Baharatlı Kış Keki


Mutfağımdan kek ve kurabiyeleri eksik etmemeyi her zaman severim de, özellikle kış mevsiminde daha sık yaparım. Bütün hafta boyunca yenmesi, bazı günler kahvaltı niyetine ofise götürülmesi, bazen fazlasının dondurucuya kaldırılması için, hemen her hafta bir kek pişer mutfağımda. Bu keki de geçtiğimiz haftalarda, çok soğuk günlerden birinde pişirmiştim, misler gibi baharat kokan bir kış keki özlemiyle... İlk dilimiyle sütlü kahve eşliğinde kahvaltı yapmış, o gün bize gelen kardeşlerime ikram etmiş, hatta kalanı da onlara paketlemiştim giderlerken. Kardeşimin "bu hayatımda yediğim en güzel keklerden biri abla" demesi, sevgilimin "çok lezzetli ve doyurucu bir kek" yorumu yapması, benim zaten her lokmada mest olmam sonucunda, tarifi bir an önce paylaşmaya karar verdim.

Malzemeleri epeyce bol bir kek bu... Tavsiyem, malzemeden kısmayıp tamamını kullanmanız. Çok fazlaymış gibi görünüyor, ama kek hepsini kaldırıyor inanın. Ben bir tek anasonu çıkardım listeden, dileyen onu da koyabilir ama anason çok baskın bir baharattır ve açıkçası ben biraz tuzlulara yakıştırırım onu. Diğer baharatları baskılamasından korktuğum için koymadım. Ama dediğim gibi, tercih sizin. Kuşüzümünü ben 2 ufak paket almıştım ama 3/4 bardak kadar gelince üstünü kuru üzümle tamamladım. Siz de kuşüzümü ve kuru üzümü karıştırarak kullanabilirsiniz. Bir diğer önerim de şeker miktarı konusunda... Tarifte 2 su bardağı şeker veriliyordu, ancak ben bu miktarın fazla tatlı olduğunu düşünüyorum. Eğer çok tatlı kek sevenlerden değilseniz 1,5 bardak şeker kullanın.

Tarif, Dr.Oetker'den. Evden kokusu 2 gün çıkmıyor:) Tam çay-kahve keyfi keki, yağmurlu bir kış gününde...


Malzemeler:

- 1 su bardağı kuş üzümü, ya da kuşüzümü-kuru üzüm karışımı
- 90 gr dövülmüş ceviz
- 1 baton (40 gr) bitter çikolata
- 1 tatlı kaşığı karanfil
- 1 tatlı kaşığı kişniş
- 1 tatlı kaşığı zencefil
- 1 tatlı kaşığı muskat rendesi
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı mahlep
- 3 yumurta
- 1,5-2 su bardağı toz şeker
- 125 gr tereyağı (oda ısısında)
- 200 ml süt
- 1 paket vanilya
- 1 paket sade kekun (450 gr)

Yapılışı:

1. Üzümleri sıcak suda yarım saat bekletin. Bu arada çikolatanızı ufak parçalar halinde kesin, muskatı rendeleyin, karanfili havanda döverek inceltin, cevizleri de aynı şekilde hazırlayın.

2. Üzümlerin suyunu süzüp kağıt havlu arasında iyice kuruladıktan sonra derin bir kaba alın. Cevizi, çikolataları, baharatları ekleyin. Bu aşamada evde varsa 2-3 kaşık kadar likör ekleyebilirsiniz. Bende yoktu, eklemedim. (Eğer likör koyarsanız bir 15 dk dinlenmeye bırakın malzemeyi) Hepsinin üstüne 1/2 bardak kekunu ekleyip harmanlayın.

3. Başka bir kabın içinde yumurtalarla şekeri mikserle 5-6 dk boyunca çırpın. Tereyağı ve sütü ekleyip çok az daha çırpın. Vanilyayı ve kalan kekunu ekleyin. Sadece un gözden kaybolana kadar düşük devirde çırpıp mikseri çıkartın.


4. Hazırladığınız baharatlı karışımın 3/4'ü kadarını hamura ilave edin. Bir kaşık yardımıyla hamura iyice yedirin.

5. 28 cm. çapındaki kelepçeli bir kalıbın tabanına yağlı kağıt serin, kenar kısımlarını da yağlayın. Hamuru kalıba boşaltın. Üzerine kalan baharatlı karışımı serpin, fırına verin..

