Ayçekirdekli Kıtır

Çayın yanında kıtır kıtır tuzluları sever misiniz? Hep tatlı yiyecek değiliz ya değil mi:) Kek kurabiye iyi güzel de bir yere kadar.. Bir yerden sonra insanın canı tuzlu istiyor. Böyle durumlarda da ille börek ve poğaça olması gerekmiyor. Bu sıcak günlerde, hafif ve atıştırmalık şeyler daha güzel gidiyor çayın yanında sanki...

Ben de bu düşünceyle, ne zamandır denemek istediğim bu kıtırları geçenlerde akşam çayına gelen arkadaşlarıma ikram etmek üzere denedim. Tarifi Maison Française'in Aralık 2007 sayısında verdiği bir ekte görmüştüm, Gamze Bursa'ya aitti. Bu ekte o kadar güzel tarifler ve sunumlar var ki 3 yıldır özenle saklıyor ama nedense deneme yapmıyordum hiç. Bu kıtırları denememekle örneğin çok şey kaçırmışım. Tam olmaları gerektiği gibi oldular, yani kıtırlıklarından günler sonra bile birşey kaybetmediler. Bu tür tariflerin en büyük sorunu yumuşama olduğu için, böyle bir sonuçla karşılaşmadığıma çok sevindim. Sırf bu özelliğiyle bile Kahve arşivine almaya değer bir tarif. Bir de tabi, çok ama çok lezzetli!

Ben tarifteki ölçüleri 2 katına çıkardım, buna rağmen fazla olmadı. Kendi ölçülerimi vereceğim ama eğer kalabalığa yapacaksanız bunların da 2 katını kullanmanızı tavsiye ederim. Aşağıdaki ölçüler ise ilk deneme için yeterli. Tabi gerisini aramayacağınıza eminseniz :)


Malzemeler
  • 1 su bardağı un
  • 1/2 su bardağı kepekli un
  • 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 4 çorba kaşığı tereyağı (bıçakla küp şeklinde kesilmiş)
  • 4 çorba kaşığı süt
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
Üzeri için
  • 1 yumurtanın akı
  • Susam, çörekotu, ayçekirdeği içi
Yapılışı
  1. Un, kepekli un, kabartma tozu, tuz ve şekeri bir kabın içerisine eleyin.
  2. Sütü, limonu ve tereyağını bu karışıma ekleyin ve parmak uçlarınızla yoğurun. Hamur kuru olursa çok az süt ekleyebilirsiniz. Eğer elinize yapışan bir hamur olduysa çok az un ekleyerek hamuru toparlayın.
  3. Hazırladığınız hamuru merdane ile incecik açın. Kare ya da dikdörtgen şeklinde açabilirseniz daha iyi olur. Üzerine yumurta akını hafifçe çırparak sürün. Susam, çörekotu ve ayçekirdeği serpin.
  4. Hamuru keskin bir bıçakla küçük kareler halinde kesin. Kareleri spatula yardımıyla dikkatle alarak yağlı kağıt serili fırın tepsisine sıralayın.
  5. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dk, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.

18 yorum var:

birdutmasali dedi ki...

sibelciğim biliyormusun-uz ?
ben hiiç yemek dergisi ve hiç yemek kitabı almadım !!!!
bir tane bile yemek kitabım şu yaşa geldim YOK !
inanmaz kimse ama, yakın çevrem bilir !
şimdi böyle yazdıkça kendme o kadar şaşarım ki, ve şaşırıyorum da !!
ama hiç alışkanlık edinmemişim..
( GALİBA nUnU Markalar yetiyor:))

çok beğendim çok. zaten tuzluya yatkınımdır, hele akmeklerde ayçekirdeğine bayılırım..
bende yapsam bu harika lezzeti en kısa sürede diyorum..
afiyet olsun canım..

nmt dedi ki...

Sibel Hanım merhaba,
sizi zevkle takip ederken,yine damak tadıma uygun bir tarif çıktı karşıma...Muhakkak deneyeceğim
yanlız,4çorba kaşığı tereyağı kaç gr.'a tekabul ediyor?
Birde su bardağı ölçüsü olarak 200gr.'lık klasik paşabahçe bardağımı kullanıyorsunuz ? bilgilendirirseniz sevinirim.Şimdiden teşekkürler :)
Gülcan Kaya...

Dilek dedi ki...

Bence, tarifin fotoğrafları da bir harika! Bu fotoğraflar da sizin eseriniz mi? Çok beğendim, görsel bir şölen gibi...

Tebrikler.

çeşnici Handan dedi ki...

Tarif çok güzel görüntü harika. Ellerine sağlık.

Sibel dedi ki...

Nunucuğum sen kendin kitap çıkarmalısın bence. Nunu marka tariflerin hepsi harika ve benzersiz. Bense yemek kitaplarını ve dergileri karıştırmayı çoook seviyorum:)

Merhaba Gülcan hanım, tyereyağını gram olarak ölçmedim ama kaşığı çok doldurmayacak şekilde kullandım. Eğer fazla gelirse (hamur cıvık olursa) un takviyesi, az gelirse de süt takviyesi yapabilirsiniz. Su bardağı için evet, 200 ml.lik bardak kullanıyorum.

