Közlenmiş Biberli, Çamfıstıklı Humus

Dün akşam sevgili dostlarımızı evimizde ağırladık, uzun bir zaman sonra... Günler öncesinden başlayan menü planlama süreci, yerini Salı ve Çarşamba geceleri hazırlık sürecine bıraktı. Mutfakta her zaman keyifle çalışıyorum ama dostlarımı ağırlayacağım zaman daha bir artıyor keyfim. Sevgiyle yapılan her şey güzel olur, o yüzden hazırladığım her şey sevilerek yendi...

Közlenmiş biberli çamfıstıklı humus

Yemek masamız fazla büyük olmadığından, 10 kişi için açık büfe yapmanın en iyisi olduğuna karar verdim ve atıştırmalık yaramaz yiyecekler hazırladım. Menümü paylaşmak istiyorum, Türkmenciğim çok dengeli ve uyumlu olduğu yorumunu yapmıştı öncesinde (ne çok kafasını şişirdim bilseniz:), belki sizlere de fikir verir kalabalık davetleriniz için:

- Közlenmiş biberli ve çamfıstıklı humus
- Mercimek köftesi
- Sodalı börek
- Peynirli / patatesli / zeytin ezmeli poğaçalar
- Alim'in getirdiği etli ve etsiz çiğköfte
- Muzlu kek
- Korova kurabiyeleri
- Karamelli sütlü irmik tatlısı

Menüden ilk olarak paylaşacağım tarif, Ahmet abimin çektiği bu güzel fotoğraflar nedeniyle, humus olacak... Tam bir Tijen abla tarifi! Hem klasik (ve aynı zamanda vejetaryen) bir lezzet, hem ona değişik bir yorum getirilmiş, hem de çamfıstıklı.. Bu üçü bir arada olunca bence tarifin Tijen abladan olması kaçınılmaz neredeyse:) "Her Güne Bir Yemek" kitabına sık sık başvuruyorum bugünlerde, humus tarifi tam benim davet günüme rastlıyordu üstelik.

Anneciğimin Aydın'dayken verdiği güzel nohutları sabahtan haşladım, yumuşacık piştiler. İşten eve dönünce de hemen diğer malzemelerle birlikte blendera attım. Kaseye aldıktan sonra da geniş bir tabağın ortasına oturtup kenarlarına Tarihi Harbiye Fırını'nın harika anasonlu ve zeytinli kıtır ekmeklerini yerleştirdim (ve herkesten çok ben yedim itiraf ediyorum).

Malzemeler
  • 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
  • 3-4 adet közlenmiş kırmızı biber (konserve kullandım)
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 3 diş sarımsak
  • 1/4 su bardağı tahin
  • 1/2 limon suyu
  • Kırmızı toz biber, tuz
  • 1 çorba kaşığı çamfıstığı

Çamfıstıklı Humus tarifi

Yapılışı
  1. 1 su bardağı nohutu bir gece önceden ıslatın. Ben kaynar su dolu tencerede ıslatıp kapağı kapalı olarak sabaha kadar bekletiyorum.
  2. Ertesi gün nohutları süzüp tekrar kaynar suya alın ve yaklaşık 45 dk, iyice yumuşayana kadar haşlayın. Piştikten sonra altını kapatın, hemen süzmeyip suda bir müddet daha bekletin (ben akşam eve dönene dek beklettim, ama siz evdeyseniz bu kadar bekletmenize gerek yok).
  3. Nohutları süzün, suyunun bir kısmını ayırın, belki gerekebilir. 1,5 bardak nohutu blender haznesine koyun. Kalan nohutu poşetleyip çorba ve pilavlarınız için dondurucuya atabilirsiniz.
  4. Közlenmiş kırmızı biberlerin kabuklarını soyup blendere atın. Ben konserve biber kullandım, biberler ince ince kesilmiş olduğu için 4 kaşık kadar koydum.
  5. Zeytinyağı, sarımsak, tahin, limon suyu, tuz ve kırmızı toz biberi ekleyin, blenderi çalıştırın. Tüm malzemeyi iyice püre haline getirin. Eğer kıvamı koyu olursa nohutun haşlama suyundan ekleyebilirsiniz, ben 1 kaşık kadar ekledim. Tadına bakarak tuzunu ayarlayın.
  6. Üzerini süslemek için yağsız tavada çamfıstıklarını kavurun. Humusunuz hazır, artık bir kaseye alıp süsleyerek kıtır ekmeklerle servis yapabilirsiniz...
Tam benlik bir lezzet bu.

Humusa zaten bayılıyorum, bir de içine közlenmiş biber girince inanılmaz oldu. Mutlaka deneyin derim. Humusla aranız çok iyi olmasa da seveceksiniz, iyiyse bayılacaksınız, garanti ediyorum. Anasonlu kıtırlar da yanına çok yakıştı, iyi ki güleryüzlü satış görevlilerinin tavsiyesini dinlemişim.

Göz atmak isterseniz arşivdeki bir diğer humus tarifi burada.

