Peynirli Akıtma (Krep)




Zaman zaman mutfağa küsme, sonra yine barışma dönemlerim oluyor. Mutfağa küsme dönemlerim aslında hayata da küsme dönemlerim -ki siz bunu yeni yazılarımın azalmasından anlıyorsunuz ya da anladığınızı düşünüyorum- o dönemlerde kabuğuma saklanmayı tercih ediyorum. 

Aslında uzun zamandır şablonda bekleyen güzel bir tarifi yayınlamak, hafta sonu kahvaltınız için bir fikir vermek istemiştim. Ama sayfayı düzenlemek için açar açmaz annemle yaptığımız kahvaltıların özlemi doldu içime. Uzun uzun hafta sonu kahvaltısı yapmayalı, sofraya yeni bir şeyler koymayalı çok oldu. Hayatı her koşulda güzelleştirmeyi seven biri olsam da, tek başıma kocaman sofralar kurup yemek gelmiyor içimden Pazar sabahları. Kahvaltı tabağımı ufak sehpama koyup bir yandan gazetelere bir yandan televizyona bakarak kahvaltı yapıyorum ve tabii ki ne yediğimi anlamıyorum!

Neyse ki bu özlemimi bir parça giderecek bir konuğum olacak hafta sonunda.. Canım kardeşim Yılmaz geliyor, askerliğinin ilk evresini tamamlamış olarak. Dağıtım izninin birkaç gününü evde geçirdi, kalanını İstanbul'da benimle ve arkadaşlarıyla geçirecek, sonra da onu Ağrı'ya yolcu edeceğim... Yine yollar... yine uzak yollar!

Gelelim peynirli akıtmalara...

Geçenlerde yemekbiz mail grubumuzda sevgili
Mine "cızlama" tarifi sormuş, bir grup üyesi de cızlamanın krep gibi, ama mayayla yapılan bir hamur işi olduğunu yazmıştı. Sanırım değişik şekillerde adlandırılsa da bahsedilen aynı hamur işi.. Bildiğim kadarıyla krep bol süt ve yumurtayla, mümkün mertebe incecik hazırlanıyor; akıtma ise daha kalınca olabiliyor ve maya kullanılabiliyor. Vereceğim tarifte olduğu gibi yumurta kullanmadan ve başka bazı eklemelerle akıtma yapmak da mümkün.

Tarifi Dr. Oetker maya paketinde görüp, değişik bir şey istiyorum ve yapacağım! dediğim bir hafta sonu sabahı denemiştim. Tabii yarım ölçü yapmama rağmen akıtmaları 2 gün yedim ve yalnızken bu gibi faaliyetlerde bulunmanın gereksizliğini bir kez daha anladım. Gereksizdi belki ama çok lezzetliydi, neyse hadi afiyet olsun, ama bir daha yapma dedim kendime:)

Yazacağım ölçüler 2 kişilik. Ben tam buğday unu ve zeytinyağı ile yaptım, asıl tarif normal beyaz un ve sıvıyağ ile...

PEYNİRLİ AKITMA

Malzemeler:
- 1 su bardağı tam buğday unu
- 1/2 paket instant kuru maya

- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 + 1/4 su bardağı ılık süt (yağsız kullandım)
- 1/2 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
- 1/4 demet maydonoz

Yapılışı:

1. Unu eleyip maya ile karıştırın. Şekeri, zeytinyağını ve sütü ekleyerek mikserle birkaç dakika çırpın.

2. Mikseri çıkartıp karışıma peynir rendesini ve ince kıyılmış maydonozları ekleyin, kaşıkla karıştırın.

3. Kabın üzerini streçle kapatarak ılık bir ortamda kabarması için 1 saat kadar bekletin. Bu aşamada hamur hafifçe yükselip köpürecek.

4. Hafifçe yağladığınız tavaya hamurdan (hamuru söndürmemeye dikkat ederek) birer kepçe dökerek önlü arkalı pişirin. Tümü pişene kadar önce pişenlerin sıcak kalmaları için ılık fırının içinde bekletebilirsiniz.

