Çikolatalı (ve Naneli) Kek

Yılmaz dün gece İstanbul'a döndü...
Haftaya biraz hüzünlü bir başlangıç yapıyorum yani.
Bu hüznü dağıtmak için hemen çikolatalı keke geçmek istiyorum!

Yılmaz'ın en favori keki olan ıslak keki yapmak için uzun süredir bir bahane bekleyen farklı bir tarifi denemek istedim. Annem farklı tarifler denemek için böylesi "bahane"lere karşıdır, ama bahane olmaksızın tatlı yapmama da karşıdır! Bazen ben de onun yaşına gelirsem sadece bildiğim ve yıllardır yaptığım klasikler(im)den oluşan bir mutfağım mı olur, yoksa sürekli yeni denemeler peşinde koşmaya devam mı ederim diye merak ediyorum...

Bu tarif, geçen kış bol bol çikolata tüketip bir çikolata canavarına dönüşerek okuduğum "Aşkın İlacı Çikolata" (Deniz Gürsoy) kitabında işaretlediğim tariflerden biriydi. Kitaptaki akla zarar tariflerden mutlaka denemek istediklerim vardı ama bir türlü fırsat olmuyordu. Yazarın çikolatalı kabaklı kekinin methini çok duyduğumdan ve kitaptaki dondurma soslarından birini daha önce deneyip parmaklarımızı yediğimizden, bu tarifinden de güzel sonuç alacağımı umarak işe giriştim. Tabii başarısız olma durumunda gecenin ilerleyen saatlerinde Yılmaz'a klasik bir kek yapmayı da göze alarak!

Neyse ki sonuç gerçekten güzeldi. Ancak ıslak kekten çok, çikolata soslu brownie kıvamında bir kek oldu. İçindeki taze nane ise tam tahmin ettiğim gibi harika bir aroma vermişti. Ben de o yüzden tarifin adı kitapta "çikolatalı ıslak kek" olmasına rağmen, arşivime "çikolatalı naneli kek" olarak kaydetmek istedim. Çünkü "naneli" sözcüğünü eklemezsem eğer, bu kekin en büyük özelliği arada kaybolabilirdi:) Doğrusunu söylemek gerekirse tatlı bir kekin içinde nane kullanmaya cesaret edemezdim. Ama bayıldığım After Eight çikolatalarının tadını anımsayarak bu denemeye cesaret edebildim. Çikolatalı bir keke "ot" koyma fikrini anneme açıklamakta zorlandığımı tahmin edersiniz!.. Ama neyse ki After Eight deyince akan sular onun için de durduğundan, denememde sakınca görmedi.

Sonuçtaki tek pişmanlığım ölçüleri ikiye katlamamış olmamdı! Gerçekten de oldukça küçük bir kek oluyor, o nedenle denemek isterseniz ya en küçük kalıbınızı kullanmanızı (bana 20 cm.lik kalıp bile büyük geldi) ya da ölçüleri ikiye katlamanızı tavsiye ederim.

Malzemeler:

- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 3 yemek kaşığı kakao
- 2 adet yumurta
- 3-4 yemek kaşığı incecik kıyılmış taze nane
- 1 su bardağı un
- 1/2 çay kaşığı saf vanilya
- 1/2 paket kabartma tozu
Süsleme için:
- 40 g bittter çikolata
- 2 yemek kaşığı badem

Yapılışı:

1. Küçük bir tencereye tereyağını, sütü, şekeri ve kakaoyu koyun, ocağa alın. Bir taşım kaynadıktan sonra altını kapayın. Bu karışımdan 1 çay bardağını bir kenara ayırın.

2. Yumurtaların sarısını ve akını ayırın. Akları porselen veya cam bir kaseye alarak kar haline gelinceye kadar mikserin önce düşük sonra yüksek devrinde çırpın.

3. Yumurta sarılarını ılınmış olan kakaolu karışıma ekleyin, çırpın. Naneleri ekleyin, tekrar çırpın. Un, vanilya ve kabartma tozunu birlikte eleyerek ekleyin, karıştırın.

4. En son yumurta aklarını söndürmeden tahta bir kaşıkla hamura ekleyin. Yağlayıp unladığınız küçük yuvarlak bir kalıba dökerek 175 derece ısıtılmış fırında 35-40 dk kadar pişirin (kitabın önerisi 150 derecede 30 dk, siz kendi fırınınıza göre ayarlayın.)

5. Keki fırından aldıktan sonra ayırdığınız karışımı üzerine dökün, bıçakla birkaç yerinden delerek yedirin.

6. Bitter çikolatayı benmari usulü eriterek yağlı kağıt üzerine ince bir tabaka halinde yayın, soğutun. Daha sonra parçalara bölerek soğumuş olan kekinizin üzerine serpiştirin.***




*** Yılmaz tahminimizden erken gideceği için ben oldukça acele ettim ve kekin üzerine serpiştirdiğim çikolatalar fotoğraf çekene dek eriyince kekimin yeterince soğumadığını anlamış oldum:) Siz çikolatalarınızı kekiniz güzelce soğuyunca serpin, benim yine aceleden unuttuğum nane yaprakları ile süslemeyi de ihmal etmeyin!

