Elmalı Çörek


Artık bir şeyler yapmalıyım düşüncesiyle uyandım.
Havanın bir müddet yağıp yağmamakta kararsız kaldıktan sonra açmaya karar verdiği, benim evde yalnız olduğum bir Cumartesi sabahı.. Önce ne zamandır ihmal edilmiş güzel bir kahvaltı... tavada eritilen peynirler... haşlanıp doğrandıktan sonra üzerine karabiber serpilen yumurtalar... hatta süt kaymağı, üstüne vişne reçeli... Komşufırın’ın nefis çavdar ekmeklerinden birkaç dilim, kızarmış... Bir tek çay eksik, ama olsun...

Cumartesi günleri çalıştığım yılları düşünüp şimdi gülümsüyorum. Birkaç saat sonra sevgilimle buluşacağız. Gazetelere şöyle bir göz atıp evi toparladıktan sonra mutfağa giriyorum. Filiz anneye götürmek için bir şeyler yapmalıyım. Aslında kendim için bir şeyler yapmalıyım...

Beni iyi hissettirecek olanın ne olduğunu biliyordum. Çabucak şekilleniverdi ellerimde. Ben bir yandan mutfak tezgahımı toparlarken, o düşük ısıdaki fırının içinde mutlu mutlu mayalanıyordu. Tezgah toparlanınca rendeledim Amasya elmalarımı. Kokusu burnuma gelecekti belki nezle olmasaydım. Ama kokusu var mıydı kimbilir? Annemin gönderdiği süt kokulu cevizler bitmişti ama Brezilya Kurukahvecisi'nin cevizleri vardı dolapta. Buluştular pişmiş elmalarla. Hamurum da sarıldı bir güzel cevizli elmalara, pek sevdiler birbirlerini. Hadi dedim siz pişin şimdi, güzel kabarın haa, önemli yere gidiyorsunuz:)

Mutfağın fırının ısısıyla ısınması, fırın çalışmaya başlayınca çıkan o değişik kokuya karışan tarçın kokusu, mayalanan hamuru camdan seyretmek, hamurun sıcacık olması mayalandığı zaman, sonra tezgahı temiz, ocağın üstünü fırından çıkanlarla dolu görmek...

Çöreklerimi paketleyip çıktım evden. Sevgilimle buluşup atladık otobüse. Çok acıktık ama sabrettik, mesaj gönderdik Filiz anneye, çay hazırdı gittiğimizde. Ben de bir bardak açık çay içiverdim, ne olur ki... Çörekler pek sevildiler pamuk pamukken...


Malzemeler:
- 2,5 su bardağı un
- 1 paket instant maya
- ½ çay bardağı toz şeker
- 1 yumurta
- 50 gr tereyağı (oda ısısında)
- 1 çay bardağı ılık süt

İç malzemesi:- 2 adet elma
- ½ çay bardağı toz şeker
- ½ çay bardağı dövülmüş ceviz
- 1 çay kaşığı tarçın

Üzerine:- ½ çay bardağı pudra şekeri

Yapılışı:

1. Önce iç malzemeyi hazırlayın. Elmaları soyup rendeleyin, şekerle birlikte ufak bir tencereye alıp 7-8 dk pişirin. Ocaktan aldıktan sonra cevizi ve tarçını ekleyip karıştırın, soğumaya bırakın.

2. Unu derince bir kaba eleyip maya ile karıştırın. Toz şekeri, yumurtayı, tereyağı ve ılık sütü ekleyip yoğurun. Elinize yapışmayan, yumuşak ve elastik bir hamur haline gelince üzerini streç filmle kapatıp ılık ortamda 50 dk kadar mayalanmaya bırakın.

3. Mayalanan hamuru 8 bezeye ayırın. Her bezenin içine hazırladığınız içten 1 kaşık kadar koyup kapatın. Kapattığınız yeri parmak uçlarınızla iyice yapıştırıp avucunuzda yuvarlayın.

4. Hazırladığınız bezeleri yağlı kağıt serili tepsiye sıralayın. 30 dk daha bekletin.

5. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında 15 dk kadar pişirin. Kontrol edip güzelce kızardıysa fırından alın. Soğuduktan sonra üzerlerine bolca pudra şekeri eleyin.



Beklediğiniz, sabrettiğiniz, arada mail atıp iyi olup olmadığımı sorduğunuz için teşekkür ederim. İyi ki varsınız... Ve ben iyi ki kendimi terapi edebiliyor, yazabiliyor ve paylaşabiliyorum.

