Brüksel Lahanası Sotesi


Brüksel lahanası ile tanışmamız çok eskiye dayanmaz. Hemen hemen brokoli ile aynı zamanda tanışmıştık belki de. Ama bu minik lahanalar, en sevdiğimiz kış sebzeleri arasına giriverdi. Onunla diğer sebzeler gibi tencere yemeği yapabilirsiniz, sadece haşlayıp üzerine zeytinyağı-limon dökerek salata gibi yiyebilirsiniz ya da soteleyebilirsiniz. Benim en sevdiğim versiyonu da bu.

Bu sevdiğim sebzenin bir tarifinin, dördüncü kış mevsimini yaşayan Kahve'nin arşivinde yer almaması şaşırtıcı tabii. Bunu da şimdi fark ettim, haksızlık etmişim bu güzel sebzeye. İşte şimdi bu hatamı telafi etmek adına, parmak yedirten bir sote tarifi vermek istiyorum.

Dün akşam eve erkence gitmiştim. Erken gideceğimi bildiğim için de önceki akşamdan yemek yapmamıştım. O yüzden hemen mutfağa girdim ve geçen hafta ekolojik pazardan aldığım brüksel lahanalarını -bir yandan söylenerek- ayıklamaya başladım. Söylenerek diyorum, çünkü çok miniklerdi! Kendime kızdım, "bunun organiğinde toz olur toprak olur Sibel, illa ki en ufaklarını seçmek zorunda mıydın?" diye... Neredeyse yaprak sarsam sarabileceğim kadar bir sürede temizleyebildim lahanaları. Ama sonuca da çok memnun oldum doğrusu, çok lezzetlilerdi ve çabucak piştiler. Aslında başlangıçta onları haşlayıp salata yapmak niyetindeydim ama sevgilim yemeğini yap deyince sotelemeye karar verdim.

Tarafımızdan çok sevildi ve bir oturuşta tüketildi. Sevgilim süzme yoğurtla birlikte sevdi, bense sade olarak. Kocaman birer tabak yedik afiyetle. Ben de sebze yiyen bir eşim olsun dualarım kabul edilmiş olduğu için bir kez daha mutlu oldum:)



Malzemeler:
(2 kişilik)

- 1/2 kg Brüksel lahanası
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 çorba kaşığı limon suyu
- 1 tutam limon kabuğu rendesi
- Deniz tuzu, karabiber
- Parmesan (veya tulum peyniri) rendesi

Yapılışı:

1. Brüksel lahanalarını yıkayın, ayıklayın. Ayıklamak için, lekesiz kısımlar gözükene kadar dış yapraklarını atın, tepesindeki sert kısmı da çok az kesin. Yıkadıktan sonra eğer irilerse içlerinin de pişmesi için tepelerinden derince çizin.

2. Tereyağını zeytinyağıyla birlikte geniş bir tavaya alıp eritin. Soğanı yemeklik doğrayıp ekleyin, lahanaları da ilave edin. Daha sonra kapağını kapatın, kısık ateşte, birkaç dakikada bir karıştırmayı unutmayarak 10 dk kadar soteleyin.

3. Sarımsakları tuzla birlikte ezin, tavaya ilave edin. Limon suyu ve kabuğunu da ekleyin. Bir 5 dk kadar daha pişirdikten sonra altını kapatın. Servis tabaklarına alıp üzerine Parmesan rendesi serperek sıcak sıcak servis yapın.

Yanına makarnanın da çok yakışacağını düşündüm sonradan...
Bence deneyin, ya da bu size fikir versin, siz kendi yemeğinizi yaratın. Sizin evde sizden başka yiyen olmasa bile 2 günlük şahane bir yemeğiniz olur. Brüksel lahanasının tam zamanı şimdi...

Yarın ekolojik pazara gidince yarım kilo daha alırım (çok miniklerden değil!), bu kez sadece haşlayıp yağlar, limonlar, afiyetle yerim diye düşünüyorum. Siz de o sıralarda sotesini dener, kulaklarımı çınlatırsınız belki...

26 yorum var:

Kitap Kurdu dedi ki...

Harika görünüyor yemeğin, buzdolabında ne zamandır duruyorlar, en kısa zamanda deneyeceğim bu tarifi, teşekkürler, ellerine sağlık.

ece arar dedi ki...

sibel ben de baylıyorum brüksel lahanasına. sote seviyorum ben de ama soğan ve biraz salça koyuyordum ben. limon fikri iyi geldi. daha hoş olacak zannedersem ve evdeki parmesan da işe yarayacak:)

Adsız dedi ki...

