Balkabağı Pastası




Babaannemin çok uzun zaman önce almış olduğu balkabağı kesilmeyi bekliyordu ne zamandır.. Nerden bakılsa 5-6 kiloluk bir kabak söz konusu olduğundan, hem kendisinin hem annemin kullanmak isteyeceği bir zamanı bekliyordu babaannem. Annem arasıra keselim diyor sonra vazgeçiyordu. Neymiş, benim yaptığım tatlılardan sıra gelmiyormuş! Tamam, siz kesin, ben de balkabaklı tatlı yapayım şeklinde bir çözüm önerdim:) Hatta çorba, börek gibi çözüm önerilerim de vardı ama annem balkabağının sadece klasik tatlısını sevdiğinden bu önerilerime pek sıcak bakmadı. Ben de onun kabak köftesi (mücveri) çözümüne sıcak bakmadım. Kızartma yerine tatlı yapsak daha iyi (!) olur dedim.

Ama balkabağı nihayet kesilip bir yarısı bizim buzdolabına girdiğinde ilk yaptığım şey çorbası oldu:) Kendime yetecek kadar yaptığım çorbaya gerçekten de başka rağbet eden olmadı! Havalar fazlaca ısınmadan son bir çorba & kızarmış ekmek keyfi gayet güzeldi halbuki.. Neyse sonuçta herkesin sevebileceği bir tatlı yapmaya karar verdim ve geçen kıştan beri denemek istediğim pastayı yapmak üzere kolları sıvadım. Çok yorgun ve halsiz olduğum bir akşam olmasına rağmen pasta beni hiç uğraştırmadı. Balkabağının yarısını böylece kullanmış oldum, diğer yarısı ise anneme kaldı, büyük ihtimalle bir ikindi çayı yanına mücver yapılacak..

Evde hazır pasta tabanı bulunduruyorsanız bu pastayı çabucak yapabilir, soğur soğumaz da hemen ikram edebilirsiniz. Yemek sonrası şık bir tatlı olarak sunulabileceği gibi, kahve yanında da hiç fena olmaz! Pazarlarda hala balkabağı bulunabilir mi bilmiyorum ama anneme "bu tarifi kışa mı saklasam?" diye sorduğumda "saklama, 1-2 hafta kadar daha bulunabilir, en olgun kabaklar şimdi kesiliyor" dedi. O yüzden daha fazla gecikmeden tarifi paylaşıyorum. Pasta oldukça iyi yorumlar aldı bu arada, annem dün akşam 2 dilim birden yediğini pişmanlıkla söyleyip bir de fırça çekti. "Senin ucundan tırtıklayıp bıraktığın dilimi yedim önce, sonra dayanamayıp bir dilim daha kestim, ne gerek varsa? Hem sen neden yemedin bakayım o dilimi?!" :))


Malzemeler:

- 1 adet hazır pandispanya (2 katlı, sade)
- 1 kg balkabağı
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1 adet portakal (kabuğunun rendesi + suyu)
- 1 poşet sade krem şanti
- 1 su bardağı süt
- Antep fıstığı
- Hindistan cevizi

Yapılışı:

1. Balkabağını temizleyip küçük küçük doğrayın, tencereye alarak üzerine toz şekeri dökün. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte kabaklar iyice yumuşayana dek pişirin. Pişen kabakları çatalla ezerek püre haline getirin, ılınmaya bırakın.

2. Kabak püresi ılındıktan sonra üzerine pasta kekinin bir katını ufalayın, portakal kabuğu rendesini de ekleyin ve karıştırın.

3. Kekin diğer katını servis tabağına alarak portakalın suyu ile ıslatın. Üzerine hazırladığınız kabaklı karışımı dökün, kaşığın tersi ile sıvayarak düzgün bir tepecik oluşturun.

4. Krem şantiyi 1 bardak soğuk süt ile hazırladıktan sonra sıkma torbasına doldurun, pastanızın üzerine sıkın. Ben krem şantiyle minik düğmecikler yapmayı seviyorum, öyle yaptım. Siz dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. En son antep fıstığı ve hindistan cevizini serpin. Pastanızı buzdolabında en az 2 saat soğuttuktan sonra servis yapabilirsiniz...


28 yorum var:

Pirtik Evli, Mutlu ve Issiz dedi ki...

