Maş Fasulyesi Salatası



Görünüşü börülceye benzeyen, lezzeti kendine özgü olan sevimli bir bakliyat: Maş fasulyesi!

Yeni tanıştım. Adını daha önce duyduğum, ama neye benzediğini ve tadını bilmediğim bir bakliyattı. Geçenlerde kargoyla gelen bir koliden çıkanlar arasında yer alan bir paket maş fasulyesine işte bu yüzden çok sevindim. Üstelik organikti, yani maşın gerçek tadını öğrenebilecektim:)

Pekmezli muffin yazımdan sonra Sade organik ürünler firmasından Ali Bey'den bir mail almıştım. "Kirli ve büyük şehirde insanlar biraz olsun düzgün bir şeyler tadabilsinler diye" organik gıda satışı yaptığını, bana da birkaç örnek göndermek istediğini yazmıştı. Geçen Salı akşamı yemeğe oturmak üzereydik ki kapı çaldı ve evet, beklenen paket geldi:)


Pakette maş fasulyesinden başka; kepekli bulgur, yeşil mercimek, üzüm pekmezi, biber salçası, yaprak sarma, mor fesleğen, kekik ve deniz tuzu da vardı. Sade'nin ürünlerini görmek için web sitesine göz atabilirsiniz, çok ilginç ve hoş ürünleri var. Ürünleri en kısa sürede denemek istediğimden hemen neler yapabileceğimi düşünmeye başladım. İlk olarak maş fasulyesini denemek istiyordum ama onunla ne yapılabileceğini bilmiyordum. Evdeki kitaplara da göz atıp bir tarif bulamayınca, bilse bilse Tijen abla bilir diye düşünerek ona mail atmaya karar verdim. Tam yazmaya başlayacakken sevgili Mine, Yemekbiz yahoo mail grubumuza maş fasulyeli salata tarifi göndermesin mi? Tarifi hemen ertesi gün denedim. Annem önceden maşları haşlayıp soğumaya bırakarak benim için hazırladı, ben de eve gidince salatayı yaptım. Tam bir bahar salatası oldu, teşekkürler Mineciğim!


Daha sonra sadece bol protein ve lif içerdiğini bildiğim maş fasulyesi hakkında biraz daha bilgi edineyim diye internete göz atınca Tijen ablamın daha önceki internet sayfasında zaten bahsettiğini gördüm. Şöyle demişti: "Güneydoğu Anadolu mutfağında çok kullanılan, ufak, yeşil bir fasulye türü. Akdeniz Bölgesi'nde de Toroslarda yetişiyor ve 'cin börülcesi' adıyla biliniyor. Maş fasulyesiyle piyaz ve çorba yapabilir, pilavlara ekleyebilir ve filizlendirebilirsiniz. Çin mutfağında da kullanılan maş fasulyesi eski zamanlarda hastalık tedavisinde bile kullanılırmış."

Salata tarifini paylaşmak istiyorum. Ben yarım ölçü yaptım, buna rağmen 4 kişilik bir salata oldu. Eğer yanında başka bir şey yemeyecekseniz 2 kişilik de olabilir. Kendi yaptığım ölçülerle yazıyorum:

- 150 g maş fasulyesi
- 1 adet domates
- 1/4 demet maydanoz
- 2 adet taze soğan
- 5 yaprak roka
- 1 tatlı kaşığı kekik
- Zeytinyağı, nar ekşisi, limon suyu, tuz

Maş fasulyesi yumuşayıncaya kadar haşlanır (yaklaşık yarım saat sürüyor, önceden ıslatmaya gerek yok). Ilındıktan sonra doğramış yeşillikler, domates ve sosla harmanlanır. Tarifte tere de vardı ama ben evde olmadığı için eklemedim. Kekik, Sade'nin organik kekiğiydi, salataya harika bir aroma verdi!

Ali Bey'e de yazdığım gibi, organik ürünlerin yaygınlaşması, her yerde ulaşılabilir olması ve elbette hesaplı olması en büyük dileğim... Ben küçük bir kentte yaşıyorum ve nispeten şanslıyım belki ama herkes en taze, doğal ve sağlıklı yiyeceklere ulaşma şansına sahip değil... Hatta ben bile pazardan aldığımız sebze ve meyvelerde eski lezzeti bulamıyorum. Ninelerimizin, dedelerimizin beslendiği şekilde beslenme şansına maalesef (yaşadığımız topraklardan nihayet zehirli varillerin de çıktığı şu saatten sonra!) artık hiçbirimiz sahip değiliz... Yine de sanıyorum ki insanlar sağlıklı gıdalar, gerçek yiyecekler talep ettikçe ve bu talepte ısrarlı oldukça, organik / ekolojik ürünler yaygınlaşacak ve daha çok mutfağa girecek. Özellikle büyük kentlerde yaşayanlar giderek daha fazla bu ürünleri tercih ediyor, özellikle çocuklarını tamamen organik ürünlerle büyütmeye çalışıyor. Bunlar oldukça güzel gelişmeler her şeye rağmen...