Akıtmaları sade olarak da servis yapabilirsiniz ama yanında peynir zeytinle ve bir bardak portakal suyuyla nefis oluyorlar...

Tüm annelerin, anne adaylarının, anneannelerin ve babaannelerin gününü şimdiden kutluyorum. Annemden uzakta olacağım bu yıl ona küçücük bir kurabiye ve çikolata paketi yollayabileceğim buradan ancak, ama umarım pakete sığdıramayacağım özlemim ve sevgim de ulaşır ellerine...

21 yorum var:

gezicini dedi ki...

sevgili Sibel,
kahvaltı yapmak bana da iyi gelir, her sabah kalkıp bu sabah ne yapsak diye mutfağa doğru ilerlerim. ben de süt+yumurta+un ile değişik krepler yapıyorum ama akıtma hiç denemedim. seninki çok güzel olmuş, eline sağlık!
her günün bol umutlu ve mutlu olsun!
sevgiler
gorki

Aklımdakiler... dedi ki...

Ben de konunun özünden alabildiğine uzaklaşarak da olsa şu anki ruh halime en yakın yorumu yapıp, henüz anne olamamış ve bunu deliler gibi arzulayan kişilerinde anneler gününün kutlanmasını hayal edip, mızmızlanma kontejyanımı doldurmak istiyorum.. Dipteyim, sondayım, depresyondayım...Filiz.

daimamutfak dedi ki...

Sevgili sibel bizim oralarda cızlamayı yaparlar,tavukla beraber servis olur.Harika bir tattır.Fakat akıtma denen bir hamur işi vardır,adı bazen krep olarak geçer cızlama ile karıştırıyorlar.Akıtma ayrı cızlama ayrıdır bizde.Kahvaltıda ikiside çok iyi gider.Haaa sayfanız,yani blogunuz harıka . ELİNİZE SAĞLIK .Lütfen ziyaretime gelin..Bende ilerleme yolundayım..Sevgiler...Neriman

sevim&minik böcüğü hayal bebek dedi ki...

canım ben de aylardır kahvaltılarıma çok özen gösteriyorum. ama seninle yaptığımız kahvaltılar da ayrı güzeldi ya nasıl özledim seninle uzun güzel lezzetli kahvaltılar yapmayı.. bakalım birdaha ne zaman yapabileceğiz beraber. buarada bende burdan bütün annelerin anne adaylarının ve anne aday adaylarının anneler gününü kutluyorum.

meltem dedi ki...

sibelcim

ellerine sağlık

Sibel dedi ki...

Gorkicim bir de böyle denemeni tavsiye ederim, krepten daha doyurucu oluyor ve hafif böreği andıran bir lezzeti var:) Güzel dileklerin için teşekkür ederim, senin de günlerin öyle olsun!

Filizcim anlıyorum seni, lütfen üzülme.. Koşullarını bilmiyorum ama sakın umutsuzluğa kapılma, mutlaka bir zamanı vardır, senin de bebişin olacaktır bir gün.

Sevgili Neriman, anlaşılan bu konu epey karışık:) İsmi ne olursa olsun bu hamurişinin çok leziz olduğu kesin ama:) Bu arada fırsat buldukça ziyaret ediyorum sizi..

Sevimciğim, yapacağız canım yine öyle güzel kahvaltılar, hiç merak etme.. Hayal bebek gelince zaten daha sık görüştürecek bizi! Kocaman sarılıyorum sana (tabi böylece bebişe de:)

Sevgili Meltem, çok teşekkür ederim..

Adsız dedi ki...

Tesekkurler Sibel cigim,

BU akitma tarifi harika gorunuyor. Okul-is-stres sonucu bu hafta agzima bedenime girenblerden utanc duyuyorum. Her gun - ama her gun kendime soz veriyorum, beyaz yok, un, seker.. Insallah stresli gunler sakin gunlere donunce bedenime daha iyi bakacagim.

