümleyi nasıl silebilirim, bulamadım da bir türlü:))

Adsız dedi ki...

Oncelikle bu keyifli blog ve paylastigin tarifler için tesekkurler.
Yazilarini takip ettigim kadariyla
saglikli beslenmeye dikkat ediyorsun. Aman diyim su margarinlerden uzak dur.
Becel kalp sagligini falan dusunmuyor, digerleri de. Kolesterol içermemesi, omega 3 eklenmis olmasi, trans yag (hidrojene yag, sivi yaglarin katilastirilmasi isleminde ortaya cikan urun.) içermedigi anlamina gelmiyor. ABD'de bu yil itibariyle doymus doymamis yaglarin yanisira trans yaglarin da urun etiketlerinde belirtilmesi şartı getirildi. Kalbe ve damarlara çok zararli, doymus yaglardan daha kotu. çok sayıda arastırma ve bulgu var bu konuda. Tuketici bilinci gelisirse trans yag içermeyen
margarinler de gorebilecegiz raflarda (ABD'de var). Bilinçli olalım.

Sevgiyle kal
Ozlem

ayşe dedi ki...

kekini denedim sibelciğim ceviz yerine fındıkla yaptım gerçekten çok güzel oldu eline sağlık ve teşekkürler. Ayşe öğretmen

Sibel dedi ki...

Tontontombo, dashboard'dan bloguna girdiğin zaman daha önceki postlarının listesi çıkıyor ya, düzeltmek istediğin post için edit'e tıklıyorsun. Düzeltmeyi yaptıktan sonra da publish post'a tıklarsan yazı düzelmiş haliyle çıkar.

Özlem, bu konu epeyce tartışılan ve bir türlü sonuçlandırılamayan bir konu sanırım:) Ben de margarinlerden uzak durmaya çalışıyorum ama en son Prof.Osman Müftüoğlu'ndan bir margarin buzdolabından çıktığında ne kadar yumuşaksa o kadar çok doymamış yağ içerdiğini ve zararının da o kadar azaldığını duyduktan sonra arada bir kullanır oldum. Aslında hep zeytinyağı, katı yağ gerekirse de tereyağı tercih ediyorum. Beceli de -çok seyrek olarak- margarinler arasında en yumuşak olanı olduğu için tercih ediyorum, özellikle zeytinyağlısı oldukça yumuşak. Yine de uyarıların için teşekkürler...

Ayşe çok sevindim beğenmene, afiyet olsun! Fındıklı da eminim çok güzel olmuştur.

tontontombo dedi ki...

Sibelcim, çok teşekkür ederim.Geçen hafta kulakların çınladı mı, okulunun önünden geçtim, bir de figen pastanesinin..

meral dedi ki...

Sibel,

Bugün kendi blogumu göremiyorum. Bu sayfayı görmeye yetkiniz yok diyor. Sabahtan beri 8-10 defa denedim. Pınar'ın bloğu da aynı şekilde gözükmüyor. Senin bir fikrin var mı sorunun ne olabileceğine dair?

şimdiden teşekkürler
meral

Sibel dedi ki...

Meralcim, ben de giremiyorum bloguna. Aynı şekilde Nihal'in (çörekotu) sayfası da açılmıyor. Blogger'dan kaynaklı bir problem var sanırım, bilemiyorum. Biraz bekleyelim düzelir mutlaka, endişelenme..

ece dedi ki...

Kekiniz çok güzel olmuş,mis gibi elma kokuyordur eminim.Elinize sağlık.

kekik dedi ki...

hem görünüşü hem de içeriği muhteşem! Paylaştığın için sağol sibelcim...

Sibel dedi ki...

Ece & Kekik, çok teşekkür ederim güzel yorumlarınız için:)

meral dedi ki...

teşekkürler sibel

Adsız dedi ki...

Sevgili Sibel,

Bu keki bu aksam yaptim, firina koydum, su an pisiyor, ustte ekmeklerim altta da elmali kekim. Dua ediyorum iyi olsun cunku sanirim ben kucuk bir kelepceli kalip kullandim, bakalim ne olacak. Artik sonuclari sana haber veririm.

Sevgiler,

Bobby nin annesi

Adsız dedi ki...

