Portakallı İrmik Helvası


Aslında uzun zaman olmamıştı...
Annem buradayken bir akşam yemek sonrası mutfağa girmiş, Lost'tan sonra yeni bir diziyi daha bize bulaştırmak üzere olan kardeşim için, epeydir canının istediğini bildiğim irmik helvası yapmıştım. (Yeni dizi Fringe annemi bile etkiledi ancak Lost gibi bir diziden sonra bir başka diziyi sevip ona bağlanabilmek ne kadar zor, ancak bilenler bilir... neyse!)

Uzun zaman olmamıştı diyorum çünkü helva gibi tatlılar bizde yılda 1-2 kez ancak yapılır. Sevilmez mi, sevilir elbette. Ama sütlü tatlılar dolaptan hiç eksik olmadığı için mi bilmem, diğer tatlılara sıra gelmez pek. Geldiği zaman da genelde başıma kalır çünkü sevgilim dolapta puding türü bir şey göremeyince "tatlı yok mu?" der. Dün de öyle oldu ve geçenlerde yaptığım supangleden son kalan kaseyi o yedi, sıcak sıcak helva kaşıklamak bana kaldı. Tabii üzerine dondurma koyarak!

Helvayı tamamen sütle ve elbette tereyağıyla yaparsanız inanılmaz lezzetli oluyor. Zaten lütfen margarin kullanmayın... Helvaya asıl lezzetini veren tereyağı. Güzel aromasını ise portakaldan alabilir, daha önce denemeyenlere kesinlikle öneririm.

Fotoğraflarım yine fazla sarışın oldu, biraz helvamın sarışınlığından; biraz da televizyonda başlamak üzere olan (hatta ben çekimleri yaparken başlayan) Moonwalker'ı bir kez daha sevgilimle izlemek için acele ettiğimden! İkimiz de gençliğimizde (!) MJ fanatiğiymişiz, tüm şarkılarını ezbere biliyoruz hala. Filmden yine çok keyif aldık tabii.


Malzemeler:

- 100 gr tereyağı
- 1 çorba kaşığı çam fıstığı
- 250 gr irmik
- 500 ml süt
- 250 gr şeker
- 1 portakal kabuğu rendesi (ben kışın şekerleyerek kavanoza koyduğum ve buzdolabında sakladığım portakal kabuklarından 1 tatlı kaşığı kullandım)

Yapılışı:

1. Sütü ve şekeri tencereye alıp orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın, kaynatın.

2. Diğer yandan tereyağını tavada eritin. İçine çam fıstıklarını ve irmiği koyup tahta kaşıkla sık sık karıştırarak orta ateşte kavurun. Fıstıklar pembeleşince ve irmiğin rengi hoş bir sütlü kahveye dönüp güzel kokular gelince yeterince kavrulmuş demektir.

3. Ocağın altını iyice kısın, sıcak sütü yavaş yavaş tavaya ekleyin, karıştırın.

4. Tavanın kapağını kapatarak kısık ateşte 5-10 dk kadar demlenmeye bırakın. Bu süre helvayı nasıl sevdiğinize bağlı aslında. Tane tane seviyorsanız 10 dk yeterli bir süre, hafif nemli severseniz (ki ben aslında öyle severim) sütü tamamen çekmesini beklemeyin. Benim gibi televizyona filan dalıp dibini hafif tutturursanız da hiç fena olmuyor tadı:)

5. Altını kapattıktan sonra portakal kabuğunu ekleyip karıştırarak hemen servis yapın. Ortasına kaymaklı dondurma koymanız servis önerisidir...

Bu vesileyle hem kandilinizi kutluyor, hem de bugün özellikle mutfağa girip bir şeyler yapmak ve paylaşmak isteyenlere bu güzel helvayı tavsiye ediyorum. Elbette bir başka tavsiyem daha var; çay yanında peynirle birlikte başka bir şey aratmayan mis kokulu kandil simidi! Helvadan sonra bir de bugün iş yerine getirmek için gecenin 12'sinde kandil simidi yaptım.

Mutfağın bana verdiği enerjiyi seviyorum...
Normal mi bilmiyorum bu hal, bir çeşit deliliktir belki de:) Ama gecenin bir vakti bir şeyler pişirip, bir de evini dağınık görmeye tahammül edemediği için hem ortalığı hem de mutfağı toplamadan uykusu gelmeyen, bu süreçte bulaşık yıkamak dahil mutfakta olduğu her andan keyif alan benden başka deliler de vardır diye umuyorum!