Hah.. ha.. ha..
Nimet anne dayanamaz tabi.
Ufff ne severim ben kabakli pastayi. Pelit de ne guzel yapar.
Ama seninki daha hafif ve cok guzel gozukuyor.
Hafta sonu Bursa daydik, senin blog adresini Asli ya verdim. Bir misafirin daha olacak yakinda.
:-)

Operim
Pirtik

armeda dedi ki...

merhaba sibel bir dilimde ben alayım.Harika gözükyor.Ben bisküvili yapıyordum,senin tarifinde çok pratik ellerine sağlık.Sevgiler...

begüm dedi ki...

Sibelcim günaydın,

Harika bir pasta olmuş...Hafifcecik tam yaza göre...Ellerine sağlık, keşke biraz tadabilseydim...

Görüşmek üzere
Begüm

Sibel dedi ki...

Pırtıkcığım :) Pelit'inkini bilmem ama bizimkiler bayıldı buna:)) Sağolasın, yeni misafirimi de beklerim!

Merhaba Arzu, elbette, yanına kahve? :) Bisküvili yapmayı başta ben de düşünmüştüm ama pandispanyayla yaptım, düşündüğümden daha hafif oldu ve pratik tabi..

Günaydın Begümcüm, inan ki ben de çok isterdim tattırmayı, ne yapsak kahvenin gerçeğini mi açsak! :) Hayaller..hayaller..
Sevgilerimle!

pembeli dedi ki...

Merhaba, pasta harika görünüyorrrr ellerine sağlıkkk:)

Adsız dedi ki...

sibelcim merhaba,
egenin eger tahmin ettigim yorewsinde yasıyorsan, sizin oralarda balkabağının yemegini yapıyorlar eger biliyorsan ve tarifini paylasırsan memnun olurum
ama eger biz oralı degiliz ve bilmiyorum dersen unut gitsin
sevgiler
alev

Nilüfer dedi ki...

Vaaaaav ne müthiş bir şey bu...

meral dedi ki...

hiç balkabaklı pasta yemedim, güzel gözüküyor. Sanırım bir yıl sonra filan denerim bebeğim biraz büyüyünce...

Sibel dedi ki...

Pembeli & Nilüfer, beğendiğinize sevindim sağolun:)

Alev, kastettiğin yemek kabak kavurması mı? Bizde balkabağından tatlı haricinde ya mücver yapılır ya da tıpkı diğer kabak gibi kavrulur. Eğer onu kastediyorsan tabi.. Başka bir yemekse sanırım zannettiğin yerde yaşamıyorum:)

Meralcim, hele bebiş büyüsün de, sen neler neler yaparsın:) Keşke gönderebilseydim taze anneye, süt yapardı ne güzel!
Sevgilerimle...

Defne dedi ki...

Sibel, harika gorunuyor. Ellerine saglik! Buralarda pek cok sey yaparlar balkabagindan, ozellikle tart pek yaygin ama ben pastasini denemedim ve tatmadim. En azindan elimizin altinda pratik bir balkabagi tarifimiz oldu ki istedigimiz an deneyebiliriz artik, tesekkuler.

gülcan dedi ki...

sibelcim gerçekten çok hoş ve enteresan gozukuyor. ellerine saglık..emınım tadıda lezzetlidir en kısa zamanda denemek istiyorum :)

vintage biscuit dedi ki...

bal kabaklı turtalar ve pie lar denedim . çok ama çok yakışıyor .ama hala damağı alışmayanlar var . yadırgıyor insanlar ilkbaşta . ama bence süper bi tat

Sibel dedi ki...

Defne, ben tartını da yapmıştım bir kez ve bayılmıştım. Kabak tatlısını küçüklüğümden beri çok severim ama pasta ve tart gibi lezzetlerle yeni tanıştım aslında:)

Gülcan denemeni tavsiye ederim, leziz bir pasta/tatlı gerçekten!

Vintage biscuit, bizimkiler de klasik tatlısını tercih eder aslına bakarsan:)) Ama ben böyle farklı lezzetlerden hoşlanıyorum..

Papatya dedi ki...

İster bol cevizli klasik kabak tatlısı olsun, isterse böyle güzel bir pasta olarak karşımıza çıksın; bence de tatlıya çok yakışıyor bu kabak. Zaten adı üstünde *bal*kabağı denmiyor mu? ellerine sağlık Sibelcim, ben de deneyeceğim...

Küçük Evin Mutfağı dedi ki...