35 yorum var:

dgül dedi ki...

Hoşgeldin Sibel'ciğim, Emeğini esirgemeyip sevgi de katarak yarattığın bu sıcacık lezzetler, ne güzel bir ziyaret armağanı olmuş öyle. Eline, gönlüne sağlık.
Sağlıcakla kalasın. Sevgilerimle...

Adsız dedi ki...

Sevgili Sibel,
Bir dahaki sefer
bu kadar özletme olur mu ?
Hoşgeldiiiin...
mineflora

elif dedi ki...

Sibel'cim sana özendim blog açtımmm...

Tarifini kısa süre içinde deneyeceğim.. Denenmiş tarif yapmak çok güzel oluyor :))

Az önce bir tarif denedim.. Sanırım yazan denememişti.. Sahrap Abla yaktın beni :)

sevgiler,

Betül dedi ki...

Sibel'ciğim,

Ne güzel böyle neşe içinde ve hoş anlatımla kurabiyelerin, içim açıldı okurken. Benim okurken açıldığına göre senin yaşarken daha da çok açılmıştır sanırım.

Sevgilerimle.

Sibel dedi ki...

Hoşbulduk Gül! Güzel oldu gerçekten de, çayla birlikte tam bir öğleden sonra keyfi oldular.

Mine hanım ne mutlu bana ki sizler tarafından özleniyorum:)

Elifciğim blogunun ismini vermemişsin ama? Denenmiş tarif denemek iyidir bilirim, tabi bazen aksilikler de olur:)

Betül abla, keyif almana sevindim!
Hakikaten benim de içim açıldı, hamur yoğururken kendime geldim sanki:)
Sevgilerimle..

Sanem dedi ki...

Merhaba Sibel!
Ellerine sağlık. O fırında mayalanmasını bekleme olayını ben de yapmaya kalkmıştım bir poğaça tarifi için 1 yıl kadar önce ama sonuş hüsran olmuştu. Neden hala bilmem. Çok ılıktı oysa ısısı. Sıcak değildi. O gün bu gündür, mayalatmak istediim şeyi güneş evin hangi köşesine vuruyorsa oraya koyuyorum :)) Okuyunca yaşadığım bu deneyim geldi aklıma, paylaşmak istedim.
Sevgiler

Adsız dedi ki...

merhaba sibel! nasil sevindim geri döndügüne bir bilsen! her nekadar her gün girip bakmama ragmen, yorum birakmasamda (sitem eder gibi "nerde kaldin?" demek istemedim...) 4 gözle bekledim dönüsünü. cöreklerde aklimi basimdan aldi görür görmez! herhalde kendimi tutamayip yaparim ben bunlari bu hafta-sonu... seni ve yazilarini özlüyoruz sibel! kendini dinle, dinlen, ama cok ara verme, olur mu? sevim

pinarbk dedi ki...

Sevindim geri dönmene.

Hanife dedi ki...

Nihayet Sibel'cigim:)
Ne zamandir yazi gelmemisti senden.
Donusun bu kar topu goruntulu coreklerle olmus, ne guzel..
Ellerine saglik..

Sibel dedi ki...

Merhaba Sanem, annemin evindeyken ben de hep güneşe koyardım, çok güzel sonuç alırdım. Ama kendi evim hiç güneş almıyor malesef. Yazın oda ısısı yetiyor ama kışın fırına koymak zorunda kalıyorum mecburen. Ama ben hiç kötü sonuç almadım fırında. Belki başka şeyler etkili olmuştur senin hamurunda, dediğin gibi ılık oluyor zaten 50 derece.

Merhaba Sevim! Seni mutlu ettiğime çok sevindim gerçekten. Çörekleri de deneyip beğenirsin umarım. Haftasonu için çok keyifli bir uğraş:)

Teşekkürler Pınar! Ben de sevindim:)

Hanifeciğim, hakikaten kartopu gibiler, o kadar da yumuşaklar ki. Çok uzun bir ara oldu ama umarım bir daha olmaz.
Sevgilerimle...

gezicini dedi ki...

cok güzel gözüküyor, ben de tarif defterime yazdım... eline saglık!
sevgiler
gorki

Adsız dedi ki...

sevgili sibel, yazılarına çok ara veriyorsun. Benim için yemek tariflerinin çok fazla önemi yok, ben senin yazılarını seviyorum.Sana önerim bir kitap bile yazabilirsin Emine

Goddess Artemis dedi ki...

