Limonlu Puding

Son zamanlarda hemen her gün bir kup sütlü tatlı yiyorum. Kuplarım minik olduğu ve tatlılarım hafif olduğu için de bunda hiçbir sakınca görmüyorum. Sütlü tatlıları yaz–kış her zaman tercih ederim zaten, ama yazın sıcak günlerinde bu serin kupların çok daha cazip oldukları bir gerçek. Özellikle de günün sonunda evde ayaklarınızı uzatıp dinlendiğiniz saatlerde bunlardan birini kaşıklamak son derece keyifli.


İşte son günlerde yaptığım tatlılardan birisi bu; limonlu puding. Son derece basit, ama hafif ve hoş aromalı bir tatlı oldu. Hatta benim için fazlasıyla hafif oldu çünkü içinde şeker bile yoktu! Şöyle ki, tatlım şeker içermiyor ama onun yerine geçen, kalorisiz ve doğal (bitkisel) tatlandırıcı "stevia" içeriyordu. Tijen ablamın sık sık bahsettiği, benimse buralarda bulamayacağımın kesin olduğu ve "ama ben de şekersiz tatlılar yapmak istiyoruuum!" diyerek çok kıskandığım stevia tatlandırdı tatlımı. Nereden buldum dersiniz? Sevgili Türkmenciğim gönderdi onu bana, taa Güney Afrikalardan! Canım dostumun Türkiye tatiline gelirken benim için topladığı harikalar arasındaki beyaz tozun stevia olduğunu hemen tahmin etmiş, yazdığı notta da tahminim doğrulanınca çocuklar gibi sevinmiştim. O zamandan beri birkaç kez kullandım steviayı, özellikle tatlı krizimin durdurulamaz hale geldiği ve kendimden korktuğum (!) günlerde gerçek anlamda kurtarıcıydı.

Stevia ile ilgili bilgiler için şu linki tıklayabilirsiniz, İngilizce bir site gerçi. Mutfakta Zen'in arşivine de bakabilirsiniz tabi, Tijen abla genelde onunla yapar tatlılarını. Benim kullandığım, yani toz haline getirilmiş ve pudra şekeri görünümündeki stevia sanırım Türkiye'de bulunmuyor ama stevia bitkisini doğal ürün dükkanlarında bulmak ya da internetten sipariş vermek mümkün. Yurtdışında yaşayanlar sanırım çok daha rahat bulabilirler.

Tarifi normal şekerle veriyorum, ben az tatlı sevdiğim için 1 tatlı kaşığı toz stevia kullandım, bu da sanıyorum 3/4 bardak şekerin vereceği tadı veriyor. Diyetteyseniz ve stevianız yoksa bile bu pudingi yapıp rahatlıkla yiyebilirsiniz, az kalorili olması için az şekerli yaparsınız olur biter. Ama lütfen yapay tatlandırıcı kullanmayın, aspartamın verebileceği zararlar her ne kadar kanıtlanmış değilse de, ne olur ne olmaz!

Malzemeler (8 adet mini kup için)
  • 1 lt yağsız süt
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı su
  • 1/2 su bardağı un*
  • 1 adet yumurta
  • 1 limon kabuğu rendesi
* Bu miktardaki un, bizim sevdiğimiz gibi az yoğun bir puding için yeterli ama siz daha yoğun kıvamlı severseniz miktarı biraz artırabilirsiniz.


Yapılışı
  1. Sütü ocağa alıp kaynatın, kaynadıktan sonra şekeri ekleyip eritin.
  2. Ayrı bir yerde unu ve yumurtayı 1 bardak ılık su ile iyice ezin, topak kalmaması için süzgeçten geçirin. Kaynayan süte bu karışımı yavaş yavaş akıtarak karıştırın.
  3. Limon kabuklarını da ekleyin, karışım tekrar kaynadıktan sonra 5 dk daha kısık ateşte pişirin. Kaselere alarak soğutun, serin serin servis yapın...



Günde 2 porsiyon süt ürünü tüketmemiz gerektiği düşünülürse, böyle bir minik kup, günlük ihtiyacımızın 1/4'ünü karşılayabiliyor. Üstelik tatlı tatlı:)

16 yorum var:

Nilüfer dedi ki...

Sibelcim eline sağlık, tam yazlık olmuş, denenecektir en kısa zamanda, sevgiler...

Hanife dedi ki...

Sibel'cigim ellerine saglik.. Serin serin, hafif eksimsi ne guzel giderdi..
Fellah koftesi de favorimdir, arkadasim yapar burada, bayilirim, soyle bol domatesli, sarimsakli....
Ellerine saglik..

Safran dedi ki...

Aman Tanrım bayıldım ben bu görüntüye, tadı da nasıl güzeldir, içim serinledi şimdiden, sağolasın Sibel, harika bir tatlı bu :)

Sibel dedi ki...

Sağol Nilüfer, tam yazlık sahiden de:) Umarım beğenirsin.

Hanife tarifleri beğenmene sevindim canım, sağolasın. Benim aklım da senin kişinde kaldı bu arada! Pırasa kalmadı piyasada artık, kısmet seneye..

Safrancım tadı güzeldi de anneme az tatlı geldi, o ikinci kupu üzerine reçel ilave ederek yemeyi düşünüyormuş:))
Sevgilerimle..

Adsız dedi ki...

Sevgili Sibel,

Stevia burada da satiliyor ama bana nedense acimsi bir "after taste" verir gibi gelmisti. Stevia tamamaen dogal mi gercekten? Burada bir de splenda diye bir urun var. Ben onu kullaniyorum bazan.

