Kırmızıbiberli ve Yeşil Soğanlı Ekmek


Çorba tarifi eskimeden, çorba yanında çok güzel giden bir ekmek tarifi de paylaşayım istedim. Eskiden çorbaları ekmeksiz içerdim ben, ama son zamanlarda ekmekle birlikte daha çok keyif alır oldum. Eğer ikinci yemek makarna gibi bir şey değilse mutlaka bir dilim de olsa ekmek arıyorum çorbamın yanında. Tabii mutlaka kızarmış olmalı...

Yine mutfakta deneysel çalışmalar yapmak istediğim bir akşam bu ekmeği denedim. Evde tüm malzemelerin zaten hazır olması da motive ediciydi, zira oldukça uzun bir malzeme listesi içeriyordu tarif. Sadece tarifteki parmesan peyniri yerine eski kaşar rendeledim, sütü ve yoğurdu da yağsız kullandım.

Mayalanma da gerektirmediği için kısacık bir sürede hazırlayıp fırına verdiğim ekmek, gece gece eve misler gibi bir koku yaydı. Biraz peynirle hemen tadına bakma isteğimi engelledim:) Ertesi sabah kahvaltıda tadına baktığımda, her ne kadar beyaz peynirle güzel gitse de kahvaltılıktan çok “çorbalık” bir ekmek olduğuna karar verdim. Malzemelerden tahmin ettiğim ve sizin de tahmin edeceğiniz gibi ekmekten çok tuzlu keke benzemişti (annem olsa kesin “şimdi bu ekmek mi yani?” deyip burun kıvırırdı:)

Yine de çorbaların yanında gayet güzel gidiyor bu ekmek. Buzluğa attığım dilimleri her akşam çorba yanında ısıtıp birer ikişer yiyorum. Sevgilim yiyemiyor malesef çünkü midesi taze soğanı kesinlikle hazmedemiyor...

Malzemeler:

- 250 gr un
- 150 gr mısır unu
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Taze çekilmiş karabiber
- 50 gr tereyağı (oda ısısında)
- 50 gr eski kaşar (rendelenmiş)
- 2 adet kırmızı biber (incecik doğranmış)
- 6 dal taze soğan (incecik doğranmış)
- 2 adet yumurta
- 150 gr yağsız yoğurt
- 1,5 su bardağı yağsız süt

Yapılışı:

1. Kuru malzemeleri derince bir kaba alıp harmanlayın. Üzerine tereyağını, peyniri, kırmızı biberleri ve soğanları ekleyin.

2. Ayrı bir kapta yumurtaları, yoğurdu ve sütü mikserle çırpın. Hazırladığınız karışımı diğer malzemelere ekleyin. Tümünü özleşene kadar mikserle çırpın. Kek hamurundan biraz daha koyu bir kıvamı olacak.

3. Kelepçeli kek kalıbınıza yağlı kağıt yerleştirin, kalıbın kenarlarını yağlayın. Hamuru kalıba dökün, üzerini düzleyin ve önceden ısıtılmış 160 derece fırında yaklaşık 1 saat pişirin. Ben 45 dakika sonunda kontrol etmeye başladım. Siz de ekmeğinizin üzeri kızarmışsa ufak bir bıçak batırarak içinin pişip pişmediğini kontrol etmeyi unutmayın.

4. Ekmeği fırından aldıktan sonra yağlı kağıdını sıyırın ve tel ızgara üstünde soğumaya bırakın. Tamamen soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.


Kalan dilimleri benim gibi hemen poşetleyip dondurucuya kaldırır ve yiyeceğiniz zaman ısıtırsanız tazelenirler (buzdolabına dondurucu koyma fikrini kim buldu bilmem ama sık sık hayır dua ediyorum kendisine:)

Akşam eve gidince yine sıcacık bir çorba yapacağım. İyice soğudu havalar, ama kışın bu ilk zamanlarını çok seviyorum ben:) Yıl sonuna yaklaşırken pişireceğim kurabiyeleri düşünmeyi, Pangaltı fırınlarından yayılan çörek kokularını, masamdan eksilmeyen kahve fincanlarımı, akşam çorbalarımı, renk renk berelerimi, battaniye altına kıvrılıp sevgilimle film izlemeyi, sabah mutfağı çaydanlık buharıyla doldurmayı, işe giderken otobüs camına vuran yağmurun sesi eşliğinde sıkışık trafikte sayfalarca kitap okumayı (bu yöntemle her hafta bir kitap bitirmeyi), akşam eve koşar adım gelip küçük sobamı açtığımda ısınıvermeyi, hafta sonu sabahları uzun uzun "kış sabahı keyfi" yapmayı seviyorum...

İçimizi ısıtacak güzelliklerle dolu bir hafta sonu olsun...

14 yorum var:

Adsız dedi ki...

Sevgili Sibel,
Ne güzel...Rengarenk bir ekmek....
Yapalım bakalım...
Mineflora

Adsız dedi ki...

