Karmaca


Sebze ve meyveleri mevsiminde bol bol tüketmek, onlardan maksimum yararı almamızı sağlıyor. Ben de bunu kendime sürekli hatırlatabilmek için, daima çantamda taşıdığım küçük bloknottaki alışveriş listeme, içinde bulunduğumuz ayın sebze-meyvelerini yazıyorum. Böylece alışveriş yaparken, tezgahlarda artık her şey bulunsa da, onlara gözüm takılmadan hemen mevsim ürünlerine yöneliyorum.

Bu ayın sebze listesinin en üstüne "pırasa" yazmışım. Bu kış çok fazla tüketmediğimiz pırasayı, mevsimi geçmeden pişirebilmek için bolca aldım geçen hafta. Önce çok sevdiğim bir şeklini, omletini pişirdim. Omlet tarifini isteyecekler olabilir, hemen onu da yazayım, çok basit: Kişi başına 1 pırasa hesabı ile (eğer incecik pırasalar bulabilirseniz daha fazla olabilir), incecik doğradığınız pırasaları biraz zeytinyağında soteliyorsunuz. Daha sonra ayrı bir kapta yine kişi sayısına göre çırptığınız yumurtalara karabiber, pul biber ve tuz ekleyip, pırasalarla karıştırıyorsunuz. Kapağını kapatıp kısık ateşte pişirdikten sonra ters çevirip üstünü de kızartıyor ve dilimleyip servis yapıyorsunuz...

Kalan pırasalarla da "karmaca" yaptım dün akşam. "Akşam bize uğra iş çıkışı" dediğim kardeşime, ne pişireceğimi şöyle açıkladım msn'de, "bir çeşit pırasalı börek..." Gerçekten de öyle, hatta börek de değil, pırasalı kek gibi. Çok çabuk pişiyor, sıcak sıcak afiyetle yeniyor ve bir dilim daha isteniyor! Biz özellikle yanında yoğurtla birlikte çok sevdik. Aslında kardeşimin de, sevgilimin de pırasayla arası kötü değildir. Sebzelerin tadını bilen erkekler onlar:) Ama yine de karmacayı iştahla yemeleri ve tepside sadece üç dilim kalması beni sevindirdi. Üzerine de Yılmaz'ın gelirken Bolulu Hasan Usta'dan aldığı kazandibi çok iyi geldi:)

Geçelim tarife...

Malzemeler:

- 1 kg pırasa
- 3/4 su bardağı zeytinyağı (ya da başka sıvıyağ)
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 tane iri yumurta
- 250 gr mısır unu
- 2 çorba kaşığı beyaz un
- 1 paket kabartma tozu
- 2 tatlı kaşığı kuru nane
- Deniz tuzu, karabiber, kırmızı toz biber

Yapılışı:

1. Pırasaları ayıklayıp yıkadıktan sonra incecik doğrayın.

2. Geniş bir tavaya sıvıyağın yarısını koyun ve ısıtın. Pırasaları ekleyip biraz tuz serpin, yüksek ateşte sık sık karıştırarak soteleyin. Pırasalar miktar olarak azalacak, ancak sulu kalmamasına dikkat edin. Ilınmaya bırakın.

3. Ayrı bir kapta yumurtaları yoğurt ve kalan sıvıyağ ile birlikte tel çırpıcı ile çırpın. Pırasaları ekleyip kaşıkla karıştırın. Mısır unu, beyaz un, kabartma tozu, tuz ve naneyi ekleyin, hepsi iyice karışana dek karıştırın. Kek hamuruna benzer bir hamur olacak.

4. Fazla büyük olmayan bir fırın tepsisine yağlı kağıt döşeyin. Hamuru tepsiye dökün, üzerine kırmızı biber serpin.

5. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar (bana 20 dk yetti) pişirin. Sıcak sıcak dilimleyip yanına yoğurt koyarak servis yapın.


Hafta sonu alışveriş listenize pırasayı ekleyin ve bu basit tarifi deneyin diyorum, zahmetsiz bir akşam yemeği için ideal:) Ben yanına hiçbir şey yapmadım ama güzel bir salatayla da ikram edilebilir. Aslında bir parça peynirle birlikte, çayın yanında da yenebilir, neden olmasın?

34 yorum var:

zero dedi ki...

