Yulaflı Pekmezli Kurabiye


Haftaya kurabiyelerle başlamanın keyifli olacağını düşündüm. Hazır sayfanın tepesine bir vapur, bir de sade kahve fincanı kondurmuşken, yanında bir de kurabiye olsun. Ne de olsa çoğunuz ellerinizde çay bardaklarınız ya da kahve fincanlarınızla, belki bunaldığınız bir an soluklandığınızda açacaksınız sayfamı. Üzerinizde pazartesinin sıkıntısı olacak belki... Akşam eve gittiğinizde yapacağınız şeyleri düşünüyor olacaksınız. Ne yapsam da değiştirsem şu ruh halini, nasıl mutlu etsem kendimi, nasıl ödüllendirsem...
... kurabiye yapmaya ne dersiniz?

İyi gelir kurabiye yapmak.
Nedense kek yapmaktan da, başka tatlılar yapmaktan da daha terapi edici bir özelliği vardır. Ondan daha etkilisi ekmek yapmaktır tabii ama kahve keyfi söz konusu olunca kurabiye önce gelir.

Geçen hafta yaptığım bu kurabiyeleri biz o kadar sevdik ki, sırasını bekleyen tarifleri bırakıp bunu öne aldım:) Çikolatalı olmazsa kurabiye yemeyen sevgilim bile (belki artık çikolatayla arasını açması gerektiğini kabullendiğinden) sevdi bu kurabiyeleri. Ben de kurabiye kutusuna doldurup, sabah kahvelerimin yanında birer ikişer atıştırmak için ofise getirdim.

Tarifi, Hayattan Renkler mail grubumuzun Mutfakta Zen olduğu dönemde, yani çok eskilerde Demet hanım yazmıştı. Bu tür kurabiyeleri sevdiğim için saklıyordum ne zamandır, denedim nihayet. Tarifteki un ve yulaf ezmesi miktarları çok daha fazlaydı, ben önce bir miktar yulaf ezmesi koyup, gerisini aldığı kadar un ekleyerek tamamladım. Siz de miktarları kendinize göre ayarlayabilirsiniz. Dışı sert olmasına rağmen ısırdığınızda içi yumuşak bir kurabiye. Pekmezin hamur işlerine verdiği lezzeti ben çok seviyorum. Kurabiyeler kan şekerini dengelemek için ideal, beyaz şeker ve beyaz un içermiyorlar. Yani diyetteyseniz bile (1-2 taneyi geçmemek şartıyla) atıştırabilirsiniz.

Malzemeler:

- 125 gr oda sıcaklığında tereyağı
- 185 gr pekmez (yaklaşık 3/4 su bardağı)
- 1 çay kaşığı vanilya
- 1 çay kaşığı karbonat
- Bir fiske tuz
- 125 gr yulaf ezmesi
- Aldığı kadar tam buğday unu

Yapılışı:

1. Tereyağını mikserle krema haline getirin. Azar azar pekmezi ekleyin. Vanilyayı da ekleyip çırpın.

2. Yulaf ezmesi, un, karbonat ve tuzu karışıma ekleyin. Mikseri bırakıp elinizle yoğurun. Hafif yapışkan bir hamur olacak. Şekil verilebilecek bir kıvam alana kadar un ekleyin. (Eğer şekil vermekte çok zorlanırsanız çok fazla un eklemeyin. Onun yerine elinizi zeytinyağı ile yağlamayı deneyebilirsiniz, ben gerek duymadım.)

3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin. 180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dk pişirin. Tel üzerinde soğumasını bekleyin.


Kalan yulaf ezmenizi kavanoza koyup saklayın ve tüketmek için çok fazla beklemeyin. Bu harika yiyeceği kahvaltıda yerseniz çok büyük iyilik edersiniz kendinize... Üstelik hem fazla kalori almış olmazsınız, hem de yüksek enerjiyle güne başlarsınız. Ben yulafı tüketmeyi en çok şu şekilde seviyorum: 4 kaşık yulaf ezmesine 1 bardak ılık süt eklenir, 1-2 kuru kayısı, kuru incir, biraz kuru üzüm (her tür kuru meyve olur, evde ne varsa) ilave edilerek hepsinin yumuşaması için 10 dk beklenir. Daha sonra üzerine kabuklarıyla 1 elma doğranır, bir-iki parça ceviz ya da fındıkla süslenir. Uzun yıllar kahvaltılarımı böyle yaptım ve şimdilerde canım kızarmış ekmek ve beyaz peynir istiyor kahvaltıda, bu da bir dönemdir geçer mi bilmem?

