Guacamole



Nihayet "kış gibi" bir gün İstanbul'da.
Uyandığımda hafifçe üşümemden anlamıştım. Kapıdan çıktığımda saçlarıma doluşan kar taneciklerini görünce mutlu oldum! Kulağımda en sevdiğim müziklerden biriyle, yolumu biraz uzatarak yürüdüm. Şimdi de ginseng çayım kupamda, bulduğum kısa bir arada blogu güncelleyeyim istedim.

Güzel mi güzel bir misafirim vardı geçtiğimiz günlerde...
Ben onu "sakladım", biraz da saklanmak istediğini hissederek. Keşke kırılmasını, üzülmesini, canının yanmasını engelleyebilseydim, keşke onu gerçekten saklayabilseydim! Gücüm o kadarına yetmedi, ama belki bunun da yaşanması gerekiyordu, o güzel öyküdeki gibi bunun bir şans ya da şanssızlık olduğuna kim karar verebilir?

Canımın içi Tijen ablamdan bahsediyorum.
Ne mutlu bana ki onu iki kez konuk ettim.
Benim küçük evimde -hala eksiklerim olmasına rağmen- rahat edebilmesi, huzurlu ve mutlu olup bazen dışarı çıkmak bile istememesi, mutfağımı keyfince kullanıp ikimiz için nefis yiyecekler hazırlaması (hele ilk geldiği günün akşamı ben işten dönmeden önce hazırladığı çorbanın tadını anlatamam, sonraki günlerde de tüm karşı çıkışlarıma rağmen dışarıdan alıp getirdikleri hiç eksilmedi), elimize tabaklarımızı ve kadehlerimizi alıp kanepede oturarak yaptığımız akşam keyifleri, pazar gezmelerimiz, sabah kahvaltılarımız, ama en önemlisi evime ve içime yaydığı pozitif enerji... Öyle güzel ve benim için öyle önemliydi ki! Dünyada onun gibi insanların sayısı birazcık fazla olsaydı, çok daha yaşanır, çok daha iyi bir yer olurdu bu yerküre, buna eminim...


Avokadoyla beni yine o tanıştırdı. İlk ondan duyduğum avokadoya Aydın'dayken rastlamamıştım. Meğer kısmet ekolojik pazaraymış:) Ekolojik pazarı ilk ziyaretimizde aldığı avokadolardan şansıma düşeni o gittikten sonra tatmış ama salata içinde çok da hoşlanmamıştım. "Sevmeyebilirsin" dedi bu sefer gelişinde, hiç sevmeyenler olduğundan bahsetti. Ama yok, bizim damak tatlarımız birbirine yakın, ona bir şans daha vereceğim dedim:) Ve ikinci kez bana bıraktığı avokadolardan biriyle hafta sonunda "guacamole" yaptım. Evet, güzelmiş:))

Avokado ancak olgunken -iyice yumuşadığında- yenebilen bir meyve, bu yüzden ezme yapmaya, sos hazırlamaya, ekmeğe sürülmeye bence daha uygun. Biraz kalorili ve yağ oranı yüksek bir meyve olduğunu hatırlatmakta yarar var, ama çok değerli bir besin olduğunu söylemek gerek.

Gelelim tarife.
Guacamole, Meksika mutfağından bir dip sos. Tarifi sevgili Nathalie Tunçer'in Miniklerin Yemek Keyfi kitabından. Kitapta sadece miniklere değil, büyüklere de hitap eden nefis tarifler olduğunu yazmıştım, bu da onlardan biri. Ben miniklerin sevebileceği versiyonundan farklı olarak, Nathalie'nin tavsiyesi üzerine limon suyu ve kişniş, biraz da tuz ekledim. Ve peksimetle birlikte kendime servis yaptım. Yağmurlu bir Cumartesi günü, TV karşısında buz pateni keyfime öyle güzel eşlik etti ki:)

Peksimetlerim taa Mardin'den geldi bu arada, o da ablamın hediyelerinden! Çok lezizler çook.


Malzemeler:
- 1 adet olgun avokado
- 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 1 adet domates (2 kaşık konserve kullandım)
- 1 tatlı kaşığı ince kıyılmış maydonoz
- 1/2 çay kaşığı kişniş
- 1/2 çay kaşığı tuz
- Birkaç damla limon suyu

Yapılışı:

1. Avokadoyu bıçakla çekirdeğine değecek kadar derin çizdikten sonra ikiye bölün. Ne sevimli koca bir çekirdeği var değil mi:) Sonra her yarıyı avucunuza alarak çay kaşığı yardımıyla içini çıkartın. Kaşığın tersiyle ezerek püre yapın.
2. Küp kesilmiş domatesleri de ezerek püre haline getirin. Sosun lezzeti açısından kış domatesleri yerine yazdan hazırlanmış konservesini kullanmanız önemli.. Ben anneciğimin gönderdiği kıpkırmızı domateslerden kullandım.
3. Tüm malzemeleri karıştırıp kaşıkla ezerek güzel kıvamlı bir püre haline getirin. Tarifte özellikle belirtilmemişti ama süzme yoğurtla bence kıvam çok güzel oldu.

