Su Muhallebisi

Hayatımın ilk su muhallebisi'ni İstanbul'da, Zeynel'de yemiştim. Servis edildiği anki şaşkınlığım (evet, görmüşlüğüm dahi yoktu), sonrasında ilk kaşıklardaki şaşkınlığım.. Bir müddet kararsızlığım (sevdim mi sevmedim mi?)... derken tüm sütlü ve hafif tatlılara olan düşkünlüğümün galip gelişi.. Ve iştahla koca kaseyi bitirişim..

Su muhallebisi tarifi

İlk anısı bu bende su muhallebisinin. Sonrasında başka nerelerde yedim tam hatırlamıyorum şimdi, ama Zeynel'de yediğimi unutamadım. Muhallebiciler cenneti İstanbul'da, Zeynel'in yeri ayrıdır bu yüzden bende.

Evde de kolayca yapılabilen bir tatlı olmasına rağmen bugüne dek hiç denememiştim. Denemem oldukça garip bir zamana rastladı; kurban bayramına.. Garip diyorum, çünkü yeni evli olmamızdan sebep, bayramlar akraba ziyaretleriyle geçiyor ve henüz bize gelen giden olmuyor:) Dolayısıyla evde bayram tatlısı yapmadım şimdiye dek. Bu tatlı ise, bayram arasında, her gittiğimiz yerde ikram edilen baklavalardan sıkılıp canım sütlü tatlı isteyince, biraz da dolaptaki sütü değerlendirmek maksadıyla yapıldı. Ve sadece evin hanımına kısmet oldu, zira sadece üç porsiyondu ve evin adamı gülsuyunun kokusunu dahi sevmiyordu (tatlıda kullanmak üzere aldığım gülsuyunu şimdi tonik olarak kullanıyorum, bu konuda ne düşünüyor hiç bilmiyorum:)

Ben -biraz da güllaç sevgimden kaynaklı olarak- tatlılarda gülsuyunu severim. Hatta bayılırım. Bu tatlıya ruhunu veren de o. İsterseniz kullanmayabilirsiniz elbette, ama tam bir su muhallebisi olmaz o zaman belki..

Son birkaç not..
Bu tatlı hiç şekersiz ya da çok az şekerli yapılabiliyor. Tamamen şekersiz yapıp serviste üstüne pudra şekeri boca etmek serbest. Az şekerli yaptığınızda da ne kadar tatlı sevdiğinize bağlı olarak pudra şekerini ayarlayabilirsiniz. İkram ederken üste biraz serpip, ayrıca bir ufak kasede isteyenlerin ilave edebilmesi için pudra şekeri getirmenizi tavsiye ederim.

Malzemeler
  • 500 ml süt
  • 2 çorba kaşığı toz şeker
  • 1/2 çay bardağı su
  • 1/2 çay bardağı buğday nişastası
  • Pudra şekeri
  • Gülsuyu
Yapılışı
  1. Nişastayı ufak bir kasede su ile ezip pürüzsüz hale getirin.
  2. Sütü ve şekeri tencereye alın, orta ateşte şeker eriyene dek karıştırın. Şeker eriyince hazırladığınız nişastayı azar azar ekleyin.
  3. Muhallebi kıvamına gelinceye dek karıştırarak pişirin. Kaynadıktan sonra ocaktan alın, suyla ıslatılmış cam kaselere boşaltın.
  4. Buzdolabında iyice soğuttuktan sonra bir tabağa ters çevirerek çıkartın. Üzerine gülsuyu gezdirin ve dilediğiniz kadar pudra şekeri serperek servis yapın.

Şekeri abartmadığınız sürece çok hafif, çok sağlıklı bir tatlı bu. Yaza daha çok yakışır gibi görünse de benim gibi fanatikleri her mevsim afiyetle yiyebilir :)

22 yorum var:

Peren dedi ki...

