Ispanak Köftesi

Mevsim yaza dönerken vedalaşacağımız güzelliklerden biri de, kış boyu hem yemeğini bol bol yaptığımız, hem de böreklerde, poğaçalarda, hatta keklerde kullandığımız ıspanak... Hep demir deposu diye bildiğimiz, son yıllarda "yok canım o kadar da değilmiş" denilen, sevenlerinin her şeye rağmen üstüne yoğurt dökerek yemekten vazgeçemediği... Biraz da torpilli güzellerden sanki, hem kullanım sıklığıyla, hem de yılın büyük bölümünde tezgahlarda bulunabilmesiyle. Yazın sıcak günleri gelmeden önce, şu sıralar en güzel zamanlarını yaşıyorlar. Bol bol almalı, bol bol yemeli...


ıspanak köftesi
Son zamanlarda hemen her hafta ıspanak alır oldum organik pazardan. Hele ki sabahın erken saatlerinde o kadar çok tezgahta oluyor ve öyle de körpe duruyorlar ki, almadan geçmek mümkün değil. Ben uzun uzun pişirmem, hele pirinçli klasik yemeğini hiç yapmam ıspanağın. Çoğu zaman havuç ve soğanla beraber azıcık soteler, yumurta kırarım üzerine, annem usulü. Bazen çorbasını, bazen beğendisini, bazen salatasını yaptığım olur... Hatta bir kez kuru fasulyeye bile koymuştum, pek de güzel olmuştu!

Velhasıl, bir de köftesini yapayım dedim. Birkaç kez duymuşluğum vardı da denemişliğim yoktu. Neden olmasın dedim, mücverimsi bir çeşit yapılabilir ıspanaktan. İşte önceki haftanın organik ıspanaklarıyla pişti bu yemek. Siz deyin ara sıcak, ben diyeyim yemek... Üzerinde yoğurtla, yanına ekmek filan da istemeden pek güzel geldi bana. Siz de deneyin, afiyetle yiyin istedim. Hani ıspanak deyince almayayım diyenler, çocuklar bile sevecektir. Özellikle güzel bir yoğurtla servis edilirse...

Ispanak Köftesi

Malzemeler
  • 1/2 kg ıspanak
  • 1 adet yumurta
  • 2-3 dal taze soğan
  • 3-4 çorba kaşığı un
  • Deniz tuzu
  • Karabiber
  • Kızartmak için sıvıyağ (ben yine Sırma fındık yağı kullandım)
  • Servis için bir kase sarımsaklı süzme yoğurt
Yapılışı
  1. Önceden yıkayıp temizlediğiniz ıspanakları doğrayın, derin bir tencerede az miktarda su kaynattıktan sonra ıspanakları içine atıp kısa bir süre (5 dk kadar) haşlayın. Süzgeçe alıp fazla suyunun süzülmesini ve soğumasını bekleyin.
  2. Soğuyan ıspanakları bir kaba alın, içine yumurtayı kırın, 3 kaşık un ekleyin. İnce doğradığınız taze soğanları da ekledikten sonra tuzunu, karabiberini serpin. Kaşıkla iyice karıştırın. Eğer karışım mücver kıvamında değilse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
  3. Tavada kızartma yağını kızdırın. Karışımı kaşıkla tavaya dökerek mücver gibi kızartın. Kızaranların arkalarını çevirin, iyice kızardıktan sonra kağıt havlu üzerine alın. Soğutmadan, yanında sarımsaklı yoğurtla servis yapın.
Çok kolay bir tarif. Özellikle ıspanaklar önceden hazır edilirse hiç vakit almıyor. Lezzeti gerçekten harika. Gerçi kızartma olup da güzel olmayan bir şey bilen var mı :)

Bir duyurum, daha doğrusu ricam olacak sizlerden.
Posta kutuma düşen sıcacık mesajlarından tanıdığım, tanışmadan bile sevdiğim bir üniversite öğrencisi var, Gülcan. Pırıl pırıl bir genç hanım. Hem çalışıp, hem okumak zorunda. Kitaplara aşık. Ve kitap almak bütçesini zorluyor. Benden rica etti, kitaplığımı düzenlemeye fırsat bulur bulmaz ona birkaç kitap göndereceğimi söyledim. Belki sizlerin de kitaplıklarınızda, ikinci sahibini bekleyen kitaplarınız vardır. Okuduğu kitapları ömür boyu saklamak ya da çocuklarına aktarmak isteyenler de vardır elbette, ki ben de bir anlamda öyleyim. Ama muhakkak ki devredebileceklerimiz de vardır. Bir bakın bakalım, Gülcan'a açınca gözlerinin ışıldayacağı bir paket de siz göndermek istersiniz belki... İlgililer bana mail atarsa kendilerine Gülcan'ın iletişim bilgilerini verebilirim.

23 yorum var:

ebru dedi ki...

Sevgili Sibel gerçekten değişik bir lezzet olmuş ellerine sağlık. Denemek gerekir.

Mine Özgür dedi ki...

Sevgili Sibel,
Çok iştah açıcı görünüyor..
Hem de kolay...
Sağol paylaştığın için...

Miskokulu Lezzetler -Mine- dedi ki...

Sibel Hanım Merhaba ıspanak benimde çok severek yaptığım değişik şekillerde denediğim bir sebze.Köftesini duymuştum ama yememiştim.Harika olduğuna eminim . Ellerinize sağlık.İzmirden sevgiler.

Sibel dedi ki...

Ebru, çok değişik ama bir o kadar da damağa tanıdık gelen bir lezzet. Denemeni öneririm:)

Mine hanım beğendiğinize sevindim, çok kolay bir tarif gerçekten..