25 yorum var:

Yesim'in Mutfagi dedi ki...

Sibel'cim ellerine sağlık, ben de sayfanı okurken çayımı yudumluyordum, kurabiyen iyi giderdi valla ama şimdilik fotoğrafıyla idare edebilcem. En kısa zamanda denemek üzere diyeyim ama :)
Sevgiler,

hayzer dedi ki...

sibelcim merhaba.kurabiye deyince hep aklımda olan daha önce gördüğüme emin olduğum romlu tarifin vardı.sitede bulamadım.yardımcı olursan sevinirim.hoşçakal

vildan dedi ki...

Merhaba Sibelcigim ,

Tarif benim en cok sevdigim Abd`de starbucks`in unlu kurabiyelerinden(Belki turkiyede satiyordur.) birine benziyor.Tek fark pekmez olsa gerek. Eminim o cok daha hos bir tat veriyordur.

Sibel dedi ki...

Yeşimciğim umarım deneyip beğenirsin:) Çayla -ben yeşil çay içmiştim yanında- güzel olur gerçekten.

Hayzerciğim, sanırım susamlı top kurabiyeyi arıyorsun. Linkini ekliyorum:
http://sibelinkahvesi.blogspot.com/2006/11/susaml-top-kurabiye.html

Vildancığım Starbucks'ta benim gördüğüm kurabiyeler hep çay tabağı boyutundaki ince kurabiyelerdi:) Ama belki bu tür kurabiyeleri de vardır, epeydir uğramadım. Pekmez çok hoş bir tat veriyor gerçekten.
Sevgilerimle..

Betül dedi ki...

Sevgili Sibel,

Kurabiye kesinlikle terapi, çook haklısın.
Ellerine sağlık.
Sevgilerimle.

ayca2008 dedi ki...

Slm.Sibelin kahvesi, blogunuzun başlıgında şehirhatları vapurunu ve kahveyi görünce yorum yazmadan olmaz dedim...:)) bizde istanbul'luyuz..:))

Kurabiye tarifinizi aldım,yapacagım çok nefis görünüyor ellerinize sağlık .))

Adsız dedi ki...

Ellerinize sağlık,kurabiyeniz çok
lezzetli gözüküyor.Yapılacaklar
listeme aldım.
Sevgiler,
Pınar Tugsavul

Sibel dedi ki...

Betül hanım, ben sadece kurabiye yaparken değil, pişmesini, üstlerinin çatlamaya başlamasını seyrederken bile inanılmaz keyif alıyorum:)

Selam Ayça, hoşgeldiniz:) Kurabiyeyi beğenirsiniz umarım. Afiyet olsun şimdiden.

Pınar teşekkürler, umarım siz de beğenirsiniz deneyince.
Sevgilerimle..

runlife dedi ki...

MERHABA SİBEL HANIM,
UZUN ZAMANDIR DİYET YAPTIĞIM İÇİN ELİMİ HAMUR İŞLERİNDEN ÇEKMİŞTİM AMA TARİFİNİZİ GÖRÜNCE DENEMEYE KARAR VERDİM.ADAPAZARINDA OTURUYORUM YULAF EZMESİNİ BULABİLİRMİYİM BİLMİYORUM ARAYAYIP EN KISA ZAMAN DA DENEYECEĞİM, ELİNİZE SAĞLIK.

cilek-marzipan dedi ki...

Cok guzel gozukuyorlar...
Şu an evimi taşıyorum, her yer alt üst, ama bu sürede kurabiye pişirmeyi özlemiştim valla, yeni evimde yeni mutfağımda yapacağım ilk kurabiye olacak kısmetse, ve yaptığımda bloguma ekleyeceğim.. Ellerine sağlık her zamanki gibi harika gözüküyor..
Sevgiler
Ezgi

Sibel dedi ki...