Sibelcim uzun zaman sonra senden bir ses almak güzel... çok lezzetli olduğuna emin olduğum bir tarif vermişsin yine..
pırasa olmazsa olmazım benim, kışa dair hep en özlediğim şeylerden biri olmuştur.
Afiyetle...

mujdenin denemeleri dedi ki...

Dolaptaki pırasaları nasıl değerlendireceğimi düşünüyordum.Bu süper oldu.Ellerine sağlık Sibelciğim.Kendini çok özletme.Sevgiler...

Aklımdakiler... dedi ki...

Pırasanın zeytinyağlı ve etli halinden bıkmış biri olarak hemem denenecek:-))) Teşekkürler Sibel.. (Seni okumayı özlemişim)

nazpek dedi ki...

En sevdiğim kış sebzesi bu şekilde hiç denenemiştim ama
çok lezzetli olacağından eminim pazar kahvaltısı listesine eklemeliyim.Teşekkürler sevgiler..*

Sibel dedi ki...

Zerenciğim sağolasın! Pırasalar tezgahlardan kalkmadan dene derim. Hele ki ekolojik pazara gitme şansın olursa bu hafta, kaçırma:)

Müjdeciğim, umarım deneyip beğenirsin sen de. Pırasan azsa ufak boy bir borcamda da pişirebilirsin yarım ölçü.

Aklımdakiler, teşekkür ederim:) Ben zeytinyağlısından asla bıkmam aslında ama son zamanlarda hep böyle değişik versiyonları ilgimi çeker oldu. Herkes de böyle fırında pişince severek yiyor genelde..

Nazpek, benim de ilk denemem oldu, çok da güzel oldu:) Pazar kahvaltısında da gayet güzel olur, şimdiden afiyet olsun!
Sevgilerimle...

dilek dedi ki...

eline sağlık,çok lezzetli görünüyor,ben de mevsiminde her türlü sebzeyi yemek için maydanoz , taze soğan ,ne varsa karıştırıp fırında pişirmeyi severim, görüşmek üzere ,sevgiler

Gunes ile LEZZETLI TATLAR ZAMANI dedi ki...

eline sağlık canım :)

Ayça dedi ki...

Çok güzel görünüyor. Ben de deneyeceğim. Pırasa bizde pek tüketilmiyor. Bu şekilde beğenileceğine eminim. Zaten çıtır çıtır kıtır kıtır olan herşeyi seviyorum. Tarif için teşekkürler.

Sibel dedi ki...

Dilek, annem de pırasa, ıspanak ve bilimum yeşilliği karıştırıp börek içi yapar kışın:)

Teşekkürler Güneş!

Ayça umarım hoşunuza gider bu şekli. Yalnız bir uyarı yapayım hemen de, hayal kırıklığına uğrama. Karmaca çıtır çıtır olmuyor, yumuşacık oluyor, ama bence yine de seversin:)

Sevgilerimle...

Adsız dedi ki...

Ellerine sağlık Sibel, sebzenin her halini seven biri olarak en kısa zamanda denenecekler listeme aldım. Bu aralar benim de tüketmeye çalıştığım elmalarım var evde, niye bir anda o kadar çok aldıysam!!! Senin sessizliğin döneminde arşivde gezinirken elmalı çöreklerini gördüm, hani şu mayalı hamurla yapılan. İnanılmaz hafif ve lezzetli oldular, annemi kendim yaptığıma ikna edemedim... Hafta sonu da - her ne kadar içindeki yağ gözümü korkutsa da - elmalı cevizli kekini deneyeceğim. Teşekkürler, sevgiler
İştar

Rahsan Collyer dedi ki...

Resmen ağzımın suyu aktı yahu, çok nefis gözüküyor. Pazartesi menüme koydum, kesin deneyecem. Benim gibi sebze tutkunu biri için pırasayı farklı pişirmenin güzel bir yolu. Evde Karadeniz'den gelme mısır unum da var hazır:) Bu arada daha önce tarifini verdiğiniz patates kazımayı da denedim evde, hem çok pratik hem de inanılmaz lezzetli. Çok teşekkürler bu güzel tarifler için...

sibella dedi ki...

hosgeldin adascim gozlerim ekranda kalmisti:) ben cok sevdim bu tarifi,halam da bol yesil otlusunu yapmisti en son gittimde,hani mucver tarzinda(babannem bir dolu ot koyar onun icine ne bulursa)tadi damagimda kalmisti...en yakinda halamin tarifini bende deneyecim,enfesti gercekten.....tuzlu kekleri cok seviyorum ben...ellerine saglik....ps:dun aksam zeytinyagli pirasayi portakal suyunda pisirdim,harika oldu,sofra'dan sanirim tarif....tavisye ederim...

nslhn dedi ki...

