Hafif Tiramisu



Yine epeydir yazamadım... Ama sebeplerim var! Kısacık tatilde, anne-baba evini ziyaret amaçlı kısacık bir mola verdim İstanbul telaşlarına... Ege'ye yolculuk güzeldi. Keşke daha uzun olabilseydi! Rüya gibi geçip bitiverdi her güzel şey gibi.

Yine de şarkıda dediği gibi "annemin sesiyle güne uyanmak", pırıl pırıl güneşli bir mutfakta çay demlemek, kurabiye pişirmek, uzun uzun kahvaltılar etmek, akşam çorbaları kaynatmak, uzun zamandır görüşülememiş akrabaları görmek, büyümüş kuzen çocuklarını sevmek, çoğu hızla geçen zamana dair kısacık bayram sohbetleri etmek, uzatılan bayram çikolatalarını, ikram edilen tatlıları geri çeviremeyip bünyeye uzunca bir müddet yetecek kadar şeker depolamak, akşamları küçük odamda uyumak güzeldi...

Annemin sandıklarını da açtık üstelik!
Neler çıkmadı ki...
Rahmetli anneannemin emektar (ve hala çok sağlam!) AEG mikserinden tutun da, Buldan kumaşından eski masa örtülerine, el örgüsü mutfak önlüklerinden yolluklara, mutfak gereçlerinden gümüş pasta takımlarına kadar! Çoğu annem tarafından kullanılmaya kıyılamadığı için ve bir gün kızlara devredilmek üzere saklanmış. Annem devir teslim sırasında "sen benim gibi yapma kızım, kullan her şeyi" dedi. Ben de seve seve kullanmak için ona söz verdim.

Gelelim bu hafif mi hafif tiramisuya...
Tiramisu aslında çoğu kişinin bildiği ve çok sevdiği bir İtalyan tatlısı. Benim yaptığım gibi kekle yapılan pastamsı versiyonları da var ama orjinali kedidiliyle yapılan bir tatlı. Tercihe ve imkana göre farklı peynirler kullanılabiliyor ve alkol eklenebiliyor olsa da, olmazsa olmazı kahve ve kakaonun muhteşem uyumu. Dolayısıyla özellikle kahveseverler için vazgeçilmez bir lezzet.

Vereceğim tarifi Dr. Yasemin Bradley'in hafif tariflerinden birinden uyguladım. Yağ oranı çok düşük, şekeri oldukça az, diğer taraftan kahve, kakao ve kanyak üçlüsünün verdiği yoğun aroma ile lezzeti bir harika. Kanyak yerine acıbadem likörü kullanabilirsiniz, eminim çok daha lezzetli olur. Miktarları da kendi damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.

Malzemeler:

- 2 katlı hazır kakaolu kek
- 1,5 yemek kaşığı granül kahve
- 1/2 çay bardağı kanyak (veya acıbadem likörü)
- 3 yemek kaşığı esmer şeker
- 1 çay bardağı sıcak su
- 200 ml yağsız süt
- 2 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 kutu light labne peyniri
- Üzeri için kakao

Yapılışı:

1. İki katlı keki ayırın. Bir katını servis yapacağınız düz büyük bir pasta tabağına yerleştirin.

2. Büyükçe bir kasede kahve, kanyak ve 1 kaşık şekerle sıcak suyu karıştırın, soğumaya bırakın. İyice soğuyunca az bir miktarını ayırıp kalanıyla kekin iki parçasını da ıslatın.

3. Diğer tarafta ufak bir tencerede süt, un, yumurta sarıları ve kalan 2 kaşık şekeri karıştırarak orta ateşte muhallebi gibi pişirin. Karışım biraz ılıdıktan sonra içine labne peynirini ekleyip çırparak iyice karıştırın.