Bu arada haftasonu senin paskalya coregini yaptim, Cok guzel oldu ellerine saglik. Tarif icin de tesekkurler.

Bobby nin annesi

Derya dedi ki...

Merhaba sibel, Tam bir yazlı tatlısı gerçekten. az kalorili olmasıda çok güzel:) Bende bazen kız kardeşimin yurtdışındna getiridiği splenda adlı tatlandırıcıyı kullanıyorum. o da senin kullandığın stevia gibi çok güzel tat veriliyor ve sadece %1 şeker içeriyor sanırım ve doğal.Elien sağlık çok güzel

Sibel dedi ki...

Bobby'nin annesi, stevianın hafif bir acımsılığı var evet, ama doğal bir ürün.. İnternette araştırdım, FDA tarafından da onaylanmış, şeker hastalarına şeker yerine öneriliyor hatta. Yine de rahatsızlık verirse başka bir aromayla bastırmak gerekebilir. Tijen abla zencefil, tarçın gibi aromalar önermişti mesela, ben de limon kabuğu kullandım. Bir diğer çözüm de tamamen stevia ile tatlandırmak yerine, biraz da pekmez ya da esmer şeker eklemek olabilir. Paskalyalar için afiyet olsun:)

Merhaba Derya, beğendiğine sevindim:) Aynı tatlandırıcıyı Bobby'nin annesi de söylemiş ama ben duymamıştım onu, burada yok sanırım..

zizu1912 dedi ki...

bu koku da neyin nesi?! kahretsin! kitaba daldık,tatlıyı yaktık,gördün mü olanı..sana göz kulak ol demiştim şuna.ne de bed yanık koktu boyle..ne yapcaz tatlısız kaldık.rezil oluruz misafire,söz verdik o kadar kendi elimle tatlı yapcam diye...ver surdan telefonu..
-alo
- buyrun
-iyi gunler hefendi,2 adet limonlu puding rica edecektim,eve servisiniz var demi?
- yok
- nasıl yok?!
-yok işte beyefendi.biz sadece yazıyoruz.
-anlamadım..siz yapmıyor sadece yazıyor musunuz?!? nasıl oluyor da dukkanınızın önünü bu kadar kalabalık peki?
-sadece tarif almak için geliyorlar.
:)))))
alkışşş.bi'tarife bu kalabalık..
hiç mütevazilik yapmıycam,bir tatlı kompetanı olarak sunu soyleyim;yaz mevsiminde yenebilecek birkac hafif tatlıdan biridir.ellerine sağlık:)

Deniz Guney dedi ki...

Nefis gorunuyor Sibel:) Canim cekti su an inan ki..Ellerine saglik..

Sibel dedi ki...

:)) Onur, eğlenceli ve hoş yorumun için çok teşekkürler! Aslında çok basit bir tatlı bu, ama seni memnun ettiğine sevindim:)

Deniz, yorumlarını özlemiştim:) Sağolasın!

Hatice dedi ki...

piştikten sonra icine biraz da limon suyundan eklesek, nasıl olur?? ellerine sağlık Sibel.çok nefis görünüyor...

Sibel dedi ki...

Hatice, limon suyu ekşimsi yapabilir belki, bir de sütlü tatlı olduğu için kesilmesine neden olabilir diye düşünüyorum. Limon kabuğu yeterli bir aroma veriyor bana kalırsa:)

bakarca dedi ki...

merhaba sibel,
stevia'ya senin kahvende rastlamak hic sasirtmadı beni :-)) ama bir soru: elimde 2 paket stevia var, ama Japonyadan getiren arkadaşım ısıya maruz bırakılmaması (yani pişirilen tatlılarda kullanılmaması) tembihinde de bulununca öylece kalakaldılar. Pişirmeyip de puding yapmanın yolu mu var canım! Bu konuda bir bilgin var mı? Galiba senden ve Tijen hanımdan cesaret alıp kullanacağım ben bu stevia'yı...

Sibel dedi ki...

Merhaba Bakarca, stevianın ısıya maruz kalmaması gerektiğini ben duymadım açıkçası. Arkadaşının getirdiği acaba stevia içeren yapay bir tatlandırıcı olabilir mi? Bildiğim kadarıyla doğal stevia tatlılarda da, hatta çay-kahvede de kullanılıyor. Tijen abla da hep muhallebilerini onunla pişiriyor. Yine de içinin rahat olması için istersen pudingin altını kapattıktan sonra steviayı ekleyip karıştırabilirsin...

Adsız dedi ki...

Stevia yapay tatlandirici olarak FDA tarafindan onaylanmis degil. Besin destekliyicisi (Nutritional supplement) olarak izin verilenler arasinda. Bir seyin dogal olmasi guvenli oldugunun kaniti degil. Yilan zehiri de mesela son derece dogal ama zehirli.

altanea dedi ki...

Sayın Stevya Kullanan veya henüz daha kullanmamış Arkadaşlar,

Stevya %100 Bitkisel tatlandırıcı ülkemizde 2007 yılından beri Biogenecs Biyoteknoloji A.Ş. tarafından üretilmektedir ve eczanelerde ve büyük akatarlarımızda satılmaktadır. ürünümüzle ilgili daha detaylı bilgi almak için www.stevya.com.tr den ürün çeşitelerimiz ve kontak kurabileceğiniz adres ve tlf bilgileri yer almaktadır.
İlginize teşekkürler.
Asiye Öztürk-Biogenecs Biyoteknoloji A.Ş.