Windbeutel (Rüzgar Torbası)



Hafta sonunda annemle yaptığımız bu küçük pastacıklar paylaşılmayı bekliyordu ama dün baharın ilk günü olduğu için size tarif değil çiçek vermeyi tercih ettim! Şimdi sıra geldi pastaya... Kahveye baharı getirdik madem, tatlı bir şeylerle devam edelim.

Windbeutel, annemin evlenmeden önce Almanya'da yaşarken tuttuğu defterinde yazan ilginç (ama denenmemiş) tariflerden biriydi. Son zamanlarda anneme bu tarifi ne zaman deneyeceğimizi sorup duruyordum. Aynı defterdeki "Berliner" tarifini zerre kadar mutfak tecrübem olmadığı bir yaşta ve annemden gizli olarak denemeye kalkıp başarısız olduğumdan beri o defterden ürküyordum nedense:) Bir de anneciğimin sadece kendisinin anlayacağı şekilde tuttuğu notlar var ki, evlere şenlik!

Nihayet windbeutel denemek için gün belirledik, bu Pazar kesin yapalım dedik ve kahvaltıdan hemen sonra kolları sıvayıp mutfağa girdik. Düşündüğümüzün aksine fazla da vakit almadı ve öğleden sonra kahvelerimizi yapıp tadına bakmak için oturduğumuzda bu kadar ertelediğimiz için kendimize kızdık! Kahvelerimizi yudumlayıp küçük pastalarımızı yerken annemle Almanya günlerinden bahsettik. Rahmetli anneannem her çarşıya çıkışında bunlardan evdeki herkese 2'şer tane alırmış. Rahmetli büyükbabam da iki lokmada yiyip "başka yok mu?" diye sorarmış:) Almanya'da çok sevilirdi bu pastalar dedi annem, ve nereden aldığını anımsamadığı bu tarifin pastanelerde satılanlarla aynı olduğunu söyledi. Onun için özlediği bir tat, benim içinse son derece hafif bir lezzetti.

Yapım aşamaları ekleri andırsa da; çok daha az yağ içermesi, üstüne sos yerine pudra şekeri serpilmesi ve meyveli şanti dolgusuyla gerçekten çok hafif pastacıklar bunlar. Anneme göre zaten hafifliği nedeniyle rüzgar torbası deniyormuş...

Yapım aşamasının en güzel tarafı, bezelerin fırından çıkınca sönme riskinin olmaması ve eklere nazaran içi daha dolgun bezeler elde edilebilmesi... Yani hiç endişe etmeden rahatça deneyebileceğiniz, kalorisi de düşük olan bu pastaların tek riski bir-iki taneyle yetinmenin zor olması:) Biz özellikle sıcak yaz günlerinde hafifliğiyle çay saatlerine yakışacağını düşündük, eh öyleyse baharın ilk tarifi de bu olsun!

Malzemeler: (20 adet)

- 250 ml su (1 su bardağı)
- 50 g tereyağı (~1 yemek kaşığı)
- 150 g un (~1,5 su bardağı)
- 4 adet yumurta
- 1/2 paket kabartma tozu

Dolgusu:

- 2 poşet sade krem şanti
- 1 su bardağı soğuk süt
- 1 adet muz
- 1 adet mandalina (veya tatlı portakal )

Yapılışı:

1. Suyu dar ve derin bir tencereye koyup tereyağını ekleyin, kaynatın. Kaynayınca ocaktan alıp unu yavaş yavaş ekleyin, çırpma teliyle kuvvetlice çırparak pürüzsüz hale getirin. Tencereyi tekrar ocağa alarak 1 dk daha karıştırın, daha sonra ocaktan alıp ılınmaya bırakın.

2. Karışım biraz ılıyınca içine yumurtaları teker teker kırıp ekleyin. Her eklediğiniz yumurtayı parmak uçlarınızla hamura iyice yedirin. Hamur yapışkan bir bulamaç kıvamında olmalı, o kıvamı bulana kadar yoğurmaya devam edin. Soğuduktan sonra (zaten yumurta ekleyip yoğurdukça soğuyacak) kabartma tozunu ekleyip onu da güzelce yedirin.


3. Hamuru sıkma torbasına doldurarak, yağlı kağıt serip unladığınız tepsiye mandalina iriliğinde bezeler sıkın. Bezeleri yukarıya doğru yükselecek şekilde, spiral olarak sıkarsanız rüzgar torbalarınız pişince daha hoş görünürler (hamurun bu rengi köy yumurtalarının eseri bu arada:)
4. Önceden 190 derece ısıttığınız fırında 30 dk -üzerleri hafif kızarana kadar- pişirin. Daha sonra fırını söndürerek 10 dk daha fırında tutun. Bu süreler boyunca fırının kapağını açmayın.


5. Kreması için 2 poşet krem şantiyi soğuk sütle çırparak hazırlayın, içine minik doğradığınız muzu ve zarlarını soyarak küçük küçük doğradığınız mandalinayı ekleyin.

6. Fırından aldığınız bezelerin biraz ılınmasını bekledikten sonra bıçakla ikiye kesin. Arasına kremadan 1 dolu yemek kaşığı koyup kapatın, hafifçe bastırın. Hazırladığınız rüzgar torbalarını servis tepsisine sıralayarak üstlerine elekle bolca pudra şekeri eleyin.