Salatanın yanına bir de makarna yaptım...
İtiraf etmek gerekirse makarnanın tek bir bahanesi vardı: Mor fesleğeni kullanmak! Nasıl bir lezzet vereceğini çok merak ediyordum ve üstelik fesleğenli makarna yemeyeli çoook uzun zaman olmuştu. Yarım paket fettucine'yi al dente haşladım; diğer yandan robotta birkaç dal roka, maydanoz, 1 tatlı kaşığı fesleğen, 2 diş sarımsak ve 2 kaşık kadar zeytinyağını karıştırdım. Biraz da çam fıstığı kavurdum tavada, annemin yeşil zeytinlerinden birkaç tanesini dilimledim. Hepsini harmanladım makarnayla. Mor fesleğen için, mutfaktan saatlerce kokusu çıkmadı desem yeter sanırım! Tazesinin verebileceği kadar güzel bir aroma verdi makarnaya...



Son olarak, bir de organik biber salçasını denedim. Pazar günü gelen misafirlerimiz için Cumartesi gecesi hazırladığım mercimek köftesine koydum. Kavanozu açınca duyulan nefis biber kokusu lezzetinin habercisiydi zaten... Sonuçta bir gece buzdolabında dinlenen köfteler ertesi gün gerçekten lezzetli olmuşlardı, biraz da özlenmişler miydi ne?

Yavaş yavaş vakti geliyor, salatalar, zeytinyağlılar, soğuk mezeler mevsiminin..
Ve onların eşlik edeceği uzun sohbetlerin, keyifli sofraların!
Aslında yaz salataları var daha bahsetmek istediğim, bugünlerde pazarlara teşrif etmeye başlayan çoook özlenmişlere kavuşuldu çünkü!
... ama onlar da sonraki yazıya kalsın.

35 yorum var:

Nilüfer dedi ki...

Sibelcim bizleri güzel şeylerle tanıştırıyorsun teşekkürler.. Ben çok dikkatsiz yaşayan umursamaz bir insanım ama bloguna baktıkça daha özenli dikkatli olmam gerektigini anlıyorum. Kendimi düşünmesem de bebişim için... Salata da enfes görünüyor, sevgiler...

selma dedi ki...

Sevgili Sibel tarifler ve konulardaki içten paylaşımın, bende seninle sohbet ediyormuşum havası oluşturuyor. Benim dile getiremediklerimi yazıya dökmüşsun gibi. Organik ürünler demişken ben çocukluğumda köyde yakılan çalıların duman kokusunu bile özlüyorum; bu arada elmalı cevizli kekini üç kere yaptım tadanlarında teşekkürleri sana. trabzon'dan sevgiler...

Küçük Evin Mutfağı dedi ki...

Sibel'cim,
Ben de geçen Perşembe City Farm'a gidip tüm ürünleri teker teker inceledim. Maş fasulyesini orada da görmüştüm ama cesaret edip almamıştım. Bazen çok alışık olmadığımız tatlar olunca malzeme elimde kalıyor. Senin salatanı görünce keşke alsaydım dedim. Eline sağlık... Sevgiler,
Pınar

Pirtik Evli, Mutlu ve Issiz dedi ki...

Sibel im,

Merhaba.

Dun, Hurriyet gazetesi Evrim Sumer ile roportaj yapmadan once Kırkambara ugradim bende ama alacak birsey bulamadim ve sanki coook ticari geldi bana. Tabiki ticari olacak ama iste nebiliiim..

Birsey almadan ciktim.

Bugun sitende Sade yi gorunce hosuma gitti baktim telefonlari bizim yakada hemen aradim. Mehmet bey yardimci oldu bana meger bana yakin olan Shell de urunlerinin bir kismi varmis.

Bugun spordan sonra bir ugrayip, ozledigim ne zamandir Taris ten almayi bekledigim deniz tuzundan alayim birde feslegenden canim nasil makarna istedi anlatamam.

