Özlem'in Poylu Poğaçaları


Geçtiğimiz günlerde bir Pazar günü, Coupling’in 1. sezonunu izlemek üzere toplandık. Dizi hakkında hiçbir fikri olmayan biz oldukça meraktaydık doğrusu... Hafif puslu hava da atmosferi tamamlayınca, ellerimizde yiyecek tabaklarımız ve patlamış mısırlarımız ile tam bir dizi keyfi yaptık. Çok güldük, çok eğlendik. Diğer sezonların dvd’leri de şu an bizde ama tekrar toplanacağımız günü bekliyoruz izlemek için:)

Özlem, bayram yolculuğumuzda çok beğenip bol bol yediğimiz poğaçalarından getireceğini söylemişti. Ben de dvd izlerken iyi gidebileceğini düşünüp birşeyler hazırladım. Ben pek alışkın değilim menü paylaşmaya ama hadi bu kez yazayım:)

- Özlem’in poylu poğaçaları
- Limonlu ıslak kek
- Mozaik pasta
- Yoğurt soslu patates topları
- Ufuk’un getirdiği simitler

Patates topları benim direktiflerimle sevgilim tarafından yapıldılar. Çok da güzel oldular:) Şimdi tam nerede gördüğümü anımsamıyorum ama internette buna benzer pek çok tarif bulunuyor. Yine de isteyen olursa tarifini yazarım. Tatlılarımızın tarifleri ise gelecek:) Şimdi gelelim poğaçalarımıza...

Önce poy hakkında kısa bir bilgi: Pastırmanın üzerine sürülen "çemen" isimli karışımın ana maddesiymiş poy. Ayfer Kaur’un web sitesindeki bilgilere göre; iştah açıcı özelliği nedeni ile sabah kahvaltılarındaki tereyağlı ekmeklere serpilir, sofralık siyah ve yeşil zeytinlere pul biberle birlikte karıştırılır, çorbalarda ve yemeklerde kullanılırmış. Ama herhalde en bilineni çemende kullanımı. Bu nedenle seveni de var, sevmeyeni de. Ben bir etyemez olduğum halde eskiden beri poyun kokusunu severim. Özlem’in poğaçalarını da en çok bu yüzden sevdim. Tekrar teşekkürler ve ellerine sağlık Özlemciğim!

İşte bu yumuşacık, hoş kokulu poğaçaların tarifi:

Malzemeler:

- 1 paket yaş maya
- ½ çay bardağı ılık su
- 1 su bardağı süt
- 3 yumurtanın akı
- 3-4 yemek kaşığı yoğurt
- 1 paket (250 gr) tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı tuz
- 3-4 damla limon suyu
- Alabildiği kadar un
İçine:
1. alternatif: Beyaz peynir
2. alternatif: Patates kavurması
Üzeri için:- 2 yumurta sarısıyla bir miktar poy baharatını karıştırın.

Yapılışı:

1. Yaş mayayı yarım çay bardağı ılık suda eritip üzerine sütü ekleyin ve 15 dk beklemeye bırakın.

2. Derin bir kap içine yumurta aklarını, yoğurdu, tereyağını, sıvıyağı, şekeri ve tuzu koyun. 3-4 damla limon suyu ekleyip bir miktar unla yoğurmaya başlayın. Bir yandan beklettiğiniz mayalı sütü de ekleyin. Yumuşak ama ele yapışmayan bir kıvama gelecek, bu nedenle azar azar un ekleyin.

3. Kıvama gelen hamurunuzun üzerini örtüp sıcak bir ortamda 1,5 - 2 saat bekletin.

4. Bu arada iç malzeme olarak beyaz peynirlerinizi ufalayıp hazırlayın. Patatesli harç yapmak isterseniz 1-2 patatesi haşlayın ve küp küp doğrayın. Çok az sıvıyağda 1 soğanı kavurun, üzerine haşlanmış patatesleri ekleyip biraz daha pişirin.

5. Mayalanmış hamurdan yumurta iriliğinde parçalar koparıp içine malzemeden koyun, poğaça şeklinde kapatın.

6. Yağlanmış fırın tepsisine dizdiğiniz poğaçaların üzerine poylu yumurta sarısını fırçayla sürün. Dilerseniz susam da serpebilirsiniz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.


Özlem bu ölçülerle 3 hatta 4 tepsi, yani 40-45 adet poğaça çıkabildiğini söylüyor, yani içindeki yağ miktarının fazlalığı sizi korkutmasın. Bu miktarlar sizin için fazlaysa yarım ölçü, hatta 1/3 ölçü ile deneyebilirsiniz. Fazla çıkmasının da hiç sakıncası yok aslında, mesela ben kalanları buzluğa koydum, sonraki günlerde de tost makinesinde ısıtıp Özlemciğimin kulaklarını çınlatarak keyifle yedim.