Not: Orjinal tarifte ara krema için muz, mandalina ya da kiraz öneriliyordu. Kiraz bize çok daha cazip geldi tabii ki! Kiraz mevsimi gelsin de, bir kez daha yapalım dedik:)

83 yorum var:

yemek vakti dedi ki...

Sibelcim, bu windbeutel'ler harika olur. Almanyada her markette bulabilirsin. Ama tabiiki senin yaptigin gibi güzel degil :)

Ellerine saglik!!!

Sevgiler

Adsız dedi ki...

nefis görünüyorlar anlatımınızdan yapımı da çok kolay geliyor denemek lazım
hülya

Safran dedi ki...

Mükemmel,en kısa zamanda deneneceklerin arasında...:) Ellerine sağlık Sibel, sevgiler...

Safran

Adsız dedi ki...

Sevgili Sibel,
Ben Viyana da yasiyorum, bu aralar burada Fasing te yenen Krapfen gözde. Arasina kayisi marmeladi konularak yeniyor. o da cok lezzetli oluyor sevgiler Tuba

burcunun-gunlugu dedi ki...

merhaba Sibel.bu windbeutel'i annemlerin Berlin'e son gidişimde yemiştim en son,ama tadı hala damagımda.Bu tarifi ben tek başıma belki beceremem ama annemle denememiz lazım mutlaka.

N.E.Y. dedi ki...

Çok şık ve nefis görünüyor. Denenecekler listesine alayım uygun bir vakitte yapayım inşallah.

yeşim dedi ki...

sibelcim yine harikalar yaratmışsın :) Denenecekler listesine girdi, ilk fırsatta :)

yeşim & neva ( 10 aylık)

ARZU dedi ki...

MERHABA SİBEL
HAMURUNDA HİÇ ŞEKER YOK MU GERÇEKTEN ?????SADECE ÜZERİNE SERPİLEN PUDRA ŞEKERİ Mİ ???
BANA SANKİ TADI AZ OLURMUŞ GİBİ GELDİ.BİDE BENİM SIKMA TORBAM YOK BİR ALTERNATİFİ OLUR MU ACABA :)

Sibel dedi ki...

Arifecim teşekkür ederim. Orjinalini ben yemedim ama annem orjinalinden farkı olmadığını söyledi:)

Hülya, çok zor bir tarif değil zaten, püf noktalarını da vermeye çalıştım. Umarım deneyip beğenirsiniz!

Safran beğenmene sevindim canım, sevgiler benden:)

Merhaba Tuba, Viyana'ya sevgiler! Karnavalı biz de tv'den görüyoruz bu sıralar.. Senin bahsettiğin tatlı bir çeşit Berliner sanırım. Onun arasına marmelat konuyor demişti annem, özellikle karnavalda çok tüketilirmiş.

Merhaba Burcu, aslında yalnız da yapabilirsin ama iki kişi olunca fikir alışverişi yapmak mümkün oluyor tabi!

Neslihan & Yeşim, çok teşekkürler! Umarım beğenirsiniz deneyince..

Merhaba Arzu, bu çok hafif bir hamur, şekersiz. Arası bol kremalı ve üstü pudra şekerli olduğu için bize şekeri yeterli geldi ama sen daha tatlı seversen hamura da biraz şeker ekleyebilirsin. Şekeri su ve tereyağını kaynatma aşamasında eklemen gerekir. Sıkma torbası için de başka bir alternatif aklıma gelmiyor malesef, şekli çok önemli olmayacaksa (gerçi pudra şekeri kusurları kapatıyor) kaşıkla da koyabilirsin hamuru tepsiye.

Adsız dedi ki...

günaydın harika bir pasta bu hafta sonu deneyeceğim belki bu akşamda olabilir tabii benim böcükler durursa..:))
yalnız benimde sıkma torbam yok bunun yerine ne önerirsin şimdiden teşekkür ederim... nazlı

Adsız dedi ki...

cok güzel bi tarif bende c.tesi gün esimin d.günü icin yapmayı düsünüyorum fakat bikac sorum olacaktı size,a-kac adet cıkıyo b-oyalayıcı bi tarifmi ogün cok isim olacagı icin sizce uygunmu yoksa daha genis bir zamandamı yapmam gerekir c-kasık kullanmayı düsünüyorum tepsiye birer yemek kasıgı koyarsam yeterli olurmu yada fazlamı olur.Cevaplarsan sevinirim.

Münevver. dedi ki...

Sibel,şu hamuru bizim evde pek sevilir.Yağ az olduğu için bundan
sonra bizim evde annenin reçetesi
kullanılacak.Şeker olmadığı için içine
peynir,krema,dereotu da koyarak tuzlu versiyonunu yapıyorum.Rüzgar Torbasını
yapayım da delikanlılara sürpriz olsun.Annene selamlar,ikinizin de eline sağlık.

pink dedi ki...

çok güzel görünüyor ellerine sağlık.Denemek istiyorum bu ölçülerde kaç tane çıkıyor?Çileklede güzel olacağını düşünüyorum ya da kivi.

Burcu dedi ki...

Pufur pufur harika olmuş bunlar. Ben bu hamura kabartma tozu koymamıştım hiç. Koyayım bakayım, daha çok mu kabaracak o zaman. Ellerine sağlık.

mine dedi ki...

Sibel'cigim, aynisi gercekten! Bir de bunlarin kocamanlari oluyor. Söyle irice bir elma büyüklügünde düsün. Evet, hamurlari gercekten cok hafif oluyor, insan hic pasta yemis gibi hissetmiyor kendini. (Ama burada hazir satilanlarin icinde o kadar cok krema oluyor ki, bir kismini kazimak zorunda hissediyorum kendimi bazen.)