Sagol bitanem
Kolay gele
Not: hala ekmek tutturamadim. Bir keresinde dumduz ama lezizi birsey yaptim hatirlarsan :-)

Sibel dedi ki...

Nilüfer, ben de her zaman herşeye dikkat edemiyorum, elimden geldiği kadarıyla işte.. Senin bebişin de olduğuna göre daha çok dikkat etmen gerek ama:) Sevgiler...

Selma çok teşekkür ederim, bir anlamda sohbet ediyoruz zaten! Keki beğenmenize sevindim, ben de bir kez daha yapayım dedim bir türlü yapamadım onu:) Trabzon'a da buralardan sevgiler!

Pınar, ben de az önce senin sayfana göz atmıştım, City Farm'ı biliyorum, güzel ürünleri var gerçekten. Doğru söylüyorsun, günlük kullanımda olmayınca insan ne yapacağını bilemiyor bazen. Maş fasulyesi ilginç bir tat ama, belki bir dahaki ziyaretinde alırsın..

Çiğdemcim, ne güzel işte, hemen yakınında olması.. Kırkambar'ın ürünleri de iyidir aslında? Makarna cidden nefisti, belki de benim canım çok istediğinden öyle gelmiştir:) Ekmek denemelerine devam, bak havalar ısınıyor, maya daha kolay tutar artık.. Gerçi sen zaten tutturmuştun benim hatırladığım kadarıyla?

tugce:-) dedi ki...

merhaba sibelcim,
doğal ürünlerin tadını hepimiz özlüyoruz anlaşılan. ben de sitemde yeni üyesi olduğum bir yerden, ömercan organik ürünlerden bahsetsem mi dedim bu yazıyı okuyunca. güzel şeyleri paylaşmak lazım değil mi?
bu arada ingilizcesi purple basil olan otun türkçe adı reyhandır. acaba mor fesleğen dediğin o mu? zira kurusuna tazesine her şekline bayılırım. hatta geçen gün kurusunu pilava da koydum, kesinlikle tavsiye ederim :)
kucak dolusu sevgiler...

mine dedi ki...

Sibel'cigim, afiyet olsun. Cok güzel bir sey degil mi mas fasulyesi? Biz de daha cok yeni tanistik. Ilk denememiz bu salataydi ve ailece cok cok sevdik.
Acaba her yerde kolay bulunabiliyor mu?

Sibel dedi ki...

Tuğçecim, sen de bahset tabi ki, ben zaten reklam olarak görmüyorum bu tür güzel paylaşımları (umarım site okurları da öyle görmüyorlardır!), sonuçta beğendiğim ve güzel & faydalı olan şeylerden sizleri haberdar etmeyi, deneme sonuçlarımı paylaşmayı seviyorum. Senin paylaşımlarını da keyifle okuyacağıma emin olabilirsin.. Bu arada mor fesleğen reyhan olsa gerek, evet evet! :)

Mineciğim, biz de sevdik! Ben hiç görmemiştim daha önce, diğer bakliyatlar gibi kolayca bulunmuyor sanırım ama artık her yerde doğal ürün dükkanları var, oralarda rahat bulunur diye düşünüyorum. Yine de marketleri bir araştıracağım, belki bakliyat raflarında da vardır..

Münevver dedi ki...

Sibel,Maş fasulyesini ben de duymuş ama görmemiştim.Çiğdemin yorumundan anladım ki bana da yakın.Biz doğal ürünleri ısrarla talep ettikçe marketler getirmek zorunda kalacaklar.
Hiç unutmuyorum.2-3 yıl önce tam buğday unu istiyorum deyince tersleniyordum.Söyleye söyleye getirttim.Biraz da ucuz olsa..
Gerçi haklılar.Teknoloji rafine ürünlere göre değişmiş.Eskiye dönmek pahalı oluyormuş.Teşekkürler,bize Maş fasulyesini
tanıttığın için.

Tülin dedi ki...

Sibelciğim sana nasıl imrendim anlatamam organik ürünler (benim bütçeme göre) oldukça pahalı. Üstelik şu anda işsiz kalmışken sürekli alabileceğim bişi değil tek hayalim kendime ait toprağım olduğunda bu ürünleri yetiştirmek burada ancak mevsiminde olan sebze ve meyveleri tüketmeye çalışarak sağlığımızı ne derece koruyoruz onu da bilemiyorum. Dün markete gelmiş olan taze patatesleri görünce pes dedim artk patates değil sanki birer tombul havuç şeklindeydiler.

fethiye dedi ki...

sibelcigim, abd'de tanistim ben de bu fasulye ile ve turkcesini de tijen sayesinde ogrenmistim. filizlendirir, salatalara koyarim. bazen de cerez niyetine. simdi dusundum de siteme hic yazmamisim :) cok da kolaydir filizlendirilmesi.

arzu dedi ki...