İzmir'den Mine hanım, umarım dener ve beğenirsiniz. Ben de İzmir'e sevgilerimi yolluyorum!

GÜL dedi ki...

eline sağlık çok güzel görünüyo

Arzu dedi ki...

Dolapta melül melül bekleşen ıspanaklara beklenen yuva bulundu :)

çeşnici dedi ki...

Ispanağı severim ama köftesini hiç bilmiyordum ellerine sağlık.Çok güzel olmuş.

Sibel dedi ki...

Sevgili Gül ve Çeşnici, beğendiğinize sevindim, teşekkürler yorumlarınız için.

Arzu, yuvayı sever ve afiyetle yersiniz dilerim:)

Sevgilerimle...

Vakit Buldukça - EsEr dedi ki...

Ispanak kökü hariç, çok da severek yediğim bir sebze değil nedense. Ki sebze ve otların her türlüsünü çok sevmeme rağmen..
Ben de ıspanağı sadece hafif kavurup üzerine sarımsıklı yoğurt dökerek ya da yumurta kırarak yemeği tercih ediyorum.
Böyle taze soğanlı, baharatlı ve kızartma olunca, köftesini de seveceğim kesin. Ellerinize sağlık..

Yavuz dedi ki...

Sibelcim merhaba,

Ispanak köfteleri çok güzel gözüküyor. Ben ebegümeci aldım pazardan nasıl pişirebilirim, zeytinyağlı olduğunu biliyorum ama bi püf noktası filan var mı? Bir de sapları da kullanılıyor mu?

Çok teşekkür ederim.
Hande

Işın dedi ki...

Sevgili Sibel, ellerine sağlık. Ispanak gerçekten de farklı şekillerde pişirmeye çok uygun bir sebze. Bu tip mücverlere bazen un yerine az haşlanmış rendelenmiş patates de çok yakışıyor. Aynı şekilde hazırlanıp fırında pişirince de çok güzel oluyor. Ayrıca ben de ıspanak yemeğini mutlaka baklagillerle seviyorum.
Özellikle nohut ve kuru börülce çok yakışıyor.
Sevgiler

kirpik dedi ki...

cok nefis gorunuyor. ellere saglik Sibel.

KEYF-İ MEKAN dedi ki...

Sibelciğim köfteler harika görünüyor, ıspanaklar pişince de o güzel yeşilinden birşey kaybetmemiş. Ellerine sağlık.

Ayrıca Sevgili Gülcan için bende azda olsa birkaç kitap göndermek isterim. Adresini bana iletirsen çok sevinirim. Sevgilerimle...

Sibel dedi ki...

Eser, aslında ben de en çok yumurtalı severim ıspanağı. Bunu da değişik birşey denemek için yapmıştım, çok da sevdik. Tavsiye ederim:)

Handeciğim, ebegümeci kavurması tarifi arşivimde var, şu linke bakabilirsin: http://sibelinkahvesi.blogspot.com/2008/12/pazar-pazar-ve-ebegmeci-kavurmas.html

Sevgili Işın, bakliyatlarla birlikte tüketilince çok daha yararlı aslında. Ben de kuru fasulyeye koyduğumda ne kadar yakıştığına inanamamıştım. Fırında pişirme yöntemi de mücverleri daha sağlıklı yapıyor.

Teşekkürler Kirpik!

Nazifeciğim çok teşekkürler. Sana mail atacağım az sonra.
Sevgilerimle...

Tijen dedi ki...

Sibel'ciğim,
Bende Gülcan'a memnuniyetle gönderebileceğim bir kaç kitap var, iletişim bilgilerini verirsen gönderirim.

SerpiL dedi ki...

ellerinize sağlık çok besleyici.

Pelin dedi ki...

Ispanağı tüketmenin bir başka lezzetli yolu.Denemeye değer. Ellerinize sağlık.

mine dedi ki...

yeterki kitap okumak istensin her daim yollamaya hazırım : =)
tozanlioglu.mine@gmail.com adresim

mine dedi ki...

Bu arada mutfakla özellikle de Osmanlı Saray Mutfağı ile ilgili çok hoş bir kitap Sultan'ın Mutfağı - Özlem Kumrular...
Ama biraz yorucu özellikle bolca Osmanlıca kelimelerle soslanmış cümlelerde kaybolunabilinir : =))
Onun dışında domatesten, patatese, patlıcandan, çikolataya türlü sebzevat ve baharata dört aşbaz eşlik ediyor. Bunun yanısıra mı daha neler var neler : =))

Adsız dedi ki...
Bu yorum bir blog yöneticisi tarafından silindi.
kekik dedi ki...

Sevgili Sibel,

Bu haftasonu kulakların çınladı mı? Cunda'da; Taş Kahvede sakızlı kahve içerken; Güler Tatlıhanesinde lor tatlısı (sakızlı dondurmayla) yerken ve sakızlı kurabiye alırken; Çorbacı Mehmet Usta'da zeytinyağlıları yerken hep seni andım:) O kadar güzel bir Ayvalık-Cunda rehberi oluşturmuşsun ki, çok teşekkürler..

mine dedi ki...

günlüğümde biraz bahsettim kitaptan... ana konu çok ilgi çekici, ana konunun işlenişi de öyle ama yan konulara fazlaca dağılmış, bence birden fazla kitap çıkabilirdi bir de Osmanlıca kelimelerin fazlalığı yorucu olabilir...
gene de o dönem hakkında hoş bir roman : =)

kekik dedi ki...

İçmez olur muyum hiç:) Bir gün beraber de içebilmek dileğiyle..

Sevgiler..