160 derecede, 1 saatten fazla sürede pişti benim kekim. 1 saat dolmak üzereyken kürdanla kontrol ettiğimde, içi tam pişmemişti. Bu yüzden üzerine alüminyum folyo örtüp biraz daha pişirdim. Aklınızda olsun, içi pişmeyip üzeri kızarmış olan kekler için bu iyi bir yöntemdir.


Piştiğinde böyle bir görüntüsü oluyor işte...
Kış bitmeden deneyin derim.
Hatta hiç beklemeyin, hemen bu hafta sonu pişirin. Sonra da evi kaplayan o büyülü baharat kokusunun keyfini çıkarın...

30 yorum var:

ORDAN BURDAN HAYATTAN dedi ki...

Sibelcim harika görünüyor yaaa bu kek, ellerine sağlşık. zaten kek kurabiye kokmayan bir ev midir, hiç sanmıyorum.

emel dedi ki...

bak şimdi iş yerinde ağzımın suları aktı tamda öğle saati yaklaştı karnımda acıkmıştı dışarda yağmurda var keşke evde olsaydımda hemen yapıp yeseydim. artık hafta sonu mutlaka denicem bu güzel keki

mis kokulu lezzetler dedi ki...

Elinize sağlık nasılda güzel kokmuştur.Sevgiler.Mine

Funda dedi ki...

Harika görünüyor en kısa zamanda yapmayı planlıyorum.

Sibel dedi ki...

Bence de öyle Yaseminciğim, bir evi ev yapan mutfağında pişenler biraz da.. Beğendiğine sevindim canım.

Emel, ben de şu an evde olup bu kekten pişirmeyi isterdim inan ki, seni anlıyorum:) Umarım denediğinde beğenirsin.

Mine, kokusu tadından bile güzel bence:)

Funda teşekkürler, umarım denediğinde beğenirsin. Afiyet olsun şimdiden.
Sevgilerimle...

Arzu dedi ki...

Kek gördüğüm an bittiğim andır :)) Off offf

Magissa dedi ki...

Sibel Hanim, cok istah acici birseye benziyor bu. Benzerini yapiyorum bazen, ama sizin tarifiniz daha bir aromati gorunuyor. Benim yapigimda havuc rendesi de var, bir de uzerine labne & pudra sekeri ile icing yapiyorum. Oysa bu hem daha az kalorili sanki, hem de uzerindekilerin dokusu hosuma gitti cok.. Elinize saglik, ilk firsatta denemek istiyorum, sonucu yazarim...

Bu arada, yarin misafir gelecek olan arkadasima yer elmasi corbanizdan yapacagim, bu siralar sizden geciniyorum sanirim :D

YILDIZLI DENEMELER dedi ki...

Merhaba Sibel,

Ben de keki görünce off off dedim doğrusu,malzemeler harika.Fakat kişniş aklıma takıldı.Rahmetli babaannemden öğrendiğimiz çiğ köftenin içinde kullanılırdı,kekte nasıl bir tat veriyor merak ettim.Ben baharatları zaten çok seviyorum.O nedenle enfes göründü.Eline sağlık Egenin marifetli kızı.Yorum yapan arkadaşa da kesinlikle katılıyorum.Bir evin sıcaklığını,mutfağından yayılan güzelim kokular sağlar.O nedenle günün yorgunluğuna rağmen sevdiklerimiz için birşeyler pişirmek,onun yayılan kokusuna ev halkının mımm nidaları,bir başarı madalyası gibi mutlu etmez mi bizi?
Çok yazdım başkasına yer kalmayacak,sevgilerimle.

Alev dedi ki...

Kokusu taaaa buralara kadar geldi. ellerine saglik sibelcim.

Keyf-i Mekan dedi ki...

Sibelciğim kekin nefis görünüyor. Ellerine sağlık, ben içinde kuruyemiş, üzüm, çikolata bulunan keklere bayılırım. Sade kekle pek aram yoktur. Şöyle yerken dişe bir kıtırlık gelmeli:) Bu tarif tam bana göre.Tuttum gerçekten...(Nazife)

Sibel dedi ki...

Magissa, çok kalorili bir kek sayılmaz gerçekten, fazla yağ içermiyor, şekeri de azaltılırsa sorun yok. Üzerine serpilen karışım fırında iyice kıtırlaşınca harika oluyor, yazmayı unutmuştum onu, böylece hatırlamış ve yazmış oldum:) Sonucunuzu merakla bekleyeceğim.

