Pekmezli Un Helvası



Sanırım artık blogumla daha fazla ilgileneceğim. Çünkü hem yeni halini pek sevdim, hem de artan ziyaretçi sayısını görünce daha sık güncelleme sorumluluğunu hissettim. İlginize çok teşekkür ederim! Umarım kahvemin yeni halini siz de sevmişsinizdir. İleride daha da şık bir dekorasyon yapabiliriz efendim.. Bana kalsa herhalde daha epeyce kahverengi tonlarda devam edecektim.. ama o, hayatımı olduğu gibi sayfamı da güzelleştirdi:)

Bugün bir kitaptan bahsedecektim aslında sizlere.. "zihinsel lezzetler"i özleyenler için.. Ama kitaptan yazacağım cümleyi bir kağıda not etmeyi unutunca (kitabı da evde unutunca) haftaya kaldı.. Ben de arşivimde bir süredir bekleyen, hatta bayram tatlısı olarak yazılmaya niyet edilmiş ama bir türlü yazılamamış un helvasını paylaşayım dedim.

Tarifimiz Oktay Usta'ya ait.. İşsizlik günlerimde kendisini bol bol Yeşil Elma'da izledim ve izlerken çok eğlendim. Daha önce hiç izlememiştim. Bir insan ancak bu kadar hızlı ve eğlenceli yemek yapabilir sanırım! Ben kimi zaman tarifleri not etmeye bile geç kalırken o bir saatte 4 çeşit yemek çıkarıyordu. Ben de ona şapka çıkartıyordum:)

Un helvası, kıvamını tutturmak için dikkatli olunması gereken, ama aslında düşünüldüğü kadar zor olmayan bir tatlı. Sanırım sevmeyen de yoktur. Birazcık (!) kalorili olduğunu kabul ediyorum. Ama margarin yerine daha sağlıklı yağlar kullanırsanız, bu tarifte olduğu gibi şeker miktarının yarısını pekmezle değiştirirseniz kendinizi daha masum hissedebilirsiniz:) Ben fındık yağını ilk kez kullandım. Pahalı bir yağ (ucuz olanlara dikkat edin, saf fındık yağı değil, karışım oluyorlar) ama benim gibi aktardan ufak bir şişe alabilirsiniz, eğer fazla kullanmayacaksanız. İnanılmaz bir aroma veriyor..

Malzemeler:

- 100 gr tereyağı
- 1/2 çay bardağı fındık yağı
- 150 gr un
- 1 su bardağı pekmez (ben keçiboynuzu pekmezi kullandım)
- 2 su bardağı su
- 1 su bardağı toz şeker

Üzeri için;
- Ceviz, antep fıstığı, hindistan cevizi

Yapılışı:

1. Öncelikle pekmezi ve suyu bir kapta karıştırın.

2. Tereyağını ve fındık yağını genişçe bir çelik tavaya alın, tereyağı eriyene dek ocakta ısıtın.

3. Yağ eridikten sonra tavaya unu ekleyin, tahta kaşıkla, kısık ateşte unun rengi altın rengini alana dek karıştırarak kavurun.

4. Pekmezli suyu tavaya dökün. Suyu çekildikten sonra (hemen çekiliyor) ocağın altını kapatın. Daha sonra toz şekeri ekleyin ve karıştırın. Şeker tatlının sıcaklığıyla hemen eriyecek..

5. Tatlının ilk sıcaklığı geçince hemen kaşıkla parçalar alın, cevize, hindistan cevizine ya da antep fıstığına batırın. En makbulü ılıkken servis yapmak...


Çikolatalı şeyler dışında tatlı yemeyenler bile sevdi:)
Benim için de yaptığım en iyi un helvası buydu diyebilirim. Bir tabak da komşu teyzeme götürdüm. O da çok beğendiğini söyledi ertesi gün.. Daha önce denemediyseniz bile güvenebileceğiniz bir tarif kısacası..

Un helvası sürpriz tatlılardandır. Mutfağa sinsice girilip yapılıverir, sürpriiiiiz diye getirilir, sıcak helvaya herkes bayılır. Kaptırıp fazla yememekte yarar var tabi..