Sibel'ciğim ellerine sağlık. Naçizane bir öneri, aslında kayınvalidemden;
Kendisi hazır krem şanti yerine çiğ kremaya pudra şekeri ilave ederek çırpıyor ve pastalara bunu kullanıyor. Nefis oluyor. Sevgilerimle, Pınar

Sibel dedi ki...

Papatyacım, haklısın balkabağı adıyla bile nefis tatlar çağrıştırıyor! Hem çok da fazla şekere ihtiyacı yok aslında, karar verdim, her defasında daha az şekerle pişirmeyi deneceğim:))

Pınar, önerin için teşekkürler, ben de çiğ kremanın tadına bayılıyorum, biraz şekerle harika bir pasta kreması olabiliyor gerçekten. Ama diğer yandan fazla yağlı geliyor bana, şanti sanki daha masum gibi:)
Sevgilerimle!

evrenbal dedi ki...

Ben senin bu tariflerine bayiliyorum sibelcim ya. hemen markete kosup kabak alasim geldi inan ama artik kendimi tutup haftada en cok bir tane hamurisi yapacagima dair soz verdigim icin beklemek zorundayim. ellerine saglik, enfez gorunuyor bence. olsa da yesek biz de dilim dilim.. :)

evrenbal dedi ki...

bu arada enfez degil enfes olacakti :( acele ile ne yazdigimi bilememisim, simdi farkettim, cok pardon!

Adsız dedi ki...

Merhaba sibel..Ben bloğun sessiz takipçilerindenim:)Bugün balkabaklı pastanı yaptım harika oldu..Ellerine sağlık teşekkürler..
Esma

Sibel dedi ki...

Evrencim, aslında bunu hamurişi değil de tatlı kategorisinde değerlendirebilirsin:) O da mı sınırlı? Neyse, ilk fırsatta dener afiyetle yersin umarım.

Esma afiyet olsun! Sessizliği bozduğun için de teşekkürler ayrıca:)
Sevgilerimle..

Adsız dedi ki...

Sibel yine harika bir tarif ellerine sağlık...
Bende balkabağına bayılanlardanım gerçi bizim evde klasik tatlısı yapılır ama enyakın zamanda bu şekliyle harika bir pasta olarak ev halkının beğenisine sunulacak.Yalnız bir sorum olacak balkabaklı harcın içine biraz da ceviz kırığı eklesek nasıl olur?

Teşekkürler...
Sevgiyle kal....

Hasibe

Sibel dedi ki...

Hasibe, elbette ceviz de eklenebilir, hatta sonradan ben de düşündüm bunu, hoş olacağına eminim! Klasik tatlısının üzerine ne de yakışır değil mi:)

Gül dedi ki...

Gunaydin Sibelcigim,

bir pasta tarifi ararken rastladim senin o harika balkabagi pastana, goruntusune bayildim ve eminim cok lezzetli ve hafiftir, bir an once denemegi dusunuyorum, bizim burada sanirim hazir pandispanya bulunmiyor, senin iyi bir pandispanya tarifin var mi bu tarife gore? hic vakit kaybetmeden denemek istiyorum da ;-))

Sibel dedi ki...

Sevgili Gül, arşivime bakarsan "doğumgünü pastası" tarifim var, onun pandispanyasını yapabilirsin. Umarım beğenirsin pastayı:)
Sevgilerimle..

Gül dedi ki...

Mesajini gordugumde ne kadar sevindim inanamazsin, bu kadar cabuk bir cevap beklemiyordum, siteni gercekten cok samimi ve sicak buluyorum, tesekkur ederim.

Adsız dedi ki...

bende bu tarıfı yaptım ama yorum yazmadan gecemeyecegımı fark ettım.tek kelıme ıle HARİKA bı tarıf!!!
mısafırlerım gelecektı acıkcası korka korka yaptım ama gercekten ıyı bı secım yapmısım.bunun ıcın sıze tesekkur ederım. bende sibel :)))

Sibel dedi ki...

Sibel, misafirlerinize karşı sizi mahçup etmediğime çok sevindim:) Gerçekten güzel, tatlısını aratmayan bir kabak pastasıdır bu. Elinize sağlık!

Selen dedi ki...

Merhaba
yarin bu tarifi denemeyi dusunuyorum. Yalniz kabak puresini mikrodalgada yapmaya karar verdim, yabanci bircok sitede yaziyor. Umarim olur!
7-10 dakika arasi (arada ters cevirerek) mikrodalgada pisirin, ciktiklarinda ezilecek kivama gelir diye yaziyordu.