Ekşili Kabak


Yaz mutfaklarında en çok pişen sebzelerden biridir kabak... Pek çok şekilde değerlendirilebildiği için olsa gerek, her alışverişte en az yarım kilo kabak atılır alışveriş çantalarına. Dolması, mücveri, kızartması, böreği, çorbası, fırında ya da tencerede pişen yemekleriyle, ondan yapılabilecekler pek çoktur. Ama bizde en çok kavurması yapılırdı, bolca sarımsaklı yoğurtla birlikte yemeyi çok sevdiğimiz için. Sonraları ben deneysel çalışmalara başladığımda farklı kabak yemekleri de yaptık annemin mutfağında:)

Kabağın ekşili ve bakliyatlı versiyonunu geçtiğimiz haftalarda denemiştim. Eski emektar makinemle çektiğim son fotoğraflardı, pek iyi olmasa da yayınlamak istedim. Bu hakikaten çok güzel bir yemek, hem doyurucu ve besleyici, hem de sıcak yaz günleri kabakla yapılabileceklere farklı bir alternatif.

Sebzelere bakliyat ekleme alışkanlığını Tijen ablayla tanıştıktan sonra edindim. Hepsine olmasa da pek çok sebze yemeğine bakliyat koyar oldum ondan sonra. Hem daha doyurucu oluyor sebze yemekleri böylece, hem de protein ihtiyacımı karşılamış oluyorum. Sizlere de tavsiye ederim. Tarife gelince...

Malzemeler:

- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 orta boy kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Yarım kg kabak (küp doğranmış)
- 1 avuç yeşil mercimek (önceden ıslatılmış)
- 1 avuç haşlanmış nohut
- 4 diş sarımsak
- 1 adet domates
- 1 çorba kaşığı kuru nane
- 1 limonun suyu
- Deniz tuzu

Yapılışı:

1. Soğanı küp küp doğrayıp zeytinyağında pembeleştirin. Biber salçasını ekleyip karıştırın.

2. Kabakları tencereye ilave edin, biraz daha çevirin.

3. Domatesi küp küp doğrayın, sarımsakları kıyın. Mercimek ve nohutla birlikte tencereye ekleyin.

4. Tencerenin kapağını kapatın, mercimekler yumuşayana kadar, yaklaşık 15 dk kısık ateşte pişirin. Gerekirse sıcak su ekleyebilirsiniz.

5. Son olarak naneyi serpin, limon suyunu ekleyin. Tuzunu ayarladıktan sonra ocağı kapatıp yemeğinizi ılınmaya bırakın.

Sıcak da servis edebilirsiniz, ben sıcak seviyorum doğrusu:) Ama esas lezzetini ertesi gün buluyor. Yanında yoğurt ve güzel bir ev ekmeği ile başlıbaşına bir öğün...

9 yorum var:

Kirpikteki Gözyaşı dedi ki...

Hakikaten değişik bir yemek olmuş:) Ben de sebzeyle bakliyatı birleştirmeyi çok seviyorum. Pazı ve kuru börülce mesela ya da semizotu-bulgur:) Ellerine sağlık! Evde durumlar nasıl bu arada? Yerleştiniz mi iyice?

NİLMOON dedi ki...

hımm..ellerine sağlık..besleyici,sağlıklı ve tek kelimeyle doyurucu ..

Fuat Gencal dedi ki...

Hayırlı sabahlar. Ellerinize sağlık. Çok güzel ve leziz görünüyor.

Saygılar.

Serap dedi ki...

Kırmızı biber'de kabak yemeğine çok yakışıyor. Belki denemek istersiniz diye düşündüm. Ellerinize sağlık.

ebru dedi ki...

Ellerine sağlık Sibelcim. Gerçekten lezzetli bir yemek olmuş. Bu sebzeler bakliyat ekleme işine bende yapacağım. Kendine iyi bak canım.

Sibel dedi ki...

Kirpikteki Gözyaşı, evet yerleşebildik tamamen. Ufak tefek süsleme işleri kaldı ama onlar bitmez zaten:) Semizotuna ben de bulgur koyarım pirinç yerine, çok yakıştırırım.

Nilmoon, teşekkürler..

Fuat bey beğendiğinize sevindim, teşekkür ederim.

Serap, yakışır kesinlikle. Renk olarak da çok hoş görünür içinde.

Ebrucum kesinlikle dene, özellikle et yemeği içermeyen bir mönüde protein açısından önemli.
Sevgilerimle...

Tijen dedi ki...

Ağzım sulandı Sibel'ciğim. Aslında herşey ne kadar basit değil mi? Sebze yemeğine bir avuç baklagil ekleyip (ya da tam tahıl) besin değerini ve doyuruculuğunu artırıyorsun. Harika olmuş yemeğin, ellerine sağlık!

mine dedi ki...

aşağıdaki twitterdan böyle bir şeyle ilgilenir misin, yollayayım dedim sevgiler...

GaniMujde Sevgili son ütücü adayları,bana 1 sayfayı geçmeyen kısa üç öykü ve cv gönderebilmeniz için Yazaryazaryazar@yahoo.com
about 8 hours ago via web
Reply Retweet

nurseninhobileri dedi ki...

Bu yemek cok guzel gorunuyor.Tadida mutlaka cok guzeldir. En kisa zamanda deneyecegim.Ellerinize saglik.