4. Servis tabağındaki kek parçası üzerine muhallebinin yarısını dökün ve yayın. Kekin diğer yarısını üzerine kapatın. Ayırdığınız kahveli karışımı kekin üzerine gezdirip muhallebinin kalanı ile tamamen kaplayın. Spatulayla üzerini düzleştirin.

5. Hazırladığınız tiramisuyu buzdolabında en az 4-5 saat dinlendirin. Servisten hemen önce ince telli bir süzgecin üzerinden bolca kakao serperek tamamen kaplayın. Dilerseniz kakaoyu servis tabağına aldığınız dilimlerin üzerine de serpebilirsiniz.


Bir dilim tiramisu ile kahve keyfi güzeldir...
Her zaman iyi gelir!

25 yorum var:

Adsız dedi ki...

Sevgili Sibel,

Geçmiş bayramınızı kutlarım...
Bana düşmez ama ben sizin İstanbul'a yerleştiğinizden beri yazdıklarınızda bir tatsızlık, bir mutsuzluk hissediyorum. Umarım yanılıyorumdur. Yoksa keyfinizi kaçırmak değil amacım.
Sevgiyle kalın...

Tuz ve Biber dedi ki...

sibelciğim, ailenle ne güzel bir bayram geçirmiş olduğunu okuyunca çok sevindim canım. Aile ocağı başka birşey.. Geçmiş bayramını kutluyor tiramisundan da bir dilim alıyorum.. Ellerine sağlık..
Evren

Adsız dedi ki...

Merhaba Sibel,
Ne güzeldir şimdi Ege yolları değil mi? Sarı, kırmızı tonlar yolun sağında solunda. Üzerine anne mutfağında keyifli saatler de eklenmiş...
Ellerine sağlık, ben de kahve içiyordum şimdi. Tiramisu yanına iyi gitti :)
Zeynep SÖL EVİRGEN

şule dedi ki...

sibelciğim, tiramisuya bayılırım. şimdi olsaydı da masamda, elimde kahvem, yeseydim bir dilim :) ne güzel olurdu. ellerine sağlık harika görünüyor.

Sibel dedi ki...

Sevgili isimsiz okurum, tatsızlık sezmenize çok üzüldüm.. Mutsuz değilim ama sanırım alışma evresinde yaşadığım problemleri ister istemez size yansıtmış ya da hissettirmişim. Umarım bundan sonra çok daha keyifli zamanları ve yazıları paylaşırız.

Evrenciğim çok teşekkür ederim. Tiramisu için de afiyet olsun:)

Zeynep hakikaten güzeldi! Yollara bakarken yazı bile yazdım:) Ama en çok annemin mutfağını özlemişim. Üstelik benimkinin aksine güneş alan bir mutfak!

Şulecim yollayayım hemen sana bir dilim, sen de bana kahvenden ikram et olmaz mı? :)
Sevgilerimle..

mutlulukmutfaktagizlidir dedi ki...

canım yaa, sen bir harikasın, yine döktürmüşsün hem hafif hem lezzetli hem de sağlıklı tarifleri, ellerine sağlık canım arkadaşım benim, iyi ki varsın!
İyi ki seni tanıdım!

Berceste dedi ki...

Ne demek bagislar misiniz yahu? Senin de gecmis Bayramin Kutlu Olsun... Ellerine saglik...Anneler hep ayni mi bu arada, kullanmama ve kizlarina sen kullan deme konusunda uzmanlar :( Iyi gunlerde kullanman dilegi ile...

pembeli dedi ki...

Sevgili Sibel geçmiş bayramınızı kutlarım, ne güzel ailenle geçirmişsin bayramını. Allah onları başımızdan eksik etmesin. (Aminnnnn)
Ayrıca türamisu çok güzel görünüyor. Peynir yemediğim için ben labne kullanmıyorum. Ellerine sağlık.

evperisi dedi ki...

Titamisuya bayılırım birde böylesini deneyeyim...
Bu arada geçmiş bayramınızı kutluyorum...
İsmimi linklerde göremedim önceden vardım dikkatimi çektide ;((

bocuruk dedi ki...

