Kremalı Yerelması Çorbası


Çok sevdiğimiz bu çorbanın tarifini niye daha önce yazmadım bilmiyorum. Aslında sevmemize rağmen çok sık yaptığım da söylenemez! Biraz yerelmasının temizliği gözümde büyüdüğünden, biraz da her zaman her yerde bulamadığımdan olsa gerek... Oysa sevgilim geçen yaz bile ara ara aklına gelip bu çorbayı istemişti benden. Mevsimi gelince yapacağıma söz vermiştim, yaptım da.

Burada satılan yerelmaları koyu soğan kabuğu renginde oluyor. Aydın pazarından aldıklarımız ise daha sütlü kahve renginde olurlardı. Ayrı bir cins sanırım. Lezzet olarak da sanki daha güzellerdi. Ya da şimdi bana öyle geliyor, Ege'nin sebzelerini ve her şeyini özlediğim için... Orada annemle en çok zeytinyağlısını yapmayı severdik bu güzel sebzenin. Çorbayı ise ilk kez kendi evimde denedim. Her ikisi de güzel, lezzetli. Bu sebze çiğ de yenebiliyor ki tadı gerçekten harika.

Havalar biraz güzelleşmiş olsa da iyice ısınana kadar çorbaları akşam yemeği soframızda arıyoruz. Özellikle ben, çorbasız bir kış akşamı düşünemiyorum. Siz de benim gibiyseniz, hele de kremalı-sütlü çorbaları seviyorsanız bu çorbaya bayılacaksınız, eminim. Zahmetini de gözünüzde büyütmeyin, tadına bakınca değdiğini düşüneceksiniz. TV karşısına oturup yavaş yavaş da yapabilirsiniz kabuk soyma işini... Ben çoğu sebzeyi bu şekilde ayıklarım:)

Malzemeler biraz fazla, ben olmuşken fazla olsun diye çok yapıp bir kısmını dondurucuya kaldırmıştım. Siz isterseniz yarım ölçü de yapabilirsiniz.

--> Malzemeler:

- 2 paket yerelması (toplam yaklaşık 1,5 kg)
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1/2 paket (100 ml) çiğ krema
- 4 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı köri
- Bir tutam muskat
- Deniz tuzu
- Karabiber
- Bir tutam maydanoz
- Üzeri için küp kesilmiş tost ekmekleri

Yapılışı:

1. Yerelmalarının kabuklarını soyup temizleyin. Kararmamaları için soyduklarınızı su dolu bir kabın içerisine atın. Hepsi temizlendikten sonra tekrar yıkayıp iri olanlarını birkaç parçaya kesin.

2. Tereyağından az bir miktar ayırarak kalanını tencerede eritin, yerelmalarını ekleyin. Üstlerine köriyi serpip birkaç dakika karıştırarak soteleyin.

3. Sıcak suyu tencereye ekleyin, kaynamasını bekledikten sonra altını kısarak yaklaşık 20 dk pişirin.

4. Yerelmaları iyice püre yapılacak kıvama geldiğinde blenderdan geçirin. Kremayı, muskat, tuz ve karabiberi ekleyin. Kıvamına göre su ilave edebilirsiniz.

5. Ayırdığınız tereyağıyla küp ekmekleri kıtırlaştırın. Çorbanızı kaselere aldıktan sonra üstlerine maydanoz ve kıtır ekmek, dilerseniz biraz daha muskat serperek servis yapın.


Nefis görünüyor değil mi:) Öyle gerçekten.
Kış bitmeden önce mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

18 yorum var:

mis kokulu lezzetler dedi ki...

Sibel Hanım gerçektende çok nefis görünüyor.Yerelmasını bende çok sık yaparım.Ama çorbasını denememiştim. İzmirde de pazarda satılanlar daha açık renkte ama marketlere gelenler çok koyu renkli Ellerinize sağlık .Sevgiler.Mine

nehircce dedi ki...

