Kabak Böreği


Erkek kardeşim askerlik sonrası ana ocağında uzun bir dinlenmenin ardından İstanbul'a geldi. Askerlik öncesi de İstanbul'daydı ama bu güzel şehir ona istediği imkanları -hem de çok hakettiği halde- sunmamıştı bir türlü. Herşeyin bir zamanı vardır, doğrudur.. Şimdi Türkiye'nin büyük bir medya kuruluşuna bağlı bir şirkette yazılım uzmanı olarak çalışıyor. Hakettiği imkanlara ve güzel bir iş ortamına kavuştuğu için onun adına çok seviniyorum. Hakettiği diyorum, çünkü küçücük yaşlarından itibaren bilgisayarı kendi kendine nasıl çabalayarak öğrendiğini, onca olanaksızlık içinde sadece kendi çabasıyla kendini nasıl geliştirdiğini, kendi deyimiyle bugünlere gelebilmek için "kafasında bir çip yaktığını" biliyorum, yakın tanığıyım. Şimdi de onunla gurur duyuyorum, ileride daha da güzel işler yapacağını biliyorum.


Kardeşim bugünlerde beni çok heyecanlandıran bir işle de meşgul, boş vakitlerinde.. Sibel'in Kahvesi'ne yeni bir biçim veriyor, baştan aşağı yeniliyor. 3 yıllık arşiv olunca kolay olmuyor tabi. Uzun sürmeyeceğini umuyorum yine de. Kendimi daha rahat ifade edip sizlerle daha çok şey paylaşabileceğim yeni bir sitenin müjdesini vermiş olayım şimdiden.


İstanbul'a geldiğinde ev tutana kadar bir süre bizde kalmıştı. O günlerde hepimiz iş görüşmeleri haricinde evde olduğumuzdan durmadan yemek yapıyor, hatta mutfaktan çıkamıyordum. Yetişkin iki erkeği doyurmak (hele de iştahlı cinsten olduklarında) kolay değilmiş! Bu böreği de akşam yemeğine kadar idare etsin diye, bir iş görüşmesine gitmeden hemen önce hazırlamış buzdolabına koymuştum. Eve dönerken telefon edip fırını ısıtmalarını söyledim, gelir gelmez de fırına attım. Sıcacık böreğin yanına da çay demledim o arada.. Bizimkiler çok severek yediler koca koca dilimleri. Bana bir tanesi bile yetti:)


Bugün bu tarifi paylaşmak istiyorum işte.. Tarif muhtemelen yemek grubumuzda yazılmıştı ama isim hatırlamıyorum şimdi. O kendini hatırlar ve yorum bırakırsa sevinirim. Biz bu böreği çok sevdik. O sabah yufkacıdan aldığım tazecik yufkayla yapmıştım, lezzetini biraz da ona bağladım.


Malzemeler:


- 4 adet yufka
- 1/2 su bardağı sıvıyağ
- 1 şişe maden suyu

- 2 adet rendelenmiş kabak

- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- Tuz, karabiber


Yapılışı:


1. Öncelikle kabakları rendeleyin, suyunu iyice sıkarak bir kaba alın. İçine peynir, ince kıyılmış maydanoz ve dereotu, tuz ve karabiberi ekleyip harmanlayın.


2. Hafif yağlanmış fırın tepsisine 2 adet yufkayı buruşturarak üst üste koyun. Üzerine kabaklı içi yayın, kalan 2 yufkayı da buruşturarak koyun.


3. Hazırladığınız böreği keskin bir bıçak yardımıyla karelere bölün. Ben kare borcamda yaptım, 9 parçaya böldüm. Daha sonra yumurtaları, soda ve sıvıyağı bir kabın içinde çırpıp böreğin üstüne gezdirin.


4. Böreğinizin güzel bir kıvama gelmesi için pişirmeden önce buzdolabında 1 saat bekletin . Daha sonra önceden ısıtılmış 200°C fırında güzelce kızarana dek pişirin. Fırından alınca ilk sıcaklığının geçmesini bekleyip soğumadan servis edin. Kalan böreklerinizi servis etmeden önce tekrar fırında ısıtırsanız daha güzel olur.