Sevgili Melahat, hep yaz lütfen, uzun olsun varsın:) Yorumların çok mutlu ediyor beni. Kişnişin tadını ben biraz nane şekerine benzetirim, aslında ilgisi yok belki ama bana hep tatlı birşeyleri çağrıştırır, belki Hacı Bekir'in kişnişli şekerleri buna sebeptir.. Keke gerçekten yakışıyor, tavsiye ederim.

Sevgili Arzu ve Alev, beğendiğinize sevindim:)

Nazifeciğim, o zaman bu keki mutlaka seversin. Ben de tam böyle kekleri seviyorum, kahvelik bir kek bu. Sade kekleri de yanında dondurmayla ya da üzerine Nutella sürerek yemeyi severim:))
Sevgilerimle...

birdutmasali dedi ki...

ah ne güzel olur sibelciğiiiiim.
bende çok severim yaparım,
ama;
biliyormusun hiç bir paketin üzerine ne bakarım, ne okurum, maalesef dikkat bile etmem :(
işi biten paket malum atıkların arasına gider...
elimin altında ne varsa kışın koymayı bende tercih ederim. birazdan pekmezli cevizli kekin tarifini yayınlıyacağım gibi :))
afiyetler olsun canım..
güzel ellerine sağlık.

ŞÜKRAN dedi ki...

Sevgili Sibel, ellerine sağlık tam da kahve içiyordum yanında bir dilim bu mis kokulu kekten alabilir miyim? Bende içine baharatların ve yemişlerin bulunduğu kekleri nedense daha çok severim.. denenecekler arasına girdi bile sevgiler..

ARZU dedi ki...

Ellerine sağlık yok yok bu kekte. Eminim çok lezzetlidir. Hayırlı kandiller. Sevgiler...

Sibel dedi ki...

Nunucuğum, ben genelde tarif üzerine yapar, ama ufak da olsa birşeyleri değiştiririm kendime göre.. Dr.Oetker'in tariflerini gözüm kapalı yapabiliyorum, çok güzel sonuç alıyorum. Elbette senin doğaçlama yaptığın muhteşem keklerin bambaşka.. Ben de sana uğradım bugün, kekinden bir dilim almaya:)

Sevgili Şükran, elbette:) Kahveyle çok güzel gidiyor gerçekten.

Arzu, zengin bir kek haklısın. Ben bu tür kekleri kahvaltı niyetine de yemeyi seviyorum, çok doyurucu oluyorlar. Sana da hayırlı kandiller.
Sevgilerimle...

BEYZA dedi ki...

Denedim harika oldu.Yazılarınızı bayılarak okuyorum.Bende birşeyler yazmaya çalışıyorum.İzleyip yorum ve tavsiyede bulunabilirseniz sevinirim. www.kabulgunum.com

Zeynepp dedi ki...

Sevgili Sibel,
Kek çok güzel görünüyor. Kullandığın kişniş toz halinde mi yoksa tanecikler halinde mi?
Karanfilli de toz halde kullanırsak 1 çay kaşığı yeterli sanırım. Bir de orijinal tarifteki (senin kullanmadığın) anason ne kadardı acaba?
Sevgiler.
Zeynepp

Sibel dedi ki...

Beyza, deneyip beğenmenize sevindim:) Afiyet olsun.

Zeynep, kişniş tanecikler halindeydi, karanfili toz halde kullanınca 1 çay kaşığı yeter bence de. Anason da 1 tatlı kaşığı olacak.
Sevgilerimle...

kibelekeyfi dedi ki...

kek harika gözüküyor, birde bu tür baharatlarla yapılmış bir keki ilk kez görüyorum. Bir şey sormak istiyorum. Keki dondurucuyada koyduğunu belirtmişsin, pek yemek istediğinde tekrar ısıtıyor musun veya yalnızca dondurucudan çıkarttığında çözülmesi yeterli mi?

Sibel dedi ki...

