Sütlü (Pamuk) Ekmek



Fırından yeni çıkmış sıcacık, misler gibi kokan güzel bir ekmek her şeye iyi gelir.
Acılara, hüzünlere, mutsuzluğa...
Canımın içi
Tijen ablam öyle der, çok da haklıdır!

İşte ben de kolları sıvadım ve kendimi iyileştirme çabalarımın ilk adımı olarak güzel bir ekmek pişirdim (ikinci adım olarak da sıkı bir detoksa başladım). Ekmek pişirdim ve bunu hemen, acilen sizinle paylaşmaya karar verdim. Hüzün bulutlarının daha fazla tepeme yağmasına izin veremezdim. Hem o yağanlar, ellerinde çayları kahveleriyle siteye keyifli birkaç satır okumak için gelenlere de haksızlık oluyordu. Şimdi fincanlarınız ellerinizdeyse buyrun bu pamuk gibi ekmeği de paylaşalım. İster çikolatalı fındık kremaları, ister nefis peynirler eşlik etsin dilimlerinize, orası size kalmış!

Ne zamandır bir ekmek tarifi yazmıyordum. Ekmek yapmaya devam ediyordum elbette, dışarıdan aldığım ekmekler asla kendi ellerimle yaptığım ekmeklerin yerini tutmuyor benim için, sanırım kendi ekmeğini yapma alışkanlığı kazanan herkes için bu durum geçerli. Sadece Doygun'un, bir de evimin köşesindeki fırının tam buğday ekmeklerini severek yiyorum. Ekmeğinin güzel olduğunu duyduğum fırınların ekmeklerini de ara ara deniyorum.

Son birkaç seferdir denediğim ekmekler içime sinmiyor, bir türlü istediğim kadar güzel olmuyordu nedense. Sonuçta öyle bir ekmek yaptım ki ben de inanamadım:) Bu ekmeğin tarifini Dr.Oetker maya paketinde sütlü ekmek adıyla görmüştüm. Ama ben pamuk ekmek dedim adına, defterime öyle kaydettim:) Bir ekmek ne kadar yumuşak olabilirse o kadar yumuşak oldu çünkü... Evet, sütün mucizesi! Şimdiye dek hiç sadece sütle ekmek yapmayı denememiştim. Meğer ne çok şey kaçırmışım? Sitedeki diğer ekmekleri deneyen ya da denemeyen herkese bu ekmeği özellikle tavsiye ediyorum. Hele de kahvaltı için yapacaksanız ideal bir tarif. Toplam 1,5 saatte sofranızda olabilir, hafta sonu kahvaltısı için o kadarcık erken kalkmaya değer derseniz tabii...

Ben normal beyaz un ve kepekli unu birlikte kullandım bu tarifte. Siz dilerseniz tam buğday unu kullanabilirsiniz. Ama beyaz un miktarının biraz daha fazla olması ekmeğin pamukluğuna etki edecektir:)

SÜTLÜ EKMEK

Malzemeler:

- 2,5 su bardağı un
- 1,5 su bardağı kepekli un
- 1 paket instant maya
- 2,5 çay bardağı ılık yağsız süt
- 50 g tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

1. Unları derin bir kabın içine eleyin (fazla gelmesi ihtimaline karşılık 1 bardağını ayırabilir, yoğurma aşamasında gerekikçe ekleyebilirsiniz, ama ben tam 4 bardak un kullandım). İnstant mayayı una granül halde ekleyip karıştırın.

2. Unun ortasına havuz açın, ılık sütü dökün. Şekeri ve tuzu ekleyin. Oda ısısındaki yağı da ekleyip yavaş yavaş yoğurmaya başlayın. Hamur elinize yapışmayan, yumuşak ve elastik bir kıvam alıncaya kadar yoğurmaya devam edin.

3. Hamur güzel bir kıvama geldiğinde üzerini örtüp (ben derin cam kaseye alıp streç filmle örttüm) ılık bir yerde 40 dk mayalanmaya bırakın. Süre sonunda hamurunuz epeyce kabarmış olacak.