Sibelcim,maş fasülyesini hep merak etmişimdir.Sayende gördüm öğrendim.Sağol:))

Mutfakta Zen dedi ki...

oh afiyet olsun sibel'cigim!
çok sevindim pakete. benim kitaplardan da mas fasulyeli tarifler bulursun ama hemen ufacik bir avucunu filizlenmeye koy ve tat, bayilacaksin! ben mas'i çok severim. figen'cigime de anlatip hem de mas fasulyeli bir salata tattirinca o da buldurup Mavi Deniz'in ürün gamina ekletmisti mas fasulyesini. O gün bugündür de vardir listelerinde. harika lezzeti degil mi?
tijen

Banu Ucak dedi ki...

Sibelcim ben bundan yaklasik 7-8 yıl önce, Ermenekli bir arkadaşım sayesinde tanıştım maş fasülyesiyle. Çok lezzetli, protein değeri çok yüsek bir fasülye türüymüş. Bana arkadaşım daha çok çorbasını yaptıklarını söylemişti. Aynen mercimek çorbası pişirir gibi pişirirlermiş onlar. Bazen erişte de koyarlarmış. Ben iki türlü de denedim ve çok lezzetli oldu. Hele üzerine bir de tereyağında cızlanmış nane olursa mmmm... :)

sevgiler

zinnur dedi ki...

Sibel, yazilarina bayiliyorum, en az tariflerin kadar! Ellerine, kalemine saglik.

Sibel dedi ki...

Münevver, haklısın bu ürünler önceki yıllarda daha zor bulunuyordu, gittikçe yaygınlaştığını görmek sevindirici. Biraz daha talep olsa eminim fiyatlara da yansıyacaktır..

Tülinciğim, diyorum ya, en doğal hakkımız olan sağlıklı ürünler keşke hiçkimse için lüks olmasa!
Ama indirimleri takip edebilirsin belki, City Farm'ın şu sıralar %30 indirimde olduğunu duydum mesela? Yakınlarındaysa bir bak istersen..

Fethiyecim, heveslendim ben de filizlendireceğim bir kısmını! ne olacak bakalım?

Arzu, rica ederim:)

Tijen ablacım, filizlendirmeyi kitaplarında anlatmışsın evet, ben önce "normal halini" bir tadalım hele dedim:) Sıra filizlendirmeye geldi şimdi de!

Banu, mercimek gibi pişirmeyi ben de düşünmüştüm, hatta ilk o gelmişti aklıma.Güzel olur eminim!

Çok teşekkürler Zinnur! Sevgilerimle...

Hülya YILMAZ dedi ki...

ben de duymuştum ama denemeye cesaret edmemiştim. sayende bu cesareti bulacağım...
filizlendirince de gözlemlerini anlatır mısın? merak ettim de...

misir dedi ki...

merhaba sibel,

misir ben
www.misir.blogspot.com

Sibel dedi ki...

Hülya hanım anlatırım tabi ki, en kısa zamanda umarım:)

Merhaba Mısır, hoşgeldin!

Hanife dedi ki...

Sibel'cim,
Ben su mas fasulyesini hala tadamadim, bir bulsam hemen deneyecegim. Ellerine saglik, makarnaya da icim gitti..

Adsız dedi ki...

Sibel,
Maş fasulyesini okur okumaz hemen gidip bir paket aldım ve güzeeel bi rsalata yapıp yedim. Gerçekten çok lezzetli. Domates, mısır, havuc, salatalık ve maş fasulyesinden oluşan bir salata yaptım ama sanırım en can alıcı kısmı sosuydu :) zeytinyağı, limon, biraz nar ekşisi, nane, kırmızı biber ve tabiki balkonumda bekleyen taze fesleğen. Mükemmel bir şey oldu sana teşekkür ederim :)))

Sibel dedi ki...

Öyle güzel anlatmışsın ki benim de canım istedi şimdi:)) Ne lezzetli birşey değil mi? Çok da faydalı üstelik. Afiyet sağlık olsun!

