Susamlı Çubuk



Hayalimde kıtır kıtır ve bol susamlı çubuklar vardı, acaba güzel olurlar mı diye endişeli olsam da sonuç harika oldu! Annem ilk pişen tepsideki çubukların en kızarmışını seçti ve yerken "hımm hımm" diyerek onayladı:)

Ben bu tarifi "kurtarıcı tuzlu tarif" ilan ettim. Bir davette "Tuzlu bir şey olmalı ama ne?" diye düşünülen zamanlar için ideal. Özellikle çay yanında, büyükçe bir bardağa doldurularak, ortadaki sehpaya koyulabilir. Hazırlaması birazcık vakit alsa da kesinlikle değer!

Malzemeler: (34 adet)

- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 125 g tereyağı -oda ısısında-
- 1/2 limonun suyu
- 1/2 su bardağından 1 parmak eksik su
- 1 yumurtanın akı
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı esmer şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- Aldığı kadar un (ben normal una az miktarda kepekli un karıştırdım)

Üzeri için:

- 2 yumurtanın sarısı
- Bolca susam + çörekotu karışımı

Yapılışı:

1. Zeytinyağını, tereyağını, limon suyunu, suyu ve yumurta akını derin bir kaba alın, mikserle ya da parmak uçlarınızla ezerek iyice karıştırın.

2. Karışıma unla birlikte kabartma tozunu, tuzu ve şekeri ekleyin, gerektikçe yavaş yavaş un ekleyerek, elinize yapışmayan bir hamur elde edin.

3. Hamurdan cevizden biraz daha küçük parçalar koparıp avucunuzda çubuk şekli verin. Ne kadar ince yapabilirseniz o kadar iyi olur, pişerken de kalınlaşıyorlar. Dilerseniz çubukların bir kısmına örgü şekli de verebilirsiniz. Hazırladığınız çubukları bir tabağa koyun. Susam ve çörekotu karışımını da ayrı bir tabağa koyun.

4. Hazırladığınız çubukları tek tek önünüze -kesme tahtası ya da tezgah üzerine- alın, çubukların her yerine hafifçe çırpılmış yumurta sarısı sürün. Daha sonra susam-çörekotu tabağına alarak her yerini bulayın. Tüm çubukları bu şekilde hazırlayıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine düzgünce sıralayın.

5. Önceden 180-200 derece ısıttığınız fırında iyice kızarana kadar pişirin.



44 yorum var:

cay saati dedi ki...

Sibelcim ,ben cay`in yanina alabilir miyim? oraya uzanip alsam ne iyi olurdu simdi :) ellerine saglik ,harika görünüyorlar,disardan satin almak yerine evde yapmak en güzeli sanirim,annenin yeni yas gününü kutluyorum,hepbirlikte saglikli mutlu günler gecirirsiniz insaallah
sevgiler
Hülya

Mesi dedi ki...

Çok güzel görünüyor, gerçekten tam "bir daha, bir daha..."lık :). Ellerinize sağlık. Pırasalı böreği de denedim, çok hafif ve çok lezzetli oldu, bayıla bayıla yedik, artık sık sık yapılacak evimizde inşallah, sağolasın güzel tariflerin için.
Herkesin keyifli haftasonları geçirmesi dileğiyle...

Sibel dedi ki...

Tabi ki Hülyacım, çaylar senden susamlılar benden olsun mu? :) Güzel dileklerin için de çok teşekkür ederim canım, sağolasın.

Sağol Mesi, bizde de pırasa böreği pekçok kez yapıldı, daha bıkmadınız mı diyorum hayır diyorlar:)) Beğendiğinize sevindim, afiyet olsun!

Defne dedi ki...

Sibel, cok guzel gorunuyorlar, citir citir. Ben de yaparim arada bir, dedigin gibi tam bir kurtaricidir ve cayla yemesi keyiflidir. Ellerine saglik. Unutmadan, annecigine saglikli nice yaslar diliyorum. Sevgiyle...

zeytinağacı dedi ki...

Sibel harika gözüküyor eline sağlık:)

yemek vakti dedi ki...

Sibelcim,
cok iyi bir fikir. Bende ilk firsatta denemek istiyorum.
Ellerine saglik!

Sibel dedi ki...

Defne & Aslı çok teşekkür ederim:)

Sağol Arifecim, gerçekten çay yanında ikram etmek için idealler, deneyip beğenirsin umarım!

Burcu dedi ki...

Sibel'ciğim bende de buna benzer bir susamlı halka tarifi var. Limonun görevini sirke üstlenmiş benimkinde. Sanırım kıyır kıyır, ağızda dağılan bir şey istendiğinde böyle asitli bir şey gerekiyor değil mi? Ellerine sağlık, çok nefis olmuşlar.

Mutfakta Zen dedi ki...

sibelim gecikmeli de olsa anneciginin dogumgününü kutluyorum!
ne mutlu ona ki sevgiyle pasta yapan bir kizi var (aman ya pastali resimler falan koymayin bugünlerde, canim tatli istiyor. kendimi zor tutuyorum gidip çikolata almamak için!)
tijen

Beyhan dedi ki...

