Çikolatalı Zencefilli Kurabiye


Yıl sonu telaşıyla yetiştirilmesi gerekenler, aranacak insanlar, yapılacak işler, alışverişler derken tüm planları (yapılanları ve yapılamayanları) bir kenara bırakıp derin bir soluk alma zamanı...

Dilerim aldığınız derin soluğun ardından, yetiştiklerinizi ve yetiş(e)mediklerinizi düşünürken bile gülümseyebiliyorsunuzdur. Bir yılı daha uğurlarken, yeni dileklerimiz ve düşlerimiz her zaman olsun, ama sahip olduklarımız için teşekkür etmeyi unutmayalım!

Gelelim biten yılın son lezzetlerine..


Nefis kokular yükseliyor yine bugünlerde fırınlardan, pastanelerden. Oturduğum semti en çok bu zamanlarda seviyorum... Bu kokuların peşine takılıp Üstün Palmie Pastanesi’ne kadar gittim Cumartesi akşamı. Feriköy’de minicik bir dükkan, Tijen ablamdan öğrendiğim lezzet üslerinden biri. İstanbul’un o eski pastanelerinden... Yılbaşına özel, kocaman paskalyalardan aldım bir tane, mis gibi sakız ve mahlep kokulu. Bir de yine yılbaşına özel çıkarttıkları bir tür şekerleme olan mandulet kasesine elimi daldırdım, biri sevgilime, biri kendime...

Paskalyamızı dilimleyip kızarttık bir güzel, Pazar sabahı.
Üstüne annemin çilek reçelinden koydum.
Sakız kokusu diğer paskalyalarda olmadığı kadar baskındı, tam benim damak tadıma göre!


Ve dün akşam, onca yorgunluğun üstüne, bu olmazsa olmaz diye mutfağa girip zencefilli kurabiyeler yaptım. Sevgilim de çok sevsin diye çikolatalısını seçtim onca tarif arasından. Sofra Dergisinin geçen yılki Aralık sayısında vardı bir tarif, tam istediğim gibi. Tereyağı miktarını kendime göre ayarladım, vanilyayı da evde kalmadığı için koymadım. Ama baharatları zaten yeterliydi bu güzel kurabiyeyi parfümlemek için. Yılbaşı öncesinde değilse de belki yılın ilk ve en tembel gününde denersiniz. İşte kahveye banmalık, kıtır kıtır kurabiyeler... yılın son tarifi.


Çikolatalı Zencefilli Kurabiye
Malzemeler:

- 1 su bardağı esmer şeker
- 100 gr tereyağı (eritilmiş)
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı zencefil
- Bir tutam muskat rendesi
- Aldığı kadar un
- Üzeri için 1 paket (80 g) bitter çikolata

Yapılışı:

1. Esmer şeker, kakao, tarçın, zencefil ve muskatı bir kapta karıştırın. Üzerine eritilip ılıtılmış tereyağını ekleyin.

2. Aldığı kadar un ekleyerek hamur yapın. Hamur kumlu bir yapıda olacak ama endişe etmeyin.

3. Fırın tepsinize yağlı kağıt serin, fırını 190 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayın.

4. Hamurdan parçalar alıp avucunuzda sıkıştırarak tezgahta elinizle ya da merdane ile açın, dilediğiniz kalıpla kesin. Tüm hamuru açmak zor olacağı için bu yöntem daha iyi. Ben kalıp olarak ufak çay bardağı kullandım:)

5. Kurabiyeleri dikkatlice tepsiye alın, ısınmış fırına sürün. Ben 15 dk pişirdim ama daha az pişseler daha iyi olacakmış diuye düşündüm. Sanırım 12-13 dk yeterli. Piştikten sonra tel üzerinde soğumaya bırakın.

6. Çikolatayı benmari usulü eritin, ufak bir bıçağı spatula gibi kullanarak kurabiyelerin bir yüzüne çikolata sürün. Hazırladığınız kurabiyeleri yağlı kağıt üstüne koyarak çikolatalarının donmasını bekleyin. Daha sonra teneke bir kutuya alıp saklayabilirsiniz.


En çok neye ihtiyacınız varsa, en çok neyi özlediyseniz, 2008’in onu getirmesi dileğiyle...
Mutlu yıllar!

18 yorum var:

Ev Perisi dedi ki...

Sevdiklerinizle Huzurlu bir yıl diliyorum;)
Muhabbetle...

cici dedi ki...

mutlu yıllar sevgili sibel. sibel(cafecihan)

Yesim'in Mutfagi dedi ki...

Sibelcim, yeni yıl sana da en çok istediğin şeyi getirsin inşallah. Bu arada geçenlerde canımız tuzlu bir kurabiye istedi, ne yapsam diye düşünürken hemen buraya gelip senin kandil simiti tarifini denedim, çok güzel oldu, ellerine sağlık :)

kizilciksurubu dedi ki...

Yeni yiliniz kutlu olsun.

dgül dedi ki...

Mutlu yıllaaaaaarrrrr...........