23 yorum var:

zero dedi ki...

Sibelcim, ben de sevgili eşinin familyasından olaraktan, sütlü olmayan tatlıları tatlı saymayan bir cinse giriyorum sanırım:) ama ama ama... içinde portakal olan herşeyi de yemeye muktedir bir şahsiyet olduğum da düşünülürse, bu helva da tam bana göre diyebilirim:) ellerine sağlık, harika görünüyor.

Bu arada biri şu J.J. Abrams'ı durdursun lütfen. Lost'tan sonra ben de Fringe'e sarmış bulunuyorum. gerçi sonunda Lost kadar dağılmamaları ve dağıtmamaları tüm dileğim:)
bu arada ben hala tam olarak iyileşemedim, ne kabus:( unutmadım, ilk fırsatta sözüm söz:)

nehircce dedi ki...

Sizede iyi kandiller, ellerinize sağlık sevgiler

Belgin dedi ki...

Sibelim, o deliler listesine beni de ekle:))

Helvan cok nefis görünüyor, ellerine saglik:))

Sevgilerimle

Kirpikteki Gözyaşı dedi ki...

Portakalıı helva. Daha önce duymamıştım Sibelcim ama aroma olarak çok güzel olduğuna eminim. İremik helvasına güzel bir tat vermiştir. Son sezondan çok hoşlanmasam da hala dayanamayıp izliyorum Lost u. Fringe'i bilmiyorum. Bakayım hemen:)

pisikopati dedi ki...

Sibelciğim herkesin var deliliği kendine göre. İşin en güzel yanı da en deli olduğumuz anlar hep en mutlu en yaratıcı olduğumuz anlar zaten..bkz. Sibel'in tarifleri:)))

güzel bir gün olsun bugün hepimiz için ve iyi kandiller.

Sibel dedi ki...

Zerocuğum benim tatlı dönemlerim değişiyor, bir dönem herşeyi yiyebilecekken bir dönem çok sevdiğim çikolatayı bile canım istemez oluyor, nedense? Sen kendine iyi bak ve dikkat et canım, kalplerimiz bir nasılsa:)

Kirpikteki Gözyaşı, yeni dizi de hiç fena değil tavsiye ederim. Pilot bölümü yeterli oluyor devamını merak etmek için:) Lost'da ise ne olsa "eyvallah" diyen biri olarak, daha çok sezon olsa takip ederim herhalde, bu da ayrı bir delilik:))

Sevgili Nehirce, Belgin ve Pisikopati, güzel yorumlarınıza teşekkür edip öpüyorum sizi.
Sevgilerimle...

Kendimce dedi ki...

ellerinize sağlık bu arada hayırlı kandiller

fikriye dedi ki...

evet o delilerden çok var hemde bayıla bayıla yapılıyor bu delilik bu arada bugün kandil olmasından mıdır nedir canım öyle çok helva çekiyordu ki senin sitende görmek iştahımı bir kabarttı ki sorma ellerine sağlık bide demişsinki sıcak sıcak offf ki ne offf....Regaip kandiliniz mübarek olsun .. Sevgilerimle Fikriye

çiçekkız dedi ki...

Sizin de kandiliniz kutlu olsun sevgiler.

ZencefilliÇörek dedi ki...

irmik helvasi en cok sevdigim tatlilardan ozellikle de nemli olani :) ellerine saglik canim ve iyi kandiller...

ORDAN BURDAN HAYATTAN dedi ki...

Sibelcim supanglenin beğenilmesine sevindim, tarifi deneyen herkesten çok övgü aldım ne yalan söyliyim hoşuma gitti.
ben de irmik helvasını tercih ederim yine de mis gibi olur portakallı olunca da.
bu arada enerji yüklenmek için mutfağa koşanlardan biri de benim. hatta geçenlerde blogda da yazdım bazen sırf modum değişsin diye kek yaptıgım olur benim yemek için değil, onu çırpmak, içine bilumum malzemeler katıp acaba nasıl olacak diye meraklanmak ve sonra da fırında geçirdiği evrimi izlemek beni uzak tutar içerdeki kargaşadan. bir de elim suya değsin de ne olursa olsun rahatlarım ben. sevgiler canım

Anne ve kızları dedi ki...