Sibel merhaba,
Ben ilk su muhallebimi kayınvalidemin elinden 3 sene önce yedim, o gün bugündür favori tatlım, kaşık kaşık sınırsızca yiyebilirim:)Pudra şekerli, gülsulu da harika ama bir de pekmezli denemeni öneririm..nefis oluyor...ne kadar basit ama leziz ve hafif bir tatlı, değil mi? Gecenin bu saatinde nasıl canım çekti:)Yarın bir Zeynel bulunacak!İyi geceler dilerim.

ayselko dedi ki...

merhaba..sitenizi ilk defa bugun ziyaret ettim ve bugun sutlu muhallebi tarifini yeni girdiniz .aslinda cunda adasi ve ayvalik ile ilgili yazilara bakiyodum.henuz bir tarifinizi denemedim ama Noel yemegi icin mutlaka birseyler bulucagima eminim sayfanizdan. sevgilerle..aysel

ZencefilliÇörek dedi ki...

en sevdigim tatlilardandir. ellerine saglik canim.
iyi aklima getirdin yarin yaparim belki :)

Sibel dedi ki...

Merhaba Peren, sen de bendensin:) Pekmezli olarak bir muhallebi yapmıştım bir kez, gerçekten güzel oluyor. Zeynel bulursan benim için de ye muhallebini:)

Merhaba Aysel, hoşgeldiniz. Dilerim keyifle takip edersiniz. Noel yemeği için de birşeyler bulursunuz umarım arşivden.

Zencefilli Çörek, haftasonları tatlı yapmak içindir:)) Ben de şimdi çörek yapmak üzere mutfağa giriyorum!
Sevgilerimle...

ORDAN BURDAN HAYATTAN dedi ki...

ben de cok severim Sibelcim su muhallebisini. ellerine sağlık. gülsuyuna gelince ben de pek sevmem ama yine de yakışıyor buna. tonik konusunda da aynen canımcım, yıllardır toniğim gülsuyudur. başkasını tanımam. sevgiler

gulbahcesi dedi ki...

ellerine sağlık sibel.Çok lezzetli görünüyor. Benim en sevdiğim sütlü tatlılardan biridir. En kısa sürede deneyeceğim tarifini :)) pekmezli nasıl oluyor onu da merak ettim!

Adsız dedi ki...

Merhaba,su muhallebisini çok severim.Hele bir de üzerine gül reçeli inanılmaz yakışır.Size de tavsiye ederim.ebru

Sibel dedi ki...

Yaseminciğim, sen de yayınlamıştın blogunda sahi.. Gülsuyunu ben yengemden öğrenmiştim, tonik olarak kullanırdı hep, cildi hala bebek gibidir. Çok ideal bir tonik gerçekten, hem de saf ve doğal..

Gülbahçesi, sade muhallebiyi çok az şekerle pişirip üstüne servis ederken pekmez döküyorsun. Dene bir ara, nefis oluyor:)

Ebru, gül reçeli mi dedin? Ona da bayılırım! Yıllar var ki yemedim ama, iyi aklıma getirdin. Muhallebiye de yakışır eminim.
Sevgilerimle...

havvademir dedi ki...

merhaba..uzun zamandır sitenizi takip ediyorum sık sık kontrol ederim yenilenmiş mi diye ellerinize ve yüreğinize sağlık sibel hanım benim bir ricam var sütçünüz aysun hanıma ulaşamıyorum mail adresindemi yanlışlık var acaba yardımcı olabilirseniz çok sevinirim sevgiler.havva demir

artun dedi ki...

selam, gülsuyu dediğiniz hani şu mevlitlerde ikram edilen mi, yoksa bu tip tatlılara katmak için farklı bir gülsuyu mu kullanılıyor?

YILDIZLI DENEMELER dedi ki...