Günlerdir uğraşıyorum yazdığım yorumu gönderemiyorum.Bakalım bu denemem başarılı olacak mı?

Beyhan dedi ki...

Yaşasınnn!!!
Nihayet oldu bu sefer:))
Ellerine sağlık Sibel,çok güzel olmuş demek için uğraşıyorum günlerdir:))

Defne dedi ki...

Sibel senin tarifinle denedim(yani limon suyu katarak)susamli cubuklari, su anda firindalar:) Becerebilmissem bloguma fotografini koyarim bugunlerde, yok olmamissa yine koyarim fotograflarini:)

Defne dedi ki...
Bu yorum bir blog yöneticisi tarafından silindi.
cennet dedi ki...

harika olmuş ellerinize sağlık.izin dönüşü mutlaka denicem.

Sibel dedi ki...

Burcucum, evet limon veya sirke tuzlu kurabiyelerde çoğu kez kullanılıyor, ağızda dağılan kıvamı ve çıtırlığı o sağlıyor diye biliyorum.

Tijen ablam çok sağol, ben sana yollarım pastalar çikolatalar diyeceğim ama biliyorum yemek istemezsin.. Yine de bence -az da olsa- bitter çikolata yemelisin böyle zamanlarda, hem biliyorsun kakaoda da bolca magnezyum var!

Sevgili Beyhan çok sağol, gülümsettin beni:)

Defne ellerine sağlık, güzel olduklarına eminim. Senin peynirli çöreklerine baktım bu sabah ben de, annem biz küçükken çok yapardı onlardan, canım istedi durduk yere iyi mi:))

Cennet umarım sen de beğenirsin:)
Sevgilerimle..

Defne dedi ki...

Sibel, bu susamli cubuklar harika! Onceden uyguladigim tarif rafa kalkti senin tarifin sayesinde. Seninkiler kadar estetik olmadi ama fotografini koydum bloguma. Peynirli coreklere gelince, arada bir "kizarmis" kacamaklar icin ideal bence.
Sevgiyle...

Hatice dedi ki...

sibelcim susamlı çubuklar nefis görünüyor,çıtır çıtır aynı hazırlar gibi.çayın yanında da ne güzel giderdi:)
bu arada anneciğine sağlık ve mutluluk dolu nice yıllar dilerim.
sevgiler...

Sibel dedi ki...

Defne baktım şimdi sayfana, çok güzel görünüyor susamlıların (haksızlık etme kendine), ellerine sağlık! Ve haklısın, kıtırlık limon suyunun marifeti:)

Haticecim, ben yollayayım hemen çayının yanına birkaçını! Güzel dileklerin için de çok sağol..
Sevgilerimle!

Aliye dedi ki...

Sibel buna benzer bir tarifi geçen gün ben 7 tahıllı ile denedim ve tam diyet grissinilere benzedi üstelik daha lezzetli, bir daha deneme şansın olursa bence dene, eline sağlık canım bu arada, çörek otuna bayılırım, ben de bunu deneyeyim çubuklaırmda...

Adsız dedi ki...

Sevgili Sibel,

Susamli cubuklari, patatesli pogacalari, ve de buzlukta kok ispanak corbasindan arta kalan ispanak yapraklarimi degerlendirmek icin yaptigim patatesli ot kavurmasini gectigimiz haftasonu yaptim. Sonuc uc de bir oldu. Ispanak kavurmasi geercekten de guzel oldu. Tijen Hanim a da tesekkurler buradan. Kitabini da almistim Istanbul da iken senin sitende gorunce yaptim tarifi.

Esim de pogacalari ses cikarmadan yiyor ama susamli cubuklari ne yazik ki atmak zorunda kaldim. Neyse saglik olsun. Bu da benim mutfak trajedim. Nedense acimsi bir tadi oldu, bilmiyorum mahlep ten mi neden. Neyse.

Cok tesekkurler. Iyi gunle sana.

Bobby nin annesi

Sibel dedi ki...

Aliyecim, tahıllı unla eminim daha güzel olur, daha doyurucu da olur üstelik. Biraz tahıllı unum kalmıştı evde, deneyeyim onunla en iyisi..

Bobby'nin annesi, öncelikle ellerinize sağlık, tariflerimi denemeniz beni çok mutlu ediyor gerçekten. Diğer yandan bu kez pek iyi sonuçlar almamanıza üzüldüm.. Poğaçalardan fazla hoşlanmamanızın sebebi tamamen kepekli unla yapılmaları olabilir mi acaba? Tabi bu şekliyle klasik puf poğaçalar gibi olmuyorlar. Susamlı çubuklardaki acılığın sebebini ise anlayamadım, gerçi tarifte mahlep yok siz eklemişsiniz sanırım ama mahlep zaten acılık vermez.. (çok fazla kullanılmadığı sürece) Neyse ki ot kavurması güzel olmuş:) Sevgilerimle..

Adsız dedi ki...

Daha kolay şekillendirmek için bir tavsiye: Merdaneyle kalın bir şekilde ve olabildiğince kare formda açılıp şeritler kesilir. Sonra tezgahta biraz yuvarlanıp silindir haline getirilebilir.