Yalniz sizinkileri cok sevdim; eger evde denersem, sizin tarife göre yapardim. Kitaplardan aramam sanirim :) Ellerinize saglik.

tugce:-) dedi ki...

merhaba sibel,
gerçekten bahara güzel bir selam olmuş, ben baharı nisanda başlatırım nedense ;) martın ilk günü benim için ayrı özel... bunların ismine bayıldım. çok masalsı. sırf "rüzgar torbası" yaptım demek içim nile bunları yaparım ;) ama ben bu tarifleri yapmakran kendim yeni şeyler yapamayacağım galiba :)
ellerine sağlık

Sibel dedi ki...

Nazlı, sıkma torbası yerine kaşıkla koyabilirsin hamuru tepsiye ama birazcık yükselterek koy, yani basık olmasınlar. Kolay gelsin şimdiden!

Anonymous, yazmayı unutmuşum, bu hamurla yaklaşık 20 adet windbeutel elde etmeniz mümkün.. Tepsiye 1 dolu yemek kaşığı koymanız yeterli olur. Çok oyalayıcı sayılmaz, sadece birkaç aşaması var ve bekleme süreleri fazla uzun değil. Eğer çok yoğun bir gün olacaksa mutlaka yapın diyemem ama birazcık vakit ayırabilirseniz bence denemeye değer bir tarif doğumgünü için:)

Münevver, tuzlu versiyonu hiç aklıma gelmemişti, neden olmasın? Ben de bir ara peynirle deneyeyim bakalım nasıl olacak, merak ettim!

Pink, mandalina iriliğinde bezeler yaparsan 20 adet çıkar. Çilek ve kivi de güzel fikir:)

Beğenmene sevindim Burcucum! Kabartma tozu ben de ilk kez koydum, daha güzel kabardılar ve sonra sönmediler (en çok buna sevindim)

Minecim, annemle aramızda konuşurken ben "daha bol kremalı yapsak daha mı iyi olurdu acaba" dediğimde annem "hayır, orada bol kremalı satarlar, böylesi daha iyi" demişt. Ben meyveli şantiyi çok sevdiğimden sanırım daha fazlasına da itirazım olmazdı! Ama bu haliyle çok hafifler gerçekten..

Tuğçecim, ben de özellikle pastalarımı genelde bloglardan yapıyorum, o yüzden kendim pek pasta tarifi veremiyorum:)) Olsun, paylaşmak çok güzel. Bahar da geldi sayılmaz aslında, daha soğuklar olur sanırım ama yine de yakın olduğunu bilmek güzel. Bu kış çok üşüdük!

Hatice dedi ki...

Sibel baharı çok özledik gerçekten ve bunlar nefis görünüyor,öyle de güzel anlatmışsınki, denemek için can atıyorum:))
Ayşe Tüter'in dergideki tarifleri arasında benzer bir tarif görmüştüm denemek istiyordum,ama artık senin tarifine göre yaparım:)
o tarifte vişne suyu,şeker ve nişastayla bir pelte pişirip, ılınınca içine vişneleri eklemiş. pişen hamurların içine önce vişneli karışımı, üzerine de krem şanti kullanmış.
başka bir tarifte de hamuru için su-süt karışımı kullanılmış ve içine krema ve çilekle süslenmiş.
denemek isteyenlere alternatif olması açısından yazmak istedim:)
sevgilerimle...

elvan dedi ki...

sibel, süper gözüküyorlar, cumartesi günü senin sakız-lor peynirli kurabiyeni yapmayı düşünüyordum, vazgeçtim, bunu deneyeceğim.

begüm dedi ki...

Sibelcim,

Baharın ilk tarifi harika görünüyor. Bu kadar hafif ve güzel görünümlü bir tatlı... Nefis aromalı kahvelerle... Bizim evdekiler çikolata seviyor ya üstlerine biraz çikolata eritip gezdirsem... Ellerine sağlık bayıldım...

Begüm

yemekvebiz dedi ki...

Sibel,
sabah sabah istahimi actin, ne guzel bir lezzet bu, biraz oyalasada sanirim o damakta biraktigi tat buna deger degil mi?
tarifi sakladim kendime.
Deneyecegim.
Sevgilerimle.

Zeynep

Yasemin Aykut dedi ki...

Merhaba sibel,ben aylardir senin sessiz takipcinim bugun sitede bu tarifi gorunce bayildim cunku esim diyabet hastasi tip 1 diyabet ona sürekl degişik tarifler yapmaya calisiyorum bugun bu tarifi gorunce tam esime gore dedim.Ben de krem santiyi light krem şantiyle yaparsam tam ona gore nefis bir tatli olacak tesekkurler sibel...
Ellerine saglık....
Sevgilerle

Adsız dedi ki...

rkler apmaktan korkan birisi olarak(malum sönüyorlar )tarifinizi denemekten yine de alakoyamadım kendimi.Gerçekten nefis oldular .Biraz daha küçük boy yapılsalar daha aaz yermi insan diye düşünüyorum :-))Oğlum yemeye devam ediyor bu arada ...Teşekkürler

Sibel dedi ki...

Hatice, tarifi beğenmene sevindim:) Önerilerin için de teşekkürler, deneyince sonucu paylaşırsan mutlu olurum!