Deneyin, çok pratik ve lezzetli bir börek. Hani kabağa burun kıvıranlara hımmms dedirtecek türden.. Oldukça doyurucu olduğu için hem çay yanında hem de akşam yemeğinde (hatta davetlerinizde) sunabileceğiniz bir börek çeşidi.. Yanında ayran da güzel gidebilir!



34 yorum var:

zero dedi ki...

Ah ah Sibelciğim, bugün sürekli mızıldanan canımın aslında ne istediğini şu resmi gördüğüm anda anladım. sabahtan beri önüme ne verseler "ııhh" diyorum "bu değil istediğim". ama malum sebeplerden yiyemiyorum. Gözü kör olsun şu kiloların:) Rejim bitince yenecekler listesine bir şey daha eklendi:) Bana en çok neli börek seversin desen bir ıspanaklı ve ısırgan otlu derim, iki de kabaklı, patlıcan üçüncü gelir. Ve bu sodalı kabaklı böreği nerde görsem hemen de anneanneciğim gelir aklıma. Bizi büyütürken yazları az mı beslemişti bizi bu kabaklı börekle:) Börek kokusu duyunca da önce onun evidir duyumsadığım. Ellerine sağlık bir kez daha canım:)

Kitap Kurdu dedi ki...

Harika bir börek fotoğrafra görüldüğü üzere. Mutfak işlerinde hiç de iyi değilimdir. Ama artık birşey yapmak isiyorum, öğünleri geçiştirmek istemiyorum. Nedense bir türlüğ sevemedim mutfak ve yemek işlerini. Ama artık takiptesiniz tarafımdan. Çok beğendim bloğunuzu. Aynı zamanda da bir kitap sever olmanız beni daha da çok çekti size ve bloğunuza.

Teşekkürler, Sevgiler....

Papatya dedi ki...

Sibelcigim,

Üç yıl evvel yani evendiğim sene yağan kar yolları kapattığında 1 hafta evden çıkamamıştık. Sabahtan akşama kadar bilgisayar başında vakit geçiren abim ile eşimi doyururken de ben de senin düşündüklerinin aynısını düşünmüştüm. Hatta bir adım daha ileri gidip ileride 2 tane erkek çocuğum olursa ne yaparım diye korkmuştum bile:)

Börek harika görünüyor, yenecek şeyler sebzeli olsun benim olsun:)

Kocaman sevgilerimle

ZencefilliÇörek dedi ki...

merhaba cok şık bir blogunuz var. kabakli boregi ben de aklıma geldıkce yaparım. hatırlattigınız ıyı oldu. ellerınıze saglık.. :)

nilay dedi ki...

Hiç bilmediğim bir tarif. Ellerinize sağlık. Ben de mutlaka deneyeceğim.

LATî LOKUM dedi ki...

Merhaba Sibel,
Uluslararası arkadaşlık ödülünde sanada yer verdim.

Sevgilerimle

Hayatın Ta Kendisi Lokantası dedi ki...

Bende denemiştim yakın zamanda bir kbaklı börek çeşidi. Gerçekten çok lezzetli oluyor.
Ellerine sağlık.

Sibel dedi ki...

Zerenciğim, sana güzel şeyler hatırlatmasına sevindim, yiyemediğine üzüldüm şimdi.. Ama diyetler er geç bitmek içindir:) O zaman sana ikram etmek isterim bu güzel börekten. Aslında çok kalorili bir börek de sayılmaz ama kanına girmeyeyim şimdi:)

Sevgili kitap kurdu, hoşgeldiniz, çok memnun oldum! Sizin de çok keyifli bir blogunuz var. Mutfakta yapmayı sevdiğiniz birşeyler muhakkak vardır, keyif aldıklarınızdan başlayın, bakarsınız bir tutku haline geliverir.. Benim için de herşey basit bir kek yapmakla başlamıştı:)

Zeynepciğim aynen ben de öyle bir korkuya kapıldım:) Bir yandan keyifli de oluyor, iştahlı insanları doyurmak her zaman güzeldir (ne yapsan severek yerler ya:) ama zor da tabi.. Bu arada karın yolları kapatması ve evden çıkamamak çok hoş geldi birden kulağıma.. Kış özlemini abarttım sanırım:)

Merhaba zencefilliçörek, ne hoş bir isim böyle bu! Hatırlattığıma sevindim, siz de yapıp afiyetle yiyin böreği:)

Nilay umarım sizin de hoşunuza gider, afiyet olsun şimdiden..