4. Mayalanan hamuru iki parçaya bölüp yuvarlayın, somun şekli verin. Her iki somunu da yağlı kağıt serili fırın tepsisine koyun, üzerlerini tekrar örtün, aynı ılık yerde 25 dk bekletin. Bu süre tekrar kabarması için yeterli olacak. Bu arada fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtın.

5. Kabaran somunları şarkı söyleyerek fırına verin (pek keyifli oluyor onları öyle şişkoyken fırınlamak! :) veee yarım saat kadar sonra misler gibi kokuyu içinize çekerek tepsiyi fırından çıkartın. Bırakın somunlarınız tel ızgara üzerinde azıcık kendilerine gelsinler.



Şimdi artık dilimleyebilirsiniz. Hafif sert kabuğuna aldırmayın, çıtır çıtır dilimlenen, içi yumuşacık bir ekmek bu. Yanında ne yiyeceğinize siz karar verin, ama bu tazecik halini tatmayı sakın ıskalamayın. Bizi hayata bu kadar bağlayan, içimizi bu kadar şükran duygusuyla dolduran kaç şey var dünyada?

32 yorum var:

BANU'S CAKES dedi ki...

Sibel'cim Pamuk ekmek harika görünüyor. Ellerine sağlık ...

Adsız dedi ki...

sibel hanım iyi akşamlar ellerinize sağlık bir sorum olcak tamamını beyaz unla yapsam dahamı pamuk gibi olcak?
teşekkürler sevgiler
meltemm

limoncicegi dedi ki...

Sibelcim ellerine sağlık, afiyet olsun sana. Ben hazır ekmek kullananlardanım. Hatta pek ekmek kullanmayanlardan :))

Detoksda ne yapiyorsun, bildigimiz sadece taze sıkılmış sebze-meyve suyu detoksu mu ? Yoksa senin kendi yöntemlerin mi var... Yol her ne ise detoksun bitimine doğru gerçekten enerjinin uzun zamandır gitmediği yerlere gittiğini göriyorsun. İnsan kendini tekrar hissediyor.. Detayları bekliyorum

Aklımdakiler... dedi ki...

Merhaba sibel Hanım, yaptığınız ekmeğin benzerini ben de yapıyorum hatta içine 1 bardak az un koyup, onun yerine 1 bardak haşlanmış nohut eklerseniz, uzun süre yumuşacık kalıyor. Ama asıl söylemek istediğim bu değil tabi.. Bir ekmek tarifi bu kadar mı tatlı dille anlatılır? Tebrik ediyorum sizi, gerçekten çok akıcı ve düzgün bir Türkçe ile keyif veriyorsunuz.. Sevgiler. Filiz.

bocuruk dedi ki...

Sevgili Sibel,
Ben de Söke Unun çeşitlerini yapıyorum ama paketin üzerindeki tarife göre. En çok 7 tahıllı karışımı seviyoruz ve cevizli yapıyorum genelde. Geçenlerde tam buğday unu almıştım. Senin tarifini deneyeceğim haftasonu. O kadar güzel anlatmışsın ki yine. Ellerine sağlık:)
Sevgilerimle...

Turkmen dedi ki...

Sibel'cigim ellerine saglik. Bence de ekmek yapmak farkli bir mutluluk kaynagi. Hani kek, kurabiye bir yana, ekmek yapmak bir yana. Ekmegin, mayanin kutsal bir yani var sanki...Bir bakima insanligin baslangici ve devami gibi. Hele hamurun hic toparlanmayacagini sandigin anda elinin altinda kivam almasi, sonra kabarmasi baska bir sevinc, firindan ciktiginda ortaligi saran koku baska. Tarifle ilgili birsey sormak istiyorum: Oncelikle bir paket instant maya kac gr, buradakilerin gramaji ayni midir bilmiyorum, isimi garantiye alayim dedim, ikincisi de bir paket maya 2.5 bardak una cok gelmiyor mu? Tekrar ellerine saglik. Ayrica soyle o kucuk kiza yuzunu dokmesin biirrr, hem de isiga olan inancini yitirmesin ikiii. Ne de olsa karanliklar eninde sonunda hep dagilir, bir ruzgara bakar yahu :)

Turkmen dedi ki...

