Ispanak Çorbası

Nasıl da soğudu hava.. Şu an öğle saati olmasına rağmen hala ısınamadığım için paltomla oturuyorum ofiste. Tabi akşam dışarı çıkınca donmamak için birazdan çıkartmam gerekecek.. Ne yapmalı, sıcak su torbasıyla mı gezmeli? Ne içtiğim kahvenin faydası var bugün, ne de burnumun dibinde duran elektrikli ısıtıcının. Hasta mı oluyorum desem, değil, iyi hissediyorum. Hava gerçekten soğuk… Geçen kış yaşayamadığımız kış teşrif etti anlaşılan.

Ispanak Çorbası Tarifi

Şimdi iki kış önce verdiğim benzeri bir kök ıspanak çorbası tarifini anımsadım. Onu yazarken de çok soğukmuş hava, ben anneme ıspanakları yıkaması için duygusal baskı yapıyormuşum. Şimdi annemin emeklerini anımsadıkça hakkını nasıl öderim diyorum. Ödeyemem ki! Ben çok üşüyorum diye ıspanakları o yıkar, hatta ben istemeden başka hazırlıkları da yapar, bana işten gelince pişirme kısmını bırakırdı güzel annem. Şimdi tabi herşeyi kendim yapıyorum, ama neyse ki mutfağım annemin evindeki mutfak gibi soğuk değil. Anneciğim soba sadece salonu ısıttığı için yıllarca mutfakta üşüyerek yaptı yemeklerimizi.. Ödeyemem hakkını.

Gelelim bu güzel çorbanın tarifine..

Kök ıspanak çorbasına bayılsam da, yapraklarından yapılan çorbayı da çok seviyorum. Bence ıspanakla arası hoş olmayanların da sevebileceği bir çorba bu. Blender ile daha da inceltip ıspanakları görünmez kılmak mümkün ama bence bu haliyle çok güzel oluyor. Ispanakları incecik doğramak yeterli. Bu kez Emine Beder’in tarifini denedim ve çok sevdim. Geçenlerde yaptığım yemekten kalan ıspanaklarımı da değerlendirmiş oldum. Buzdolabımda kalanlar değerlenince mutlu oluyorum. Çöpe boş kutuları, poşetleri vs. atarken "o da bitti, bu da bitti oh ne güzel" diye mırıldanıyorum hatta bazen.

Buz gibi kış akşamları yaşıyoruz artık, eve dönünce sıcacık çorbalar içip içinizi ısıtmayı ihmal etmeyin. Ispanaklarınızı önceden yıkayıp temizlerseniz bu çorbayı pişirmek hiç vakit almıyor.

Malzemeler
  • 250 gr ıspanak (yaprakları)
  • 1/3 su bardağı sıvıyağ (zeytinyağı kullandım)
  • 1 adet soğan
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1,5 su bardağı süt
  • 2 su bardağı su
  • 1 yumurta sarısı
  • ¼ limonun suyu
  • Tuz

Üzeri için (arzuya göre)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Toz kırmızı biber
  • Rendelenmiş kaşar peyniri
  • Kıtır ekmek
Yapılışı
  1. Ispanakları yıkayıp temizleyin. Suyunu iyice süzdürüp incecik doğrayın. Soğanı da küp küp doğrayın.
  2. Tencereye zeytinyağını koyun, ısınınca üzerine soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra ıspanakları tencereye alın, 2-3 dk daha soğanlarla birlikte kavurun.
  3. Unu ıspanakların üzerine serpin, birkaç kez çevirin. Sütü ve suyu ekleyin. Tuzunu da ayarladıktan sonra sürekli karıştırarak pişirin.
  4. Çorba kaynadıktan sonra altını kısın, ayrı bir yerde yumurta sarısı ile limon suyunu karıştırın. Hazırladığınız karışımı kaynayan çorbaya yavaş yavaş dökün. Birkaç dakika sonra çorbayı ocaktan alabilirsiniz.
  5. Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerlerine zeytinyağında hafifçe yakılmış kırmızı biber gezdirin. Kaşar peyniri ve dilerseniz kıtır ekmek serptikten sonra servis yapın.
Ispanak Çorbası

Kıtır ekmekler için bir öneri

Yağda kıtırlaştırılan ekmekler ne kadar lezzetli olsalar da, zaten yağlı olan çorbalar için fazla geliyor diye düşünüyorum. Ben son zamanlarda her türlü çorba servisimde masaya bir kase de kıtır ekmek koyuyorum. Bunun için yöntemim fırında kıtırlaştırmak. Ekmeklerimi (beyaz değil, daima tam buğday ya da çavdar türü ekmekler) küp küp doğruyorum. Ufak bir fırın kabına alıp 150 derece ısıttığım fırına atıyorum. Servis öncesi 10 dk kadar yeterli oluyor. Daha yüksek ısıda daha kısa sürede olabilir. Çok hafif oluyor bu ekmekler, kaseye attıkça atmak istiyor insan.