Hiç duymamıştım ne iyi oldu, görüntü süper tadına ne şüphe siz yapmışsınız..sevgiler.

Arzu dedi ki...

Merhaba, geçenlerde ben de yerelması pişirmeyi denedim. Sizin zeytinyağlı tarifini kullandım. Herşey olması gerektiği gibiydi ama kokusu ve tadını sevemedim, sebzeyi çok sevmeme rağmen. Yanıksı bir tat aldım (yakmadım :) ). Çiğ tadı daha çok hoşuma gitti. Çorbayı da çok severim ama denemek konusunda kararsızım. Bu sebzenin tipik tadı böyle mi acaba?

sevim dedi ki...

dün iş çıkışı iremi almaya gittiğimde annem ağzıma bişey tıkıştırdı bi anda bak bakayım tadı nasıl olmuş diye, yedim bu ne dedim ya ne bu müthiş bir şey.. annem güldü yer elması turşusu dedi. koyuversene dedim bi tabak bana götüreyim eve :) bir elimde yerelması turşusu tabağım, bir elimde iremle eve geldim. kereviz pişirdim hemen, yanında nasıl güzel gitti inanılmaz bir lezzet, kütür kütür, hafif acımsı, buz gibi.. yaaa müthiş bir tadı var, sorayım anneme nasıl yapmışsa bir dahaki sefere sen de dene şiddetle tavsiye ederim..

Sibel dedi ki...

Mine hanım, beğenmenize sevindim. Yemeği benim de favorimdir ama çorbayı da denemenizi tavsiye ederim.

Nehirce, teşekkürler:)

Arzu, normalde yanık tadı yoktur, tadı daha çok sütlü gibidir, hafif tatlımsıdır. Çorbasını kremalı olduğu için seveceğinizi düşünüyorum yine de. Ama çiğ halini sevdiyseniz salatalarınıza rendeleyerek de kullanabilirsiniz, çok daha faydalı olur öylesi.
Sevgilerimle..

Sibel dedi ki...

Oyy... nasıl unuttum ben turşusunu ya.. Annem yapardı sahi canım. Oyy ama bu bana yapılmaz ki şimdi:(( kereviz ve turşu... hadi kerevizi yeni yedim, geçen günkü koliden çıkmıştı ama turşu.. :( bir dahaki kolide isterim ondan da!
Öptüm seni ve İremimi..

Keyf-i Mekan dedi ki...

Sibelciğim ellerine sağlık, ben yer elmasıyla yapılan tarifleri hiç denemedim bugüne kadar. Merak ettim şimdi. Deneyeceğim en kısa zamanda. Birde Sevim Hanımın bloğunuda izliyordum, sonra devam etmedi sanırım, devam etmesi gerçekten güzel olur. Hem de İremide daha sık görmüş oluruz:))Kardeşinize ve size sevgiler...(Nazife)

ORDAN BURDAN HAYATTAN dedi ki...

Sibelcim ben ilk defa zeytinyağlısını bir arkadaşımda yemiştim yerelmasının. hamileydim o zaman ve inanılmaz midem bulanmıştı, sanırım ondan hala sevemem. ama bu haftaki sebze kolimden bir torba yerelması çıktı, hem de senin memleketten Aydın Nazilliden, tam da dediğin gibi renkleri. acaba nasıl yapsam derken bu tarif tam yerine geldi, çorba mı olsa yoksa zeytinyağlı mı bilemedim:) ellerine sağlık

Sibel dedi ki...

Nazifeciğim tavsiye ederim, önce zeytinyağlısını yap ama:) Sevim'e söyledim dileğini, ben de çok istiyorum yazmasını yeniden:)

Yaseminciğim, zeytinyağlının kötü bir anısı varsa önce çorbayı dene derim sana. Sütlü-kremalı türde çorbaları seviyorsan hoşuna gidecektir. Sonraki sefere yemeğini de denersin.
Sevgilerimle..