Sadece bir haftadır bloguna girmemiştim, işlerim yoğun diye. Bir de baktım ekran tarif dolu, pek mutlu oldum. Pasta en kısa sürede (hatta hafta sonu) yapılacak, çikolata maalesef zaten keşfedilmişti!!! (maalesef lafı kalorisiyle alakalı tadıyla değil...)Bir sinema büfesinde görmüştüm biberli çikolatayı, senin gibi yeni ve değişik tüm lezzetlere açık olduğumdan hemen almıştım. Aynı zamanda Lindt'in portakallı ve naneli çikolataları da çok güzel, denemediysen tavsiye ederim. Geçenlerde İstanbul'dan ziyarete gelen teyzem kahve yanında tüketmek için şimdi adını hatırlayamadığım bir pastaneden aldığı çikolata kaplı, fıstıklı lokum getirmişti ki; bir kahve sever olarak onları da mutlaka denemelisin... Benzerlerini başka kafelerde de gördüm sonradan. Brüksel lahanasına gelince; pişirirkenki kokusu sebze yemez ev halkım tarafından onaylanmadığı için ne zamandır yapmıyordum ama aklıma düştü şimdi.. Hepsi çok güzel görünüyor, ellerine sağlık.
Sevgiler
İŞTAR

Sibel dedi ki...

Sevgili kitap kurdu, daha fazla durmasın onlar buzdolabında, hemen yap bu yemeği:)

Sevgili Ece, limon çok hoş oluyor gerçekten, salçasız halini daha çok sedim ben, tavsiye ederim..

İştarcığım bak sen yokken bol bol yazdım:) Ah bilmez miyim o naneli çikolataların tadını.. Portakallı yemedim ama, Eti'nin portakallı bademli bitterinin delisiyim, eminim Lindt daha güzel yapmıştır. Çikolata kaplı lokum da bir Kahve Dünyası klasiği gibi geliyor bana. Oraya da ne zamandır yolumu düşürmediğimi hatırladım şimdi sen yazınca.. Bu yemek tereyağıyla ve kapağı kapalı olarak piştiği için kokusu bir poroblem yaratmıyor canım, hatta güzel kokuyor bile diyebilirim:) yani deneyebilirsin rahatlıkla..
Sevgilerimle...

zero dedi ki...

Ah Sibel sen ne yaptın böyle. Nasıl canım çekti şimdi. Yapıp da yiyene kadar gidip gelip bakarım ben bu fotoğraflara:) ben de cumartesileri çalıştığım için ve işim de ekolojik pazara yakın olduğundan artık her hafta düzenli olarak pazar alışverişi yapmayı planlıyorum. o pazardan alınan sebze meyvelerin tadını bir kere aldıktan sonra başka her şey çok yavan kalıyor zaten. organik çay içmeye alıştığımdan beri başka çay içemez oldum mesela. bakarsın uzun zaman sonra ilk, pazarda karşılaşıveririz:)

Adsız dedi ki...

Sibeeeel,
Süpersin bu ara. Coştun coştun. :)) Aman nazar değmesin. İşyerinde canım biraz sıkkın olduğunda senin sayfana bakıyorum, çok iyi geliyor. Enerjini iyi kullanıyorsun bu ara sanırım. ;)

Brüksel lahanasını pek semezdim ben. Genelde restoranlarda etin yanına haşlanmış olarak yemiştim. Önceki akşam annem kıymalı olarak yapmış. Bize de çok lezzetli geldi. Ama senin tarifini de en yakın zamanda deneyeceğim. Ellerine sağlık.

Bol enerjili, yeni tatlarla dolu günler...

Zeynep SÖL

ayla dedi ki...

evdeki brüksel lahanasını bu akşam yapmayı düşünüyordum bende.pişirme usulümüz aynı.sadece tereyağı koymuyordum..pazar günü nazilliye gidiyorum.çok mutluyum.sevgiler

Sibel dedi ki...

Zerenciğim, ne kadar başka oluyor değil mi? Organik çay için de annemin yorumu "radyasyondan önce, siz çok küçükken içtiğimiz çayın tadı işte böyleydi" olmuştu. Pazarda karşılaşırız belki gerçekten! Ama ben sabahın kör saatinde orda oluyorum canım, işten sonraya bırakırsam pazarın tadı kalmıyor çünkü..