Teşekkürler Elvan, umarım senin rüzgar torbaların da güzel olurlar:)

Begümcüm, cappuccino ile de hiç fena olmadı! Üzerlerine çikolata eritirsen eklere daha çok benzerler sanırım, neden olmasın?

Zeynep ablacım, bu aslında senin için ideal bir tatlı! Hamurunda azıcık yağ var, şeker zaten yok, hafif bir krema da olunca kaçamak yapabilirsin rahat rahat:)

Merhaba Yasemin, sessizliğini bozman ne güzel:) Eşin için ideal bir tatlı olması da çok iyi, tarifin işine yarayacak olmasına sevindim..

Anonymous, tarifi ilk deneyen olarak beğenmeniz harika! Afiyet olsun. Küçük de büyük de olsalar yemeyi zor bırakıyor insan:) Özellikle ilk piştiği gün çok güzeller, fazla bekletmeyin derim!

Nezaket dedi ki...

Sibel, cok guzel olmuslar bunlar. Annenin de seninde ellerinize saglik. Denemek istediklerimin arasina aldim bile. Becerebilecekmiyim bir bakalim...Sevgilerimle

DAMLA dedi ki...

Sibel'cim,
akşam akşam yemeğimi yemiş elimde kabak tatlım varken siteni açma gafletinde bulundum. Arkadaşım şu tok halimle bile canım bunları istedi.
Ellerine sağlık, hemen deneyeceğim. Bu ara peynirli fikride hiç fena değil!!...

Alev dedi ki...

Sibelcim
Nekadar guzel birsey bunlar. Inanilmaz istah acici gorunuyorlar. Mutlaka yapilmali listesine ekliyor ve fazla bekletmeden hemen bu haftasonu bunlar yapilmali diyorum. Anneciginle senin ellerinize saglik.

zinnur dedi ki...

Cok guzel olmuslar bunlar Sibel. Gercekten canim cekti simdi. Ellerinize saglik.

Mine dedi ki...

Sibel, Ne guzel isimli bir pasta bu boyle. Sekillerini mukemmel yapmissin. Gorunumu seninkiler gibi guzel degildir ama icerigi bana biraz Turk pastanelerinde satilan sade Alman pastasini hatirlatti. Tadi bilmem benzer mi. Berliner, donut'a yakin bir seyse, o belalidir.

Sibel dedi ki...

Teşekkürler Nezaket, tabi ki, sen daha bile güzel yaparsın:)

Damlacım, beğendiğine sevindim:)) Peynirlisi güzel fikir değil mi, ben de ilk fırsatta yapacağım!

Alev, çok teşekkürler! Umarım haftasonu keyfine tatlı bir katkı olur bu pastacıklar:)

Sağol Zinnur, benim de senin ayçöreklerinde gözüm kaldı ama!

Mine, aslında ilk yaptıklarım görünmüyor:)) Şekiller el alışkanlık kazanınca düzgünleşiyor biraz. Alman pastasını geçenlerde birisi sormuştu, anımsayamadım şimdi kim olduğunu, belki bu odur. Berliner yağda kızartılan bir hamur, çok merak ettiğim için onu da deneyeceğim ama bunlar kadar zararsız olmayacakları kesin!

huysuz ve tatlı dedi ki...

Sibel, çocukluğumun en sevdiğim pastası bu benim. Hiç Almanya'da yaşamadım ama şehrimizin ufak pastanelerinden biri yapardı bunları ve alman pastası diye satardı.Her öğlen okul çıkışında muhakkak alıp yerdim :)Harika !

yeşim dedi ki...

imdaaaaaaaaaaattttttt,

sibel ellerine sağlık şahane bir pasta olmuş ve benim eşimde bir alman pastası aşığıdır. bugün seyahatten dönüyor ve dün akşam tarifini görünce ona sürpriz yapayım diye mutfağa giriştim ama hamur çok kolay olmasına rağmen hem sıkarken çok cıvık oldu hemde puf olmadı yassı yassı oldular. toplam 40 dakikada 2 tepsi pişirmeme rağmen sonucum hüsran! olayın püf noktası nedir? biraz daha mı un katmalıydım? birde fırınım turbo olduğu için 190 değil 175 derecede pişirdim! cevaplarsan sevinirim!::))

sevgiler,
yeşim

Sibel dedi ki...

Yeşim, sonuç muhtemelen fırın ısısı ile yakından ilgili.. Benim de ikinci tepsim (sanırım fırın daha iyi ısındığından) daha puf olmuştu. Tekrar denemek istiyorsan fırının ısısını biraz yükseltebilirsin. Hamur zaten biraz cıvık oluyor, ama sıktığın zaman tepsiye yayılacak kadar da cıvık olmamalı, benim tepsimdekiler gibi tepecikler oluşabilmeli. Eğer senin hamurun daha cıvık olduysa un oranını artırabilirsin. Umarım bu kez iyi bir sonuç alırsın Yeşim, ben de merakla bekliyorum!

yeşim dedi ki...

sibel acil cevabın için teşekkürler. dün akşamki hamurum resmen sıkarken tepsiye yayıldı ama yılmadan bu akşam tekrar deneyeceğim,hemde daha sıcak bir fırında pişireceğim! EŞİM bu tarz pastaların hayranı umarım pazartesi sana verecek şahane bir haberim olur!

not: dünkü pastaların kreması şahane oldu hiç muz&mandalinanın birbirine bu kadar yakışacağını ve inanılmaz hafif olacağını düşünemezdim tekrar teşekkürler!

evcilkedi dedi ki...