25 yorum var:

Mine dedi ki...

Taze nane ile cukulata cok iyi fikir Sibel. Ben de nane ozu dedikleri bir sey vardi ondan kullanirdim bir aralar. Kurabiyeleri armutlardan yapilmis bir tatli zannettim, gorunumleri o kadar cok benziyor ki! Karanfiller de saplari olmus. Ne guzel. Demek bademler kaynatinca kolay soyuluyor. Bak onu bilmiyordum. Findik kabuklari firinlayip (10 dk kadar) mutfak havlusu ile elinde ovusturunca kolay cikiyor eger yapmadiysan aklinda bulunsun.

Tuz ve Biber dedi ki...

Sİbelciğim eline sağlık canım.. Var ya nasıl da canım çekti şimdi bak gördün mü?
Ben çikolata ile naneyi çok yakıştırıyorum zaten birbirine.. Yurtdışından gelirken naneli çikolatalar vardır belki bilirsin After Eight isminde onlardan aldım iki koca paket bu ihtiyacımı şimdilik buradan gideriyorum bunlar bitince senin tarifi uygularım artık. ellerine sağlık..
Evren

armeda dedi ki...

Sibelcim nefis olmuşlar ağzım suland.Annenin engellerine rağmen böyle güzel şeyler yapıyorsun ya..tebrikler:)))ellerine sağlık.sdevgiler

Sibel dedi ki...

Mine, cidden iyi fikir:) Nane özünü de duymuştum ama hiç görmedim. Kurabiyeleri beğenmene de sevindim! Fındık kabuğu önerin için de çok sağol, bilmiyordum bunu da öğrenmiş oldum..

Evrenciğim valla benim de canım istedi yazarken ama görüntüsü kaldı yadigar:)) After Eight'i biliyorum, yazıda da bahsetmiştim zaten.. Damakta bıraktığı ferah lezzete bayılırım, kekin aroması biraz onu andırıyor! Stokların bitince dene:)

Arzu teşekkürler:) Annem yapmak istediklerimi genelde engellemiyor ama sürekli sorular sorup onu öyle yap, bunu böyle yapma diyor bazen! O yüzden ondan gizli çalışmayı tercih ediyorum mutfakta zaman zaman:) Haklı çıktığı zamanlar oluyor tabi, ama bazen de ben haklı çıkıyorum neyse ki:))

Safran dedi ki...

Sibelcim, naneli-çikolatalı kurabiyeleri ve After Eight stokları yeni bitmiş biri olarak :) sana çok çok teşekkür ederim, bu tarifin de hemen denenecek ve her zamanki gibi muhteşem olacak biliyorum, sevgilerimle :)

Derya dedi ki...

Sibel bu kek inanılmaz iştah kabartıcı görünüyor. Tadının tahmin bile edemiyorum. Çok güzel olmuş. Ayrıca nane tatlılara çok yakışıyor. Eline sağlık
Derya...

Hülya YILMAZ dedi ki...

ben de başlığı ilk gördüğüm zaman after eight dedim.
bunu hemen denemeliyim...

tugce:-) dedi ki...

ya sibel neler yapıyorsun böyle? ben naneyle çikolataya bayılırım, hazır ya da ev yapımı tüm çikolatalı kekleri nane yaprağıyla yerim, çikolatalı-naneli filtre kahve içerim. after 8 bahsine girmeyeyim bile. şimdi daha evdeki elmalı kek bitmeden bunu da yapacağız mecburen :)
şaka bir yana çok iyi oldu bu tarif, sağol.

Sibel dedi ki...

Safrancım, umarım kurabiyelerin kadar güzel olurlar ve seversin:) Taze nane gerçekten çok farklı bir aroma veriyor, bundan sonra naneli tatlılar denemeye daha cesaretli yaklaşacağım!

Sağol Deryacım, beğendiğine sevindim:)

Hülya Hanım, evet, After Eight:) Umarım hayal ettiğiniz kadar güzel sonuç alırsınız.

Tuğçe, nane aromalı kahve dedin aklım başımdan gitti sabah sabah:)) Öyle uzun zaman oldu ki içmeyeli? Bayılırım! İlk Özsüt ziyaretinde içeyim bari:) Naneyi bu kadar sevdiğine göre bu keki denemelisin mutlaka...
Sevgilerimle!

Burcu dedi ki...

