Zeytinli Çavdar Ekmeği

Bloguma yazmayı ne çok özlediğimi düşünerek uyandım bu sabah... Yeni evimizle o kadar meşguldüm ki başka şeylere vakit ayıramadım bir türlü. Hatta uzun zaman mutfağa bile fazla girmedim. Bu sene tropikal iklimlerden farkı kalmamış İstanbul yazının da etkisi vardı tabii bunda. Eskiden oturduğumuz taş binada sıcağı da soğuğu da fazla hissetmezdik, yeni ev ise sauna misali... Zira dört bir yandan güneş giriyor. Şikayetçi miyim? Asla! Yıllarca güneş gören bir evim olsun, sabahları güneşle uyanayım, şehrin göbeğinde olmasa da olur diyen ben, duvardan duvara pencereli bir evi, hem de şehrin göbeğinde bulmuşken daha ne isterim?

Sevgilim 5 dakikada işe gidiyor, yürüyerek :) Öğlenleri eve yemeğe geliyor hatta. Ben açık mutfağımda artık ondan ayrı kalmadan, hem ona laf yetiştirip hem yemek yapabiliyorum. Mutfak dolaplarım istemediğim kadar çok, tencerelerin tepeme düşme tehlikesi yok, ekmek makinesinin, robotun, meyve sıkacağının, kahve makinesinin kendilerine ait yerleri var (buna kendileri bile inanamıyor garibanların:) Yeni kitaplığımıza tüm kitaplarım sığıyor, sağda solda üst üste yığılmaktan kurtuldular, hatta fazladan yer bile var yeni gelecek olanlara. Bunlar yeni evimizle ilgili en sevdiklerim, en sevindiklerim... Evlerimiz hayattaki en önemli sığınaklarımız, elbette onları paylaştığımız ailemizle birlikte...


Gelelim bunca zaman sonra paylaşacağım tarife... Ekmek tarifi olsun istedim, zira yeni evde öncelikle tatlı ve ekmek yaptım (ilk taşındığımız gün dolapta kalanlarla aceleyle pişirilmiş akşam yemeğini saymazsak). Öncelikle ağız tadı ve bereket olsun diye. Ama bu tarif o değil, zira onu fotoğraflama şansım olmadı. Bu çok daha önce pişirdiğim bir ekmek.

Çavdar ekmeği lezzet olarak benim en sevdiğim ekmek diyebilirim. Ve aynı zamanda en sağlıklı olduğunu düşündüğüm ekmek. Zeytinli olursa nasıl olur dedim ve çok da güzel oldu. Hafta sonu kahvaltıları için çok güzel bir seçenek olabilir. Denemek isterseniz işte tarif:

Malzemeler
  •  3 cup beyaz un
  • 1 cup çavdar unu
  • 1,5 cup ılık su *
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 3 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
  • 2,5 çay kaşığı kuru maya
  • 1 kase dilimlenmiş siyah zeytin **
* Cup ölçüsü olarak, eğer ekmek makineniniz varsa onun ölçü kabını kullanabilirsiniz. Yoksa büyükçe bir su bardağı da olur. 
** Ben hazır satılan dilimli zeytinleri lezzet olarak beğenmiyorum, bu nedenle kahvaltılık siyah zeytinin çekirdeklerini çıkartıp kullanıyorum.


Yapılışı
  1. Şekeri ılık suya ekleyip karıştırın. Mayayı da ekleyip 10 dk kadar kabarması için bekleyin. Üzerinde köpükler oluştuğunda mayanız kullanıma hazırdır.
  2. Unu yoğurma kabınıza koyun, ortasını açıp zeytinyağını ve mayalı suyu dökün. Kenarlarına da tuzu serpin. Ortasından başlayarak parmak uçlarınızla yoğurmaya başlayın. Kenarlardaki unları da yavaş yavaş alarak güzel bir hamur oluşturun. Gerekirse un ya da su ekleyebilirsiniz ama genellikle bu ölçüde gerekmiyor.
  3. Hamurun üzerini örtüp yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Sonunda iki katına çıkmış olacak. Bu aşamada zeytinleri hamura ekleyip tekrar yoğurun. Pişireceğiniz tepsiye somun şekli vererek koyun ve yarım saat daha bekleyin.
  4. Tekrar yükselmiş olan hamurunuzu mis gibi bir ekmek olmak üzere fırına verin. Önce üzerini keskin bir bıçakla çizebilirsiniz. 200 derecede pişiriyorum ben genelde ekmeklerimi. Turbo fırında yarım saat yeterli oluyor. 
Piştikten sonra ekmeğinizi bir mutfak örtüsüne sararak ılıyıncaya kadar bekletip, sonrasında dilimleyebilirsiniz. Tek başına bile yenecek kadar nefis oluyor tazeyken :)

16 yorum var:

Begonvilli Ev dedi ki...