Pardon, dikkat etmemisim. Meger un 4 bardakmis..Cok pardon... Tikkatsiz arkadasin, nolcek!!! :P

Hande dedi ki...

Ellerine sağlık harika görünüyor. Bir de siteni düzgün okuyabilsek :)...

Aysel dedi ki...

Sibel merhaba,
Uzun zamandir yazilarini keyifle okuyorum. Eline ve diline saglik.

Sitendeki degisiklikten dolayi yazilari okumak cok zor olmuyor artik. Fon ve yazillar ayni renk, kahverengi olunca...

Bilerek mi yaptin yoksa bir hata mi var?

Tesekkurler ve sevgiler
Aysel

Sibel dedi ki...

Banu çok teşekkür ederim, beğendiğine sevindim.

Meltem hanım evet tamamı beyaz unla olursa daha da beyaz ve yumuşak bir ekmek olur.

Limonçiçeği, biraz kafama göre ve o anki ihtiyacıma göre yapıyorum ben detoksu. O yüzden tavsiyede bulunmak istemem, sadece kendi yaptığımdan örnek verebilirim. Ben detoksta çayı-kahveyi, karbonhidratı ve tabi tatlıları, yağı vs. tamamen kesiyorum. Güne ballı-limonlu su ile başlayıp gün içinde sebze, meyve, çorba, bolca su ve bitkisel çay, bazen de yağsız yoğurt tüketiyorum. Bunların belli miktarları ve zamanları yok, dediğim gibi o anki ihtiyacıma göre. Fazla yemiyorum, bol bol da uyuyorum:) İlk gün çok zor geçiyor ama sonraki günler enerjim yükselmeye başlıyor.

Filiz hanım çok teşekkür ederim:) Nohutla da deneyeceğim, çok güzel fikir!

Bocuruk, Söke Un karışımlarını ben de seviyorum, hiç şaşmadan güzel sonuç veriyorlar. Umarım bu ekmeği de deneyip seversin.

Türkmencim haklısın, ekmek bambaşka birşey, ama şu detoks bitsin, biscottiler de yapacak bu arkadaşın:)) Maya 10 gram bu arada. Haftasonu kahvaltısına yap derim!

Handecim, bilgisayarlar arasındaki farktan kaynaklanıyor sanırım, biraz düzelttim aslında ama daha başka ne yapabilirim bilmiyorum. Bir bilen bulursam sitenin renklerini değiştireceğim söz:)

Merhaba Aysel, teşekkür ederim. Yazının rengini koyultayım yine, sanırım o zaman sorun olmaz.
Sevgilerimle..

NİLAY dedi ki...

Sibel'cim ;
doğru söylüyorsun ,taze ekmek kokusu gibisi var mıdır..hele açken dünyanın en güzel kokusu gibi gelir insana :)nefis görünüyor ekmeklerin ,ellerine sağlık

Nezaket dedi ki...

Bu hafta sonu bir terapide bana lazim :) cok seviyorum ekmek yapmayi bende, vakit bulsam hep yapsam da disaridan hic almasam keske. ellerine saglik Sibel

Ad: Almula dedi ki...

merhaba ekmekler çok güzel bende söke 7 tahıllı ve tek bir yerde bulabildiğim kepekli undan yapıyorum. Sizin tarifinizi deneyeceğim. Ellerine sağlık...

Sibel dedi ki...

Nilaycım teşekkür ederim, bence ekmek kokusu dünyadaki en güzel kokulardan biridir:)

Nezaketcim, ben dışarıdan hiç almıyorum nerdeyse, merak edip denediklerim hariç. Ama tabi evde başka birileri de olunca yetişmek zor olur günlük ekmek yapmaya. Sana güzel bir haftasonu terapisi diliyorum:)

Almula, denemenizi tavsiye ederim,
bu ekmeği de seveceğinizi düşünüyorum.
Sevgilerimle..

sevdamavisi dedi ki...

Sibelciğim,
Gerçekten de terapi gibi ekmek yapmak. Ben de çok severim yapmayı.
Ne güzel bir ekmek yapmışsın ellerine sağlık.

Adsız dedi ki...