Sevgiler,

Bobby ve Emine nin annesi

BU arada aklimdakiler-Filiz, seni cok iyi anliyorum. Senin anneler gununu kutluyorum. Olacak, biliyorum sen de gercekten kutlayacaksin bu guzel gunu. Alah gonulune gore versin. Sevgiyle kal.

bocuruk dedi ki...

Sibel'ciğim,
Haftasonu kahvaltılarını özel kılmak için her haftasonu yeni bir tarif deniyorum. Eşim krep çok sever. Onun küçüklüğünde annesi çok yaparmış ama bilina derlermiş. Krepleri yapıp aralarına toz şeker serpip üstüste koyuyorum eşimin isteği ile. Senin bu tarifi de bayılarak yiyeceğimizden eminim. Evde tam buğday unu da var tamamdır. Allah'tan bir mani keder çıkmazsa yarınki kahvaltımız da sayende özel olacak. Sağolasın.
Anneler günü kutlamanı da memnuniyetle kabul ediyorum. Allah isteyen herkese bu yüce duyguyu tattırsın inşallah. Ben de anneciğinin gününü kutlarım, hürmetlerimi ilet lütfen:)
Sevgilerimle...

Adsız dedi ki...

Ellerine sağlık yine. Çok güzel gözüküyor.
Hepimizin çıkmazları var hayatta değil mi? Önemli olan en az hasarla atlatabilmeyi bilmek işte. Hele ben, bu aralar iyice bunalmış durumdayım. Bir "kaçış" planı yapmazsam durum daha da kötüye gidecek. Hissediyorum bunu. Çanakkale'mi çok özledim. Baba evini çok özledim. Ayrıca, hiçbirşey düşünmeden ayaklarımı uzatıp şöyle keyif alacağım birşeyler yapmayı çok çok özledim.
Anneler günü kutlamanı da mutlulukla aldım, kabul ettim. Buradan tüm annelerin ve anne adaylarının anneler gününü ben de kutluyorum.
Off! Hayat bazen içimi sevgi ve neşeyle dolup dolup taşırıyor. Bazen de bunaltıyor beni.
Sevgiyle kal...
Ada

-acemi aşçı- dedi ki...

Sibel yine güzel bir tarif vermişsin, eline sağlık.
İlk fırsatta deneyeceğim, şimdiden beğenileceğinden eminim.
Sevgiler
ipek

Sibel dedi ki...

Bobby ve Emine'nin annesi, haklısınız en çok stresli zamanlarda yediklerimize dikkat etmiyoruz. Ama o an keyif alsak da uzun vadede kendimize zarar veriyoruz aslında.. Akıtmayı beğendiğinize sevindim, deneyin derim:)

Bocuruk, annemlerin yanındayken ben de her haftasonu uğraşırdım kahvaltı özel olsun diye. Eh tüm hafta aceleye gelince kahvaltılar, insan istiyor uzun uzun sofrada kalıp güzel şeyler yemeyi. Bu tür şeyler de herkes tarafından beğeniliyor genelde. Denersen şimdiden afiyet olsun:)

Sevgili Ada, hemen bir kaçış planı yap öyleyse, kendini bu durumdan bir an önce çekip çıkar. Bunu yapabilecek olan bir tek sensin! Hiçbir yere gidemesen bile, ister kent içinde ister evinin içinde özlediğin ve sevdiğin şeyleri yapmak için vakit ayır kendine.. ışık ve sevgi yolladım bir kucak!

Teşekkürler İpek, denersen afiyet olsun! Sanırım beğenilecektir, kahvaltı için hem lezzetli hem de oldukça doyurucu bir seçenek. Başka birşey yemeye bile gerek kalmıyor:)

Adsız dedi ki...

Merhaba,
Bloğunuzu büyük bir keyifle takip ediyorum, üslubunuzu çok beğeniyorum. kahveyi sevmesemde sizin yazılarınızı okumak için bilgisayarın karşısına geçtiğimde kokusuyla bir fincan kahve eşlik ediyor bana.
Bu keyifli dakikaların bir de sıkıntılı tarafı var ne yazık ki. Kahverengi zemin üzerindeki siyah yazıları okuyabilmek için bilgisayar ekranına yapışmak zorunda kalıyorum...
Sevgiyle kalın..

bocuruk dedi ki...