Yazarken biraz ısındım sanki. Bir de eve gidip sıcacık bir çorba içsem...

36 yorum var:

ÇALIŞAN ANNE OLMAK dedi ki...

Annelerimizin hakkı ödenmez. Düşündükçe o kuşak kadar fedakar olamayız gibi geliyor. Bizler çalışan anneler olmamıza rağmen (isteklerimizi yerine getirebiliyoruz. Boya ise boya, kıyafet,çanta,ayakkabı ise hepsi,gezmekse gezmek,dışarıda kahvaltılar, yemekler)minnoşlar azıcık yaramazlık yapsa daralıyoruz. Halbuki onlar öylemiydi. Yemez yedirir, giymez giydirirler. Hakikatten hakları ödenmez. Allah annelerimizi başımızdan eksik etmesin.
Bu arada çorba güzel görünüyor. Dolapta beni bekleyen ıspanaklar var bu akşam deneyeceğim :)
Sevgiler...

Tijen dedi ki...

Sibel'ciğim,
Bir gün senin kitabını da tanıtmak kısmet olur umarım. Burgaz'daki Sibel Ferda'nın çok yakın arkadaşı bir başka Sibel ama onun yeri ayrı, senin yerin ayrı elbet.

cici dedi ki...

Selam, çok güzel görünüyor. Hiç denemedim ama sanırım yapıcam ben de. cafecihan

burcukusu dedi ki...

Annelerin yerini hiçbirşey hiçbir kimse tutmuyor.Allah onları başımızdan eksik etmesin..
Sevgili Sibel ellerine sağlık çorba nefis görünüyor.Ben ıspanağı çok sevmeme rağmen çorbasını hiç içmek nasip olmadı şimdiye kadar.Bu tarifini mutlaka yapacağım..
Şimdiden bayramını kutlarım..
sevgiler..

Sibel dedi ki...

Kesinlikle haklısın.. Bizler çalışıyoruz, o yüzden ne kadar istesek de onlar gibi olamayız.. Ama sanki bizim işimiz daha mı zor ne? Ispanakları değerlendirdiysen beğenmişsindir umarım çorbayı:)

Tijen ablam, deriiin bir iç çekiyorum bu temenni karşısında. Sağolasın canım benim.

Cici & Burcukuşu, denemelisiniz, gerçekten çok farklı ve hoş bir çorba.
Sevgilerimle..

bocuruk dedi ki...

Sibel'ciğim,
Ne güzel olmuş. Ekran başında bile benim içimi ısıttı:)
Sevgilerimle...

Adsız dedi ki...

Sibel im Suslu m,

Merhaba,

Cok seyrek girebildigim zamanlarda sayfani ziyaret ediyorum. Iyiki sayfan var da irtibat tek tarafli da olsa kopmuyor.

Corba guzel ama ben ekmege bayildim.
Evde k.biber olsa Ada uyurken yapiverirdim, ne iyi olurdu.

Senin o guzel ekmek tarifinden sonra ( yas maya ile olan ) artik cok seyrek ekmek aliyoruz eve. Birde Fisun ablanin ekmek tarifi var ( o da sutle yapiliyor ve kuru mayayla ) super oluyor. Iyiki varsiniz. :-)

Isyerinde isitma sistemi yok mu. Neden elektrik sobasi. Aman kendine dikkat et sonra agrilar cikiverir, kendini soguktan dolayi kasmaktan.

Operim cokcana.
Ada nin ( 11 aylik oldu ) annesi Cigdem Karal nami diger Pirtik

yeşil kivi dedi ki...