Merhaba Sibel,
Su muhallebisini evde denemedim hiç.Ama ilkokulda okul önünden alınan yegane kaçamağımdı.Plastik kaselerin içinde gıda boyası ile renklendirilmilş gülsulu şerbet üzerine,bayılırdım :))
Not:Yorum bıraktığımda mail adresime bağlı olarak "Yıldızlı Denemeler" diye çıkıyor.Eşim izlediğim bloglara özendiğimi görünce açmış,henüz zaman darlığından kullanamıyorum,yanlış bilgi vermiş olmayayım.Sevgilerimle.
Melahat Yıldız/İzmir

Adsız dedi ki...

merhabalar...sitenizi uzun zamandır takip ediyorum tariflerinizide deniyorum..su muhallebisi beni taa cocukluğuma götürü, anneannem yapardı küçükken, özel bi baharatla kıpkırmızı olan(kendisine sorduğumda baharatçılarda veya o yıllarda pastanelerde satılan kırmızı tarçın gibi olan bi baharat olduğunu ve ismini hatırlayamadığını söyledi:( ) bi şerbetle yapardı. ama bu dediğim tarifi hiçbiyerde bulamadım malesef..tarifiniz için teşekkürler, bana çocukluğumu anımsattınız..

Sibel dedi ki...

Havva hanım merhaba, teşekkür ederim güzel sözlerinize.. Aysun hanıma aysun@gundonumu.biz.tr mail adresinden ulaşabilirsiniz.

Artun, gülsuyu marketlerde şişe içinde satılan gülsuyu. İçindekiler kısmına bakıp katkı maddesi yoksa tatlılarda kullanabilirsiniz.

Melahat merhaba:) Denemeni tavsiye ederim, nostaljik bir lezzet olacaktır senin için. İzmir'e kocaman sevgiler!

hanimis dedi ki...

Ben çok severdim su muhallebisini.. Yıllar oldu yapmadım. İyi ki paylaştın bizimle Sibel.. Senin tarifin ile ben de deneyeceğim yarın.. Ellerine sağlık.. Sevgiler

burcu dedi ki...

hımmm kolay ve lezzetli duruyor ellerine sağlık sibelciğim ben de deneyeyim bir ara :))

Sibel dedi ki...

Adsız, nerelisiniz bilmiyorum ama Adana'nın bici tatlısına benziyor bu anlattığınız tatlı. Benzer tatlılar sanırım. Ve herkes için çocukluğa dair lezzetler..

Işılcığım, umarım severek yiyip hasret giderirsin. Afiyet olsun canım.

Burcucuğum çok kolay hem de çook:) Evde her an bulunan malzemelerle, hemencik yapılıp yeniyor:)
Sevgilerimle..

Mert dedi ki...

Ben hiç yemedim bile su muhallebisi.
Çok merak ettim.
Deneyeceğim.

Halime dedi ki...

Sevgili Sibel Abla ;
Tariflerini altında link kullanarak www.diyetcenter.com sitesine yazabilir miyim ?
Sormadan eklemek istemedim de...

Eymen dedi ki...

Eskişehi' e yolu düşen olursa haller gençlik merkezi içinde çok güzel bir su muhallebicisi var.

Sheydosh dedi ki...

Ben de sizin o ilk şaşkınlığınızı yaşıyorum şu anda az çok. Hoş, ben henüz tatmadığım için sadece görüntüsüyle ve hayaliyle yetiniyorum ama... =) Sütlü tatlı delisiyimdir, lakin kimi tatlılar süt yerine su kullanıldığında daha bi' hafif olurlar. Ben de su muhallebisi deyince süt kullanılmayacağını düşünerek, direkt şu mesajı almıştım: "Ben çok hafifim, beni korkmadan yiyebilirsin çağa ayak uyduran sıfır beden delisi kadın." (Laf aramızda asla sıfır beden olamadım.) Lakin işin içinde süt olduğunu görünce daha bi' sevindim! =D İlk fırsatta deneyeceğim bunu. Farklı ve dikkat çekici bir tarif olmuş. Ellerinize sağlık.

Sibel dedi ki...

Sheydosh, teşekkürler yorumunuz için:) Beğeneceğinizi düşünüyorum tadınca da. Sevgiler...

Adsız dedi ki...

sibelciğim uzun süredir girmiyordum bloğuna yıllar olmuştur.. sonra yemek pişirirken sibel napıyor nasıl acaba dedim ve uğradım.. uğramışken de su muhallebisini denedim.. yapması beş dk.. kalorisi çok az... ama yemesi keyifli ve bi okadar da lezzetli ve sağlıklı... şelale gülsuyu ekledim ben.. sevgiler diliyorum.. ve şimdiden iyi bayramlar...