Tarif enfes görünüyor, ben de deniycem mutlaka. Sibel, oradaki yoğurt sütçüden aldığın sütle yaptığın yoğurt mu? Şu nedenle soruyorum: burada verdiğin sütçünün email adresine yazıp süt istediğimi yazdım ama ne cevap geldi ne de süt. Evlere servis yapıyor yazmıştın ama yapmıyor galiba. Merak ettim hala iletişimde misin diye. Sevgiler...

Aklımdakiler... dedi ki...

Denedim ben, aynen dediğin tarifle yaptım, muhteşem oldu herkes çok beğendi. Teşekkürler..

Tijen dedi ki...

Sibel'ciğim,
İnebolu Pazarı'ndaki pırasalı mısır ekmeklerini anımsadım tarifini görünce. Ne güzel olurlar, hele de incecik dilimleri kızartınca... Yanında mis gibi bir yoğurtla mesela.

Halime dedi ki...

Sibel Ablam ellerine sağlık ...Denenecekler listesine kaydedildi ama önce senin tarifnle ve senin deyiminle otların kralını pişireceğim :).Sevgiyle kal !

Sibel dedi ki...

İştarcığım umarım beğenirsin. Elmalı çörekler için afiyet olsun! Kekten de ince dilimler servis edilirse çok problem olmaz merak etme:)

Rahşan, size de afiyet olsun diyorum şimdiden:) Karadeniz'in mısır unuyla eminim çok güzel olur. Ben de annemin verdiği köyden gelen mısır unuyla yapmıştım. Patates kazımayı da beğendiğinize sevindim.

Adaşcığım, çok güzel oluyor bu tür kekler değil mi, ben de bayılıyorum. Poğaça türü şeylere göre daha doyurucu geliyor bana, daha az hamur yemiş olmak iyi sonuçta:)

Neslihan, bu yoğurt ev yapımı değil. Ben de son birkaç haftadır süt alamıyorum açıkçası ama bir sorun olduğunu zannetmem, belki maillerine bakma firsatı olmamıştır, bir kez daha yolla istersen?

Aklımdakiler, çok sevindim:) Afiyet olsun yiyenlere.

Tijen ablacım, sahi o ekmeklerin methini duymuştum ben de. Çok güzel oluyor gerçekten, ben yoğurtla ve salatayla yedim kalanını dün akşam, öncesinde fırında biraz ısıtarak.

Halimecğim, benim için de ye o güzelim arapsaçını, olur mu?
Sevgilerimle...

nilayy dedi ki...

SIBEL HANIM HOSGELDINIZ VALLA NOLUR BIDAHA ARAYI BU KADAR UZATMAYIN..EVDE SURUNEN VE ARTIK BOZULMAYA BASLAYCAK OLAN PIRASALARIMLA NE YAPSAM DIYE DUSUNEDURURKEN NE MUTLU KI SIZIN HARIKA TARIFINIZ GELDI..BU HAFTA SONU YAPACAKLARIM ARASINA GIRDI BILE COK SEVINDIM..UMARIM DAMAK TADI CATISMASI YASAMAYIZ GERCI PIRASALI KEK NE KADAR KOTU OLABILIR..BOL BOL YAZILARINIZ BEKLIYORUZ.BEN BEN MERAK ETTIM SIZI BLOGDAN BU KADAR ZAMAN AYRI KOYAN NEYDI ACABA.BI SIKINTINIZ BI UZUNTUNUZ YOKTUR INSALLAH..SEVGILERIMLE..MERAGIMI BAGISLAYIN..

Zarpandit :) dedi ki...

zorla yemeğini yiyorum valla :) ama bak yinede yemege calısıyorum gerçi bak bu karmaca hosuma gitti :)

azra dedi ki...

ELLERINIZE SALIK BASARILARINIZ DEVAMININ DILERIM

Sibel dedi ki...

Nilay hanım, sıcak ilginiz için teşekkür ederim, herşey yoluna giriyor çok şükür. Hayatta zor zamanlar ve güzellikler birbirini izliyor iyi ki. Uzun aralar vermeyi ben de hiç istemiyorum inanın. Umarım yapıp beğenmişsinizdir karmacayı da.