22 yorum var:

dgül dedi ki...

Yogun, umutsuz ve bitmez gibi görünen bir Cuma gününde azıcık buldugum fırsatta sayfana bir bakıvereyim dedim ve inan helvanın ve cümlelerinin sıcaklıgı ruhumu ısıtıverdi. Eline ve diline saglık. Sevgiler...

işitmekaybı dedi ki...

sibelcim,çok sık yaz bence de..ben seni blogunun ilk günlerinden beri okuyorum...

anneannem pekmez yapıyor,çok leziz görmelisin...evde var iken haftasonu bu tarifi deneyeyim bir ben...

sevgiler,ellerine sağlık

bocuruk dedi ki...

Tabii ki daha sık yazmalısın Sibel, sen bu dünyanın özellerindensin:)
Sevgilerimle...

Sibel dedi ki...

Sevgili Gül, öyle zamanları bilirim.. Bazen bir blog sayfası iyi gelir gerçekten. Sana iyi geldiğime çok sevindim. Keyifli bir haftasonun olsun!

İşitmekaybı, o güzel pekmezle yap bunu, bir de o pekmezi ekmek bana bana ye, hiç kaçırma derim!

Bocuruk çok teşekkür ederim! Beni nasıl mutlu ettin bilemezsin..
Sevgilerimle..

İLKNUR (ANNE) dedi ki...

blog güzel olmuş ama header pek uymamış onuda mavili bi tonda yapsan daha iyi olur bence ben çok çabuk sıkılırım bloğun görüntüsünden nerdeyse haftada bir değiştiririm heheheh
bir bebeğin bloğunu gezmek isterseniz bende beklerim efendim
www.nazlitopkaya.blogspot.com

özgür dedi ki...

Blog'unuzu yeni takip etmeye başladım. Ne işle uğraştığınızı bile bilmiyorum. Ama gazetelerde köşe yazarlığı yakışırdı. Perihan Mağden'den güzel yazacağınıza da eminim :)
Sevgilerimle.

AYSEL dedi ki...

Un helvasına bayılırım. Bu haliylede denemeliyim elinize sağlık sevgiyle http://sicakpaylasimlar.blogspot.com/

Adsız dedi ki...

Sibel hanım bende sitenizi sık sık takip edenlerdenim...yazılarınızı begenmemin yanında sunduğunuz çeşitli tatlarda ilgi alanıma giriyo açıkçası...yalnız sitenizde siyasal içerikli yazılar kimin hakkında olursa olsun negatif veyaz pozitif olmaması gerekir düşüncesindeyim...sadece bir öneriydi...yanlış anlaşılmaması umuduyla...iyi günler..

Sibel dedi ki...

Merhaba İlknur, önerin için teşekkür ederim. Yapacağız birşeyler:) Sayfana bakacağım ilk fırsatta..

Özgür çok teşekkür ederim güzel sözlerinize ama Perihan Mağden hayranlarından biri olarak "ne haddime" diyebilirim ancak:)

Aysel, un helvasını seversen buna gerçekten bayılacaksın. Üstelik daha sağlıklı..

İsimsiz, keşke isminizi de yazsaydınız. Beğeninize teşekkür ederim. Sayfamda siyasal içerikli yazılar yok.. Ama elbette hepimizin hayata bakış açımızla bir "taraf" olduğumuzu düşünüyorum.
Sevgilerimle..

Begüm dedi ki...

Çok hoş ve iştah acıcı bir blog.Ellerinize sağlık.Tarifler nefis görünüyor.Selamlar...

Adsız dedi ki...

merhaba sibel helva tarifin cok güzel, sorum su un miktari bardak olarak ta verilebilir mi? sevgiler

Sibel dedi ki...

Begüm çok teşiekkür ederim!

Merhaba, 1 su bardağı un yaklaşık 125 gramdır, sanıyorum 1 bardak + 1/4 bardak un yeterli olur.
Sevgilerimle..

butterfly dedi ki...