Allah kavuştursun, Sibel'ciğim.
Tarif mükemmel ve iyi ki acele etmişsin de o çikolata parçaları erimiş sıcak kekin üzerinde. Böylece bu karşı koyulmaz görüntü de ortaya çıkmış. Taze nane olayını ben de Chocylit'in keklerinden birinde görmüştüm. Dolgu için kullandığı çikolata-krema karışımına eklemişti. Çok hoşuma gitti ve denedim ben de ilk kez. Gerçekten çok yakışıyor.

Adsız dedi ki...

Merhaba sizce ölçüyü iki katına çıkarsam, 20 cm kalıp küçük olur mu? Bir de tereyağı erimiş olarak mı 3 kaşık olacak? Süper gözüküyor. Sevgiler.

evrenbal dedi ki...

Bu fotograflar resmen gunaha davet, ne yaptin sibel yaaaa :(

Sibel dedi ki...

Burcucum, çikolatalar eridi diye üzülmüştüm biraz, hatta sırf bu yüzden tarifi yayınlamamayı bile düşündüm (ve nasıl olsa yayınlamam diye bütün halini fotoğraflamadan kestim görüldüğü gibi:) ama o anda Sevim yanıma gelip "abla nefis görünüyor!" deyince hadi yaa deyip fotoğrafladım aceleyle:)) Beğendiğine sevindim canım, sağolasın!

Merhaba, ölçüyü 2 kat yaparsanız 20 cm.lik kalıp yine olabilir ama kalın bir kek olur. Eğer fazla kalın olmasını istemezseniz biraz daha büyük bir kalıpla deneyebilirsiniz (belki 23-24 cm. gibi). Tereyağı erimemiş halde 3 kaşık..

Evrencim kesinlikle haklısın.. Bir müddet böyle şeyler yapmamalıyım:))

merakli dedi ki...

denecekler listesine ekledim.ELLERİNE SAĞLIK! :)

Nilüfer dedi ki...

Sibelcim harika bir kek yapmışsın, ellerine sağlık... eee bu arada o ince düşünceli kardeşin de hak ediyor yani bunu.. :)

Sibel dedi ki...

Meraklı, umarım beğenirsin:)

Sağol Nilüfer, ben de ona sürekli birşeyler yapıp yedirmek istiyorum zaten:))
Sevgilerimle..

gastronot dedi ki...

Sevgili Sibel,
Yazını okurken, çikolata ve nane birarada geçince, tadını damağımda anımsarken adı bir türlü aklıma gelmiyordu. Neyse ki sen benden önce davrandın. After Eight gibi bir referans varken çikolata ve nanenin uyumuna çekinmeye hiç gerek yok. Taze nane bolken, bu ikiliyi denemenin tam zamanı... Sevgiler,
bahar

Sibel dedi ki...

Bahar, kesinlikle denemeni tavsiye ederim, hatta taze nane ve çikolata ile çok daha farklı tatlılar, pastalar ve soslar yapılabilir diye düşünüyorum, özellikle de dondurma sosları! Çikolatayı sıcak günlerde daha rahat yemek için de hoş bir alternatif nane..
Sevgilerimle!

Adsız dedi ki...

Merhabalar
tarif için teşekkürler, çok güzele benziyor. Yalnız merak ettiklerim var; şeker miktarı fazla değilmi, hamurın kıvamı fırından çıkınca nasıl oluyor, biraz yumuşak mı? Vanilya saf bulamadım, paketlerden kullansam nasıl olur?

Sibel dedi ki...

Merhaba,
Şeker miktarı bize fazla gelmedi ama dilerseniz azaltabilirsiniz elbette. Çok yumuşak bir kek olmuyor, browni kıvamında diyebilirim. Vanilyayı da paketlerdekinden kullanabilirsiniz..

Sevgi Ackersonn dedi ki...

Sevgili Sibel, yine her zamanki gibi nefiissssss! ellerine saglik.. Kekle basim pek hos degildir ama bunu pasta niyetine yiyebilirim :) Sevgiyle..

Sibel dedi ki...

Sevgiciğim, bu keki yapalı 3 yıl olmuş nerdeyse, pekçok güzel tarifin akıbetine uğradı ve uzun zamandır tekrar yapılmadı ama sıkça pişmeyi hakeden bir kek aslında:)
Sevgilerimle...

Adsız dedi ki...

Sibellll After Eight kivamibda bir keke benziyor bu :)
Fisun

Sibel dedi ki...

Aynen öyle Fisuncum, çok uzun zamandır yapmadım bak aklıma getirdin! Nefis bir tadı oluyor, hele kahveyle...

elif ayla dedi ki...

Merhaba,
Bu keki ikinci defadır yapıyorum. Ancak bu defa yeni buzağılamış ineğin ağız sütüyle yaptım. Kek ayrıca kaymak eklenmiş gibi, daha yoğun, daha rayihalı bir kek oldu.