Yoğurt Soslu Mücver
Herşeyin yavaş yavaş yoluna girmeye başladığı bugünlerde keyfim de yerine gelmeye başlıyor. Küçük evimi sevmeye ve ısınmaya başlıyorum, en önemlisi de bu! Ama buna sebep olan kişi yine ve yine sevgili annem.. tıpkı hayatımdaki pekçok iyi şeyin sebebi olduğu gibi!
Annemin her şeye yetişme telaşında ne yapacağını şaşırmış durumdaki kızını toparlama amaçlı kısacık ziyareti çabucak bitti, az önce onu yağmurlu bir İstanbul sabahından yolcu ettim. Savoy'da yaptığım erken kahvaltı hüznümü çabucak dağıttı neyse ki... Hem inşallah birkaç gün sonra -kısa da olsa- ben onları ziyaret etmek için yola çıkacağım!
Mücvere gelelim...
Annem çok sever. Benimse yemezsem özlediğim yiyecekler arasında değildi.. Ancak aromatik otlar eklenmiş bir versiyonunu, yanında yoğurt sosuyla birlikte denediğim zaman fikrim değişti. Doğrusu mercanköşkün ve fesleğenin mücveri bu kadar güzelleştirebileceğini hiç tahmin etmemiştim. Ben otların organik kurusunu kullandım ama siz tazesini bulabiliyorsanız tazesiyle deneyin derim. Yoğurt sosu ise mücvere cidden çok yakışıyor!
(tarifi Pratik Mutfak Rehberi'nden uyarladım)
Malzemeler:
- 5 adet kabak
- 1 adet kuru soğan
- 3 adet köy yumurtası
- 3 Türk kahvesi fincanı tam buğday unu
- 1 tatlı kaşığı organik kuru mercanköşk
- 1 tatlı kaşığı organik kuru fesleğen
- Karabiber, deniz tuzu
Sosu için:
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 1 adet salatalık
- 1 diş sarımsak
- Birkaç dal maydonoz
- Birkaç dal nane (veya 1 tatlı kaşığı kuru nane)
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- Deniz tuzu
Yapılışı:
1. Kabakları ve soğanı temizleyip rendeleyin. Kabakları rendeledikten sonra suyunu sıkmayı unutmayın. Yumurtaları da hafifçe çırpın.
2. Derin bir kabın içerisinde rendelenmiş soğan ve kabaklarla birlikte yumurtaları, un, tuz ve diğer baharatları da ekleyerek karıştırın (unu, koyuca bir kıvam elde edinceye kadar yavaş yavaş eklemenizi öneririm, annem de mücvere daima aldığı kadar un koyar).
3. Hazırladığınız karışımdan kaşıkla alarak -daha sağlıklı olması için- bolca zeytinyağında arkalı önlü kızartın. Kızarttığınız mücverleri kağıt havlu üzerine alın.
4. Sosu için salatalığı kabuğuyla rendeleyin, sarımsağı ezin, nane ve maydonozları incecik kıyın. Limon suyu ve tuz ekleyerek tümünü yoğurtla karıştırın.
5. Sosu tek kişilik kaselere alarak mücveri soğutmadan servis yapın.
18 yorum var:
Merhaba Sibel Hanım,
Sayfanızın güncellendiğini görünce çok sevindim. Daha çok moralinizin ve her şeyin yoluna girmeye başlamasına sevindim.Az önce size bir mail attım.
Nurten
Merhaba,sayfanızı sürekli beğenerek takip ediyorum,
yoğurtlu mücveri denemeyi düşünüyorum, fesleğen ve mercanköşk hiç kullanmadım şimdiye kadar,denemeye değer,sevgiler
Sibel
cok guzel gorunuyor mucver sibelcim. bu arada annelerin yeri asla dolmuyor, kisa da olsa ziyareti epey yardimci olmustur eminim ki. ben daha cok psikolojik boyutu ile ilgileniyorum tabi ziyaretin :)
Himmm yemede yaninda yat.
Herseyin duzene girmesine de sevindim.
Gerisi gezme tozma olacak desene.
Iyiki anneler var.
Operim
Pirtik
Nurten hanım, tekrar teşekkürler:)
Merhaba Sibel, teşekkür ederim beğeninize.. Fesleğen ve mercanköşk gerçekten farklı bir lezzet veriyor, denemenizi tavsiye ederim..
Merhaba Evrencim, haklısın psikolojik boyutu çok daha önemliydi! İyi geldi annem, ilaç gibi geldi ilaç:)
Pırtıkcığım, yok öyle hemen gezme tozma:) Daha iş çoook! Ama en çok gözümde büyüyen kısımları bitti ya, o da yeter.