YILDIZLI DENEMELER dedi ki...

Merhaba Sibel,
Yer elmasını görünce aklıma ilk gelen turşusu oluyor.10 yaşlarındaydım,Denizli'de bir tanıdıkların evinde tattım,nefis bir şey,hala hatırlarım.Ben evde denemiştim ama herhalde bir püf noktası var ki diğer turşularımız güzel olur onu tutturamamıştım.Bir gün azmedip yine denemek lazım.Sevgilerimle.
Melahat/İzmir

Mutfak dili dedi ki...

Cok fazla corba tarifi bilmiyorum. Bunu duyunce hepdan bilmediyimi anladım. Masallah ne marifetli hanimalr varmiş dedim. Elelrinize saglık. Guzel gozüküyor

huysuz ve tatlı günce.. dedi ki...

hımm nefis nefis..sibel hanım ,yazılarınıza hayranım..dupduru,kısa ve öz..daha önce de söylemiştim..yani kitap gibi okunulası bir blog..daha sık güncellemenizi istesek,çok şey mi istemiş oluruzz:)sadece yemek ve kitap değil,farklı şeyleri de yani diğer tüm yaşamsal konuları da çok hoş bir üslupla anlatıyorsunuz..sevgilerimle..

birdutmasali dedi ki...

valide sultan ne çok yapardı ! (kremasız) ama yemezdim ki :(
şimdilerde en kıymetlilerden dediğin gibi sibelciğim.
ah şu ayıklaması zor olmasaydı :(
afiyetler olsun canım.

Özlem dedi ki...

Zeytinyağlı yemeğini çok severim ama çorbasını hiç yapmamıştım. Mutlaka denemeli, nefis görünüyor ellerine sağlık

Sibel dedi ki...

Sevgili Melahat, ben de kardeşimin yorumuyla hatırladım turşusunu, evet Ege'de yaparlar. Çıtır çıtır çok güzel olur turşusu. Püf noktasını ben de anneme soracağım, gerçi hiç turşu yapmışlığım yok ama bir kenarda bulunsun bilgi, değil mi:)

Sevgili Mutfak Dili, çorbalar sözkonusu olunca mutfakta yaratıcılığın sınırı yok, hele sebzelerle o kadar çok çorba yapılabilir ki.. Eminim siz de yaptıkça geliştireceksiniz kendinizi, inanın hiç zor değil.

Sevgili Huysuz ve Tatlı, çok teşekkür ederim:) Sanırım ancak bu kadar sık güncelleyebiliyorum, elimden geldiği kadar yazmaya çalışsam da. Sonraki yazı geç kalmayacak ama söz:)

Nunucuğum, ben de anneme ayıklatır sonra kendim pişirirdim yerelmasını, hainlik diz boyu:)) Anneciğim de hiç şikayet etmez ayıklardı. Onunla birlikte mutfağa girmeyi o kadar özledim ki..

Özlem, yemeğini seviyorsan bunu da seversin muhtemelen. Umarım denersin..
Sevgilerimle...

Yaşam Notlarım dedi ki...

Tariflerinizi ve özellikle Ayvalık'la ilgili yazılarınızı birkaç yıldır takip ediyorum.... Ayvalık'ı, Ege'yi ben de en az sizin kadar severim.... Umarım bu yaz da, kısmet olur giderim, belki karşılaşırız bile... Uzun yıllar başarılı blogları izledikten sonra, internet dünyasına girmeye karar verdim. Sitem www.yasamnotlarim.com. Yemek etkinlikleri olduğunda beni de haberdar ederseniz, elimden geldiğinde katılmak isterim.
Sevgiler,

Magissa dedi ki...

Sibel Hanim, corbayi dun aksam (tarifte zevke gore hafif oynamalarla) yaptim ve cok begenerek ictik, tesekkurler.

Sibel dedi ki...

Beğenmenize sevindim, afiyet olsun:)
Sevgilerimle..