Sibel dedi ki...

Güzel bir öneri, teşekkürler paylaştığınız için:)

Adsız dedi ki...

Merhaba,
Yine güzel bir tavsiyem olacak, en azından benim atladığım bir nokta olmuş, siz de aynı şey yaşamayın diye uyarayım diyorum. Önce şeritlerin hepsini yumurtaladım, sonra ilk yumurtaladıklarımdan başlayıp susamlayacaktım ki, masadan çok zor çıktıklarını farkettim, yapışmışlar. Yumurtalama ve susamlama işlerini her bir çubuk için teker teker yapmanızı (bir yardımcı olursa daha da kolay olur) tavsiye ederim.
Bu arada çok güzel oldu, tarif için teşekkürler.

Sibel dedi ki...

Evet ben de aynı şekilde yapmıştım, çubukları teker teker önce yumurtaya sonra susama bulamak gerekiyor. Yardımcı olsa daha iyi olur, doğru:) Beğenmenize sevindim, afiyet olsun...

Adsız dedi ki...

Merhaba ,
bende patateslı pogacadan sonra cubukları denedim ve gerçekten tadları super oldu sadece ince cubuk yerine örgü seklinde cubuklarim oldu o kadar :)

Tesekkurler ,
Yasemin / Londra

Sibel dedi ki...

Merhaba Yasemin, çubukları (örgüleri:) beğendiğine sevindim, afiyet olsun!
Londra'ya sevgiler...

ayşen tekin dedi ki...

sevgili sibel.biraz önce denedim. çok güzel oldu.fakat ben simit şeklinde yaptım.ama sonuç mükemmel..teşekkür ederim tarif için.

Sibel dedi ki...

Beğendiğine sevindim Ayşen, simit şeklinde de olur tabi.. afiyet olsun!

kader dedi ki...

slm susamli cubuklar bi harika gorunuyor yarin hemen yapayim eminim cocuklarimda cok sevecek cok tesekurler

Sibel dedi ki...

Kader, umarım denemiş ve beğenmişsinizdir çubukları. Hazırlardan hiçbir farkı yok değil mi? Sevgilerimle..

kader dedi ki...

merhaba sibel hanim evet denedim cok guzel odu cok tesekurler

Melis dedi ki...

Sibelcim, esmer seker yerine normal seker koysam tadinda veya goruntusunde bi degisiklik olurmu?

Sibel dedi ki...

Melisciğim hiçbir şey olmaz kullanabilirsin elbette.
Sevgiler..

Adsız dedi ki...

Merhaba susamlı çubukları fırından yeni çıkardım ve ilk ısırıkta işte bu dedim.Yapacak olanlara acizane bir tavsiye çubukları yuvarlamak bayağı zor ve zaman alıyor.Yaparken neden pastaneye gidip almadımki ben falan diye düşünmedim değil hani.Ama sonuç gerçekten başarılı.Tarifi esmer şeker hariç aynen uyguladım.Ancak çubukları daha ince yaptığımdan pişme süresini kısa tuttum.TŞKLER SİBEL.

Sibel dedi ki...

Afiyet olsun:) Ben de yaparken aynı şeyi düşündüğümü hatırlıyorum, ama sonuca değiyor evet. Sevindim beğendiğine...

masumkedi dedi ki...

elinize sağlık çok güzel görünüyorlar blogunuza tesadüfen geldim artık sizi izliyorum :)

Sibel dedi ki...

Hoşgeldiniz, teşekkürler:)

bebekyemezse dedi ki...

Kabartma tozu yerine karbonat, şeker yerine pekmez koyduk, ailecek çok sevdik, bloğumuza da yazdık; http://bebekyemezse.blogspot.com/

Sibel dedi ki...

Afiyet olsun, beğenmenize sevindim.

minik serce dedi ki...

Merhaba Sibel Hnm,
Susam ve çörek otu sevenler için çubuklar nefis görünüyor.Tadını hissettim neredeyse :) Tarifi not ettim bugün deneyeceğim ,sonucu size yazarım. Öptüm :))

minik serce dedi ki...

Merhaba Sibel Hanım,
Susamlı çubuğu yapıyordum en son fark ettim ki su eklemeyi unutmuşum.Yine de en son suyu ekledim.Elime yapışmayacak şekilde hamur elde ettim.Fakat çubukları mutfak masasında yaptığım halde yuvarlarken kırılıyor.Çubuk formuna bir türlü girmiyor.Deminden beri uğraşıyorum olmadı.Ne gibi bir öneride bulunursunuz.Yoksa çöpe gidiyor hamur ,acele :D:D

Sibel dedi ki...

Canım geç kaldım yorumu görmek için, böyle durumlarda hamuru tutması için bir yumurta akı ekleyebilirsin, bir dahaki sefere aklında olsun. Umarım atmamışsındır hamuru, çubuk olmadıysa yuvarlak şekilde de pişirebilirdin kurabiye gibi?

minik serce dedi ki...

Twitter'dan yolladım fotoyu :)Buraya da eklemek isterdim ama öyle bir şansım var mı bilmiyorum. :)
Selamlar.