Merhaba Runlife, aslında en iyisini yapıyorsunuz ama arasıra nefsini köreltmek de istiyor insan:) Bu kurabiyeleri diyetinize ufak bir ara verip deneyebilirsiniz rahatlıkla. Tek zararı tereyağı, ama 1-2 tanesinin çok fazla kalori içerdiğini düşünmüyorum.

Ezgiciğim teşekkürler, ben de sana kolaylıklar dilerim. O günleri bilirim, ben de günler boyunca kurabiye yapmak istiyorum diye sayıklamıştım:) Ama işte o ilk yaptığı kurabiyeyle tüm sıkıntıları unutuyor insan. Yeni evinizde keyifle mutlulukla oturursunuz inşallah.
Sevgilerimle..

tuğba dedi ki...

merhaba sibel
kurabiye kutun çok hoşuma gitti ben de bu tür bir kutu arıyorum
ankara'da oturuyorum nerde bulabilirim acaba?

Sibel dedi ki...

Tuğba, bana bu kutu Dr.Oetker çekilişinden gelmişti. Ama sanırım pastacılık malzemeleri satan dükkanlarda benzerlerini rahatlıkla bulabilirsin. Migros gibi büyük marketlerde de bu tarz teneke kutular satılıyor.
Sevgilerimle..

tuğba dedi ki...

çok teşekkür ederim sibel
artık ben de kahvenin takipçilerindenim.

oyasu dedi ki...

Sevgili Sibel tam istediğim gibi bi tarifti bu kurabiyeler.. Hemen denedim çok güzel oldular..Daha güzel tarafı ise sağlıklı olusları.. Tesekkur ediyorum

Sibel dedi ki...

Oyasu, beğenmene sevindim. Afiyetle ye kurabiyelerini!
Sevgilerimle...

derya dedi ki...

Merhaba bloğunuzdan tarifler deniyorum, hepsi çok güzel ve özenli. Bu kurabiyeyi de çok merak ediyorum ama yulaf ezmesini nereden temin ettiğinizi sorabilirmiyim.

Sibel dedi ki...

Merhaba Derya, çok teşekkür ederim. Yulaf ezmesini marketlerin kahvaltılık gevrek reyonlarında bulabilirsiniz. Doğa'nın ve yanlış hatırlamıyorsam Eti'nin yulaf ezmeleri kolayca bulunabiliyor.
Sevgilerimle..

Adsız dedi ki...

hamurun yapışkanlığı nasıl olmalı

Sibel dedi ki...

Elinize hafifçe yapışıyor olmalı, yani çok sert veya sıvı kıvamda değil de, şekil verilebilir kıvamda.

Servet dedi ki...

Ben denedim ama pekmezin tadini pek fazla sevmiyirum galba siz hangi tur pekmez kullandiniz

Sibel dedi ki...

Servet bey üzüm pekmezi çok fazla hissedilmez, keçiboynuzu pekmezinin tadı baskındır. Sevmiyorsanız yerine şeker de kullanabilirsiniz.

Şule dedi ki...

Blogunuzu yeni keşfettim.Yulaflı kurabiye hiç yapmamıştım ve hep merak ediyordum.Dün akşam denedim harika,kısa sürede hazır,sağlıklı.İçine kuru meyvelerde koyabilir miyiz ?Tarifiniz için teşekkürler:)

Adsız dedi ki...

Yaklaşık bir un miktarı söyleyebilir misiniz? Çünkü ilk deneyişimde kurabiyeler yayılıp kek kıvamına geldi. Hamurişlerinde yeniyimde kıvam tutturmak da zorlanıyorum

Sibel dedi ki...

Yaklaşık un miktarı ne yazık ki kurabiye tariflerinde pek verilemiyor. İlk denemenizde un az gelmiş belli ki. Daima elinizde kolayca şekil verilecek kıvamda olmalı hamur. Yapışmamalı. İkinci denemeniz daha iyi olacaktır eminim. Sevgiler.