Esmer İç Pilav

Esmer iç pilav tarifi
Esmer, kepekli, kabuklu ya da tam pirinç... Harika bir besin maddesi. Her şeyden önce işlem görmediği için doğal. Kepeği ayrıştırılmadığı için beyaz pirinçten daha besleyici, doyurucu ve elbette faydalı. Diğer tam tahıllar gibi bol miktarda B ve E vitamini, fosfor ve en önemlisi lif içeriyor. Üstelik gerçekten çok lezzetli!

Nerede okuduğumu anımsamıyorum ama bir yerde beyaz pirincin şeker yemekle aynı kapıya çıktığını okumuş ve dehşete kapılmıştım. Pirincin glisemik indeksinin çok yüksek olduğu, yani kan şekerini hızla yükseltip aynı hızla düşürdüğü için çabuk acıkmaya, bir anlamda boş kalori almaya neden olduğu bir gerçek...

Uzun süredir esmer pirinçten güzel bir pilav yapmalı, şöyle doya doya yemeli diye düşünüyordum. Ama karbonhidrat krizlerinde makarna hep baskın çıkıyor, pilavı sürekli erteliyordum. Normalde pilav olmasa da olur benim için. Pek de tüketilmez zaten bizde... Ya da çoğu kez bulgur pilavı yapılır. Geçen hafta sonu uzun zaman önce aldığım ve azıcık kullandıktan sonra kaldırdığım esmer pirinç paketini dolaptan çıkardım. Hala sağlam mı diye kontrol ettikten sonra acilen bir pilav yapmaya karar verdim. Doğal bir tahıl olduğu için diğer canlılar da çok seviyor çünkü, daha önce bir paketi dolapta unutup onlara yem etmiştim.

Annem mutfaktaki faaliyetime biraz şüpheyle yaklaştı elbette... "Ben yemem, oturup kendin yersin" diyerek inatlaşıyordu benimle. Faydalarını ne kadar anlatsam da kabuklu pirinç yenir miymiş diyor, başka bir şey demiyordu. Sonunda ben yerim diye düşünerek ilk paketi aldım. Az miktarlarda kimi yemeklere atmaya başladım, mesela yerelmasına, bazı çorbalara... Böyle böyle annemin inadını kırdım, ama bir türlü pilav yapmaya cesaret edemiyordum (bir tencere pilavı da tek başıma bitiremem ya?) Endişemin bir nedeni de beyaz pirinçten farklı bir yapıda olduğu için su oranını doğru ayarlamak meselesiydi. Sonunda azıcık yaptım, denemek için... Başarılı olunca da bu kez annemin böyle daha çok seveceğine inanarak iç pilav teşebbüsünde bulundum. Ne yalan söyleyeyim, benim canım da iç pilav istiyordu:) Sonuç: Kırlı kızartmasının yanına bir pilav ancak bu kadar yakışırmış, tekrar yapmalıymışım!

Pirinci diyet nedeniyle ya da başka nedenlerle tüket(e)meyenler esmer pirinci rahatlıkla deneyebilir. Çok sağlıklı bir lif kaynağı olduğu için, içiniz rahat olarak yiyebilirsiniz. Tabii kalorisini azaltmak gerekirse o zaman sade yapmak lazım. Ama iç pilavın lezzeti de başka!

Esmer iç pilav


Esmer pirincin pişmesiyle ilgili birkaç küçük ama önemli notum var, sonra hemen tarife geçeceğim. Ben ilk denemelerimde pek iyi pişirememiştim, deneye-yanıla sonunda ölçüleri öğrendim:

* Kullanmamız gereken su oranı: 1 ölçü pirince 3 ölçü su.
* Pişme süresi : 35-40 dakika
* Pilav dışında kullanımı: Eğer pilav yapmayacak, yemeklere, çorba ve salatalara atacaksak önceden haşlamak gerekiyor, yemeğimiz çoktan piştiği halde pirinçler pişmeyebilir çünkü (tecrübeyle sabit:) Haşlamak için bir ölçü pirince 4 ölçü su ekleyip, pirinçler yumuşadıktan sonra suyunu süzerek kullanabilirsiniz.