Arkadaşlarımı tekrar davet etmek için biraz zaman var... Çünkü şu an anneciğim burada ve onunla hasret gideriyorum! Buzdolabımda izdiham, masamda görünce gözlerime inanamadığım güzellikler var bugünlerde; turpotu salataları, patlıcan közlemeleri (pek tabii Aydın kese yoğurdu ile:), arapsaçı kavurmaları, karacaoutlu peynirler, kırma zeytinler, köy yumurtaları, Silifke peynirleri ve daha neler neler! Hepsine mis gibi nohut mayalı ekmeğimiz ve annemin sohbeti eşlik ediyor ki daha ne isterim?

Mutluyum, keyifliyim, huzurluyum...

24 yorum var:

Noktrun dedi ki...

Resimde görünenlerin hepsinden yedim :)

Adsız dedi ki...

Yıllardır poyun adını duymamıştım. ben çocukken Çorlu'da çok yerdik. Sabahları arkası yarını dinlerken, ekmeğin üzerine yağ sürer, poy serperdik. O kadar çok kokardı ki, babam bir ara yememizi yasaklamıştı.Birden o günlere geri döndüm.Hani denir ya, burnumun direği sızladı...Pınar B.K.

bocuruk dedi ki...

Hep böyle kal:) Mutlu, keyifli, huzurlu. Gözünaydın, anneciğine de hürmetler.
Sevgilerimle...

Sibel dedi ki...

Afiyet olsun:)

Pınar ben de bunu merak ettim, yani ekmek üstünde, zeytin tabağında nasıl bir aroma vereceğini.. İlk fırsatta deneyeceğim. Anılar güzeldir!

Çok sağol Bocuruk! benden de kocaman sevgiler:)

Adsız dedi ki...

Sevgili Sibel
yazılarını uzun zamandır sessiz olarak takip etmekteyim bende bir blog oluşturmak istiyorum bu konuda bana yardımcı olursan çok sevineceğim. yazmak istersen adresim snm76@mynet.com merakla yardımlarını bekliyorum. sinem kanberoğlu

kirpik dedi ki...

mutlu,gunesli sibel.
en kisa surede deniycem..sanki kokusu buralara kadar geldi..

Ilker Erdem dedi ki...

Poy baharatini ilk defa duyuyorum. Merak ettim Almanyada pek bulacagimi zannetmiyorum ama marketlerde bir arastirma yaparim artik. Ellerine saglik pogaca cok severim. Seninkiler de cok lezzetli gorunuyor.
Sevgiler

özlem dedi ki...

Merhbalar,poyun kokusu çoğumuza çocukluğumuzu anımsatır.Annem hiç eksik etmezdi evden poyu,hala da alır.Ben de çok severim.Şimdi evliyim ve benimde mutfağımda bir kavanoz poy durur.Çocukluğumu yaşamak istediğimde poyun kokusu yetişir imdadıma.Oğluşumla afiyetle yeriz poylu,tereyağlı ekmeklerimizi.Denemeyenlere tavsiye olunur!Sevgiler....

Sibel dedi ki...

Sevgili Sinem, önce kendine bir blog adı seçip daha sonra blogger.com'a girersen, oradaki adımları takip ederek kolayca blogunu oluşturabilirsin. Blogger artık Türkçe olduğu için oldukça kolaylaştı. Sayfanda özel düzenlemeler yapmak istersen, html kodları için (eğer bu konuda bilgin yoksa) bilen bir arkadaşından yardım isteyebilirsin (benim kodlarımla da başkaları ilgileniyor:) Kolay gelsin!

Dene tabi Kirpik! Sen de mutlu, güneşli ol:)

Teşekkürler İlker, poy baharatını belki bulabilirsin baharat satan marketleri araştırırsan. Bulamazsan da poğaçaları susamla dene:)

Merhaba Özlem! Tereyağlı ekmekle nasıl güzel olur kimbilir. Mutlaka deneyeceğim.
Sevgilerimle...

Binnur A. Ö. dedi ki...

Sibelcigim,
sen benim bloga gelip belki cevabımı okuyuncaya kadar uzun zaman gecer arada unutulur diye geldim sana.
cok tesekkur ederim iyi dileklerin icin.
keske gelebilseydin, keske bizzat tanısabilseydik.
sevgilerimle

Yesim'in Mutfagi dedi ki...