Sevgili lati lokum, bana bu ödülü layık gördüğün için çok teşekkür ederim, çok mutlu oldum!

Hayatın ta kendisi lokantası, hem lezzetli hem hafif olduğu için seviyorum böyle börekleri, bir de yumuşacık oluyor:)
Sevgilerimle..

Papatya dedi ki...

Bu aralar -malum sebeplerden- annemin ellerinden yemekler yiyoruz. Bize de gecen gun yayladan kocaman bir balkabagi getirdiler. Yarisini kayinvalidemlere gonderdik, 1 koca dilim bir arkadasimiza verdik. Kabak tatlisi yapti annem... yine de ne yapsak diye dusunuyorduk. Bu boregin balkabaklisi da guzel olur herhalde :)

.nisanur.hatice. dedi ki...

ellerine saglık tarifi aldım bu akşam denemeyi istiyorum.
sagol güzel tarifler için..

Tijen dedi ki...

Sibel'ciğim dilerim kardeşin gibi sen de güzel bir iş bulur rahata erersin. Kalbine göre bir şey olsun, seve seve git işine.

Sibel dedi ki...

Papatyacığım, anne elinden yemekler yemek gibisi yok.. Balkabağını aynı normal kabak gibi kullanırdı annem böreklerde. Bunda da olur diye düşünüyorum. Afiyet olsun!

Nisanur, umarım güzel olmuştur böreğin, afiyetle yemişsinizdir.

Ablacım çok sağol.. Kalbime göre olsun olmasın, yeter ki iş olsun diyorum ben artık.
Sevgilerimle..

bocuruk dedi ki...

Sen ne yaparsan güzel yapıyorsun Sibel'ciğim:) Hani derler ya içine sevgi katmak lazım. Sanırım sen bunu her zaman büyük bir içtenlikle yapıyorsun. Eline sağlık:)
Sevgilerimle...

Shima dedi ki...
Bu yorum yazar tarafından silindi.
Shima dedi ki...

Cok lezzetli gozukuyor, simdi canim borek cekti, buralardada yufkaci yokki ya uf be...

sevdamavisi dedi ki...

Sibelciğim,
nefis görünüyor böreğin ellerine sağlık.s sevgiler.

sibel dedi ki...

merhaba sibel,
blogunu cok uzun zamandir takip ediyorum. bir konuda yardimina ihtiyacim var: ben yurtdisinda yasiyorum ve uzun arastirmalar sonucu deniz borulcesi buldum burada. (canim cok cekiyordu)ben deniz borulcesini hep marmarise-ege'ye gittigimde restoranlarda meze olarak yiyiyordum. annemin de yaptigi birsey degil evde. neyse kisa keseyim:) hani restoranlarda sarimsakli-eksili olur ya meze seklinde, onun tarifini kisaca yazar misin? en azindan haslasam mi ve limon sarimsakla karistirsam mi yoksa tavada yagla mi kavursam? bir fikir verirsen cok sevinirim. kalan son borulceyi aldim, gozum gibi bakiyorum...
cok sevgiler,
adasin,
sibel:)

Adsız dedi ki...

selam sibel. bu hafta sonu kabaklı böregini kesinlikle deneyeceğim. bu arada deniz börülcesi tarifi isteyen arkadasa yardımı olur diye bir şeyler yazayım istedim. biz izmir'de deniz börülcesini öncelikle yıkıyoruz. sonra kaynayan suya koyup haşliyoruz ve haşlanan börülceleri sapından tutup sıyırıyoruz. evet deniz börülcesi yapmanın ilk püf noktası deniz börülcelerini mutlaka haşlamaktır. sonra ise haşlanan börülcelerin etli kısmını sıyırmaktır. iyi haşlanmış börülcenin etli kısmı adeta iskeletinden soyunur gibi elinize gelir. ben hiç kızartmasını duymadım. ancak soyulmuş etli kısımları zeytinyağı, sarmısak ve limondan müteşekkil sosa yatırıp tüketmeniz özellikle önerilir. ayrıca zeytinyağında öldürülmüş sarmısaklı domates sosunu da haşlanmış deniz börülceleri üstüne serip tüketebilirsiniz. deniz börülcesi yapmanın çok ama çok önemli bir diğer püf noktası da kesinlikle pişirirken tuz atmamanızdır. çünkü denizsuyunda yetişen denizbörülcesi yeterince tuzludur. umarım bu bilgiler işinize yarar.
bu arada sevgili sibel yorum bölümünde deniz börülcesine ilişkin soru soran adaşın sibeli yanıtladığım için umarım ukalalık ettiğimi düşünmezsin. kusura bakma. gurbet ellerde güç bela deniz börülcesi bulmuş yorumcu sibel arkadaşın börülceleri heba olmasın istedim. malum çabuk ölüyolar. sevgiler, selamlar, ruken.

