Ispanaklı Kuru Fasulye



Şimdi diyeceksiniz ki, kırk yıllık kuru fasulyeye ne yaptın Sibel?
Fasulye dediğin ya etli olur ya zeytinyağlı, bu ne böyle?

Ispanak da neyin nesi?
Mutfakta yeniliklere açık olmak lazım diyenlerdenseniz bu tarifle ilgilenecek, yok o kadar da değilim diyenlerdenseniz okumayı burada keseceksiniz belki. Ne yapalım, bu da böylesi bir fasulye efendim.
Bu sefer böyle yaptım.
Bir önceki akşam yaptığım makarna sosundan artmış yarım demet ıspanağım vardı dolapta. Aldım onları, koydum kuru fasulyeye, oldu ıspanaklı kuru fasulye.
Oldu mu?
Oldu.
Olmasa yazar mıydım? Kimseciklere söylemeden bu macerayı, mutfak arşivimin kötü anılar rafına kaldırırdım. Ama paylaşıyorum. Niye? Güzel oldu da ondan:)

Fikir benden çıkmadı aslında, Tijen ablacığımın fikri bu. Uzun süredir bekleyen notlarım arasındaydı fasulye ve ıspanak birlikteliği... Dün aklıma takıldı, evde Mevsimlerle Gelen Lezzetler'i karıştırdım ve "Kızılderili Usulü Fasulye" adıyla bu tarife rastladım. Bunu sadece kendim için denemek istediğimden muhtemelen, epeyce de ertelemiştim. Sonunda cesaret edip denemeye karar verdiğimdeyse, canımın içinin fasulyeden hoşlanmadığını öğrendim. Ben ıspanaktan endişe ederken! Şu işe bakın:)

Eh ne yapalım, ben bunu yaparım, kendim yerim dedim ve yaptım.

Yanına da bir pilav yaptım arpa şehriyeli..
Bir de tabii bol yeşillikli salata... olmazsa olmaz.

Buyrun yemeğimin tarifi:

Ispanaklı Kuru Fasulye
Malzemeler:(3-4 kişilik)
- 1 su bardağı kuru fasulye (geceden ıslatın)
- 1/2 demet (250 g kadar) ıspanak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kuru soğan
- 3 diş sarımsak (ince kıyılmış)- 1 adet kırmızı biber- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz, kırmızı toz biber

Yapılışı:

1. Kuru fasulyeyi yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu süzün, ancak dökmeyin. Yemekte kullanacaksınız.

2. Ön hazırlık olarak ıspanakları yıkayıp doğrayın, soğanı yarım halka halinde, kırmızı biberi de ince şeritler halinde doğrayın.

3. Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, soğanı ve sarımsağı 1-2 dk kavurun. Kırmızı biberi ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve hepsi yumuşayana kadar birkaç dakika pişirin.

4. Kuru fasulyeyi, dilediğiniz kadar kırmızı toz biberi ve tuzu, kimyonu, biraz suda ezdiğiniz salçayı ve ıspanakları tencereye sırayla ekleyin.

5. En son fasulyenin haşlama suyunu tencerenize ilave edin. Fazla gelirse hepsini kullanmayabilirsiniz. Ben sulu sevdiğim için hepsini koydum. Kaynamasını bekletikten sonra 5 dk daha pişirin.


Fasulyenin haşlama suyu eklendiği için, hele fasulyeniz de lezzetliyse gerçekten lezzetli bir yemeğiniz olacak. Merak etmeyin rahatsızlık da vermeyecek, çünkü kimyon sihirli bir baharat. Midede oluşabilecek şişkinlikleri engelliyor, rahatlatıyor. İnce bulgur kullanılan salatalara da genelde eklenir bu yüzden. Ben bakliyatlara da çok yakıştırıyorum kimyonu. Hiç denemediyseniz tavsiye ederim.

32 yorum var:

İLKAY dedi ki...

Sibel'ciğim merhaba,
Günlüğünle ilgilenmene sevindim...çükü özlemiştim...Günlük başlığında düzeldi çok mutlu oldum yani::)))
Tarif de çok lezzetli görünüyor...bakliyatı da seven biri olarak deneyeceğim ben bunu...
İnsanın "canının içi" olan biri olması hayatında ne güzel değil mi?
Sevgilerimle,
İlkay
Not:Artık benim de günlüğüm var Sibel'ciğim...beklerim uygun olduğunda...
http://www.pastacipapatyalar.blogspot.com/

sade kahve dedi ki...

canım ellerine sağlık çok güzel olmuş fasulyen ben de yapmayı planlıyorum fasulye ama hep aklımdan geçen bol acılı fazla sulu olmayan kıpkırmızı bir fasulye şöyle chili tarzı bir baharat kullansam yok yok dolapta halis mulis antep biber salçası beni bekliyor her bir lezzete dahil olmak için. sevgiler

Tijen dedi ki...