Yaptım. Annemi ve kızkardeşimi de çağırmıştım kahvaltıya. Herkesin ortakm fikri çok hafif olduğu şeklindeydi. Kızlar da sevdi. Ben iki kat ölçü ile yaptım. Tarif için teşekkürler:)

serpil,cafe gusto dedi ki...

Ellerine sağlık sibelciğim,
kahvaltının insanı mutlu eden bir yanı var ama ben rejimdeyim .Sadece hafta sonları kaçamak yapıyorum.Pişirip pişirip bloğumda yayınlıyorum ya böylesi daha acı...
sevgiler...

Adsız dedi ki...

Sevgili Sibel,

sen zaman zaman saglikli tarifler yapip yaziyorsun. Bildigin denedigin bir saglikli brownie tarifi var mi? Belki soyle keci boynuzu pekmeziyle hazirlanabilen bir tarif belki? Ve de balla tatlandirilan?

Bir fikrin varsa paylarisan cok sevinirim. Simdiden tesekkurler,

Bobby ve Emine nin annesi

Sibel dedi ki...

Merhaba Anonim, güzel sözleriniz için teşekkür ederim. Bahsettiğiniz sorun malesef kimi bilgisayarlarda görülüyor, kimilerinde görünmüyor. Kardeşim site ayarlarına bakacaktı ama izin günleri öyle hareketli geçti ki bir türlü fırsat bulamadı. Ama ilk fırsatta bakmasını sağlayacağım..

Bocuruk, beğenmenize çok sevindim, afiyet olsun yiyen herkese!

Serpil, aslında tam buğday unu ile yağsız yapacağın krepleri gönül rahatlığıyla yiyebilirsin, içine nutella sürmediğin sürece sorun yok:)) Ben de aynen senin gibi haftaiçi hafif geçirip haftasonları kaçamaklar yapıyorum:)

Bobby ve Emine'nin annesi, aslında pekmezle bir browni denemek bir süredir aklımda.. Keçiboynuzu pekmezi kakaoya çok yakışıyor, sanırım brownide de güzel olur. İlk fırsatta deneyeyim, eğer iyi sonuç alırsam yazarım:)

Meltem :-) dedi ki...

Sevgili sibel ellerine sağlık. hiç denememiştim en kısa sürede yapıp o şekilde de yorum bırakacağım:) sevgiler

Rabia dedi ki...

Sibel hanım, peynirli akıtmalarınız tam not aldı. Ellerinize sağlık. Aynı zamanda teşekkür ederim güzel tarif için. Sevgilerimle.

Sibel dedi ki...

Afiyet olsun Rabia hanım, sizin de ellerinize sağlık!

Adsız dedi ki...

Sevgili Sibel,
uyguladigim her tarifin simdiye kadar cok basariliydi ama maalesef bu guzelim akitmayi ben pek beceremedim, oyle de cok hosuma gittiki, acaba nerede yanlis yapmis olabilirimki, tarifini aynen uyguladim, hatta o sonundaki kopurmede oldu, ama tavaya bir kepce doktugumde ve krep gibi cift tarafli kizartayim diye cevirirken berbat ettim guzelim malzemeyi...neden bu kadar yapistilar anlayamadim, simdi tekrar cesaret edemiyorum, ama beni aydinlatabilirsen mutlaka tekrar yapacagim.

Bu arada o guzel tariflerin icin de tesekkurler

Sevgiler,
Gül

Sibel dedi ki...

Sevgili Gül, tavan teflon değil miydi? Teflon tava kullanıldığında, biraz da yağlanırsa yapışma sorunu olmaması gerek. Ayrıca bu tür krepleri çok yüksek ısıda pişirmemek lazım, bir de kreplerin ortası henüz suluyken ters çevirmeye çalışmamak.. Tekrar denersen bunlara dikkat ettiğinde sorun olacağını sanmıyorum.
Sevgilerimle..