Malzemeler (5 Kişilik)

  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 3 yemek kaşığı çamfıstığı
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 su bardağı esmer pirinç
  • 6 su bardağı su
  • 3 yemek kaşığı kuşüzümü
  • 1 tatlı kaşığı deniz tuzu
  • 1/2 demet maydonoz (ince kıyılmış)
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

  1. Tereyağını pilav tenceresinde ya da genişçe bir tavada eritin. Fıstıkları yağda hafifçe pembeleştirdikten sonra yemeklik doğranmış soğanı ekleyin, bir müddet birlikte kavurun. Daha sonra ayıklayıp yıkadığınız esmer pirinci ekleyin, kavurmaya devam edin.
  2. Suyu yavaşça tencereye dökün, kuşüzümlerini ekleyin, tuzu da serpip kapağını kapatın. Pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Bu uzun sürüyor ama endişe etmeyin.
  3. Pilavınız suyunu çektikten sonra ocağı kapatın, maydonozları ve baharatları ekleyin, karıştırıp dinlenmeye bırakın.

Esmer iç pilav tarifi



29 yorum var:

Songül dedi ki...

Sibel ellerine sağlık harika görünüyor pilavın ben de pilava maalesef hiç dayanamam, esmer pirinci bende hep alıp denemek istemiştim ama seninde dediğin gibi suyunu ayarlayamamaktan korktuğum için hep ertelemiştim, ama artık alıp senin ölçülerinle alıp bende güzel bir iç pilav yapıp yerim. Hem bebişim içinde daha sağlıklı beslenmiş olurum. Sevgiler.

celerone dedi ki...

Bazen ayrıntı gibi görünen ve öğrenmeyi ertelediğimiz şeyler yaşam tarzımızı olumsuz etkiliyebiliyor. Şu "esmer pirinci ne kadar suyla pişirmek lazım" sorusunun yanıtını öğrenmeyi hep ertelediğimden esmer pirinç almıyordum. Teşekkürler,

Bu arada yemekle ilgili yazı yazmak zor iş. Bence çok güzel anlatıyorsun. Kalemine sağlık,

Münevver dedi ki...

Sibelciğim,biliyorsun(?) senin bu sağlıklı yemek çabalarını çok takdir ediyorum.
Başarısızlıkla sonuçlanan bir kaç denemeden
sonra esmer makarnaya talim ediyoruz.Bir
sorum var.Pirinci ıslattın mı? Senden
cesaret alarak bir daha deneyeyim.Eline
sağlık.

N.E.Y. dedi ki...

Ben pilavı cok severim malesef zararlı :(
Artık esmerini deneyeyim. Bağırsaklarımada iyi gelir inşallah.

Sibel dedi ki...

Songül, gerçekten çok faydalı, sana özellikle tavsiye ediyorum:) Bu ölçülerle korkmadan deneyebilirsin..

Celerone, çok haklısın. Bazen öyle şeyleri erteliyoruz ki sonra kızıyoruz kendimize, niye daha önce yapmadım diye:) Bana da çok olur bu.. Yazılarımı beğenmene de çok sevindim ayrıca, her zaman beklerim yorumlarını..

Münevver, biliyorum:) Sağolasın. Sana cesaret verdiğime sevindim, bu kez güzel sonuç alırsın umarım. Pirinci ben önceden ıslatmadım, aslında sen hangi yöntemle pilav yapıyorsan bunu da öyle yapabilirsin, sadece suyunu 2 katı koyacaksın. Yine de pişme süresinin pirinçten pirince farketmesi olasılığına karşı bir tavsiye: Pilav yapmadan önce deneme amaçlı az miktarda pirinci haşlarsan ne kadar su kaldırdığını görebilir ve pilavı için daha rahat olarak pişirebilirsin.

Neslihan, denemeni öneririm, iyi gelir merak etme:) Lifli olduğu için rahatlıkla sindiriliyor.

tontontombo dedi ki...

Sibelcim, içine fıstık ve üzüm koymasak da su miktarı aynı mı kalıyor?

Pirtik Evli, Mutlu ve Issiz dedi ki...

Sibel im,

Peki, esmer pirinci hangi marka aliyorsun ve heryerde var mı.
Ben esmer pirinc aldım ama pisirince eskilerin yaptıgı bugday haslaması gibi oluyor ve zıp zıp zıplıyor. Boyle olunca da koca tencereyi ben yemek zorunda kalıyorum ve esim yine beyaz pilav tercih ediyor.

Ne yapsam bana bir akıl verirmisin.

Bu arada siten deki kimse bu bilgileri kullanamaz yazısını benim blog a kopyaladım haberin olsun.

Belki ben de blog umu kapatırım. Bu aralar gariplesmeye basladı blog hem de ben.


Operim.
Cigdem Karal

Sibel dedi ki...

Tontontombo, evet su miktarı aynı olur.