Zeynep, enerjimi siteye harcamaktan memnunum bu ara:) Coştum gerçekten ya bakalım inşallah devam edebilirim hep böyle:)) Yemeği tavsiye ediyorum..

Ayla, Nazilli'nin pazarlarını gezip tadını çıkar benim yerime de olur mu? Bu yemeğe tereyağı daha da hoş bir lezzet veriyor, hele köy tereyağı kullanabilirsen..
Sevgilerimle...

halime dedi ki...

Canım Sibel Ablam;
Ellerine sağlık!Kim nasıl lezzetli olmuştur senin ellerinden :).Yarın hemen gidip o lahaların güççüklerinden almalıyım Sibel Ablam tarzı sotelemek için:).Bol bol yemekli,kurabiyeli güzel yazılı günler Sibel Ablacım :).Sevgiyle kal!Pzartesi günkü en önemli sınavım içinde dua et Sibel Ablacım:))

Sokak Lambası dedi ki...

Tatil bitip de okullar açılmadan bunu da denemme lazım :) Dün muzlu pastayı ve kandil simitini denedim kahvenin arşivinden. Sonuç beklediğim gibiydi harikaydı :)

mujdenin denemeleri dedi ki...

Bu hafta biraz yoğundum giremedim pek.Bir de ne göreyim Sibel coşmuş bu hafta.Ellerine sağlık arkadaşım,hepsi birbirinden nefis görünüyor.Brüksel lahanasını en kısa zamanda deneyeceğim.Sevgiler...

Sibel dedi ki...

Halimeciğim, yorumların içimi ısıtıyor, hep yaz olur mu? Sınavında başarılar diliyorum tüm kalbimle, başaracağına eminim ben.

Sokak lambası çok sevindim, afiyetler olsun! Bunu da deneyince seversin umarım:)

Müjdeciğim çok teşekkürler. Umarım seversin sen de, güzel bir yemek gerçekten.
Sevgilerimle...

Halime dedi ki...

Sibel Ablacım!
Yorumu yazdıktan sonra düşündüm acaba çok mu samimi oluyor çok mu abartıyorum sana olan sevgimi gösterirken diye düşündüm durdum.Şimdi yorumunu okuyunca kuruntularımın yersiz olduğunu anladım.Sen yazdıkça ben hep yazacağım ablacım.Hoşçakal !

NİLAYY dedi ki...

MERHABA SİBEL HANIM..BEN TEKİRDAĞ DAN NİLAY KIVAN AYDIN..ISYERINDE BOS BULDUGUM VAKITLERDE VE YOGUNLUKLA EVDE SUREKLI TAKIP ETTIGIM 50 BLOG ARASINDA SİZİ KESFETMEMLE,TUM ARSIVI,BIR SATIR DAHİ ATLAMADAN OKUMAM 1 GÜN BOYU SURDU..OKUDUKCA COK MUTLU OLDUM,HARIKASINIZ,TEBRIKLER,BRAVO..SUREKLI TAKIP ETTIGIM VE COGU SIZIN DE BLOG LISTENIZDE OLAN SITELER ARASINDA KESINLIKLE 1 NUMARASINIZ..COK OKURUM VE HEP OGRENMEYE CALISIRM,HAYATA KARSI DURUŞUM GENELDE BUDUR..EMIN OLUN,OKURKEN COGU KEZ,YERINIZDE OLMAYI ISTEDIGIM SATIRLAR OLDU..YASAMINIZI COK YAKIN BULDUM VE ILK KEZ BIR BLOGA YAZIYORUM..1 SENEDIR HERGUN EN AZ 2 SAATIMI YEMEK BLOGLARINA AYIRMIS BIRI OLARAK..SANIRIM SIZE YAZMAYA DEVAM EDECEGIM..HER SATIRINIZ,İNANIN OKUNASI VE İPEK GIBI..HARIKASINIZ,NOLUR BOYLE DEVAM EDIN,BLOGA HIC ARA VERMEYIN..
GORUSMEK DILEGIYLE,SAGLIKLAR,BASARILAR,MUTLULUKLAR..
NİLAY KIVAN AYDIN- TDAĞ

Hülya dedi ki...

Evde benden başka sebze seven yok ne yazık ki..
Ama çok canım çekti bu yeşil sevimli şeyleri
Sevgiler

Özlem dedi ki...