Muhteşem olmuşlar Sibel, anneciğinle senin ellerinize sağlık. Krem şanti, kakaolu, çilekli veya muzlu sütle çırpılırsa renli rüzgar torbaları da elde edilebilir. Herhalde çocuklar çok severek yerler. Sunumu gerçekten de orijinalleri gibi olmuş,tebrikler

Ozlem dedi ki...

Dun gece ruyamda gordum, o kadar etkisinde kalmısım bu tarifin. Bi de hafif ustelik. Deneyecek cesareti bulursam en kısa surede deneyeceğim:)

cay saati dedi ki...

sevgili sibel,
tadinin harika oldugunu fotograflardan hissedebiliyorum,yumusacik ici krema dolu,mmmm :) senin ve annenin ellerinize saglik
sevgiler

Hülya YILMAZ dedi ki...

Sibel,
Bu nasıl güzel bir şey böyle.
Teşekkürler bizimle paylaştığın için. ben de pazar günü deneyeyim.
eline sağlık.

meral dedi ki...

Sibel,
Seninle ilgili 4 şey için seni ebeledim.

Haberin olsun...:)

Meral

vildan dedi ki...

muhteşem görünüyorlar, ellerinize sağlık. üstelik bu kadar ihtişamlı durmasına rağmen basitmişte en yakın zamanda yapılacaklar listesine alınmıştır efendim :)
sevgiler..

Nilay dedi ki...

Sibel, gercekten enfes bu alman pastalari. Inanirmisin tadini damagimda hissedebiliyorum sanki. Ellerine saglik
Sevgilerimle

Sibel dedi ki...

Rica ederim Yeşim, umarım bu kez harika sonuç alırsın!

Çok teşekkürler Tülin, haklısın, renkli şantilerle de sevimli olurlar:) Meyve olarak da çilek kullanılırsa çilekli bir şanti hoş olur diye düşünüyorum. Zaten sıcak günlerin kırmızı meyveleri salınmaya başlasın hele pazarda, neler neler yapılacak onlarla!

Özlem, rüyana bile girdiğine göre kesin yapman gerek:) Hem düşündüğünden daha kolay olduğunu göreceksin yapınca..

Huysuz ve tatlı, Hülya hanımlar:), Vildan, Nilay; teşekkür ederim yorumlarınız için, beğendiğinize sevindim!

Meral, eyvah seninle birlikte sobeleyen 3 kişi oldu acilen yanıtlamam gerek artık!
Sevgilerimle:)

Adsız dedi ki...

sibel maalesef tarife aynen uymamama ragmen torbaların ici pismemis olarak kaldı cok uzgunum

YESİM dedi ki...

gerçekten mükemmeller, ellerine sağlık Sibel'cim, hemde yapılışı gayet kolay:)

Sibel dedi ki...

Anonymous, sorun fırında daha doğrusu pişirme süresi ve ısısında olmalı, fırından fırına fark oluyor ya bazen.. Tam pişmeden üstleri çabuk kızardı muhtemelen bezelerin. Üzüldüm ama gerçekten..

Yeşimcim teşekkürler, moralimi düzelttin:)

Adsız dedi ki...

Sibel ya da deneyen arkadaslar bu tatli kac gun tazeligini koruyor? Sali gelecek misafirlere Pazar gunu yapilabilir mi mesela?

Zeynep

Sibel dedi ki...

Zeynep, sanırım geç bir yanıt oldu, dün yaptın mı bilmiyorum ama bu pastalar ilk yapıldıkları gün taze oluyorlar. Sonraki günler de güzel oluyorlar ama ilk piştikleri gün olan gevreklikleri kalmıyor, yumuşuyorlar. Misafirlerin için vaktin olacaksa Salı sabahından yapmanı tavsiye ederim.

pink dedi ki...

Sibel,pastaları yaptım herkes çok beğendi.Tarif için teşekkür ederim.
Ama verdiğin ölçülerle yaptığımda çok sıvı bir hamur elde ettim ve bende 1 su badağı daha un eklemek zorunda kaldım.Ancak o zaman tepside durabilecek tepeler elde ettim.Sen nasıl bir bardak unla yaptın merak ettim.Acaba su bardağı büyükmüydü?Yoksa benmi tutturamadım hamuru.Teşekkür ederim.
pink

cakiltasi dedi ki...

Sibel, benim hamurum da bir türlü toplanmadı, o yüzden neredeyse orijinal miktar kadar un ekledim, yine de yeterince kıvamlı olmadı ki şekiller fırına girince kayboldu, pürüzsüz yuvarlak oldular. Bir de unu sonradan eklemek lezzetini değiştirmiş midir? (ben ilk kez bu pastadan tadıyorum da!)Teşekkürler.

Sibel dedi ki...

Ben malzemelerimi mutfak tartımla ölçerek kullanıyorum ama tarifte bardak ölçüsü vermek istediğim için elimdeki ölçü tablosuna bakmıştım. Tabloda 1 bardak unun 160 g olduğu yazıyordu. Sonradan eklediğiniz un problem oluşturmaz, sonuçta yine de pastalarınız güzel olmuş anladığım kadarıyla:) Sonraki tariflerde tarttığım malzemeyi kendim ölçmeye çalışacağım, bu tablolara güven olmuyor demek..

Adsız dedi ki...