Belki Mevsimlerle Gelen Lezzetler'den çıkmıştır. Tam hatırlamıyorum onda mıydı, Kızılderili usulü fasulye olmalı, bakmam lazım. Ne kadar yakışıyorlar birbirlerine değil mi tatlım Sibel'ciğim?

Papatya dedi ki...

Sibelcim,
ispanakli kurufasulya Sefarad yemeklerinden bir tarif. Daha once musevi yemekleriyle ilgili herhangi bir kitapta ya da yazida rastlamis olma ihtimalin yuksek...
Tarifin kime ait oldugunu hatirlayamadigini okuyunca hatirlatmak istedim :)
Kardesim Bahar (Gastronot) yapmisti, ben de denemistim, biz cok begendik. Inanilmaz derecede yakisiyor fasulyanin tadina ispanak, degil mi?
sevgiler
Papatya

hayzer dedi ki...

selam,görür görmez hemen aklıma babaannemin yaptığı ve lobya dedikleri yemek geldi.karadenizli olan babannem bunu kurufasülye ve karalahana ile yapıp çok severlerdi.ellerine sağlık.

Alev dedi ki...

Sibel ozletiyorsun kendini valla. Bu yemeginde resmine baktigimda canim annemin yaz fasulyesi aklima geliyor. Annem domates, yesillikler koyardi hafif ve lezzetli olsun diye. Adina da yaz fasulyesi derdik. Bence buda harika olmustur. Ellerine saglik.

Sibel dedi ki...

Merhaba İlkaycığım! Nihayet bir hayırsever el attı bloga:) Ben de çok sevindim. Günlüğünü okumaya geleceğim en kısa zamanda! Sevgiler..

Zerrinciğim, asıl o Antep salçasıyla nasıl olur kimbilir.. Hele bir de senin ellerinden çıkınca.

Tijen ablacım, herhalde ilk internet sayfandan not almışım epey zaman önce.. Kitabında da olduğunu unutmuşum! Dün aklıma takılıp kontrol edince hemen düzelttim. Kızdım da kendime, nasıl böyle dikkatsizlik yaptım diye.. kusura bakmadın değikl mi? Harika bir yemek oldu gerçekten!

Sevgili Papatya, Sefarad mutfağından olduğunu bilmiyordum. Bahar'ın yaptığını da görmemiştim, ben Tijen abladan almışım tarifi. Hem nefis bir yemek, hem de çok besleyici.

İşte mutfağımızın zenginliği.. Karadeniz'de de karalahana ile yapılıyor demek! Hayzer teşekkürler, senden de bunu öğrendiğime sevindim:)

Alevciğim artık çok özletmeyeceğim inşallah:) Bekleyen yazılarım var, arayı açmadan yazacağım. Anneciğinin yaz fasulyesi de kimbilir nasıl güzel olur.. Bol domatesli olunca akan sular durur zaten.
Sevgilerimle..

Almula dedi ki...

Ellerine sağlık eminim güzel olmuştur görüntü süper valla evet hafta da bir yemek gerek bende hiç yapmadım bu aralar iyi oldu aklıma getirdin sevgilerimle...

Tijen dedi ki...

Deli çocuk olur mu öyle şey? Tatlım benim sana kızar mıyım ben hiç? Ayrıca bunda kızacak ne var. Dünya üzerinde bin tane tarif var, ben bile hatırlayamıyorum kendi yazdıklarımı ama bu tarifi çok severim, o yüzden. Ayrıca seninki kırmızı biberli falan pek hoş olmuş. Ellerine sağlık tatlım.

cafe gusto dedi ki...

Sibelciğim hoşgeldin..
Bu tarifi deneyenler çok yakışıyor dediklerine göre ve Sevgili Tijen'in tarifi olduğuna göre mükemmel olmuştur.Hemen denenecek...
sevgiler...

Adsız dedi ki...