Dilek, beğendiğinize çoook sevindim:) Evet fotoğrafları ben çekiyorum.

Handan çok teşekkürler..
Sevgilerimle..

Gülcan dedi ki...

Sibel Hanım,
verdiğiniz cevaplar için tekrar çok teşekkür ederim.Tarifte bahsettiğiniz küp karelere kesilmiş tereyağı soğuk mu oda ısısında mı olacak ?
Gülcan Kaya

Sibel dedi ki...

Gülcan hanım rica ederim. Ben hamurun kolay yoğurulabilmesi için biraz oda sıcaklığında bekleterek kullandım yağı.
Sevgilerimle..

İkiz Annesi sdilek dedi ki...

Sibelcim harikasın.
Muhteşem görünüyorlar.Bu akşam misafirim gelecek.Kızlardan vakit bulursam deneyebilirim.Yoksa hemencecik bir kek çırparım.kek tariflerine bakayım, yapabileceğim değişik ve güzel kek varmı.Görüşürüz hayatım.

narcicegirengi/sevde dedi ki...

MErhaba Sibel Hanim,
Cok pratik ve lezziz gorunuyor. Aycekirdekleri de ayri bir guzellik katmis. Ellerinize Saglik. Sevgiler
http://www.narcicegirengi.com

ebru dedi ki...

Sibelcim tuzlu kıtırlar harika. Ben vişne veya çilek suyu ile yemeği pek severim. Ellerine sağlık canım.

nesrin dedi ki...

Hakikaten tuzlulari özlemisiz. Hatirlattiginiz iyi oldu. Ellerinize saglik. Seevgiler...

Sibel dedi ki...

Dilekcim umarım deneyip beğenmişsinizdir misafirlerinizle birlikte. Kek yapmak da çok pratik oluyor böyle durumlarda haklısın.

Sevgili Nesrin ve Sevde, beğendiğinize çok sevindim teşekkürler:)

Ebrucum ben de aynen, meyve suyu yanında tuzlulara bayılırım.
Sevgilerimle...

seyyahmimoza dedi ki...

en kısa zamanda deneyeceğim tarifler arasında.yapıp arkadaşları şaşıtrmak ve övgüleri toplamak istiyorum:)))
bu arada tarafımdan mim'lendiniz:
http://seyyahmimoza.blogspot.com/2010/06/mimlendim.html
sevgiler...

YILDIZLI DENEMELER dedi ki...

Merhaba Sibel,
Bu sıcaklarda diye başlayacaktım ama Haziran'da alışık olmadığımız yağmurları görünce pek uygun olmayacak sanırım.Yine de bu kıtırlar yazın hiç bir şey yemek istemediğimiz zamanların güzel bir kurtarıcısı gibi görünüyorlar.Ben kıtır kıtır lezzetleri çok seviyorum,şimdi not ederim ve en yakın zamanda denerim.Üzerindeki ayçekirdekleriyle pek alımlılar.Sağol ellerine sağlık.

Melahat/İzmir

İkiz Annesi sdilek dedi ki...

Sibel...
Denedim ama olmadı bir yerde bir yanlışlık var sanırım.Ben senin tavsiyen üzerine ölçüyü iki katına çıkardım.Bütün malzemeleri iki ölçü yaptım.Çok güzel pişti.Görüntü bir harikaydı ama yediğim zaman şok oldum.Ekşi oldu benim kıtırlarım.İki katına çıkarınca limonsuyunu da iki tatlı kaşığı koydum.İnanamıyorum yaaa..iki tatlı kaşığı limonsuyu bu kadar ekşi yaparmı? Ama şunu söyliyeyim bir daha yapışımda 2 çay kaşığı koyacağım.Kesinlikle tekrar denenmesi gerekn bir tarif.Çünkü hakkaten kıyır kıyır denir ya hani.İşte öyle aslında.Neyse şekercim öperim seni.

hamaratabla dedi ki...

Kıtır kıtır ağızda dağılan bir tarif.Ellerine sağlık...

mine dedi ki...

aydınlık fotoğraflara çok yakışmış hep aydınlıkta çekin fotoları
çok lezzetli gözüküyor fincan çayımın yanında olsa da yesem dedim içimden
sevgiler...

Sibel dedi ki...

Seyyahmimoza, umarım beğenirsin. Mim için de en kısa sürede diyorum:)

Melahat, aynen öyle, sıcak günlerde ağır atıştırmalıklardan kaçanlar için ideal. Umarım dener beğenirsin.

Dilekciğim, limon suyunun o kadar ekşi yapmasına şaşırdım aslında.. Limondan limona da fark mı var acaba bilmiyorum ki? Neyse dediğin gibi tekrar yapışında azaltırsın limon suyunu.

Hamaratabla, teşekkürler:)

Mine, bundan sonra öyle olacak zaten:) Fotoğraf makinem değişti, evimiz de değişiyor yakında.
Sevgilerimle...