Sibel'ciğim,
Tiramisu benim de oldukça sık yaptığım ve evimizde çok sevilen bir pasta. Ellerine sağlık. Geçmiş bayramın kutlu olsun. Bayram tatilinin güzel geçmesine çok sevindim. Anne yanındaki rahatlık nasıl da başka değil mi ? Bu arada bana ziyaret sözün vardı. Aslında hatırlatmak ve seni sıkmak istemiyordum. Ama ziyaretin benim için önemli :)

Sevgilerimle...

Nezaket dedi ki...

Sibel merhaba, ne tesaduf ki ayni anda tiramisu tarifi yayinlamisiz. ama benim yaptigim kedi dilli tiramisu seninki kadar hafif degil dogrusu. ellerine saglik. Hemen hemen herkesin kendine has bir tiramisu tarifi var degil mi. Bende gecmis bayramini kutluyorum. Sevgilerimle,

Adsız dedi ki...

Sevgili Sibel, ellerine sağlık. Tramisu en sevdiğim tatlılardan birisidir. Verdiğin tarifi daha önce yapmıştım, deneyecek olanlara bir oturuşta tüm pastayı bitirebilecek kadar hafif olduğunun garantisini verebilirim!:)Sana 2005/08'de yayınladığın patatesli pay ile ilgili bir soru sormak istiyorum, patatesleri haşlayıp mı kullanacağım, yoksa çiğ mi? Tarifinde haşlamadan bahsetmemişsin ama çiğ olarak pek kafama yatmadı.. Bu arada en son kandil simidi ve hindistan cevizli sade kekini denedim (eski tariflerinden biri), ikisi de harika oldu.. Cevabın için şimdiden teşekkürler.. Bu arada geçmiş bayramın kutlu olsun.. İsimsiz okurunun yazdığı "mutsuzluğa" gelince; tam öyle değil ama yeni bir ortama girmenin verdiği tedirginliği yaşıyorsun gibi geldi bana.. Oysa bazen değişiklik çok iyi gelir, yoksa nasıl kendimizi geliştirebiliriz.. Bu aralar devamlı bir sınava hazırlanıp, monoton bir şekilde masa başında oturduğum için şu anki haline imrenerek bakıyorum, tüm o koşuşturmaca, yeni bir düzen kurma falan.. Her şey gönlünce olsun...
İştar

zeynepyemekbiz dedi ki...

Bayramda kisa suredede olsa ailenle yeniden beraber olmana sevindim sibelcim.
Agiz tadin her zaman cok olsun.
Sevgilerimle.

Sibel dedi ki...

Sevgili Burçak, Pembeli, Şükran ve Zeynep abla, çok teşekkür ederim güzel yorumlarınız için..

Berceste, galiba öyleler! Biz de öyle olur muyuz bir gün acaba?

Bocuruk, haklısın uğrayamadım sana:( İş öyle yoğun ki, eve internet bağlanmadan blog komşularımı düzenli ziyaret etmem imkansız görünüyor.. Ama sözüm söz, unutmadım:)

Nezaket, senin tarifini görmemiştim, güzel tesadüf olmuş gerçekten:) Hafif değil desen de kedidilli tiramisunun lezzeti bir başka oluyor bence. Senin de ellerine sağlık!

Sevgili İştar, teşekkür ederim öncelikle. Tedirginlik daha doğru bir tanım olmuş, haklısın, ama zamanla geçiyor. Şu ara çok daha iyi hissediyorum mesela. Umarım daha da iyi olacak herşey:) Soruna gelince.. Patatesli payda patatesler çiğ olacak, zaten minik doğrandığı için hamur karışımının içinde yüksek ısıda fırında pişmemesi imkansız. Yumuşacık bir pay oluyor. Endişe etmenden denemeni tavsiye ederim. Kandil simitleri ve keki beğenmene de çok sevindim, afiyet olsun!