Pastaları 2. kez yaptım -artık vazgeçilmez oldu tadına bakan çok beğeniyor -verilen ölçülerle yine aynı muhteşem sonuca ulaştım :-)Küçük bir lezzet farkı yaratarak içine 1 paket kremşanti 1 paket dolgu kreması kullandım.Benim gibi krem şanti tadını ağır bulanlar için öneririm ,gerçekten çok daha hafif oldu.Tekrar teşekkürler Sibel Hanım.Selamlar

Hanife dedi ki...

Tek kelimeyle muhtesem Sibel...

kekik dedi ki...

Sibelcim,

Ne harika bir görüntü... Ellerinize sağlık. İlk fırsatta deneyeceğim..

Sevgiler:)

Candan

Sibel dedi ki...

Anonymous, sizin bu ölçülerle güzel sonuç almanıza sevindim gerçekten, yoksa ben yanlış mı ölçtüm diye düşünmeye başlayacaktım:) Ben krem şantiyi hafif buluyorum gerçi ama dolgu kreması önerisi de güzel, teşekkürler paylaştığınız için!

Hanife & Candan, hoşunuza gittiğine sevindim! Ben de özledim pastacıklarımı ilk fırsatta tekrar yapacağım:))

Adsız dedi ki...

Sibelcim Meraba
tarifini denedim ama hamur çok cıvık oldu. yaklaşık 2 bardak un koymak zorunda kaldım. Tabii hamur öyle pek güzel olmadı. Nerede hata yaptığımı anlayamadım.

Sibel dedi ki...

Anonymous, hata yaptığını sanmam, ben 150 g unu teraziyle tarttım ama bardak ölçüsünü verirken ölçü tablosundan yararlandım. Gerçi bu miktarda un kullanıp başarılı olanlar da var, acaba senin kullandığın yumurtalar çok mu iriydi? Tekrar denersen unu en baştan biraz fazla koy istersen, umarım daha güzel sonuç alırsın..

hande dedi ki...

Merhaba Sibel enfes görünüyorlar hemen denemeliyim tadı berlinere benziyor sanırım kayısı marmeladı eminim çok yakışır .Ellerine sağlık

Sibel dedi ki...

Merhaba Hande, berliner kızartılarak yapılan bir tatlı, bu ona göre daha hafif, ekler hamuru gibi bir hamur arasında meyveli krema:) Umarım beğenirsin!

evrenbal dedi ki...

Merhaba,

Ben de dun aksam buyuk bir hevesle yaptim bu alman pastalarini ama olmadi. cok uzuldum. bir turlu hamur katilasmadi. un ekledikce daha cok istedi. Ama gene de tepecikler olusmadi. Olcude hata var sanirim.

Sibel dedi ki...

Evren, yorumun gözümden kaçmış kusura bakma geç yanıtladığım için. Un miktarını evde tartıyla ölçtükten sonra, internetteki ölçü cetvellerinden bakarak yazdığım ölçüden daha fazla olduğunu gördüm. Yani 1 bardaktan 1 parmak az değil, yaklaşık 1,5 bardak un yapıyor (1 su bardağı un=110 g) Hem senden hem de tarifi bu yüzden tutturamayan herkesten özür diliyorum, bundan sonra tartı ölçülerini kendim bardağa-kaşığa uyarlayacağım..

Nazan dedi ki...

Bu tarifi sans eseri gordum ve bayildimmm. Kucukken biz de pastaneden alman pastasi diye alirdik:)En yakin firsatta denicem..

Sibel dedi ki...

Nazan beğenmene sevindim. Tarifteki unu düzelttiğim için senin denemeni heyecanla bekleyeceğim:)

evrenbal dedi ki...

Sibelcim, ben de gec cevap yaziyorum ama saanirim senin hatan yok bu tarifte. Boyle guzel bir tarif verdigin icin daha oncesinden bu tarz hamur tecrubesi olmayan ben ve benim gibiler, hemen yapmaya kalkistik. Oysa bazi puf noktalarini ben atlamisim. Mesela suyun un koymadan once kaynar olmasi gerektigi gibi. Daha sonra ekler ve profiterol yaptim, ayni hamur tipiyle ve oldukca guzel oldular o yuzden sen canini sikma hic :) tarifi yeniden deneyecegim, kararliyim :)

Sibel dedi ki...

Evrencim, umarım yeni denemen güzel olur! Ekler ve profiterol yaptığına göre bunları da rahatlıkla yaparsın:) Sonucu bildirirsen mutlu olurum canım, sevgiler..

Adsız dedi ki...

iyi günler. bu tarif harika görünüyor. şimdi hamurunu yaptım ve ılımasını bekliyorum. ben 4 yerine 3 yumurta koyacağım bakalım nasıl olacak. bana 4 yumurta biraz fazla gibi geldi de.

elif dedi ki...

Merhaba,
Tarifini bugün denedim.
Aslında Portakal Ağacındaki alman pastalarını yapacaktım ama mayalı hamur kullanmak istemediğim için seninkini denemeye karar verdim.

Daha önce sakızlı lorlu kurabiyeyi denedim,harika oldu, her zaman yapıyorum şimdi.Tahinli kekin lezzetini de unutmadan ekleyeyim.

Tariflerinin tam olduğuna inandığımdan yorumlara hiç bakmadım.

Öncelikle ben mutfak robotunda yaptım.