Merhaba,
Arşivdeki tariflerinizden pirinç köftesini evde olanlara uyarlayaraktan bir seyler yaptim amma nefis oldu. Tam oranlarini bilemicem ama pirinç, yumurta, un, karabiber, tuz ve dereotuna ilaveten toz kirmizi biber, az pul biber, muskat rendesi, pek az pirinç unu, az cheddar peynir, az tuzlu beyaz peynir ve az tarçın koydum. Hadi hepsi bir yana bu az tarçin inanilmaz bir lezzet katti. Onu paylasmak istedim.

Sibel dedi ki...

Sevdamavisi, çok teşekkür ederim, beğendiğine sevindim.

Sevgili Anonim, pirinç köftesini tamamen kendi eseriniz haline getirmişsiniz desenize:) tarçın gerçekten de girdiği tuzlulara çok değişik bir hava ve tatlımsı bir lezzet veriyor. Elinize sağlık, sevgilerimle..

nurdan dedi ki...

sibel hanım siz ist tanıtımını bırakın bakın sizde geldiniz zaten kalabalık bir şehir duyan geliyor yemek tarifleriniz bitti herhalde zaten istanbulu bilen biliyor iyi günler

neyapalım dedi ki...

bakın bir arkadaş ta benden artık yemekleriniz hep arşivden

Adsız dedi ki...

Merhaba Sibelcim ,
Ayvalığın tadını bizsiz çıkart bakalım ama bana verdiğin sözünü de unutma bu arada Bozcaada:))
Zeytin ağaçlarının arasında bol bol Ege güneşini içinde hisset .

Sevgilerimizle,
Nilgün Yeliz

Adsız dedi ki...

SİBEL MERHABA...

Ben Leyla... Ankara Üniversitesi İletişim Fakültesi'nden... 1994-1995 döneminde Ankara Dikmen'de küçücük bir odayı paylaşmıştık hatırladın mı???
İnternette dolaşırken tesadüf eseri rastladım ''Sibelin Kahvesi''ne... İnanılmaz güzel bir site, ellerine sağlık. Hem tariflerin, hem de yazıların mutluluk veriyor, yaşam sevinci veriyor. Ben yemek yapmak konusunda çok beceriksizim ama öyle güzel tarif etmişsin ki yemekleri, tatlıları, börekleri.... sırayla denemek istiyorum.
Ben hala Ankara'da yaşıyorum. Anadolu Ajansı'nda ekonomi muhabiriyim. Birgün Ankara'ya yolun düşerse seninle mutlaka görüşmek isterim, misafir etmek isterim.
Sen neler yapıyorsun, okuldan görüştüğün arkadaşlar var mı? Ben çok sınırlı sayıda kişiyle görüşüyorum. Neden bilmiyorum sınfımızda bir kopukluk oldu. Ama ara sıra gördüğüm, bazen de böyle internet ortamında gördüğüm arkadaşlar olunca çok mutlu oluyorum.
Kendine çok iyi bak, tariflerini büyük bir keyifle takip edeceğim.
bana ulaşmak istersen ''leylataman@yahoo.com'' benim adresim....

Sibel dedi ki...

Sözüm söz arkadaşlar unutmadım:))

Leylacım sana az önce mail attım!
Sevgilerimle..

baby-b dedi ki...

Bu ekmegin tarifini anneme mailledim sonra da birsey soylemedim.Benim internet fobik annem bir sure sonra masaya dehset bir ekmek koydu.Aradan zaman gecmisti ben de yolladigimi unutmustum.ama harbi guzel olmus.Yapali sanirim 1 hafta oldu hala guzel, hala ozel bir tadi var.Biz ki tam undan ,beyaz undan bazlama , bilimum misir ,cavdar vs ekmegi deneyip duran bir aileyiz.Bir tek tost yapmak icin arada sirada coook nadir ekmek aliriz.Bu cidden cok guzel olmus.Oetker e de tesekkur etmek lazim belki de ama ben sizde gordum tarifi .size tesekkur edicem.

Sibel dedi ki...