özlem dedi ki...

merhaba, anlama ve aciklamalariniz cok güzel ve samimi. organik ürünlerin türkiyedede tutulmasi ve taninmasi beni cok mutlu etti cünkü almanyada BIO-Produkte olarak gecen katkisiz hormonsuz gidalar cok tutulup tüketilmede..
sayfanizi cok begenerek ziyaret ediyorum sevgiler
özlem

Sibel dedi ki...

Merhaba Özlem,
Organik ürünler son yıllarda daha çok bilinir ve tüketilir olmaya başladı, zaman geçtikçe de yaygınlaşacağına inanıyorum ben. Doğrudan üreticiyle tüketiciyi buluşturan bir pazaryeri bile kuruldu nihayet İstanbul'da, bunlar sevindirici gelişmeler gerçekten.. Yorumunuz için çok teşekkür ederim.

Adsız dedi ki...

Sibelciğim sevgiler.Mas Fasulyesi ararken Eskişehirde organik ürün magazası buldum.Fiyatlar abartılıda degil.Atatürk Bulvarında Nergis Organik.Organik ürünleri anlatmanı isterim yine.Salatada harika oldu.

Sibel dedi ki...

Afiyet olsun! Anlatmaya devam edeceğim elbette, kimbilir benim de daha tanışmadığım ne lezzetler var?
Eskişehir'e sevgiler..

esra çavdar demirci dedi ki...

merhaba:)
ben trabzondan esra,allah izin verirse ben da yakında yemek blogum ile aranıza katılıyorum. Kardeşim diyabet olduğu için sarı mercimek ve maş fasulyesinin iyi geldiğini şeker düşürdüğünü okumuştum.Sarı mercimek markette buldum ve çorbasını yaptım.Maş fasulyesini google da ararken sizin sitenizle karşılaştım. Yazdıklarınız beni fazlasıyla tatmin etti.Teşekkür ederim.

Sibel dedi ki...

Merhaba Esra, aramıza katılmanızı bekliyoruz o halde! Maş fasulyesi bilgilerinin işinize yaraması beni de mutlu etti. Bu güzelim gıdalar hepimize iyi geliyor ama özel bir beslenme düzeni gereken durumlarda daha çok önem kazanıyorlar. Kardeşinize ve size sağlıklı günler dilerim..

Adsız dedi ki...

Sibel Hanım ellerinize sağlık.
Sade Organikin bütün ürünlerini www.naturaturk.com dan üyelerimiz temin edebilir. Sade Organik ürünlerini kullandığınız için teşekkür ederiz.

Organik Gida Marketi dedi ki...

http://www.organikgidamarketi.com

Adsız dedi ki...

sibel hanım merhaba. ben ahmet.blogunuzu googlede organik ürünlerle ilgili araştırma yaparken buldum.bende ilçemde organik ürünler mağazası açmak istiyorum.yardımcı olabilir misiniz?şartları neler,ne kadar sermaye gerekli.Beni aydınlatırsanız çok mutlu olurum.aşağıdaki mail adresime yazarsanız sevinirim.Kolay gelsin....
demirtas980@hotmail.com

Adsız dedi ki...

Sevgili Sibel,

Ben bir Gaziantep'li olarak Mas fasulyesini haftada en az 1 defa en azindan corbasini tuketirdik. Su an aklimda en az 20 cesit yemegi var. Cin mali degil bunlar bizim kulturumuz. Ben yurt disinda yasiyorum. Aldigim mas fasulyeleri Peru'dan geliyor. Keske insanlar biraz da Turk kulturunu ve yemek cesitliligini tanisalar da zenginliklerimizin farkina varsalar. WWF in yaptigi bir arastirmaya gore bircok bakliyatin ana vatani Anadolu ve Amerikada cikan Bakliyat viruslerinin panzehiri Anadoludan gelen bakliyatlarla uretilen ilaclarla asiliyor. City Farm falan hikaye... TR de bu organik urunleri denetleyen kurum yok. Antepte doluydu bunlardan. yöresel seyler satan yerlerden almanizi tavsiye ederim. Rrahmetlik anneannem yetistirip yollardi bize.

Sevgi Ackersonn dedi ki...

Sevgili Sibel "Mor feslağen" dediğin Reyhan olacak sanırım. Sevgiyle :)

Sibel dedi ki...

Olabilir Sevgiciğim, firma mor fesleğen diye etiket koymuş ama reyhan olabilir bu. Reyhanla fesleğen arasındaki farkı bir türlü anlamıyordum bak söylediğin iyi oldu:)
Sevgilerimle..

Adsız dedi ki...

We could either worry sick about when the world will end, or we can start to take care of it today and live our lives to the fullest.


design interior