Adsız dedi ki...

selam sibel, sana bir sorum var granül kahve nedir, onun yerine nescafe kullanabilirmiyim.. şebnem

Küçük Evin Mutfağı dedi ki...

Nasıl güzel gider bir fincan kahve ile bir dilim tiramisu... mmmmm...
Ben de çok benzer bir tarif kullanıyorum. Sonuç her defasında mükemmel oluyor. Ellerine sağlık Sibel'ciğim. Sevgiler, Pınar

renkler dedi ki...

Ben bu bayram iki adet tiramisu yapmıştım. Biri misafirler için kakaoulu pandispanya ile yaptığımdı... Bu tarife benziyordu ama light peynir kullanmadım ve normal şeker kullandım. O gün o kadar misafir geldi ve sevilerek yenildi ki dışarıda oynamakta olan oğluşuma kalmadı. Eve gelince sordu tabi. Ana yüreği dayanır mı ertesi gün de eşimin baskısı ile kedi dilli denedim. Ben açıkçası kekli olanı tercih ederim. Kedi dili çok su çekti ve biraz fazla ıslak oldu sanki. Eşim bayıldı, oğlum çekimser kaldı, anne kakao koymasaydın keşke dedi! Oğlum tiramisu bu, kakaosuz olur mu dedim. Kusura bakma yazmaya başlayınca bırakamıyorum:-) Kısaca, ellerine sağlık:-)

sibella dedi ki...

ellerine saglik adascim,benim ens evdigim tatlidir bu..ve senin yaptigin sekilde severim..ben de yapim gecenlerde yayinlamayi bekler hala..

yemek vakti dedi ki...

Günaydin Sibelcim,
hmmm, coook güzel olmus.
Tiramisuya bayilirim. Tarifini aldim Sibelcim.
Insallah bi gün yaparim ve siteme koyarim :)
Sevgiler ve ellerine cokca saglik

Sibel dedi ki...

Merhaba Şebnem, granül kahve Nescafe gibi kahvelere deniyor zaten. Marka yazmamak için öyle demiştim:)

Pınarcığım hakikaten güzel gidiyor. Ben bir ara kedidili ile de yapmak istiyorum ama bakalım ne zaman..

Sevgili renkler, kusur olur mu hiç, yaz hep böyle uzun uzun! Tatlı bir bayram olmuş sizin için ne güzel:) Senin de ellerine sağlık!

Adaşcım kahveli tatlılar olunca akan sular durur değil mi:) Hadi sen de yayınla tiramisunu!

Sağol Arifecim, umarım dener ve beğenirsin sen de.
Sevgilerimle..

Pirtik Evli, Mutlu ve Issiz dedi ki...

Sibel im,

Denedim, gorunus cok guzel ama seker i az geldi, bende ustune ertesi gun sekerli su ekledim, daha denemedim bakalim ne olcak .

Sence tadi iyimiydi. Yoksa bu pastanin cok tatli olmamasi mi gerekiyor. Operim.

Pirtik

Sibel dedi ki...

Pırtıkım, ben o yüzden hafif dedim ya zaten:)) Bana kekin tadıyla birlikte yeterli gelmişti canım, ama sen biraz daha tatlı seviyorsun demek ki. Tekrar denersen kremadaki şekeri artırabilirsin belki..
Sevgilerimle!

Adsız dedi ki...

sibelin sitesi ne yemek yapmasam da giriyorum.içimi aydınlatıyor.dünyada sibel gibilerin çoğalması dileğiyle hoşçakalın.

hayzer dedi ki...

bence süper bir tiramisu.diğer tariflerin çoğunda kanyak olmadığı için tiramisuyu tiramisu yapan tad yok.ellerine sağlık sibel herçey gönlünce olsun

Sibel dedi ki...

Hayzer, tiramisuya bir miktar alkol şart bence de. Olmasa da oluyor ama dediğin gibi esas tadını o veriyor:)