Un helvasını babaannem çok güzel yapar ama pekmezlisini hiç yemedim. Eminim çok lezzetlidir. Ellerine sağlık Sibel:).
Sevgiler..
aslı

Sibel dedi ki...

Aslı çok teşekkürler. Bu genelde babaannelerin yaptığı tatlılardan zaten:) Pekmezlisini de tavsiye ederim.
Sevgiler..

Fazile dedi ki...

Merhabalar, sitenizin tiryakisi oldum. Daha önce cevizli kekinizi denemiştim. Helvayı iki kez yaptım, ikisinde de anında tükendi. Tabii işyerindeki arkadaşlara götürmüştüm. Herkes merakla bu ne? diye yaklaştı. Ama ilk parçayı yiyen ikincisinin peşine koştu.. Tabii en başta oğlum.. Hatta piştikten sonra kaşıkla yoğurmak ona düştüğü için işin zorluğunu anladı..Tarifleriniz için teşekkürler Sibel.. Denedikçe yazacagım, sevgiler

Sibel dedi ki...

Fazile hanım, yorumunuz beni çok mutlu etti gerçekten:) Oğlunuza ve size afiyet olsun. Arkadaşlarınıza da tabi. Yorumlarınızı her zaman beklerim.
Sevgilerimle...

Adsız dedi ki...

merhaba;
Bayıldım helvanıza hemen yapacağım inş.
http://gulyuzluben.blogcu.com

IŞIL dedi ki...

tarıfınle helva yaptım sağol

Kardeşim dedi ki...

Bende severek yapıyorum.Mis gibi kokuyor lezzeti inanılmaz.

minik serce dedi ki...

Merhaba Sibel Hanım,
Kahve arşivinden elmalı bir tarif ararken helvanın ismi dikkatimi çekti.Benim çocukluğum kasabada geçti,annem o zaman dışarıdan geldiği için yöreye ait tarifleri çok bilmiyordu.Komşular bu helvadan yapıp bize de getirirse dünyalar benim olurdu.Tabii sonra annem de öğrendi ama yine de komşularınki daha lezzetli gelirdi.O zaman yediğim helva sanırım bundan biraz daha sert oluyordu.Çünkü aynı çiğköftede yapıldığı gibi avuç içinde şekil verirlerdi.Yalnız ilk ısırıkta dağılırdı.O tadı hiç unutmam ve şu an damağımda hissettim :)
Bizim yörede bu helvanın ismi Öküz Helvası.İsmi neden böyle bilmem.Bizimki İç Anadolu'da bir kasaba idi.Şimdi baktım Alanya'ya ait bir tarif Öküz Helvası :)) Akdeniz'den oraya kulaktan kulağa geldi demek ki :))
En kısa zamanda deneyeceğim.Belki yarın.....
Selamlar :)

minik serce dedi ki...

Merhaba Sibel Hanım,
Bugün akşam denedim helvayı.bu ölçülerin yarısını kullandım.Yalnız biraz değişiklik yaptım.Sizden farklı olarak dut pekmezi kullandım.Bir de daha çok un kattım,koyu kıvamdaki helvayı daha çok beğeniyorum.Yalnız sonlara doğru karıştırmak hayli zorlaştı.Bilek gücü istiyordu eşimden yardım aldım o karıştırdı.Sonra pişman oldum azıcık sıcak su ekledim vs.Sonunda koyu ve iyi bir kıvam elde ettim :) Ilıdıktan sonra elimle fındık kadar parçalar alıp elimde top haline getirdim,hindistan cevizine bulayıp tabağa dizdim.Komşuya ikram ettim,henüz yorumunu alamadım.Eşim de ben hiç tatlı şeyler yemem dese de merakından 1 tane almış,tadı harikaydı dedi sonra 1 tane.. 1 tane daha... :)
İlginç bir ekşilik vardı bu pekmezden sanırım. Bir de kavruk bir tat bu da annemle telefonda konuşurken az daha fazla kavurmuş olmamdan :)
Tarif için teşekkürler.İyi geceler.

Sibel dedi ki...

Afiyet olsun Bernacım.
Sevgiler...