Kekleri dondurucuya dilimler halinde, alüminyum folyoya sararak atıyorum genelde. Yeneceği zaman gerekli miktarda çıkarıp fırına koyuyor, 150 dereceye getiriyorum. 15 dk içinde hem sıcak hem de tazecik kek dilimleri hazır oluyor. Ama birkaç saat önceden çıkarıp oda ısısında çözdürmek de mümkün.
Sevgilerimle..

kibelekeyfi dedi ki...

teşekkürler, aklımızda bulunsun pratik bir fikir ani misafirler için çokda işe yarar :)

Tijen dedi ki...

Tam doyurucu bir kış keki bu Sibel'ciğim, ellerine sağlık. Ben epeydiiir kek yapamadım. Bugünlerde yeni bir tarif uydursam mı diye düşünüp duruyorum! İstanbul'a sevgiler. Dilerim herşey gönlüncedir.

Sibel dedi ki...

Uydur tabi ablacığım, sonra da yaz ki bizler de yararlanalım:) Benden de sana kocaman sevgiler!

Sen bildin beni :P dedi ki...

Mayis'ta oralarda olacagim, insallah. Bu kekten isterim desem? :)

Adsız dedi ki...

Sibel merhaba, dün kızımla pekmezli muffinleri yaptım çok leziz oldular ama keçiboynuzu pekmezi olsaydı daha da güzel olacaktı. Bunun gibi içinde şeker olamayan tariflere ağırlık versen keşke ve arşivdeki şekersizleri bir şekilde işaretlesen ne güzel olur!! :) sırada çikolatalı muffin ve baharatlı kış keki var.. sevgiler.

Sibel dedi ki...

Böyle tarifleri ben de çok seviyorum, en favorilerim arasındalar:) Önerinizi dikkate alacağım. Muffinleri de beğenmenize sevindim, afiyet olsun!

Adsız dedi ki...

Merhaba bu Sibel siteni çok seviyorum bir kaç günde bir muhakkak bakarım. Yazıların o kadar dokunuyor ki hayata. Seni okumak hayata, insana bakmak gibi inan.
Keki ilk okuduğumda hemen tam benlik bir kek diye düşündüm hatta malzemeleri toparlamak bir ayımı aldı nerdeyse:)ama kek istediğim gibi olmadı dokusu ekmekimsi çok yoğun oldu. Un fazla geldi nerdeyse yoğrulcak şekilde oldu. Sanırım baharatların çoğunu toz olarak kullanmam en çokta neden oldu bu yoğunluğa.
Belki süt kullanmak veya sıvı yağ kullanmak iyi olabilir.
Tarif için çok teşekkürler. Gene denemeye devam edicem bu tada değer.

Sibel dedi ki...

Merhaba, öncelikle çok teşekkür ederim güzel sözleriniz için. Kek konusunda da bu kadar emeğe rağmen istediğiniz sonucu alamayışınıza üzüldüm... ama bu kekin kıvamı zaten böyle oluyor, ekmek gibi bir dokusu oluyor, ben de böyle seviyorum aslında. Kek hamurları yoğun kıvamda olunca biraz sütle inceltmek mümkün elbette (yağ pek önermem, bu kez de fazla yağlı olabilir kek). Eğer daha süngerimsi hafif dokulu kek seviyorsanız, hamur boza kıvamı denilen akıcılıkta olmalı. Diğer türlü ekmek gibi bir yoğunluğu olur. Umarım bir dahaki sefere daha iyi sonuç alırsınız. Bu arada tüm baharatları koymasanız da olur, sevdiklerinizi koymanız yeterli:)
Sevgilerimle...

küçük Joe dedi ki...

Merhaba Sibel,

Sitenize yıllardır uğrarım, evimde pişen en keyifli tarifler hep buradan. Mesela mantarlı anne çorbası favorim. Bugün de Istanbul'a ilk kar yağınca bu keki yapmak istedim. Az önce pişti. Kişniş yerine kişniş şekeri vardı Hacı Bekir'in onlardan koydum iki çorba kaşığı kadar. Kek pişerken ağacımı süsledim. Ev nefis kokuyor. Herşey için çok teşekkürler. Siz olmasanız, bu site olmasa çok keyfim eksik olacaktı.

Sibel dedi ki...

Sevgili Küçük Joe, sizler için yazmaya devam ediyorum zaten, beni motive eden şey sizlerin hayatına küçük keyifler ve mutluluklar katmak... Başarabiliyorsam ne mutlu bana:) Kekinizi afiyetle yiyin, güzel bir kış ve yılbaşı olsun:)
Sevgilerimle...