Sıcak suyu tereyağı ile beraber robota koydum. İyice karıştırdım. Sonra unu ekledim. Un eklendiğinde az geldi. Yumurtaları teker teker ekleyip karıştırdım.Benim yumurtalarım bayağı büyüktü.Kabartma tozunu eklediğimde hala oldukça suluydu.
Fazla unun tadını bozacağını düşündüğümden 3/4 bardak un ekledim. Hala sulu idi. Ben de muffin kalıplarına koydum.
Ama kalıplarım az olduğundan, b,r kısmını da küçük tart kalıbına boşalttım.
Önceden ısıttığım Fanlı fırınımda 20 dakika pişirdim.
Çok katı oldular. Büyük olanda pişmedi zaten.

Ama unu 2 bardak olarak, ve 3 yumurta olarak tekrar deneyeceğim.

Sence robotta karıştırmak kıvamını etkiler mi?

Öbür türlü benim için pratik olmaz diye düşünüyorum..

Yazıların da harika bu arada.Zevkle okuyorum.

Sevgiler.

Sibel dedi ki...

Merhaba Elif,
Anladığım kadarıyla son eklediğin una gerek yokmuş, yani kıvamı tutturmuşsun aslında. Katı olmaları unun fazla geldiğini gösteriyor. Hamur zaten kremamsı kıvamda, sıkma torbasıyla sıkılan bir hamur oluyor, yani tepsiye yayılmadığı sürece biraz sıvı olmasında sakınca yok. Yumurtaların büyüklüğü de etkilemiş olabilir tabi. Orta büyüklükte yumurta kullanarak ve ölçme şansın varsa tam 150 g un kullanarak tekrar denersen çok daha iyi sonuç alacağını düşünüyorum. Bir de mutfak robotu yerine suyu yağ ile ocakta kaynatmayı ve sonra un ekleyip karıştırmayı dene. Bu hamurun hazırlanma şekli böyle çünkü, belki sonucu etkilemiş olabilir.
Sevgilerimle..

Elif dedi ki...

Bu akşam aynen yazdığın gibi deneyip sonucunu yazacağım..Yani robot kullanmadan,tamamen insan gücüyle:)

Bence çalışan kadınlar için mutfak aletleri resmen cankurtaran.
Mesela bulaşık makinesinin olmadığını, mutfak robotunun olmadığını, sarmısak ezicisinin olmadığını, blendır ve mixerin olmadığını, havuç soyma bıçağının olmadığını, katı meyve presinin olmadığını, düşünmek bile istemiyorum. Tamam isteyeyim.. hmm.. yemek yapmam.. evet kesinlikle yapmam..çok büyük uğraş...+/- analizinde benim için - oluverir.
O yüzden ben herşeyi aletlerle hazırlıyorum. Hem zamansızlık hem de biraz konformistlik (tembelliğin -izm'i!) sanırsam.

Bu arada sende vejeteryanmışsın. İnan sadece pasta,tatlı tariflerine baktığımdan farketmemişim.(Algıda seçicilik!)

Ben de 15 yıldır vejeteryanım.Eşim de 5 yıldır. Yanlış anlama tanışmadan önce de vegi idik..Ne büyük şans diil mi?
Darısı başına inşaaallllaaahhh..
Çünkü diğer türlü zor oluyor...

Benim en büyük derdim, misafir geldiğinde mönü hazırlamak..Vejeteryan olunca özellikle ana yemek büyük problem oluyor...
Sitene bir de mönüler bölümü eklersen ne kadar da harika olur..
Olur di mi?

:)

Sibel dedi ki...

Mutfak aletleri konusunda haklısın sevgili Elif, mesela ben ilk kez kettle kullanmaya başladığımda o olmadan nasıl yaşadığıma hayret etmiştim:)) Ama bu tarifte de kullanılan ve şu hamuru denen hamur için ocağı kullanmak zorundayız:) Ekler ve profiterol yapmak için de aynı yöntem kullanılıyor biliyorsundur belki. Neyse, tekrar deneme sonucunu merakla bekliyorum.

Vejetaryen biriyle her tanışmada çok mutlu olurum, söylemeden geçemeyeceğim:) Eminim ki sen de öylesindir. İnsan kendini hemen yakın hissediveriyor! Eşinle de ömür boyu mutlu olmanızı dilerim, hakikaten şanslısın bu konuda:)

Menü konusuna gelince.. Benim şimdiye dek büyük çapta misafir ağırlama deneyimim olmadı açıkçası, annemlerle yaşarken zaten yemekleri o hazırlardı, şimdi de yakın arkadaşlarım geliyor bazen ve vejetaryen yemekler oluyor soframda. Ana yemeğin mutlaka etli olması gerekmiyor bence, sebzeli fırın yemekleri pekala ana yemek olarak düşünülebilir, yanına bol malzemeli pilav veya makarna ya da börek ile desteklenirse yeterince göz ve mide doyurucu olur diye düşünüyorum:) Bunlara bir de çorba, salata ve tatlı eklenince...
(yine de menü ekleme konusunu düşünelim bakalım nasıl yapabiliriz:)

Sevgilerimle..

halko26 dedi ki...

acil donut tarifi gerekli

Elif dedi ki...