Şimdi bu harika sosu dilediğiniz şekilde servis yapabilirsiniz. Peksimetinizi, galetanızı banarak hafif bir öğünde yiyebilir, ya da Nathalie'nin önerdiği gibi çiğ ya da pişmiş sebzelerle birlikte dip sos olarak değerlendirebilirsiniz.

17 yorum var:

Defne dedi ki...

Kış, gelip gelmemeye bir türlü karar veremedi. Burada (Ankara'da) bile :). Fakat şu anda büronun penceresinden gördüğüm, kar taneleri, rüzgarın etkisiyle bir oraya bir buraya savruluyor.

Sibelciğim, bizim avokadolarla yakın ilişkimiz, Amerika'ya gittikten sonra başladı. Ben ve eşim de senin gibi salatalarda aldığımız tadından hoşlanmadık ama avokadoyu ezerek, sarımsak,limon suyu ve domates ekleyerek hazırladığım sosu severek ve isteyerek yedik :).

esrem dedi ki...

Avokadonun çam fıstığına benzer bir tadı var.Yediğimde günlerdir bu tadı bir yerden hatırlıyorum diye düşünmüştüm.Nadiren de olsa yiyoruz.Ben de ezip,sarımsak ve zeytinyağı ile hazırlıyorum.Lezzetli bir meyve ve çok faydası olduğunu okumuştum.Özellikle cilde sürüldüğünde.Sevgiler

yemek vakti dedi ki...

Sibelcim,
abimde avokado ile biseyler yapiyo. Eziyo filan ve ekmegin üzerine sürüyor. Cok degisik bisey.
Avokadodan böyle bisey yapilacagini hic ummastim.

Sevgiler canim!

Mutfakta Zen dedi ki...

Sibel'cigim,
Bu aralar içimde pek o senin dediğin 'pozitif enerji'den kalmadı ne yazık ki. İnşallah geri gelir.
Çok teşekkürler canım beni ağırladığın için tüm sevginle. Daha güzel günlerde görüşürüz umarım. Üzüntülerin, acıların, kızgınlıkların olmadığı zamanlarda.
(Ufak bir düzelti: guacamole olacak, bilmiyorum Natali hanım sondaki 'e'yi düşürmüş mü ama doğrusu 'e'lisi. Sen bir de benim tarifi dene, bayılacaksın bayılacaksın!

esen dedi ki...

Merhaba, gecen gun burada (ABD) de gittigim bir yerde once avakadolarin cekirdekleri cikarildi, sonra havan benzeri ama biraz daha genis bir kapta sarimsak ezildi, sonra icine "lime" eklendi (limon da olur), ardindan istege gore minik kupler halinde dogranmis domates, sogan eklendi. Zeytinyagi istedigimde bu "AVAKADO SALATASI" ni hazirlayan beyefendinin yuzunu gormenizi isterdim! Neyse, benim israrlarimla ancak 4 damlacik zeytinyagini da ekledi istemeye istemeye. Lezzetli bir salataydi.
Ben ogluma hergun bir avakado yedirmeye calisiyorum, alisti en sonunda. Avakadoyu ortadan kesip, cekirdegini cikardiktan sonra, bicakla enine ve boyuna cizgiler cizip, hala kabugunun icindeyken limon, zeytinyagi ve 1-2 damla sirke ve tuzla yediriyorum. Eger yarisini kullanacaksam avakadonun cekirdekli olan tarafini icinde cekirdek oldugu halde sakliyorum, kararmayi geciktiriyor.
Ellerinize saglik. Icten sevgiler.
Esen.

kuzine dedi ki...

Günaydın, sobelendiniz :))

Sibel dedi ki...

Defnecim bu sabah da yağmur vardı İstanbul'da:) Avokadonun sosu ne güzel oluyor değil mi? Bir de senin versiyonunu deneyeyim bir dahaki sefere..

Esrem ne ilginç bir benzetme, hiç aklıma gelmezdi doğrusu:) Krem gibi bir dokusu var zaten, cilde de sürülebilir neden olmasın. Tahminimce besleyip nemlendiriyordur.