Sibel dedi ki...

Güzel dileklerinize çok teşekkürler!

Yeşimciğim, afiyet olsun:)

Zehra dedi ki...

Sibelcigim...

Benden de sana kocaman bir merhaba.Yeni yila günler kala actim blogumu. Bakalim basariyla sürdürebilecekmiyim.Yeni yilda ailenle, saglikla, bereketle ve en önbemlisi tatli Iremle dolu günler diliyorum.
Beklerim, sevgiler

Zehra

Oya Kayacan dedi ki...

Sibel'ciğim, son lezzetler katlanarak artacak mutfağında, elinden bereket, evinden mutluluk eksik olmayacak yeni yılda. 2008Kehanetim budur.

ÇALIŞAN ANNE OLMAK dedi ki...

Ellerinize kollarınıza sağlık. Bende geçen gün zencefil alayım dedim ama koklayınca sanki başka bir zencefil tozu bulmam gerekirmiş gibi :) almadım :) Sanırım asıl pişince zencefil daha net kokuyor galiba.
En kısa zamanda bende deneyeceğim.

Sevgiler...

Tijen dedi ki...

Ne güzel kokuyor değil mi paskalyalar? Dediğin gibi, özellikle de kızardığında salıyor sakız kokusunu. Özlemişim orayı. Bur de Harbiye Fırını'nın sadece 31 Aralık günü çıkardığı kuşlar kumrular vardı, ondan da alabilseydin keşke...

Feyhan Sönmez dedi ki...

Sibel'cim, blogunu uzun yıllardı takip ederim. Çok beğenirim. Yeni yılını kutlamak için uğradım, yeni yıl sana ve ailene mutluluklar getirsin canım. Her şey gönlünce olsun. Sevgiler..

Betül dedi ki...

Sevgili Sibel,

Kakao ve zencefil, kurabiyelerin enfes görünüyor. Ellerine sağlık.
Yeni yılda herşey gönlünce olsun.

Sevgilerimle.

Sibel dedi ki...

Merhaba Zehra, teşekkürler güzel dileklerin için. Blogun hayırlı olsun. Sevdikten sonra elbette başarıyla sürdürürsün. Geleceğim sana:)

Oya ablacım kehanetlerin gülümsetti beni, sağolasın. Kedili mutfakların açıldığına çok sevindim bu arada!

Zencefilin kokusu piştikten sonra içine girdiği diğer malzemeyle karıştığından mıdır bilmem, daha bir hoş oluyor. Önceden çok sert bir kokusu var. Denemekten korkmayın:)

Tijen ablacım gördüm onları! Gördüm de almadım. Zaten kendimi zor tuttum vitrinlere dalmamak için. Nefisti pastane vitrinleri, tam seyirlik. Paskalya dilimlerim de buzlukta duruyor, haftasonları birer dilim yiyeceğim kahvaltılarda. Sen de olsan keşke.

Feyhancığım çok teşekkür ederim, çok memnun oldum:)

Betül hanım çok teşekkürler, sizin de. Zencefilin çikolataya bu kadar yakışabileceğini düşünmezdim açıkçası.
Sevgilerimle..

Aynur dedi ki...

Merhaba arkadaslar bu gün saat 14.00 te Türkiye saati ile 15.00 te AYYA Bayan blogcular kahvesinin acilisi var.Tüm blogcu arkadaslari davet ediyoruz,buyursunlar. Aynur Yaren

www.ayyachat.blogspot.com

Neslihan dedi ki...

Sibel merhaba, bu dükkanı merak ettim, pazara gidince bulmayı deneyeceğim, bu arada komşun olmaktan çıkmamın bir sebebi var mı, ben hiçbir yere taşınmadım da:)
Kurabiyelerin de nefis hep sağlıklı şeyler yapmalıyım diyorum ama sonuç seninkiler kadar sağlıklı olmuyor:)
Sevgilerimle

Sibel dedi ki...

Neslihancığım en son bir iki ekleme yapmıştım komşulara, bazen böyle ekleme yaparken silme de yapabiliyorum farketmeden. Zaten blogger'la aramın iyi olmadığı sayfamın kırk yılda bir yenilenmesinden bellidir:) Gurmenet sanal bir dükkan, hatta ben orada çalışıyorum:)www.gurmenet.com adresinden görebilirsin.
Sevgilerimle...

Neslihan dedi ki...

Merhaba Sibel yorumunu gördüm haftasonu ama yazamadım, ben de bazen şikayet ediyorum blogger'dan ama başka bir yere geçmek de gözümde büyüyor:) Gurmenette çalıştığını farketmemişim logoyo görmüştüm ama tanıtım yazının değiştiğini anlamamışım, geç olacak ama hayırlı olsun diyeyim. Ben gurmeneti çok sevdim zaten, hayatımızı çok kolaylaştırıyor böyle yerler....
Sevgiler

Sibel dedi ki...

Çok teşekkürler Neslihan:) Bekleriz!
Sevgilerimle..