Sevgili Sibel, bugünkü yazında en çok "geceydi ve tadına bakmak için sabahı bekledim" bölümüne takıldım! Nası yani ? :)Benim en nefret ettiğim huyumdur, pişirirken tadına bakmak! Hatta bazen tadına bakarken doyup, sofrada yiyemem! Bu nedenle sana takdirlerimi sunuyorum:)
Fesleğenli ve pesto soslu ekmeğini denemiştim (senin tarifini ekmek makinasında yapmıştım), kızım bu ekmek pizza kokuyor diyerek çok sevmişti... Taze soğana bayılan biri olarak bunu da hemen deneyeceğim, ellerine sağlık...
Not: Derin dondurucu konusundaki görüşlerine de can-ı gönülden katılıyorum...
Sevgiler,
İştar

Nezaket dedi ki...

Ekmek kesin denenmeli, cok guzel gorunuyor. Taze sogan cok guzel aroma vermistir kesin. Ellerine saglik, sevgilerimle

vildan dedi ki...

Bu ekmegin gorunusu cok istah acici :)Elin saglik.

Sibel dedi ki...

Mine hanım, rengarenk olması benim de çok hoşuma gitti. Denerseniz afiyet olsun şimdiden!

İştarcığım ben de pek duramam genelde ama geç vakit olunca bu tür hamurların tadına bakmamayı tercih ediyorum. Ama mesela tatlı tencerelerinin dibini sıyırmak sözkonusu olursa saat dinlemem!:) Pesto soslu ekmek pizza kokuyor gerçekten de, afiyet olsun sana ve kızına.. Umarım bu ekmeği de deneyip seversiniz.

Nezaketciğim evet aroması çok güzel ve hafif acımsı.. Bu sabah bir dilim yediğimde daha çok farkettim. Çorba yanında pek anlaşılmıyor ama tek başına yenince farkediliyor.

Sevgili Vildan beğendiğine sevindim, teşekkürler..
Herkese sevgilerimle..

Adsız dedi ki...

Ya Sevgili Sibel,
Sevgi nelere kadir degil mi?:))
Yazdiklarinin rengi bile degisti.En son hatirladigim,tepsi ile getirip sehpaya koydugun haftasonu kahvaltisiydi,ve hic keyif alamadigindan bahsediyordun.Mutsuzluk vardi satirlarda.
Is bulmana da sevindim.Bir arkadasim gibi takip etmisim ben seni ya.Garip !!

Ben de seni mutsuz bir donemimde gecen baharda buldum.Ondan beri de okuyorum.

Hemen bir soru ama:)) ;soke unlari ile yapilan ekmekler neden catliyor.Soke unlari dehset bu arada.Tok guzel bir ekmek oluyor.7 tahilliyi seviyorum.Yapimi da kolay.Ama catliyor.Su firina bir kaba nem yapsin diye su koyma methodunu mu denemeli ne dersin?

Mutlu olmana sevindim.
banu

pastacı cafe dedi ki...

sayfayı açar açmaz yeni bir tarif görmenin heyecanı ve çok farklı ve hoş bir ekmek görmenin sevinciyle doluyum şu an kısa sürede denenecektirrr:)ellerine sağlık mutlu ol olki bizde mutlu olalım seninle seni linklerime ekliyorum kabıl edersen.

Betül dedi ki...

Sevgili Sibel,

Anlatımın kadar zarif ve sıcak bir ekmek olmuş. Ellerine sağlık.
Sevgilerimle.

melisa dedi ki...

sibelcim eline sağlık
saçaklı patates salatana bi yorum yazdım bakarmısın
www.mutfaknotlari.blogspot.com

Begüm dedi ki...

Çok newfis görünüyor.Bende deneyeceğim;)

selamlar..

Zehra dedi ki...

Sibelcigim...

Bende ev yapimi ekmege bayilirim fakat seninki gercekten cok degisik ve lezzetli görünüyor. Hemen deneyecegim...
Sevgiyle kal...

Zehra

Sibel dedi ki...

Sevgili Banu, haklısın.. Paylaşılmadığı sürece hiçbir şeyin keyfi yoktu, bunu o zaman da biliyordum, şimdi daha iyi anlıyorum. İlgin için teşekkür ederim:) Ekmekleri de fırına su dolu bir kase koyarak pişirmeyi deneyebilirsin. Ben hep öyle yapıyorum.

Pastacı cafe, çok teşekkürler! Seve seve kabul ederim elbette:) Ekmeği de deneyip beğenirsin umarım:)

Betül hanım, Melisa ve Zehra, çok teşekkür ederim güzel sözlerinize.

Sevgili Melisa, teşekkürler haber verdiğin için.. Biz başa çıkamadık bunlarla artık, insanlar hazıra konmayı marifet sayıyorlar malesef..

Hanife dedi ki...

Yazilarini okumak bana nasil pozitif enerji veriyor anlatamam.
Sagolasin Sibel'cigim.
Ekmgin benim daha once denedigim misir ekmegine banziyor, ben sade yapmistim ama. Icindeki seker miktarini saymazsak corbalara eslik edecek, muhtesem bir ekmekti..
Guzel bir hafta sonu diliyorum size..

Adsız dedi ki...

bu ekmeğin yemiş katılarak ve nemli ortamda kurutularak yapılanları artık pastanelerde.
kahve yada çay gibi içeceklerin yanında nefis oluyor. tek yapmanız gereken kurutmak o karar. gerçektende leziz oluyor. denemelisiniz...