Kek guzel olmus. Ben denemedim. Esim dun aksam firindan cikar cikmaz daha ben ustunun recelinu surmeden bir dilim kesip vanilyali dondurma ile afiyetle yedi. Bir daha ki sefere daha buyuk kek kalibimi kullanicam cunku bence bu biraz kucuk geldi, daha az elma kullandim, cunku yer kalmadi ustunde, yani seninkinden farkli oldu.

Tesekkurler,

Bobby nin annesi

Sibel dedi ki...

Elinize sağlık, kekiniz güzel olmuştur eminim! Daha küçük bir kalıpla daha kalın olmuştur tabi, bence öyle de güzel olur. Vanilyalı dondurma kısmı ise şahane! Ben de bu Pazar tekrar yapacaktım ama vakit bulamadım..

ozden dedi ki...

Merhaba Sibel hanım,
Dün blogunuzun arşivlerini karıştırırken gördüm tarifinizi, hemen yerimden fırlayıp keki fırına attım. Ama sanırım sıcaklığı az geldi. 1 saatin sonunda içi hâlâ katılaşmayınca ancak akıllanıp altını açtım. 450 derece yaptım, 10 ilâ 15 dakika daha tuttum fırında. Kenarları biraz yanmış ama tadı harika. Tarif için çok teşekkürler, ayrıca ellerinize sağlık, sizinkisi harika görünüyor..

ozden dedi ki...

şey tabi Fahrenheit cinsinden 450 derece :)

Sibel dedi ki...

Özden hanım, keki denediğinize memnun oldum, ısı konusu fırından fırına değişebiliyor (bir de siz yurtdışında yaşıyorsunuz sanırım). Kekleri tarifte farklı yazsa bile ben genelde kendi fırınımızda alışık olduğum ısıda pişiriyorum, size de öyle yapmanızı öneririm. Yine de pişmediği durumlarda kekin üstünü yanmaması için alüminyum folyo ile kapatıp biraz daha pişirmeye devam edebilirsiniz. Bir diğer çözüm de fırını kapattıktan sonra hemen çıkartmayıp keki bir süre daha fırının içinde bırakmak. Böylece yanmamış olur ama içini daha iyi çeker..

Fazile dedi ki...

Merhaba, sayfanızla yeni tanıştım. Çok samimi buldum.. Elmalı cevizli keki denedim. Hemen tükendi özellikle oğlum bayıldı, onun tabiriyle on numara olmuş. Diğer tariflerinizi de deneyeceğim ve de sonuçlarını sizinle paylaşacağım. Çok teşekkürler, sevgiler.. Fazile

Sibel dedi ki...

Merhaba Fazile, hoşgeldiniz! Güzel sözleriniz için çok teşekkür ederim. Kek için de afiyet olsun. Her zaman beklerim yorumlarınızı..
Sevgilerimle,

Adsız dedi ki...

tarcinli elmali kek benim en sevdigim kombinasyonlardir biri. yeni versiyonlari hep keyifle deniyorum. sizinki de oyle oldu benim icin... sonuc cok lezzetliydi. ben becel yerine 120ml kadar findik yagi kullandim (uzun zamandir, tatlilarin daha saglikli olmasi adina, tariflerde findik yada ceviz yagi kullaniyorum ve sonuc beni oldukca tatmin ediyor). ABD'de yasiyorum burdaki unlu Gourmet dergisinden uyarladigim biraz daha baharatli bir elmali ceviz kek tarifi var. ilgilenirseniz sizle paylasmak isterim. Bilge

Sibel dedi ki...

Bilge, tarifinizi paylaşmanızdan mutluluk duyarım. Sonbahar gelip elmalı kek yapma vaktim gelince de denemek isterim:) baharatlı kekler en sevdiklerim arasında...
Sevgiler...

Adsız dedi ki...

selam Sibel,

burdan ekliyorum tarifi, umarim bir mahsuru yok, olmadi sen silip uygun yere aktarirsin.

biraz daha sonbahar keki kesinlikle bu tarif. ABD'nin Gourmet dergisinden, yanliz ben sekeri biraz azalttim (ABD'liler cok sekerli seviyo) ve esmer seker ve tam buyday unuyla daha 'saglikli' hale getirdim. olculer (cup ve corba/cay kasiklari) ABD olculeri.