Merhaba Sibel Hanım,
Yemek konusu ile pek ilgisi yok ama
ben 'kızılderili'ismini duyunca
dayanamadım yazmak istedim.Alman ve
İsviçre'li bilim adamlarının yaptıkları bir araştırmaya göre;
kızılderilerin Türk soyundan geldiklerine dair bir yabancı makale okudum.Ancak hangi kaynaktı
şu anda unuttum.Siz de duymuşmuy-
dunuz?Sevgiler,Reda

Adsız dedi ki...
Bu yorum bir blog yöneticisi tarafından silindi.
Nazkız dedi ki...

Valla hem fasülyeyi hem ıspanağı ayrı ayrı çok seven birisi olarak, bu ikisi bir araya gelince de çok sevecekmişim gibi duruyor.. En yakın zamanda deneyeceğim, ellerinize sağlık....

almala dedi ki...

kırk yıllık "kurufasulye" otlu olur. karadenizliler karalahana ile kuru fasulye'yi birlikte çok güzel "haşır neşir" yaparlar. içine tabii mısır unu'da katarak. hele de kemik-et suyu ile pişince, değme yemekler, değme ahcıların ürünleri yanında sönük kalır. karadenizli olanlar zaten bunu yaparlar. karadenizli olmayanlarada kurufasulyeli karalahana tavsiye edilir

Hanife dedi ki...

Niye olmasin Sibel'cigim.
Pek guzel olmus goruntusu. Ben fasulyeyi pek haz etmem mesela ama bol domatesli, sarimskali pilakisini severim, sirf zeytinyagli, icinde sogandan havucdan bol bol var diye. Illa etli olacak degil ya.
Ben de gecen gun Ege'ye yaptigim bir corbaya onceden hasladigim fasulyeleri ekledim, protein olsun doye. Cesit cesit sebze ve fasulye lezzetli bir corba oldu:)
Sevgilerimi gonderiyorum sana cokkk uzaklardan:)

banu dedi ki...

Kek tariflerinden sonra tuzlu herhangi bir yemek tarifine cooooook sevindim.Eski blog yazilarinizi hala buyuk keyifle okuyorum.Ozluyorum da acikcasi.Cok keyifliler cunku.Islerinizin ve keyfinizin iyi olmasi dilegiyle hos geldiniz diyorum.banu

Sanem dedi ki...

Eline sağlık Sibel. Nefis gözüküyor gerçekten. Ben de çok severim fasülyeyi ve tüm baklyatları. Ama ıspanakla birleştirmemiştim hiç. Değişik bir tat olsa gerek.
Sevgiler...

tata dedi ki...

Sevgili Sibel, güzel bir tat gercekten bu, fakat kizilderililere kadar uzanmaya gerek yok gercekten. Sefarad mutfaginda cok yapilan ve sevilen bir yemek bu. Pazi ile de güzel oluyor, benim blogumda yaprak sarma ile de cesitlemesi var hatta.
Sen biber de kullanmissin ve begenmissin, gelecek sefere ben de öyle deneyeyim. Ellerine saglik!
Sevgiler

hayzer dedi ki...

Sibel geçmiş doğum gününü kutlarım.yeni logonu şimdi farkettim,(dikkatsiz olduğum için)hoş olmuş.bana ilk önce kremalı kahveyi daha sonrada nerdeyse unutmak üzere olduğumuz karlı günleri geceleri düşündürdü. bol karlı bir kış ümidiyle.

YESIMLI TARIFLER dedi ki...

mrb sibelcim değişik lezzetleri denemek her zaman için çok güzel aslında bunları bir arada düşünemiyroum ama bir denemek gerek
ellerine sağlık

hayat dedi ki...

keki denemistim.cok guzel olduu..begenildi..ama ben senin zihinsel lezzetlerini de ozledim:(

Ferhanca dedi ki...

Ne güzel omuştur.Annem de tarhana çorbasının içine pişmiş kuru fasulye yemeği varsa bir iki kaşık atar çokda güzel olur..ben de yaparım seviyorum lezettini..afiyet olsun..kurufasulyede çok güzelmiş..

onur dedi ki...

selamlar
ben az önce siteye girtim bi yalancı su böreğine bakim akşam yapim dedim. tarifler çok güzel. galiba ramazan olduğundan gözüm döndü hepsini yapmak istiyorum. bir erkek olarak bu tarifleriniz benim çok hoşuma gitti. ama sizlerden öğreneceğim çok püf noktası var gibi. çok güzel olacağına eminim sibel tarifininde. teşekkürller. kesinlikle denicem.

yaren dedi ki...