Ben de poy u daha önce duymuştum ama çemen dışında nerde kullanılır bilmezdim, iyi oldu bu yazı o yüzden. Anneciğinle güzel günler, bol bol hasret giderip tadını çıkarın :)

Margot dedi ki...

Maşallah, maaşallah, maşalllaah :))

Sibel dedi ki...

Sağol Binnurcuğum çok düşüncelisin.. İnşallah bir başka zaman mümkün olur da tanışırız.

Yeşimciğim aslında ben de tarifi yazarken internete bakınca öğrendim diğer kullanımlarını.. Kahvaltılarda kullanıldığını bilmiyordum örneğin, denemek istiyorum.

Sevgiler Margot komşu! (göründüğü kadar marifetli değiliz aslında, genelde tv karşısında oturup bekleriz:))

piqi dedi ki...

son yazınız diğer tüm yazılarınıza nispeten daha olumlu,mutlu ve pozitif bi hal sezinledim.bunun sebebi sadece yedikleriniz olmasa gerek.sanırım birazda aşktan.:)
hüzünlü eylül kızı yerini mutluluğa bırakmış sanırım.ne de iyi olmuş
iyilikler üstünüze olsun.mutlu kalın...

Aslı dedi ki...

Sevgili Sibel siteniz gerçekten çok güzel ellerinize sağlık.. Bu pay baharatını ilk kez duydum, hergün yeni bişeyler öğrenmek bloglar sayesinde daha da kolaylaşıo... Teşekkür ederiz...
Bende blog uma beklerim...

Seda Metin dedi ki...

Sibel hanım merhaba uzun zamandır sitenizi takip ediyorum.Bende yeni bir blog açtım sitenize eklerseniz sevinirim.
sedametin.blogspot.com

Sibel dedi ki...

Teşekkürler Piqi! Evet, tahminler doğru:) Hem annem, hem sevgilim, hem güzel (özlediğim) yiyeceklerle birlikte pek mutluyum bugünlerde..

Merhaba Aslı, çok teşekkür ederim. Ben de blogların bize pekçok şey öğrettiğini düşünüyorum sizin gibi.. Ziyaretinize sevindim.

Seda hanım hoşgeldiniz aramıza:)
Sevgilerimle..

Alper dedi ki...

Resimde görünenlerin hiçbirinden yemedim :(

ece dedi ki...

Ben bu baharatın adını boy otu olarak biliyorum,kokusundan çok hoşlanmadığımı söyleyebilirim,ancak saçların gürleşmesi içinkaynattıktan sonra suyu ile saç yıkamayı tavsiye eder eski kitaplar.Bunu kızkardeşimin üzerinde denediğimizde gerçekten çok işe yaramıştı,saçları oldukça kuvvetlenmişti fakat 1 sene boyunca boy otunun kokusunu saçından arındıramamıştık:)

sibel dedi ki...

merhaba, ben de evinden çok uzakta -mersin'de- annesinin küçük kuşu bir aydın'lıyım... yazını okuyunca öyle duygulandım ve annemle birlikte ne kadar uzun zamandır böyle şeyler yapamadığımı, bir de yazının son paragrafında anlattığın memleketimin lezzetlerini hatırladım ki, anlatamam... biraz içim burkuldu ama güzeldi.
selamlar...

Sibel dedi ki...

Sevgili adaşım, insan hatırladığında böyle oluyor ama yakınındayken bazen farketmeyebiliyor değil mi.. Dilerim sen de en kısa zamanda anneciğinle özlediklerini paylaşırsın..

elif dedi ki...

hayatımda ilk kez poyu denemiş olacağım :)) hamurum mayalanıyor.. sevgilim yoğurdu :)) bakalım nasıl olacak... sevgiler...

Sibel dedi ki...

Elif güzel olacağına eminim:) Sevgilin sevgiyle yoğurmuştur, sevgiyle yapılan herşey güzel olur:)
Afiyet olsun!

hatice özgür dedi ki...

merhaba,
poy dedıgınız baharataı bız bulgarıstan goçmenlerı çok kullanırız.Mesela sızın kahvaltıda kullandıgınıza bız bıraz dag kekıgı.pul bıber.tatlı toz bıber kattıgınızda da nefıs olur.AYRICA BIZDE TARHANA POYSUZ OLMAZ.Kapuskaya ve LABADAYA AYRI TAD VERIR,TABII AGIZ TADINIZA BAGLI.Peynırlı ve bulgurlu pazılı sarmalarında da ayrıca kullanılır.