17 yorum var:

nazpek dedi ki...

menü süper eline sağlık
masada olmak istedim şuan.!!

fikriye dedi ki...

ellerine sağlık çok hoş bir görünüm menünde çok sıcak sevgilerimle fikriye

ORDAN BURDAN HAYATTAN dedi ki...

amannn diyorum yani,harika bir tarif bu,ben de klasik humus sevmem ama bu biberli fıstıklı falan lezzetli olmuşa benziyor fotoğrafından bile.ellerine sağlık

mujdenin denemeleri dedi ki...

Menün tam benlik olmuş.Ellerine sağlık Sibelciğim.Humusa söyleyecek söz bulamıyorum.Sevgiler...

Sibel dedi ki...

Nazpek teşekkürler! Masa toplandı ama bir dahaki sefere seni de bekleriz:)

Fikriye çok teşekkürler, beğendiğine sevindim.

Yaseminciğim bunu sevebilirsin, gerçekten çok güzeldi tadı. Belki denersin bir gün:)

Müjdeciğim teşekkürler!
Sevgilerimle...

NİLAYY dedi ki...

SIBEL HANIM KAC GUNDUR BEKLIYORUM..HADI TOPLANTISI OLSUN DA,NELER OLMUS YAZSIN DIYE..HANI DERS CALISAN COCUGUN ANNESI TARAFINDA RAHATSIZ EDILEMMESI GIBI YORUM YAZMADIM..MENU GUZEL VALLA ELINIZE SAGLIK..BEN HEM CALISAN HEMDE REJIM YAPAN BI BAYAN OLDUGUMDAN..NE BOYLE MISAFIRLER AGIRLAYABILIYORUM NEDE ISTEDIGIM HERSEYI 20 GUNDUR SOOLE AGIZ TADIYLA YIYEBILIYORUM..KADERR:d..VELHASIL MENU DE EN COK MUZLU PASTAYI YEMEK ISTERDIIM..TATLILARA KARSI DELI BIR ZAAFIM VAR..ELINIZE SAGLIK..GONLUNUZCE BIR GUN DILERIMM..

ayla dedi ki...

ellerine saglık...humus çok lezzetli görünüyor...sevgiler

Cafe Gusto dedi ki...

Yine çok güzel şeyler hazırlamışsın ellerine sağlık..sevgiler..

SEDEF dedi ki...

Humusu çok severim, yaparımda. ama seninkinide deneyeceğim. Güzel olmuştur sanırım.

Aklımdakiler... dedi ki...

Doğum yapana kadar sessiz ama vefalı bir okuyucunuz olan ben, doğumdan sonra aylardır ilk kez geliyorum ziyaretinize.. Sizi gerçekten özlemişim demek için yorum yazıyorum. sevgiler. filiz.

Ayşe dedi ki...

Biliyormusunuz, geçtiğimiz cuma günü, Sibel'in bu humusunu ve menüdeki birbirinden leziz diğer lezzetleri tattım. Herbiri muhteşemdi. Sabah yapmış olduğu ekmeğin üzerine sürüp lezzet yolculuğuna çıktığım bu humusun uzun süre tadı damağımda kalacak. Sevgini kattığın o kadar belliydi ki! Ellerine sağlık.

Tesadüfen yolu Sibel'in evine düşen ve orada Sibel'in kahvesinin gurmesinin evinde olduğunu öğrenen blog takipçin. :)

Sevgiler
Ayşe

Nezaket dedi ki...

Humusun közlenmiş biberli olanini hiç yapmadım. Hemen denemeli, tadına bakmali... Dostlarimiz icin hazirlik yaparken ben de aynı heyecanı yasiyorum. Ellerine saglik, hepsinin tadinin guzel oldugunu biliyorum. Sevgiler...

dilek dedi ki...

merhaba,elinize sağlık,gerçekten harika görünüyor,sizin sayenizde yeni yeni sağlıklı yemekler ve sebze yemekleri öğreniyorum ,teşekkürler

Sibel dedi ki...

Nilay hanım, umarım diyetiniz çabucak sonuca ulaşır ve ödül olarak güzel bir muzlu kek yapabilirsiniz kendinize. Ben de kalanları dondurucuya atıyorum genelde, bir başka zaman yine imdadıma yetişiyorlar.

Ayla, Serpil, Sedef, Nezaket, Dilek, çok teşekkürler güzel yorumlarınız için..

Sevgili Filiz hoşgeldiniz yeniden! Bebeğiniz ömürlü olsun. Öpün onu benim için olur mu?

Sevgili Ayşe, çok güzel bir tesadüf olmuş! Rabia abla anlattığında çok mutlu oldum. Keşke karşılaşabilseydik.. Bir başka zaman mutlaka tekrar beklerim.
Sevgilerimle...

zero dedi ki...

Humusu çok çok severim. Tam damak tadıma uygun bir tattır. Bu tarif de çok hoşuma gitti muhakkak deneyeceğim Sibelciğim. mutfakta yeni şeyler denemek benim için büyük keyiftir, ama bu tarifi öne çekeceğim o kesin, çok lezzetli görünüyor çünkü:)

sibel dedi ki...

adaşısız sizinle tarifiniz farklı eminim fıstıkla güzel oluyordur humus ben genelde sade yapıyordum deneyeceğim elinize sağlık

Adsız dedi ki...

közlenmiş biberli çamfıstıklı humusu denedim..harika bir lezzet.. çok teşekkürler..yeni bir lezzet daha ekledim mutfağıma sayenizde..