Sevgili Sibel, helva çok muhteşem görünüyor, ellerinize sağlık... bizim evde de sıkça yapılırve kesinlikle tereyağı kullanırım..Sevgiyle kalın...

Sibel dedi ki...

Fikriye, ben de dün akşam "helva" ve "kandil simidi" sözcükleri kafamda yankılanarak girdim eve:)) Karar veremeyip ikisi de yaptım, tavsiye ederim:)

Yaseminciğim haklısın, suyun rahatlatıcı bir gücü var, temizlik yaparken bile. Kek yapmayı ben de çok seviyorum, hatta kendimi iyi hissetmiyorsam yemek değil de kek kurabiye yapmak geliyor içimden sadece.

Anne ve Kızları, kötü fotoğraflara rağmen beğendiğinize sevindim teşekkürler:) Benim annem bazen zeytinyağı da karıştırır aslında ama ben tereyağının kokusunu daha çok seviyorum tatlılarda.

Sevgili Kendimce, Çiçekkız ve Zencefilli Çörek, teşekkür edip öperim sizi güzel yorumlarınız için:)
Sevgilerimle!

Zerrin dedi ki...

Lost 5.sezonda bizi hep şaşırtsa ve kafaları karıştırsa da,perşembe akşamları bizim evden aaa aaaa sesleri gelse de seyretmesi keyifliydi. Fringe bilmiyorum şimdi duydum :))) araştırayim hemen...

Ellerine sağlık.Portakallı irmik helvasını duydum,televizyonda da seyretmiştim ama hiç yapmak nasip olmadı. Portakallı tatları severim eminim güzel olmuştur.

Sevgiler...

nurşen dedi ki...

Ellerinize sağlık gerçekten muhteşem görünüyor.Sevgiler...

define işaretleri dedi ki...

portakalsız daha iyi olur ama güzel.

Melike dedi ki...

sevgili sibel;
sanırım bende senin gibi delilerdenim :) gece 12de kurabiye yapmaya başlayıp 2:30'a kadar uğraştığımı hatırlarım:) hatta o kurabiyede senin komşu kurabiyeleri tarifindi.. bayram için yapmıştım arasına vişne reçeli sürmüştüm üzerinede bol pudra şekeri, yiyenler bayılmışlardı :D fotoğraf eklemeyi başarabilirsem görüntüyü burada paylaşacağım inşallah

canan dedi ki...

Merhaba ,

Portakallı irmik helvası tarifnizi ben de denemek isterim ,portakal aromasını çok severim ve irmik helvasına da çok yakışacağını düşünüyorum ve elbette terayağı ve süt ile yapılması önemli ama asıl sormak istediğim şekerleyerek kavanoza alıp ,buzdolabında muhafaza ettiğiniz portakal kabukları.Belki çok kolay bir yöntemi vardır ve herkes biliyordur ama ben sizden öğrenirsem çok iyi olur.Teşekkürler.

Sibel dedi ki...

Merhaba Canan, gerçekten basit bir yöntemi var:) Kullandığım portakalların kabuklarını atmıyorum, hatta kesmeden / soymadan önce hemen rendelerim kabuklar ziyan olmasın diye. Sonra rendelediğim kabukları, aynı miktarda şeker ilavesiyle cam kavanoza koyuyorum. Bu kavanoz hep buzdolabında durur, üstüne ekleme yaparım.. Kullanırken de genelde 1 tatlı kaşığı yetiyor.

Sevgilerimle..

medura dedi ki...

Lost gerçekten çıtayı yükseltti. Zaten başka dizi seyretmiyorduk, artık iyice imkansızlaştı.
Helvayı su ve portakal suyu ile denemek istiyorum. İnşallah güzel olur.

medura dedi ki...

Belki biliyorsunuzdur, belki yapacak fazla birşey de yok maalesef ama yine de söylemek istedim. Sizin bu tarifinizi aynen yayınlayan siteler var, alıntı yaptığını belirtmeden.

Sibel dedi ki...

Medura, deneme sonucunuzu da paylaşırsanız sevinirim. Yemek bloglarının hırsızı bol malesef, elimizden çok fazla birşey gelmiyor.
Sevgilerimle..

medura dedi ki...

Az önce denedim, yarın kandil olduğu için bugünden az bir miktarda denemek istedim. Çok güzel birşey oldu :)
Tarifi sitemde yayınladım.