Rokalı Tabule



Dün akşam işten eve dönünce annemi pencere önünde bakla ayıklarken buldum. Ertesi akşam için hazırlıyordu baklayı, fırında ise kırlı kızartması pişmekteydi. Üstümü bile değiştirmeden mutfağı kontrol ettim. Evet, pazardan siparişlerimi almıştı; tazecik naneler, rokalar ve kiraz domatesler tezgahın üzerinde beni beklemekteydi. Gözlüklerinin üzerinden bakıp "pazarı alt üst ettim o küçük şeyler için!" dedi annem. Kiraz domateslerden bahsediyordu:) "Niye ki?" dedim, "zor mu bulunuyor o kadar?" Tek bir satıcıda varmış, onlar da pek iyi durumda değilmiş, neyse ki adam seçmesine izin vermiş, "normal" domates olsa olmaz mıymış... Annem söylenmeye devam ederken ben gün boyunca hayal ettiğim tabuleyi hazırlamak için kolları sıvadım. "Normal domates olur tabii anne kuşum, ben bu sevimli şeylere bayılıyorum da o yüzden istedim!" dedim.
Ama lütfen bakar mısınız güzelliklerine?


Polen alerjimin zirve yaptığı Mayıs ayında hafif şeyler yemeye ve bolca sıvı tüketmeye çalışıyorum. Kendimi daha iyi hissediyorum böyle olunca. Özellikle taze otlarla yapılan salataların yanında soğuk-serin içecekler bugünlerde favorilerim. Ofise bile salata malzemeleri ve peynir getirip kendime hafif öğle yemekleri hazırlıyorum.

Tabule, Ortadoğu mutfağına ait bir salata / meze. Lübnan kısırı, maydanoz salatası da diyorlar. İnternette çeşitli sitelerde "orjinal" tabulenin sadece bulgur ve maydanozla yapıldığını okudum, bir de bolca ekşi ve zeytinyağı ile tabii ki.. Ama bizim kısırımızın olduğu gibi tabulenin de değişmez bir reçetesi yok sonuçta. İnsan yerkürede kuş misali gezdiği müddetçe damak tadını da oradan oraya taşıyor, lezzetler mutfaklar arasında mekik dokurken çeşitleniyor, zaman içinde kimin kimden hangi yöntemi aldığı karışıyor...

Rokalı tabule tarifini de Yemekbiz mail grubumuza Alev hanım göndermişti. Arkadaşlarıyla yaptıkları bir toplantının menüsünde yer alan bu tarifi ilk fırsatta denemek üzere saklamıştım. Dün akşam tüm malzemeler tazecikken hemen denedim. Kocaman bir bardak maden suyu ve küçük bir kase yoğurtla birlikte hafif ve leziz bir akşam yemeği oldu benim için...


Malzemeler: (3 kişilik)
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı sıcak su
- 1/2 demet roka
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet nane
- 4 adet kiraz domates
- 1 iri limonun suyu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- Deniz tuzu

Yapılışı:

1. Bulguru derin bir kaba alın, sıcak su ile ıslatın ve üstü kapalı olarak suyunu çekene kadar bekletin.
2. Başka bir yerde nane ve maydanozu ince ince kıyın. Domatesleri küçük küçük doğrayın. Rokayı da doğrayın ve tüm yeşillikleri domateslerle birlikte bulgurun üzerine ekleyip karıştırın.
3. Küçük bir kasede limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberi karıştırıp salatanın üzerine dökün, harmanlayın. Tabaklara alarak servis yapın...

11 yorum var:

Songül dedi ki...

Sibel harika, süper sabah sabah nasıl canım çekti anlatamam, ellerine sağlık. İnşallah öğle yemeğinde kısır çıkar Allahım (hamilelikte böyle birşey işte) akşamı nasıl beklerim değilse.
Sevgiler.

vintage biscuit dedi ki...

tatlı tarifinden başka bişey görünce seviniyorum . bunlarada çok çok sevindimmmmm:))))

Burcu dedi ki...