Küskünlerin barıştığı, sevenlerin bir araya geldiği, rahmet ve şefkat dolu günlerin en değerlilerinden olan kurban bayramın kutlu olsun... Ailen ve sevdiklerinle daha nice bereketli, sağlıklı ve huzurlu bayramlar dilerim…

banu gökşin dedi ki...

Kurban bayramınızı kutlarım. saglıklı mutlu bayram gecırmenız dılegıyle.
sevgıler..

Ev Perisi dedi ki...

SEVGİLERDE

Sevgileri yarınlara bıraktınız,

Çekingen tutuk saygılı

Bütün yakınlarınız sizi yanlış tanıdı;

Bitmeyen işler yüzünden

( Siz böyle olsun istemezdiniz )

Bir bakış bile yeterken anlatmaya herşeyi

Kalbinizi dolduran duygular kalbinizde kaldı

Siz geniş zamanlar umuyordunuz

Çirkindi dar vakitte bir sevgiyi söylemek

Yılların telaşlarda bu kadar çabuk geçeceği,

aklınıza gelmezdi.

Gizli bahçenizde açan çiçekler vardı

Gecelerde ve yalnız

Vermeye az buldunuz yahut

Vakit olmadı.

Behçet NECATİGİL

Üşenmeden, ertelemeden, geciktirmeden sevgi dolu bir bayram diliyorum;)
Muhabbetle...

hayzer dedi ki...

ev perisi,en sevdiğim şairin,en sevdiğim şiiri ile mesaj bırakmış.ben de aynı dileklerle bayramınızı kutluyorum

İncik Boncuk dedi ki...

Havaların iyice soğuduğu şu günlerde ıspanak çorbası tarifin iyi geldi.

İyi bayramlar

Aynur dedi ki...

Bayramlar, insanlar arasindaki karsilikli sevgi ve sayginin perçinlendigi günlerdir. Bayramlar, insanlarin birbirleriyle olan darginliklarini unuttuklari, baristiklari, kardesçe kucaklastiklari günlerdir. Bayramlar,milli ve dini duygularin, inançlarin, örf ve adetlerin uygulanip sergilendigi, bir toplumda millet olma suurunun sekillendigi, kuvvetlendigi günlerdir. Hep bir arada, sevgi dolu ve huzurlu nice bayramlar geçirmek dilegiyle, Kurban Bayraminiz kutlu olsun!


www.aynurdantarifler.blogspot.com

ayca dedi ki...

Ispanaklı çorba nefis görünüyor, bizde yogurtlusunu yapıyoruz, bu sefer sizin tarifinizi deneyeceğim..Ellerinize sağlık...

Kurban Bayramınız kutlu olsun..
sevdiklerinizle,ailenizle birlikte mutlu huzurlu bir bayram geçirmenizi dileriz...

Ayca ve Tugce

SERAP dedi ki...

SIBEL'CIGIM BAYRAMINI KUTLAR SANA VE AILENE NICE MUTLU VE SIHHATLI BAYRAMLAR DILERIM.

Fazile dedi ki...

Sevgili Sibel, bayramını kutlar bu vesileyle sağlık ve mutluluklar dilerim. Sevgiler...

kizilciksurubu dedi ki...

Hayirli bayramlar

enisim dedi ki...

Öncelikle iyi bayramlar diliyorum. Bugün bayramın birinci günü hava soğuk evdede ıspanaklar bozulmak üzere senin tarifini görünce hemen girdim mutfağa oğluma öğlen yemeği için senin güzel ıspanak çorbanı yaptım. Ispanağı sevmemesine rağmen yedi. Bu güzel tarif için sana teşekkür ederim. Sevgilerle.
Neşe

Zehra dedi ki...

Sibelcigim...

Bayramini kutluyorum...

Sevgiler

Zehra

busem dedi ki...

Her ilkbaharda gelinciklerin en güzel başlangıçları müjdelemesi gibi, bu bayramın da sana ve ailene mutluluk ve neşe getirmesini diliyorum... İyi bayramlar!

Özlem dedi ki...

Sevgili Sibel,

Soğuk günlerin vazgeçilmezidir çorba... nefis görünüyor,

ellerine sağlık,

iyi bayramlar,
sevgilerimle...

Meltem :-) dedi ki...

Vallahi harika! benim gibi ıspanağın sadece yemeğini yapan ve bundan sıkılan biri için nefis oldu, bu akşam deneyeceğim, teşekkürler

Sibel dedi ki...