sibel dedi ki...

cok ama cok tesekkurler. gercekten cok makbule gecti.

Sibel dedi ki...

Bocuruk çok teşekkür ederim:) Evet yaptığım herşeye sevgi katmayı unutmuyorum:) Yoksa güzel olmaz zaten!

Shima, umarım yufka bulursun diyeceğim ama yurtdışındaysan zor bulunuyor sanırım. Kendin açmayı deneyebilirsin ama.

Sevdamavisi, çok teşekkür ederim, sevindim beğendiğine.

Sevgili Ruken, yardımcı olduğun için çok teşekkür ederim, vaktim olmadı yorumlara bakmak için. Ben de aynen böyle yaparım deniz börülcesini. Sağolasın paylaştığın için.

Sibel, sana da afiyet şeker olsun!
Sevgilerimle..

Adsız dedi ki...

Sibeeeel!
Tamam,bak valla yapicam Kabak boregini.Hem boregi de cok severim.Sadece kabaklisini denememistim.Ben peynir insaniyim.Ya da ispanak-peynirli borek super olur benim icin.Yapacagim yani soz.Soz de yaziver yeni birseyler?

Bak burada gurbet ellerde eski yazilarini okuyup burnumu cekip duruyorum.Yaziver gozunu seveyim.:))

Umarim iyisindir,ve hersey gonlune gore gidiyordur.Gitmiyorsa da- benim gitmedigi gibi- insallah gider en kisa zamanda.

Hosca kal,iyi kal. :))

Banu

Adsız dedi ki...

Ablaaaaaaaaaaaaaa yeni tarif eklemicekmisin?
Sabirsizlaniyorum...
Her gun bakiyorum yeni tarif goremeyince boyle buzuyorum dudaklarimi :(

Adsız dedi ki...

Adsiz olan ben SariGül Bedia
unutmusum yazmayi ;)

YASEMİN ASLIHAN BABALIK dedi ki...

hu huuu Sibel orda mısın?

Adsız dedi ki...

Sibel Hanım neredesiniz tarif olmasa da bir ses verin lütfen.
Sevgiler

arzu kök dedi ki...

sibel slm nerelerdesin işe mi girdin ne oldu hiç yazmıyorsun umarım öyledir hasta felan değilsindir merak ettim çok

Papatya dedi ki...

Sibelcigim bir ses ver yahu!

zühre dedi ki...

mutlaka deneyeceğim, elinize sağlık.

Adsız dedi ki...

Sibel ile irtibatli olan varmi acep? kayiplara karisti...
Boyle sessiz kalmazdi hic... Hmmmmmmm....
Tik... Tik... Birileri varmi orda...?

SariGül Bedia

birdutmasali dedi ki...

sibelciğim çok merak ediyorum canım seni ????
:((((

hayzer dedi ki...

sibelcim gördüğün gibi hepimiz meraktayız.bir ses ver.

Sibel dedi ki...

Hepinize ilginiz için çok teşekkür ederim dostlar.. İyiyim, hali pür melalim bugün yazdığım üzere.. Daha iyi olduğum zaman, eskisi gibi yazılar yazmak istiyorum yine. İnanın çok istiyorum...

sunrise dedi ki...

Halam bu boregi pirasali yapardi. Hayatta pirasa yemeyen bendeniz bile bayilmistim. Simdi olsa da yesek, degil mi ama?

Sibel dedi ki...

Sunrise, eminim pırasa ile de çok güzel olur. Zaten bu tür sebzeler hamur işlerine girince sevmeyenlere de yediriyorlar:)
Sevgilerimle...