8 MART DÜNYA KADINLAR GÜNÜNÜZ KUTLU OLSUN!

hayzer dedi ki...

sibel hemen hergün sayfaya bakıp,haber yok derken şahane bir elmalı tarifi doğrusu mest etti.gerçi mayalamayı becerebilir miyim bilmem.biraz tembel olmasam haftasonu denerim diye içimden geçiyor..ama kendime pek güvenemiyorum.yine de bukadar özletme.sağlıklı güzel günler dilerim

Sibel dedi ki...

Gorkicim beğenmene sevindim! Tarif defterine yazmakla kalmaz denersin de umarım:)

Sevgili Emine, kitap için henüz erken, kendimi disipline edebilmem gerek yazma konusunda, ama henüz bunu başarabilmiş değilim. Beğenin beni çok mutlu etti ama, teşekkür ederim.

Hepimizin günü kutlu olsun Artemis!

Hayzerciğim korkacak birşey yok inan ki, o kadar kolay ve güzel mayalanıyor ki.. Haftasonu boş vakitler için ideal bir hamurişi bu, denemekten hiç çekinme derim. Ben de sizleri çok özlüyorum, o yüzden güncelleme konusunda yeni çalışmalar içindeyim şu sıralar:)
Sevgilerimle..

Adsız dedi ki...

merhaba
sevgili sibel sizi çok uzun zamandır severek takip ediyorum
yapmış olduğunuz güzel tariflerinizi deniyor ve çok memnun kalıyorum.Bende bir ekim kızı olarak kahve ve kahveli olan her şeyi çoook seviyorum sizden esinlenerek bende elifinkahvesi adında blog açtım kahvemi içmeye uğrarsanız sevinirim ellerinize ve yüreğinize sağlık sevgiyle kalın...

Adsız dedi ki...

Sevgili Sibel

Bu tarifi dün akşam denedim. Hem de biraz daha ileri gidip tam un ve esmer şeker kullanarak denedim. Eşim geçen yıl 130 kilodan 90 kiloya düştü. Dolayısıyla genellikle az yağlı, sebze ağırlıklı ,hamurişi olacaksa bile tam unla yapılanları tercih ediyoruz.Elmalı çörekler tam un ve esmer şekerle de süper oldu.Ben bayıldım. Tarif için teşekkür ediyorum.

Sevgiler
Ayşe T.

nino dedi ki...

kadinlar gunun kutlu olsun
yeni adresim
http://ninomutfakta.blogspot.com/

Oya Kayacan dedi ki...

Sibel'ciğim, bunlar pastanelerde ponçik diye satılanlar, değil mi? Çocukluğumdan beri bayılırım. Aklına sağlık vallahi.

Sibel dedi ki...

Merhaba Elif, beğeniniz mutlu etti beni, teşekkür ederim! Bol kahveli günler geçmişte kaldı benim için şimdilik, ama umarım hasretim biter yakında:)

Ayşe, eminim ki tam un ve esmer şekerle de gayet güzel olmuştur, zaten fazla da yağ içermediği için rahatlıkla yenebilir bu şekilde. Sana ve eşine afiyet olsun.

Teşekkür ederim Nino, senin de!

Evet Oya ablacım aslında ponçik bunlar. Bir de içine incir koyarak yaptığım bir çeşidi vardı bunun, görmüşsündür belki, arşivimde var. Çok güzel olur sahiden de tazecikken.
Sevgilerimle..

Beyhan dedi ki...

Merhaba;
Bu çöreklerden geçen gün yaptım.Yapmadan önce de belliydi güzel olacağı.Sonuç mükemmel oldu.Yumuşacık,mis kokulu içi kayısı reçelli çöreklerim oldu.Bu güzel ve garantili tarif için size çok teşekkür ederim.Müsade ederseniz sizden aldığımı belirterek sayfamda yayınlamak isterim.
Hoşça kalın.

Sibel dedi ki...

Rica ederim Beyhan, ellerinize sağlık. Elbette sayfanızda yayınlayabilirsiniz, çok sevinirim. Kayısı reçeli de güzel fikir!
Sevgilerimle..

Lapis lazuli dedi ki...

Pismis, dolaba kaldirilmis elmalarimi bu sefer ne yapsam derken, tarifin hizir gibi yetisti, print ettim, yarin pazar kahvaltisina yapacagim. Eline saglik, gercekten harika gorunuyorlar.

Sibel dedi ki...