1/2 cup kuru uzum
3 corba kasigi herhangi bir kahve likoru (ilitilmis) veya alkolsuz secenek olarak sulu ilik nescafe
2 cup un (ben direk tam bugday unu kullaniyorum)
1.5 cay kasigi kabartma tozu/karbonat karisimi (Turkiye'de yhaklasik bir paket kabartma tozu eder sanirim)
1 cay kasigi tarcin
1 cay kasigi yenibahar
1 cay kasigi toz hint cevizi
1/4 cay kasigi toz karanfil
1/4 cay kasigi toz zencefil
1/2 cay kasigi tuz (ben deniz tuzu kullaniyorum)
1 cup esmer seker (orjinal tarif 2 cup koyuyor ama bence cok tatli oluyor)
1 cup eritilmis tereyagi (ben tereyagi yerine 1 cup findik yada ceviz yagi kullaniyorum)
1 cay kasigi vanilya ozu (Turkiye'de sanirim 1 poset sekerli vanilin alternatifi kullanilabilir)
3-4 elma ufak ufak dilimlenmis (dilimlenmis hali yaklasik 4 cup etmeli, ona gore elma sayisi ayarlanmali)
1 cup ceviz

1. kuru uzumleri ilik likor veya nescafe icinde sismeleri icin bir kasede bekletin (sistikten sonra suyunu suzun ve atin).
2. bir kapta suzulmus kuru uzumleri, cevizleri, dilimli elmalari bir araya getirin.
3. baska bir kapta tum kuru malzemeyi (un ve baharatlar) hazirlayin.
4. yumurta ve esmer sekeri 5 dakikaya yakin iyice cirpin.
5. yumurta, seker karisimina yagi ilave edip biraz daha cirpin.
6. bu sivi karisimina un/baharatlari ekleyin ve cirpin.
7. en son kuru uzum/elma/cevizleri ekleyip birkac defa cevirin (fazla cirpmadan).

kati bir hamur oluyor, telas etmeyin cunku piserken elmalar ve kuru uzumler su saliyor. onceden iyice yagladigniz genisce bir kek kalibinda dokun 175 derecede pisirin. 1 saatten once pismiyor, 1 saat sonrasinda ortasina cubuk batirilarak pisip pismedigi anlasilir.

sevgiler...

Bilge

Bilge dedi ki...

selam Sibel,

demin yumurta sayisini yazmamisim tarife, editlersen sevinirim, kusura bakma 3 yumurta(ben organik yumurta kullaniyorum)

sevgiler, Bilge

Sibel dedi ki...

Sevgili Bilge, tarifin burada olması çok iyi oldu, isteyenler deneyebilir böylece. Ben de mutlaka deneyeceğim, sonucu paylaşırım:)
Çok teşekkürler,sevgiler!

Bilge dedi ki...

benim cok sevdigim bir tarcinli elma/ceviz kek tarifi yolladigim. yaptiktan sonra yorumunu merakla bekliyorum. ABD'de ogrendigim bazi guzel tarifler var bu sekil. bunlara havuclu kek, muzlu kek, balkabak pureli kek dahil. ilgilenirsen email yada baska bir yolla atarim... sen bu kadar tarif paylasiyorsun, deneyerek, resimlerle ve enfes yorumlarla, bunlar en fazla ufacik bir tesekkur olur sadece. bu blog konusuna yorum yazmaya biraz acamiyim sanirim:) kusura bakma... Bilge

Sibel dedi ki...

Bilge, tariflerini sibelyesilcay@hotmail.com adresine iletebilirsin. Çok memnun olurum. Kullandığın malzemeler benim tarzıma çok yakın, hatta aynısı diyebilirim. Damak tatlarımızın da benzediğini düşünüyorum:)
Sevgilerimle...

Bilge dedi ki...

bana da damak tadimiz benzer geldi. bugun benim burda ogrendigim ve lezzetini en begendigim ve esimle keyifle yedigimiz kek tariflerini attim. denersen, yorumlarini merakla bekliyorum. tarifler gercekten de paylasildikca guzel...

ABD'nin cok buyuk bir yemek kulturu olmadigi asikar ama basarili kek ve pie tarifleri var.

Sibel dedi ki...

Bilge, tarifler elime ulaştı, çok teşekkürler zaman ayırıp yazdığın için. Henüz inceleme fırsatım olmadı ama incelenecek ve deneme listesine alınacaklar:)
Sevgilerimle...

Bilge dedi ki...

ne demek, ben tesekkur ederim bu kadar cok, saglikli ve guzel tarif icin... sevgiler... Bilge