Çiğdemcim, Allah iyiliğini versin, zıp zıp zıplayan pirinç nasıl oluyor canım:)) Ben Tansaş'tan almıştım, Gökbayrak markaydı sanırım. Memnun kaldım ben, başka markalar da vardır ama (İstanbul'da seçenek daha çok olur) Belki sade pişirmek yerine iç pilav yaparsan eşin de sever? Dene derim:) Blogu kapatmak da nerden çıktı Çiğdem? Karal bebek geldiğinde yaz(a)mamanı anlarız da şimdi düşünme öyle şeyler! Ben seni keyifle (ve bugünlerde merakla) takip ediyorum:)

sibella dedi ki...

adasim adasim,hizir gibi yetistin yine..super geldi bu tarif ne zamandir bende esmer pirincle birsey yamak istiyordum,ama yine her zamanki gibi sirf haslayip yemek istemedim,bu varya super oldu..
kac gundur sayfana geliyorum,yorum yazicam yazicam,bi turlu tam kafami topayip da doya doya okuyup yazamadim,kismet esmer guzelineymis..yaptigin hersey cok guzel,yoresel yemekler kisminda,kirli kizartmasini cok begendim ben,ellerine saglik..eksik olma canim benim..
aramizda kalsin,ben simdiye kadar sadece senin tarifleirni yaptim,zaten blogdada gordun,bunu da yapacagim,super olucak..operim,sevgiler..

Nezaket dedi ki...

Sibel, ne iyi olmus bu tarifi vermen. Benimde esmer pirincle basarsizlikla sonuclanan iki denemem olmus ve pes edip, pirincin kalanini dolaba kaldirmistim. Eger hala kullanilabilecek durumdaysa benim esmerler aldigim cesaretle hemen bir deneme yapacagim. Ellerine saglik, sevgilerimle

Sibel dedi ki...

Sibelcim, tariflerime bu kadar güvenmen inan çok mutlu etti beni, umarım hep güzel sonuçlar almaya devam edersin canım! Pilavın bence de süper olacak, sen yaparsın da olmaz mı?

Nezaket, bir şans daha ver bence de:) Fazla dayanmıyorlar dolapta zaten, alınca uzun süre bekletmemek lazım. Umarım beğenirsin, sevgiler...

DAMLA dedi ki...

Sibel'cim,
ben de 2 kere esmer pirinç alıp sonu hüsranla biten pilavlar yapmış birisi olarak bu 1'e 3 su oranını dikkate alıp terar deneyeceğim...
Teşekkürler!!...
PS: Ya, bu beyaz pirinç bu kadar mı kötüymüş!! ama ben çok seviyorum :(

Nihal dedi ki...

Sibel ellerine saglik. Fotograflar harika olmus. Esmer pirincin bukadar faydasini anlattiktan sonra, alip pisirmemek mumkun mu? Ilk firsatta deneyecegim. Bu arada, benim de bir blogum var ve musadenle seni linklerime ekledim. Ziyaret etmek istersen, www. corekotu.blogspot.com. Sevgiler

Nilüfer dedi ki...

Ellerine sağlık Sibel, çok güzel görünüyor. Diğer yemeklerin de öyle. Ben ege yemeklerine bayılıyorum, zeytinyağlı sebze yemeklerini her zaman et yemeklerine tercih ederim... Bundan sonra blogunu her gün takip edicem...
Sevgiler...

Nilüfer dedi ki...

Ya bir de kapıcı bir daha markete göndermiim diye herhalde yanlış şeyler alıp duruyor.. Şimdi de un istedim kalecik tam bugday unu almış. Esmer un hiç kullanmadım ben napiim onla? :)

Sibel dedi ki...

Damla, beyaz pirinç kötü değil ama çok faydalı değil, öyle demek lazım:) Tüm tahıllar için geçerli bu aslında, kepeğinden kabuğundan ayrıldıklarında, işlem gördüklerinde asıl faydaları yitirilmiş oluyor. Umarım denemen güzel sonuçlanır:)

Teşekkürler Nihal:) Blogunu biliyorum, ziyaret ediyordum ama uzun bir süre güncellenmeyince bıraktığını düşünmüştüm. Haberini almak güzel!

Nilüfer, çok teşekkürler:) Esmer unla yapabileceğin pekçok tarif var blogumda, arşive bir göz at istersen. Ekmek yapabilirsin mesela, ya da poğaça gibi bir hamur işi, hem çok da sağlıklı olur! Bu unu ilk kez deneyeceksen belki beyaz unla karıştırarak kullanman daha iyi olur. Beyaz unun hiç yoksa sadece esmer un da kullanabilirsin elbette. Arşivde patatesli poğaça tarifim mesela, o sadece esmer unla yapılıyor. Haftasonuna da yakışır hem:))

Nilüfer dedi ki...