Afiyet olsun:) Sütlü ekmek benim de favorilerim arasında. Hatta özel bir durum için ekmek yapmam gerektiğinde aklıma gelen ilk ekmek oluyor. Herkesçe beğenilen bir ekmek gerçekten.. Annenize de sevgilerimi gönderiyorum, ellerine sağlık!

irem naz dedi ki...

merhaba sibel hanim.bu aralar gundemimde sadece sizin ekmekleriniz var.saglikli yasam adina(serker hastasi olan esim icin ozellikle) artik ekmeklerimi kendim yapmaya karar verdim ve internette ekmek yapimiyla ilgili bilgi ararken sizi buldum. benimde ekemek yapma makinam olmadigindan sizin ekmek yapma biciminiz tam bana gore, ekmekleriniz de cok guzel gorunuyor.benim sorum ekmek yaparken un miktarlarini nasil ayarlamam gerek. mesela bu tarifte sadece kepekli un ve cavdar unu kullanabilirmiyim yada sizin verdiginiz herhangi bir tarifte? yapacagim ekmeklerde beyez un kullanmak istemiyorum ama beyaz unsuzda nasil olur bilemiyorum. suan sizin tarifiniz olan cavdar ekmegini yapmaya hazirlaniyorum.insallah sizinki gibi guzel olur. butun paylasimlariniz icin cok sagolun allah razi olsun.

Sibel dedi ki...

Merhaba İrem Naz hanım,

Tariflerde dilediğiniz unu kullanabilirsiniz, bu biraz da sizin nasıl ekmek sevdiğinize bağlı. Eğer çok yumuşak ekmek seviyorsanız beyaz unla diğer unları karıştırmanız, hatta beyaz unu daha fazla miktarda kullanmanız daha doğru olur. Bir de sıvı olarak su yerine süt veya yoğurt suyu eklenen ekmekler daha yumuşak olur genelde, aklınızda olsun. Sadece tam un ya da sadece çavdar unu da kullanabilirsiniz ama daha sert, daha doğrusu tok ekmekler elde edersiniz. Ben ilk zamanlar yarı yarıya beyaz un ve diğer unları karıştırıyordum. Zamanla siz de damak zevkinize uygun olan karışımı bulacaksınız.

Sevgilerimle, sağlıklı günler dilerim..

Fatma dedi ki...

Ne işe yaradığını bile bilmediğim hindistan cevizi sütünü 1/3 oranında karıştırdım süte. Tam buğday unu kullandım. Şu an mutfağımda, ekmek bulamazsanız pasta yiyin'in pastası olmaya aday bir gıda olduğunu iddia ediyorum :)

Sibel dedi ki...

:)) afiyet olsun Fatma! Hindistan cevizi sütünü keklerinde de kullanabilirsin. Ekmeğe muhakkak çok güzel bir lezzet vermiştir. Ben çok severim.
Sevgiler...

Adsız dedi ki...

Boyle bir site yapiyorsunuz ama profesyonellik yok.Tarifleri gram olarak versenize neden bardak olarak veriyorsunuz? Bazilari bir bardağa 125 gram un sigdirir bazilari 100 gram sigdirir.Hadi bakalim recete tutmadi.Ayrica bu ekmeği fazla pisirmissiniz dis kabugu o renk olmamali bir Sütlü ekmeğin. Ben kimmiyim? Ben profesyonel bir aşçıyim

Sibel dedi ki...

Egonuz ne kadar yükseklerdeymiş profesyonel aşçı bey! Ama adınızı yazacak kadar cesaretiniz yokmuş, ne kadar yazık...

Ebruts dedi ki...

Blogunuzun takipçisiyim ve haksız bir yorum gördüğüm için yazmak gereği duydum. Şahsen ben Türkiye'de yaşıyorum ve bizim evlerimizde anneanelerimizden bugüne bardak usulü ölçü verilir. Genel okuyucu kitlesi halk olduğuna göre, bir blogda gram usulü ölçü verilmesin çok da mantıklı değil, sanırım bu olumsuz ve haksız yorumu yazan kişi restoranından başka yerde yemek yapıldığını hiç görmemiş.

Eleştiri yıkıcı değil, yapıcı olmalı, o yüzden ciddiye alınmaması gerektiğini düşünüyorum.

Ellerinize sağlık, sevgiler...

Sibel dedi ki...

Çok teşekkür ederim, sevgilerimle:)