Zarpandit, zorla yeme:) Bence dene karmacayı, daha severek yiyebilirsin yüksek ihtimalle..

Azra çok teşekkür ederim.
Sevgilerimle...

İzmirli dedi ki...

Pırasa seven biri olarak hemen bu tarifi denemek istedim. Evde mısır unu yoktu. onun yerine tam buğday unu kullandım. tarifdeki resimden daha esmerce bir kek oldu ama tadı çok güzeldi. çok teşekkürler. bu arada bu tarif patates sufle tarifine çok benziyor. birçok sebze ile bu tarif denenebilir diye düşünüyorum. Sevgiler...
İzmirli.

Halime dedi ki...

Sibel Ablam ;
Arapsaçı hakkındaki yorumlarımı yazmak istedim.Tek başına yemeye çalıştığımda fazlaca kokusu geldi.Bende patatesli ot kavurma yaparak yedim o zaman daha güzel oldu.Kraliçe içinse tadı çok hoşuma gitti yarın tekrar alacağım :).Teşekkür ederim Sibel Ablacım bu lezzetlerle tanışmamı sağladığın için.İyiki varsın :).Güzel bir hafta geçirmen dileğiyle :) Hoşçakal

fortuna dedi ki...

sibel ellerine sağlık.bende sebzeleri mevsiminde tüketmeyi seviyorum.bu nedenle pırasalı omlet ve kek tarifin çok hoşuma gitti.mutlaka deneyeceğim.sevgiler..

Sibel dedi ki...

İzmirli, esmer olmasının nedeni tam buğday unu kullanmış olman, ama tadı güzel olduysa sorun yok demektir:) Afiyet olsun!

Halimeciğim, arapsaçının kokusu bazı kişilere ağır geliyor haklısın. Böyle durumlarda patatesle birlikte kavurmak en güzel çözüm. Başka otlarla da karıştırabilirsin istersen.

Fortuna teşekkürler, umarım deneyip beğenirsin, özellikle omlet çok kolay ve leziz.
Sevgilerimle...

ÇALIŞAN ANNE OLMAK dedi ki...

Merhaba Sibelcim. Bu akşama dünden kalma Antep usulu etli kuru biber dolmam var. Yanına pilav, makarna ve sebze niyetine bu tarifini yapacağım. Mutfağımda karadenizden yeni gelme taş değirmende öğütülmüş mısır unumda var :) Ben üzerine azıcık kaşar serpmeyi planlıyorum. Sonucu yarın yazarım :)

İzmirden sevgiler...

ÇALIŞAN ANNE OLMAK dedi ki...

Bizim kuzular mısır ununu pek sevmediler. Bu tarifini bu akşam beyaz un kullanarak yapacağım umarım güzel olur. Sevgiler..

Sibel dedi ki...

Nilhancığım aslında mısır unuyla daha güzel oluyor ama deneyenlerden biri esmer unla da güzel olduğunu söylemişti. Dene bakalım ben de merak ettim.
Afiyet olsun kuzulara:)

ÇALIŞAN ANNE OLMAK dedi ki...

Sibel'im beyaz unla denenmiş ve özellikle çorba yanında harika bir ekmek olmuştur :)) En son masada önlerinden almak zorunda kaldım karmacayı :))
Sanırım artık daha sık yapacağım.
Sevgiler...

Sibel dedi ki...

Afiyet olsun Nilhan! Demek ekmek görevi de gördü çorbayla? Süpeeer:) Ben de deneyeyim tam unla, pırasalar bitmeden:)

yosunbuka dedi ki...

teşekkürler Sibel.harika bir lezzettti:)

hayzer dedi ki...

nasıl güzel oldu anlatamam.içine biraz beyazpeynir ,şeker ve muskat ilavesi yaptım.bir kısmı dondurucuda keyif günlerime saklıyorum.ellerine sağlık

Sibel dedi ki...

Sevgili Yosunbuka ve Hayzer, afiyet şeker olsun:) Hayzerciğim, peynir güzel fikir, ben de deneyeyim!

hayzer dedi ki...

nasıl güzel oldu anlatamam. içine biraz beyazpeynir muskat ve şeker ilavesi yaptım .ellerine sağlık.kızartma fikrine katılıyorum hem rengi hem tadı daha da güzelleşiyor.ya şaşkınım bilgisayar acemisiyim ama sibel şu an burada galiba iyi akşamlar