Teşekkür ederim patatesli poğaçaya bakiim.. Patatesim de var.. Sevgiler...

Hülya YILMAZ dedi ki...

Sibel'cim, bir kez ben de kepekli pirinç ve kepekli makarna almış ama bugün-yarın derken dediğin gibi kurda kuşa yem etmiştim:))
şimdi bu tarifi de görünce yeniden heveslendim. bir daha alıp hemen aynı gün pişireyim.
sevgiler

DEvrim dedi ki...

Sibelcim eline saglik. Benim de ilk esmer pilav denemem basarisizlikla sonuclanmisti,once az su koymustum ve pilavin pismesi saatler almisti. Hala evde kocaman bir paket var, ben de en iyisi bir daha deneyeyim. Tarif icin tesekkurler.

Pirtik Evli, Mutlu ve Issiz dedi ki...

Sagol Sibel im,

Kapatmayacagim ama ismini filan degistirdim, gerci ne faydasi oldu bilmiyorum. Kendimi google layinca hersey yine ayen beyan ortada.

Is basvurularımı farklı soyadımla yapayım desem o da sahtekarlıga girer, gerci arayan soran da yok ama.

Off.. off..

Tesaduf ben de Gokbayrak almistim, evet bide ic pilav deneyeyimde Cem baksin bakalım yine zıplıyor mu??

Operim
Cigdem

Sibel dedi ki...

Tarifin herkeste deneme isteği uyandırdığına sevindim:) Sonuçlarını da paylaşırsınız değil mi?

Çiğdemciğim, zor iş bu gerçekten.. Bilemiyorum ki doğrusu hangisi olur? Ama iş başvurularını kendi adınla yapman gerektiği kesin:) Bozma moralini, annem hep bir yerde bir kapı vardır herkes için der, açılır eninde sonunda, belki vakti gelince..
Sevgilerimle.

Adsız dedi ki...

Tarif gerçekten denenmeye değer.Pirinçleri eklediğin zaman ne kadar süre kavuruyosun,pişmesini etkiliyordur da o yüzden sordum.Şimdiden Teşekkürler

Adsız dedi ki...

Pirinci ne kadar süreyle kavuruyoruz,şimdiden teşekkürler

Sibel dedi ki...

Pirinçleri kavurmak için belli bir süre yok aslında, belki bir 5 dk kadar kavuruyor olabilirim. Pişmesini bu çok fazla etkilemiyor, önemli olan yeterli miktarda su koymak ve kısık ateşte uzun süre pişirmek. Böylece güzel yumuşuyorlar. Denerseniz afiyet olsun..

Didem dedi ki...

Merhaba Sibel,tarifi denedim,üzerine biraz da tarçın serpince bence çok güzel oldu,yalnız bizim pilav 1 saate yakın bir sürede pişti ve suyunu çekmişti ama biraz daha mı az koysaydım diye düşünmedim değil.ilk defa kepekli pirinçle pilav yaptım ve evdeki herkes haşlanmış buğdaya benzetti tadını.tarif için teşekkürler Not:Bu arada normalde esmer pilavı zeytinyağıyla pişirsem lezzeti nasıl olur?

Sibel dedi ki...

Merhaba Didem, pilavı deneyip beğenmene sevindim, afiyet olsun. Pişme süresi tıpkı beyaz pirinçte olduğu gibi biraz da pirincin cinsine bağlı sanırım. Kimisi daha zor pişiyor. İstersen sonraki denemelerinde biraz sıcak suda ıslatıp bekletebilirsin pirinci pişirmeden önce. Böylece pişme süresi kısalır.

Zeytinyağı ile de yapabilirsin tabi.. Ama tavsiyem zeytinyağıyla tereyağını karışık kullanman. Ben bu tür pilavlarda tereyağının tadını sevdiğim için sadece tereyağı kullanıyorum genelde, ama normalde annem pilavları hep iki yağı karıştırıp yapar, çok güzel olur.

Adsız dedi ki...

Esmer princi nereden alabilirim. Bana bu konuda yazarsanız sevinirim. iyi günler. sarih.turk@yahoo.com

Sibel dedi ki...

Esmer pirinci tüm marketlerde bulabilirsiniz, diğer pirinçlerin olduğu reyonlarda..

ezgi dedi ki...

Suyu cok cok cok fazla geldi, pilavim rezil oldu :(((