Sevgilerimle..
Sibel'ciğim,
Ne güzel keyfin yerine geliyor:) Allah annelerimizi başımızdan eksik etmesin. Bu arada ben mücveri sevenlerdenim ama mercanköşk ve fesleğen ilavesi ile de yapmak isterim tabii ki. Ellerine sağlık :)
Sibelciğim, blogunu güncellemene çok sevindim tatlım!
Yoğurt soslu mücverin çok güzel görünüyor, hiç mercan köşklü ve fesleğenli bir mücver düşünmemiştim, annem mücveri karışık yapar çok ta güzel olur ama senin ki de başka güzel, tadının nefis olduğuna da eminim!
Annenin yolu açık olsun ve Allah kavuştursun diyeyim canım! Sana ilk fırsatta yazacağım! Çok öptüm seni şeker kız! İşlerin yoluna girdiği için de gözün aydın, annelerimiz kanatsız melek, öyle değil mi Sibelim? Allah, bizi onları bize bağışlasın!
hosgeldin sibelcim,yeni hayatinda tum guzelliklerin sninle olmasini dilerim..dilerim hersey yolunda gider,sana layik olarak..annelerin dokundugu yerde gul biter nede olsa:) bu arada ben mucveri cok severim,babaannem nefis yapardi,gecenlerde bende yaptim,tadini cok begendim,icine ne kadar ot bulduysam attim bende,kizartirken kapkara oldular..bende koymadim bloga utandim:(ama babaanneminkilerde kara olurdu,onra menejerimle konustuk da onun ki benimki kadar kara olmazmis,ve bayagi sivi halden kizartirmis..velhasil senin olculeri deneleli derim canim ben kendime..bu arada yogurt cidden cok yakisiyor canina..:)sevgiler
Sibel'im...
ben nasıl atlamışım yahu!!... Sen İstanbul'a mı geldin?
Ay bakarmısın yaptığıma aslında sürekli de takip ediyordum seni...
Hayırlı olsun yeni düzeninin diyim o zaman?
ellerinize sağlık
çok güzel gözüküyor
sevgiler
fikriye
Bocuruk, haklısın:) Mücveri bir de böyle dene bak bayılacaksın!
Burçakcığım, çok teşekkür ederim canım. Mailini de bekliyorum!
Sibellacım, seni çok özlediğimi farkettim yorumunu görünce, iyi ki yazdın adaşcım! Dur ben de sana uğrayayım neler yaptın görüşmeyeli..
Damla çok sağol, evet öyle oldu:) Kalabalıklaştık ya, birbirimizi takip etmemiz zorlaştı değil mi? Ben de sana epeydir uğramadım bak!
Teşekkürler Fikriye, beğendiğinize sevindim.
Sevgilerimle...
sibel merhabalar,mucverın sosu bıle tek basına yenecek kadar guzel .ayrıca mucverlerde yaglı gözukmuyor. ellerınıze saglık. sevgıler.FERHAN
Sibel;
Mücver hem malzeme değerlendirme açısından kıymetli hem de hoş tadı var. Yoğurtlu sos ile de zenginleştirmişsin. Senin tarifinle de deneyeceğim. Eline sağlık:)
Merhaba Ferhan, teşekkür ederim:) Sos gerçekten çok güzel, mesela galeta yanında da güzel gider. Kızartmalarda da yağ iyice ısındıktan sonra kızartma işlemine başlamak ve daha sonra havlu üzerine almak yağlı olmasını engelliyor.
Sammy, beğenirsin umarım deneyince:)
Sevgilerimle...
Yeni duzeninde gule gule otur :) Anneler bir harika oluyor, bir de herseye soylenmeseler :P Pakistanlilarin pakora dedikleri bir tur mucver benzeri yiyecekleri var onu da cacik gibi bir sosa batirarak yiyorsunuz ki baharati anca bastiriyor :) Sizinki gaaayet lezzetli gorunuyor, elinize saglik !
Sağol Berceste! Haklısın, herşeye de söyleniyorlar. Ama genelde haklı çıkıyorlar değil mi:)
sana ne kadar teşekkür etsem azdır.belki sana çok saçma gelecek ama şimdiye kadar hep kabagın suyunu sıkmadan mücver yapıyordum.tabi kaşık ve kızgın yag arasında büyük bir mücadele veriyordum.ilk defa suyunu sıkarak ve senin ölçülerine uygun yaptım sonuç mükemmeldi.biraz da beyaz peynir koydum tavsiye ederim ;)
Afiyet olsun:) tarifin işe yaramasına çok sevindim. Peynirle de eminim güzel olmuştur!
Yorum Gönder