Laf aramızda, zorlanarak yediğim tek şey brüksel lahanasıdır, ama bu tarif lezzetliye benziyor,
ellerine sağlık,
sevgilerimle

Papatya dedi ki...

Bu da süper olsu Sibelim, hafif tariflere devam:))

Sibel dedi ki...

Sevgili Nilay, yorumunuz beni ne kadar mutlu etti bilemezsiniz. Güzel sözleriniz için çok teşekkür ederim. Umarım hep keyifle takip edersiniz! Her zaman beklerim yorumlarınızı..

Hülya, iki porsiyonluk bir yemek zaten, bence kendin için de olsa yap:)

Özlem, denemelisin diyorum sana da:) Bu versiyonu sevebileceğini düşünüyorum.

Devam etmeyi ben de istiyorum Zeynepciğim, zaten genelde böyle şeyler pişiyor bizde:)
Sevgilerimle...

Emel dedi ki...

Mis gibi olmuş valla. Ellerine sağlık Sibel ablacım. Bende aldım geçen gün. Salatasını yapçaktım gelen istek üzerine ama sanırım kararımı değiştiricem. :)

Adsız dedi ki...

Bir brukselli olarak bu tarifi gorunce cok ama cok sevindim.
Ne zaman boyle bir tarif koyacak diye aklimdan gecirirdim hep, sebzeleri sevdigini bildigim icin ister istemez dusunmeden edemiyordum.
Ellerine saglik ;)
SariGul Bedia

Sibel dedi ki...

Emelciğim değiştir valla kararını, bu yemek çok güzel oluyor!

Bedia, keşke hatırlatsaydın! Ben farkında bile değilmişim arşivde böyle bir tarif olmadığının:)

Sevgilerimle..

zero dedi ki...

Aylar sonra bugün, daha gün bile doğmadan erkencecik uyandım ve çok özlediğim ekolojik pazarıma gittim. Biraz da senin imrendirmenle oldu bu Sibelcim:) sayfanda bu tarifi gördüğümden beri aklım, organik brüksel lahanalarını alıp bu tarifi denemekteydi. ve 2 saat önce beklenen an gerçekleşti. Sibel kesinlikle harika bir tarif bu. nasıl lezzetli bir yemek oldu, gerçekten tadına doyamadım. kulaklarını bol bol çınlattım, çınladı mı bilmiyorum:) ne yazık ki yalnızdım bu yemeği yerken, bundan sonraki ilk isteğim bu lezzeti sevdiklerimle, öncelikle de bayılacağını bildiğim sevgilimle paylaşmak. bir kere daha teşekkürler Sibelcim:)

Sibel dedi ki...

Zerenciğim çok sevindim, afiyet şeker olsun canım. Bu arada ben de 8.15 gibi pazardaydım, 8.30 gibi de döndüm. Bakındım hep etrafıma:) ama sen daha erken gittin sanırım. Soğuğa rağmen erken pazar ne kadar keyifli oluyor değil mi:)
Sevgilerimle...

zero dedi ki...

Sibelcim demek ben çıktım sen geldin. ben 7.30 gibi pazardaydım ve dediğin gibi soğuğa rağmen o kadar güzeldi ki tezgahlar. dolaştım epey bir. her tezgahtan alışveriş yapmasam da, hepsini dolandım. girişteki çay haneden sıcacık bir bardak çayımı içtim. yaramazlık yapıp yanına da buğday unlu peynirli bir gözleme söyledim:) çok keyifli bir cumartesi sabahıydı anlayacağın:) brüksel lahanalarımın geri kalanı da bu haftaarası bir akşamımı şenlendirmeyi bekliyor dolapta:)
pazar keyifleri bitmez, elbet birinde karşılaşırız Sibelcim. tesadüfleri beklemeden de görüşeceğiz zaten:) sevgiler

Sibel dedi ki...

Ohh afiyet olsun Zerenciğim! Ben de hep bir kahvaltı yapmak istiyorum orada, ama vaktim çok kısıtlı oluyor malesef. Cumartesileri çalışmadığım günlerde de eve dönüp aldıklarımla kahvaltı yapmak daha cazip geliyordu açıkçası:)
Nice güzel pazarlara!

Gokyuzu99 dedi ki...

Bayıldım bu tarife... Bu aralar ben de yeniden taktım Brüksel lahanasına... İlk fırsatta deneyeceğim. Elinize sağlık.