Çok nefis olmuş Sibel. İşe bak ki, daha önceki akşam yemeğinde sipariş üzerine yaptığım kısırı yedik biz de. Sanırım ağır kış yemeklerine farkında olmadan veda ettik bile. Artık şenlendirsin, karpuz peynir, ve çeşitli salatalar sofralarımızı. Senin tarifin kısıra göre daha sağlıklı sanki, salçası yok ve daha çok yeşillik var. Bizim buğday salatasına benziyor. Yaparım bunu da artık. Ellerine sağlık.

tata dedi ki...

Sevgili Sibel,
ben de aynen vintage biscuite katiliyorum, artik cilekli tatlilar cikacak karsima diye bloglara girmeye korkuyorum. Ben bu tarifi bahar ve yaz aylarinda cok yaparim, herkese de bulgur salatasi diye satarim. Adi tabule miymis? Arapcadan mi geliyor acaba?

Sibel dedi ki...

Songül umarım çıkar, çıkmazsa da akşam eve gidince yaparsın:)

Vintage biscuit, tatlılara biraz ara vermekte fayda var haklısın!

Doğru diyorsun Burcu, bundan sonra bol peynirli salataların, yanında karpuzların vakti geliyor artık. Gerçi karpuzu dün gördüm bile, çok şaşırdım! Daha çok erken halbuki. Tabule de evet, kısıra göre daha hafif bir salata.

Tata, ben de yeşilliklerle bakliyatları, buğdayı, bulguru ve hatta pirinci karıştırmayı severim, hem doyurucu hem çok hafif olur. Tabule Arapça olsa gerek..

Adsız dedi ki...

sibelcim,
senin tariflerine bayılıyorum. tabule'yi ben ve esim decok seviyoruz. tabuleyle dubai'de yasadıgımız donemde tanısmıstık. lubnan rest. vardı seyh zayed road'da adını unuttum simdi restoranın. orda daha farklı bir bulgurla yapılıyordu ,ordayken carefourda bulabiliyordum a bulguru ama burda yok sanırım.ama ben kolayını buldum tabulenin içine biraz hashas tohumu koyarsan sanki benziyor gibi tavsiye ederim. yazılarını zevkle okuyorum henüz benim blogum yok,sadece herkesi takip etmeye calısıyorum
sevgiler alev

Adsız dedi ki...

sibelcim tabuleye bayılırım.özellikle bol maydonoz ve kişniş tabuleyi süper lezzetlendiriyor.sanırım roka ile hafif acımsı bir tat olmuştur.rokayı çok sevdiğim için o buruk acılıkda muhteşem bir tat vermiştir.nede olsa izmirliyiz,rokasız sofra olmaz buralarda.ellerine sağlık
sevgilerimle
nunubella

Defne dedi ki...

Sibel, harikasin yine. Ellerine saglik. Buralar oyle sicak ki zaten coktaan karpuz peynir ikilisine basladik biz. Salatalar da favorim benim bu aralar, zira sicakta insan hafif seyler yemek istiyor. Yarin tabule var menude, ama nereden bulmali o guzelim kiraz domatesleri:) En iyisi bir turlayayim belki bulurum, salatamin lezzzetinden eksilmesin degil mi?!:)
Sevgiler.

Sibel dedi ki...

Alev hanım, tarif sizindi galiba değil mi? Çok sevdik biz annemle, ama en çok ben yedim:) Haşhaş tohumunu da deneyeceğim, ilginç, merak ettim nasıl olacağını!

Sevgili Nunu, haklısın rokasız olmaz.. Biz hatta bazen salataya bile koymayız, yemeğin yanında yeriz öyle bütün bütün:) Hafif acımsı tadına ben de bayılırım!

Sağol Defnecim, gerçekten hafif ve yaz için ideal bir salata. Umarım beğenirsin, sevgilerimle..

Adsız dedi ki...

Sibelcim canim,
tabbulehye bunca bulgur koymasan belki daha cok tabbuleh tadi alacaksin. Bizim kisira benzetilmesine ragmen ayrildigi nokta kisira konan maydonozdan cok daha az bulgur ama en az kisira konan bulgur kadar maydonoz ile yapilir tabbuleh. Eline emegine saglik.

Sibel dedi ki...

Ben de tam tersine az bulgur koyduğumu düşünmüştüm, demek yanılmışım:) Bilgi verdiğin için sağol!