Merhaba tekrar sevgili sibel,

Şimdi yaptım tekrar pastacıkları.
Bu sefer aynen uydum dediklerine.
AY küçük bir farkla :) ben suyunn yarısına süt koydum..sıcak suyun içine unu ekledikten ve mixerle çırpıp pürüzsüz hale getirdikten sonra tekrar ısıtınca hamur hafif katılaştı..ben de sevindim aman bu sefer kıvamlı olacak diye..ama ilk yumurttayı ekler eklemez yine cıvıdı!!!
2 tanesini eklediğimde ise neredeyse su gibiydi. Ben de yavaş yavaş un ekledim.
bir yumurta ,biraz un..
Yaklaşık 1 bardak daha ekledikten sonra tam kıvamına geldi.
Krema torbasına doldurmayı başardıktan sonra, aynen seninki gibi görünen hamur tepecikleri elde ettim. Benimki de yaklaşık 13-14 tane oldu. Ama ben hamurdan bir kısmını heba ettim.
şu anda yaklaşık 15 dakika 190 derecede ısıttığım turbo fırında şimdi 180 derecede pişiyor.
Sonucunu bekleyemeden yazayım dedim.
İçine de muz+çilek li şanti koyacağım.Mandalinam yok..
Neyse kokular harika içeri gelen..

Sonucu yazacağım..

Sevgiler

ELif dedi ki...

Merhaba tekrar,
c.tesi denedim ama upload edemedim.
Harika oldu tadları.

Tarif için tekrar teşekkürler.

Sibel dedi ki...

Elifcim güzel sonuç almana sevindim. Afiyet şeker olsun. Muz ve çilekle de güzel olmuştur kesin!
Sevgilerimle..

Hadiye dedi ki...

Merhaba Sibel,
tarifinizin üzerinden 2 yıl geçmiş.Aynı tarihlerde yorum yazmak bana ilginç geldi.Ama tarifinize bayıldım eminimki tadıda görüntüsü gibi güzeldir.Bu hafta sonu deneyeceğim.Ellerinize sağlık.

Sibel dedi ki...

Merhaba Hadiye, hakikaten 2 yıl geçmiş.. inanılmaz gerçekten, zaman nasıl geçiyor! Güzel sonuç alırsın umarım. Yalnız ilk piştiği gün tüketilmesi gereken bir tatlı bu, ertesi gün çıtırlığı kalmıyor bilgin olsun.
Sevgiler..

Ayla dedi ki...

Merhabalar, sayfanı yeni keşfettim. Bence harika olmuş. En kısa sürede sayfandaki diğer tatları deneyeceğim.Bu arada
windbeutel tarifini ben de uzun zamandır severek yapıyorum. Herkesin çok beğendiği hafif bir tatlı. Ben kremasını biraz farklı yapıyorum. 1 tane Krem şantiyi çırptıktan sonra için yarım paket labne ve 1 yemek kaşığı pudra şekeri de ilave ederek tekrar biraz çırparsan daha hafif bir krema elde ediyorsun. Windbeutele de çok yakışıyor. Ayrıc meyve olarak konserve vişne (suyu süzüldükten sonra) kullandığında, çok güzel bir lezzet elde ediyorsun.
Benim bazı değişik tariflerim var özellikle almanyadan topladığım tarifler. İstersen onları paylaşabilirm. Sana onları nasıl ulaştırmam gerektiğini bildirirsen sevinirim
Ellerine sağlık ve sevgiler Ayla

Sibel dedi ki...

Merhaba Ayla, hoşgeldin! Önerilerin için çok teşekkürler, ben de uzun zamandır yapmıyorum bu tatlıyı, not aldım. Diğer tariflerini de paylaşırsan sevinirim, bana mail atabilirsin (sibel_suslu@yahoo.com) ya da buraya yazabilirsin.
Sevgilerimle..

marifetlendik dedi ki...

ilk fırsatta tarifinizi deneyeceğimmmmmmm. çok güzel olacağına inanıyorum. önümde böyle güzel bir görüntü var. güzel olacağına inanmamak mümkün değil. ellerinize sağlık dert görmez inşallah iyiki bizlerle paylaştınız teşekkürler

Sibel dedi ki...

Rica ederim:) Şimdiden afiyet olsun!

Adsız dedi ki...

merhaba sibel hanim.
bu minik pastaciklari bende cok seviyorum.tarifinizi görür görmez denedim.ama malesef olmadi. benim hamurum yumurtalari kirdikca sulu krep hamur gibi oldu.
sonuc dümdüz pisen hamur parcalari.
bir daha denemek istiyorum
acaba nerde hata yaptim bilmiyorum..
simdiden tesekkürler dilek...

Sibel dedi ki...

Merhaba Dilek,
Bu hamurun kıvamı kek hamurundan daha koyu oluyor. Yani akıcı olmayan ama sert de olmayan bir hamur olması gerek. Yumurtaların büyüktü belki de o yüzden hamuru çok sulandırdı. Ben hamurun kıvamını gösteren bir fotoğraf da koymuştum, biraz daha un ilave ederek bu kıvamı yakalayabilirdin. Umarım tekrar denersin, bu tarifte olmasa bile diğer şu hamuru tariflerinde (ekler, profiterol gibi) hep bu kıvama dikkat edersen iyi sonuç alırsın.
Sevgilerimle...

Adsız dedi ki...

hemen cevapladiginiz cok ama cook tesekkür ederim..
sayfanizi dün internette tarif araken buldum.cok güzel tarifleriniz var ellerinize saglik..
en kisa sürede tekrar deniyip sonucu size yazarim..
tekrar tesekkürler..
dilek....:-)))

Emek Kafee dedi ki...

harika görünüyor elinize sağlık en kısa zamanda denemek istiyorum.
eminim çok lezizdir .bana da beklerim.
http://emekkafee.blogspot.com/