Cok sahane görünüyor.Bence klasik fasulyeden daha lezetli görünüyor.Yenilikler daima iyi olur.Ellerine saglik.

tugce:-) dedi ki...

Bence çok güzel bir fikir. Sebzeseverlerin itirazı olacağını sanmam :)
Sibel, bir kitap oyunu var ben de seni sobeledim :) Detayları blog'umda. Umarım oyuna katılırsın :)

Ev Perisi dedi ki...

Valla ağzımın suyu aktı sevgili sibel; bence harika olmuş sağlık kokuyor bu yemek!;))

Selma dedi ki...

Sibel abla bence kur fasulye boyle daha saglikli olmus diyet yemeyi gibi birsey..ellerine saglik..sevgiler

angel dedi ki...

svalla çok begendım ellerıne sağlık...

nino dedi ki...

neifssssssssss

Sibel dedi ki...

Almula teşekkürler! Sen de fasulye pişirip kulaklarımı çınlatırsın belki:)

Bitanecik ablam benim. Bugünlerde kulakların ne çok çınlıyor değil mi? Öperim yanaklarından.

Hoşbulduk Serpilciğim! Sizi bıktıracak kadar çok yazmak istiyorum ama... belki de yazarım kimbilir:) Doğru diyorsun, Tijen ablamın tarifi olur da güzel olmaz mı.

Merhaba Reda, böyle bir şey duymadım ben. Sadece bu yemeğin güzel olduğunu söyleyebilirim size:)

Nazkız, ikisi bir arada gerçekten güzel oluyor, deneyin..

Almala, bilmez miyim o karalahananın lezzetini! Onunla yapılan herşey nefis olur eminim. Fasulye de tabi..

Hanifeciğim, ben de zeytinyağlısını, pilakisini ve piyazını çok seviyorum fasulyenin. Hatta piyaza bayılıyorum diyebilirim:) Uzaklara ben de sevgi ve öpücük yollarım!

Banu, tuzludan sonra yine tatlılar gelecek ama neyse ki kek değil:) Eski yazılar eski ruh halleriyle yazılmışlardı, bakalım zaman daha güzellerini getirecek mi? İnan ben de merak ediyorum..

Sanemciğim değişik bir tat evet. Dene bence seveceksin.

Sevgili Tata, o kırmızı biber var ya.. onun yakışmadığı bir yemek düşünemiyorum ben. Çok seviyorum çok! Senin yaptıklarının da nefis olduğuna eminim.

Hayzer teşekkür ederim! Yeni header konusunda pek yorum almamıştım, sevindim doğrusu:)

Yeşimciğim ben de düşünemedim başta ama hiç fena olmadı:) Denemek gerek gerçekten.

Zihinsel lezzetler birikiyor Hayat! Yazılacakları gün gelecek. Kek afiyet olsun:)

Ferhancığım biz de tarhanaya kuru börülce atarız! Ben kış boyu haşlanmış börülce bulundururum buzlukta. Tarhana yaparken mutlaka atarım içine, annemin yaptığı gibi. Güzel olur sahiden.

Onur, böreklerle başladın devam ediyorsun yani:) Deneme sonuçlarını paylaşırsan sevinirim.

Tuğçeciğim yine mi sobe oynuyoruz? Vallahi epeydir kimselere uğrayamadığımdan ne var ne yok bilmiyorum. Geleceğim sana:)

Şükrancığım göndereyim bir tabak diyeceğim ama çoktan bitti:)Ama aynen öyle, çook sağlıklı bir yemek oldu bu.

Selmacığım, diyet yemeği de diyebilirsin çünkü kalorisi normal kuru fasulye yemeğinden daha düşük.

Yaren, Angel ve Nino, size de teşekkürler ve sevgiler...

Aybala dedi ki...

Merhaba,

Ispanaklı kuru fasulye, sevgili Papatya'nın da belirttiği gibi Sefarad mutfağında rastladığımız bir yemek. Adı da "Avikas Kon Espinaka" Aslında otlarla bakliyatın birlikteliği değişik mutfaklarda rastlanan bir durum. Örneğin biz Giritlilerin mutfağında da kurufasulyeli ya da börülceli arapsaçı ile nohutlu kereviz pişirilir.
Sevgiler...

Sibel dedi ki...

Merhaba Aybala, bayılıyorum sizin mutfağınıza:) Verdiğin bilgiler için de çok teşekkürler..
Sevgilerimle...