Hepinize güzel sözleriniz ve iyi dilekleriniz için çok teşekkür ederim. Bayram tatilinde yoktum, ancak görebildim yorumları, geç yanıtladığım için affedin lütfen. Ben de herkesin geçmiş bayramını kutlarım. Çorbayı deneyen / deneyecek olan herkese afiyetler olsun.
Sevgilerimle...

Adsız dedi ki...

merhaba ben bu corbayi denedim gercekten cok lezzetli oldu hemde tamamen yagsiz sutle denedigim halde sanki icinde krema varmis gibi lezzetliydi.Ispanagi zaten cok severim ama ispanak yemeyenlerin bile severek yiyecegi bir yemek oldugunu dusunuyorum :) cok tesekkurler sibel

Esra

Sibel dedi ki...

Rica ederim Esracım afiyet olsun. Süt çok güzel bir lezzet veriyor çorbalara, kremaya hiç gerek yok bence.
Sevgilerimle..

oyasu dedi ki...

Aynı çorbaları yemekten bıkanlara güzel bir alternatif olmuş. Ben limon miktarını biraz daha artırdım.Üzerine sos hazırlamaya gerek bile duymadım çünkü gayet lezzetliydi.. Tesekkürler Sibel ..

Sibel dedi ki...

Gerçekten leziz ve besleyici bir çorbadır bu. Beğendiğinize sevindim. Afiyet olsun:)
Sevgilerimle..

berrak dedi ki...

süpper, az önce yaptım :) birazdan içeceğim , içine yeni bahar ve muskat da koydum , çok sewerim de :)

Sibel dedi ki...

Afiyet olsun Berrak! Ispanağa muskat çok yakışır gerçekten. İyi düşünmüşsün:)
Sevgilerimle...

Oglak Kizlari dedi ki...

Şimdi pişirdim.
Ama Ada kız yemeyebilir diye blender dan geçirdim. bakalım.

Ellerine sağlık.
Deneysel anne Çiğdem

Sibel dedi ki...

Çiğdemcim eline sağlık. Yedi mi Ada? Beğendiğine eminim ben:) Afiyet olsun canım.

oZGe dedi ki...

Bu akşam ne çorba yapsam diye düşünürken geçen günden kalan bir tutam ıspanak gözüme çarptı, aa ıspanak çorbası yapayım dedim ama daha önce hiç yapmadığım için hemen internete başvurdum. Ve sizin tarifinizi görüp aynen denedim. Sonuç gayet başarılı:) Bu leziz tarif için çok teşekkürler. Sevgiler.

Sibel dedi ki...

Özge afiyet olsun! Beğendiğinize sevindim...

hkn byrm dedi ki...

Merhaba Sibel Hanım, tek yaşıyan gribal bir erkek olarak bu öğlen için neler yapabileceğimi düşünürken dolapta çürümeye ramak kala pozisyonunda beni bekleyen ıspanakların acil feryadını duyup google ablaya ıspanak çorbası tarifi arattım. Sağ olsun birkaç kişiye yönlendirdi ama en güzel sunumu yapanı seçtim ben. Mutfakla aram iyi değildir. Basit çorbalar, sebze yemekleri, salatalar dışında pek bir şeyle uğraşmaya yeltenmedim henüz. Kendimi doyuruyorum işte ... Ama bu sefer değişik bir şey oldu. Fatma Anamızın eli mi değdi bilemedim ama bu çorba bir başka oldu. Dolaplarda duran kişniş ve safranı da ekledim. Bir tane de patatesi doğrayıverdim içine. Şu an size sağ ve sol elimin işaret parmaklarını kullanarak yazıyorum; zira diğerlerini yedim! Elinize emeğinize sağlık. Huzurlu, sağlıklı, başarılı ve mupmutlu bir ikibinonüç temennilerimle. :) hknbyrm

Sibel dedi ki...

Merhaba,
Beni gülümsettiniz yorumunuzla, afiyet olsun ve geçmiş olsun, umarım iyi gelmiştir sıcak çorba. Baharat fikirleriniz de çok güzel, eminim lezzete katkıları olmuştur. Ben de size iyi bir yıl diliyorum ve teşekkür ediyorum güzel sözleriniz için.

Adsız dedi ki...

çorbay yaptım çok güzel oldu OĞLUMDA BEĞENİR İNŞALLAH ellerime sAĞLIK