Arifecim ben de ummazdım:)) Hele bir meyvenin sarımsakla filan yenebileceğini düşünemezdim! Nedense hep tatlı olduklarını düşünmeye şartlanmışız. Halbuki eriği, greyfurtu filan tuzla yiyebiliyoruz:)

Canım ablam, gelir o enerji, bir yere gitmemiştir de gizlenmiştir şimdilik. Sen onu ortaya çıkarmanın yolunu bulursun eminim. Tarifin başlığını düzelteyim madem öyle diyorsan. Nathalie herhalde okunduğu şekilde yazmış Türkçeleştirirken. Senin versiyonunu da denedim dün akşam! O da çok güzel oldu sahiden, sarımsakla daha bir hoşuma gitti.

Sevgili Esen, avokado zaten yağlı olduğu için şaşırmıştır sanırım, yoksa biraz zeytinyağı gerçekten yakışıyor. Demek yarısı çekirdeğiyle saklanırsa kararmıyor? Ne güzel, sizden de bunu öğrendim:) Çünkü 1 tanesi bana fazla geliyor her seferinde, böylece yarısını daha sonra yiyebilirim.

Ne sobesi Kuzine? Hay Allah, dur dur geleyim bakayım sana:))

SariGül dedi ki...

mmmm biz ailecek avokadoyu cok yeriz ortadan ikiye kesip uzerine bol limon sıkıp yeriz, birde guacamole'yi deneyim :)
tarif icin cok tsk ler

egeden dedi ki...

Avokadoyu köklendirmeyi biliyor musunuz sevgili Sibel?
Çıkan çekirdeğin ortasından her iki yanına kürdan batırıp su dolu bir bardak suya oturtuyorsun. Yani kürdanlar batmasını önlüyor, bir yarısı su içinde kalıyor.Ve avokado kökleniyor. Köklendikten sonra da toprağa ekebiliyorsun.
Ziyaret ediyorum sıkça, tebrik ederim.
Sevgiler
egeden

gaye dedi ki...

Marmaris te de çok tüketiliyor avakado. Ben salatada çok severek yiyorum.Ayrıca çekirdeğini çıkardıktan sonra kabuğunun içinde ezip balla karıştırarak da yendiğinde güzel olduğunu söylüyorlar. Açıkçası hiç denemedim.
Kastamonu da bilinmediği için çok büyük merakla denemiştim :)

gaye dedi ki...

Asıl söylemek istediğimi unutmuşum :(
Avakadonun hücre yenileme özelliği varmış ve kadın üreme organları için çok faydalı olduğu söyleniyor. Yemeyenlerede tavsiye ederim bu yüzden..

Sibel dedi ki...

Dene Bediacım, bence bunu da sevebilirsiniz:)

Egeden, çok güzel bir bilgi bu! Teşekkürler paylaştığınız için:) Geniş sayılabilecek bir arka bahçem de var evimde, deneyeceğim! (kocaman bir ağaç olur mu acaba:)

Gaye, balla da güzel olabilir, meyveleri tatlı tercih eden biri olarak ben denerim bunu:) Bilgi için de teşekkürler, ben de duymuştum bu faydasını.
Sevgilerimle..

Hande dedi ki...

Sekercim ellerine saglik. Senin guacamole sanirim alternatif guacamole tariflerinden biri olsa gerek. Orijinal tarif ise linkteki sayfada guacamole authentico olarak bulunuyor. www.avocado.org/recipes/guaccentral.php

Sevgiler

Sibel dedi ki...

Hande teşekkürler! Evet benimkisi epey alternatif oldu:) ama güzeldi. Diğer tarifleri de deneyeceğim zaten, sevdim çünkü.

Ferhanca dedi ki...

Sibel merhabalar, geçenlerde komşumun kızı Alanya dan gelirken getirdiği avakadolarda iki tane getirdi.. ban atarif şöyle idi olgunlaşınca ez zeytinyağ, limon ,dereotu yaptım fakat, hiç güzel olmadı bir de yeşillendi . sizin ki beyaz olmuş..ben de özellikle şarabın yanında dipsos olurmu diye tarçının mutfağınada sormıştum.. bir kere daha deneyeyim senin tarifle.. sevgiler..

Adsız dedi ki...

meraba.ben de avakadoyla ilk kez avusturyada tanistim.ilk yedigimde hic begenmedim ve insanlar bunu nasil yiyor diye düsündüm.ama annem salataya güzel tat verdigini söyledi.hele bir de cilde faydasini okuyunca hemen sarildim avakadoya.bir de sizin tarifinizi deneyecegim.sevgiler...

Adsız dedi ki...

www.blogger.com is super!! Love to come back here