Umarım beğenirsiniz çörekleri, Pazar kahvaltısı için hoş bir tatlı olacağını düşünüyorum. Afiyet olsun!
Sevgilerimle..

Mine dedi ki...

Ben Amerika'dan yaziyorum. Elmali coregi is arkadaslarima yaptim, cok begenildi. Tarif icin cok tesekkurler.Sevgiler, selamlar..

Sibel dedi ki...

Beğendiğinize sevindim Mine, afiyet olsun!
Sevgiler..

Adsız dedi ki...

Eşim, kızım, damadım, iki oğlum ve gelin adayım kısaca canlarım, anneler günü için en güzel hediyeyi alma telaşındalar. Bende onlar için en güzel ve değişik mamaların arayışında. Sibel'ciğim elmalı çöreklerini seçerek yaptım. O kadar güzel oldular ki anlatamam "Sibelin harika elmalı çörekleri" diye birde isim taktım. Tarifin için çok, çok teşekkürler. Burdan en iyi dileklerimle "Tüm annelerin ve geleceğin annelerinin anneler gününü kutluyorum". Sevgiler, selamlar...
Aleyna - Dilara

Sibel dedi ki...

Ben de sizin anneler gününüzü kutlarım, çörekleri beğenmenize çok sevindim! Afiyet şeker olsun. Ben de onları kayınvalidem için yapmıştım, o da çook beğenmişti:)
Sevgilerimle...

Adsız dedi ki...

merhaba,
elmalı çöreğinizi daha önce deneyip hayran kalmıştım. hamuru özellikle az şekerli ve fosur fosur olduğu için tatlı sevmeyen annemin bile kalbini kazandı. bugün elma yoktu, hamurun içine 1,5 su bardağı kuru üzüm, 1 su bardağı ceviz, 1 kaşık tarçın karıştırdım fena olmadı. gelecek sefer koyu bir marmelatı iç olarak kullanmayı planlıyorum. yani bu hamur artık mutfağın demirbaşlarından biri oldu. çok teşekkür ederim size.

Sibel dedi ki...

Afiyet olsun! Bu hamur gerçekten çok güzel oluyor, benim de tattırdıklarımın hepsi çok beğenmişlerdi. Bir okurum kayısı reçeli kullanarak denemişti bu tarifi, eğer koyu bir marmelat düşünüyorsanız deneyebilirsiniz.
Sevgilerimle..

Adsız dedi ki...

Çok beğendiğim tariflerini büyük bir zevkle deniyorum. http://yemeksaati.net/forum/index.php?topic=116.msg7513 Sitemizde kaynak adresini belirtilerek, benim yaptığım çöreklerin resmini senin sıcacık ve samimi anlatımınla yayınladım fakat bir sorun yaratırmı senin açından bilmiyorum yavrum. Konu ile alakalı buradan veya foruma buyur (sadece üyeler yorum yazabiliyor ve imza bölümüne blog linkini ekleye biliyor) düşüncelerini bildirirsen
çok sevinirim. Bloğunu dostlarıma tanıtmak için iyi bir vesile olmasını diliyorum. Teşekkürler,sevgiler...
Aleyna-Dilara

Sibel dedi ki...

Aleyna hanım hiç sorun değil, elbette isim vererek yayınlayabilirsiniz. Beğeniniz için de çok teşekkür ederim.
Sevgilerimle..

monalisa dedi ki...

Corekler nefis oldu paylasiminiz icin tesekkur ederim.Cocuklarima kendi yaptigim corekleri yedirmek ne kadar guzel bir duygu artik disaridan alinan hicbirseye guvenilmiyor.Hem cok da kolay yaptim simdi afiyetle yiyorlar cok tesekkurler

Sibel dedi ki...

Sevgili Monalisa, hepinize afiyet olsun. Bir annenin çocuklarına elleriyle çörek yapmasına vesile olmak da çok güzel bir duygu! Üstelik bu çörekleri çeşitlendirebilirsiniz de, farklı deneme yapanlar yorumlarını yazmışlardı. Çok güzel ve kolay bir hamur dediğiniz gibi.
Sevgilerimle..

koseminderi dedi ki...

Güzel bir çörek tarifi.Resimden gördügüm kadariyla ben de pastaneden alinan bi tür tuzluya benzettim ama çikaramiyorum simdi.Tadi nasil acaba:)Degisik bir çörek tarifi olmus, siteme girerseniz ben de güzel bir çörek tarifi verdim.Denemek isterseniz pastane usulu corek tarifime bakabilirsiniz..Elinize saglik..