Öncelikle yeni evinizde güle güle oturun. Bir evi yuvaya dönüştüren kadın zevkidir bana göre. Belki yoruldunuz ve yorulacaksınız ama buna değer.

Ev yapımı ekmeklere bayılırım. Zeytinli çavdar ekmeği de nefis görünüyor.

ORDAN BURDAN HAYATTAN dedi ki...

yeni evinizde güle güle oturun Sibelcim, Allah herkese gönlündeki nasip etsin. ekmek de çok güzel görünüyor. ellerine sağlık

emel dedi ki...

sibel hanım yeni evinizde güle güle oturun. yeni tariflerinizi bekliyorduk şükür kavuşturana. ekmek harika görünüyo oruçluyken kokusu burnuma geldi sanki...

çeşnici Handan dedi ki...

Sibelciğim, yeni evinizde güle güle oturun. Ekmeğin çok güzel olmuş ellerine sağlık canım.

Sibel dedi ki...

Begonvilli ev, teşekkür ederim. Ben de öyle düşünüyorum:) Evde ekmek yapmak da gerçekten çok güzel birşey, yuvaya ayrı bir anlam veriyor bence..

Yaseminciğim çok teşekkür ederiz!

Emel hanım, iftardan sonra yapıp sahurda afiyetle yiyebilirsiniz bu güzel ekmeği. Bu sıcak günlerde çok zor gerçekten, Allah kolaylık ve güç versin diyorum..

Handancığım çok teşekkürler..
Sevgilerimle...

Sevgi dedi ki...

Merhaba Sibelcim.
Ilkönce herkese Hayirli Ramazanlar!
Ve 2. Yeni evin saray gibi olmustur veya olacaktir, güle güle oturun! Evin düzeni giresiye kadar, biraz daha zaman alir. IKEA, her gittigimde orada kayboluruyorum, yanimda bir cuval para olsa, yinede yetmez ;-). Allah herkesin gönlüne göre nasip etsin!
3. Ekmegin cok lezzetli duruyor. Afiyet seker olsun.

Ben pek hazir birsey almam.. Almanya´da yasadigim halde, zeytinimiz bahcemizden.
Ah, ah, özledim memleketimi.. Az kaldi 3 hafta sonra bende Türkiyedeyim, yani Nazilli´de olacagim.. Kendi bahcemizden sebzeler, meyveler ve Karhelvacinin cani cikacak benim yüzümdem, belki de bana indirim yapar ;-)

Bende bugün mutfaktan ayrilmadim..
Bugün annemin ve annemin eniyi arkadasinin dogumgünleri.
Yemege davet ettiler, bende Kelebekli - Yaspasta ve tatli yaptim.
Simdilik görünüsleri süper, iftardan sonra da tadi belli olur ;-)


Almanya´dan kucak dolusu selamlar
Sevgi

Ege dedi ki...

Güle güle oturun, Allah içinize sindirsin...

evatolyesi dedi ki...

Evinizi çok güzel anlatmışsınız güle güle iyi günlerde oturun inşallah.
ekmekte çok güzel görünüyor ellerinize sağlık:)

Sibel dedi ki...

Sevgiciğim, ben de IKEA'ya her gidişimde kayboluyorum, hiç çıkmak istemiyorum:) Aslında son zamanlarda tüm sevdiğim dükkanlarda kaybolma eğilimindeyim, özellikle mutfak eşyaları satanlarda:)) Az kalmış seyahate, çabucak geçsin ve kavuş özlediklerine.. İstanbul'dan da Almanya'ya kocaman sevgiler!

Sevgili Ege ve Evatölyesi, çok teşekkür ederim güzel dilekleriniz için..
Sevgilerimle...

sedir dedi ki...

merhaba.önce yeni evinizde hep güzel günleriniz olsun.sağlık ve huzurla oturun.ekmeğiniz çok güzel görünüyor .elinize sağlık.bu arada bir konuda görüşünüz benim için önemli.okuduğum yemek blogları sadece övgü dolu.gördüğüm bir eksikliği ya da o konudaki tecrübe edilen bir hususu yazmak yanlış mıdır.amacımsa sadece yardımcı olmak bilgilerimi paylaşmak.dostlukla..sedir.

Sibel dedi ki...

Sevgili Sedir, elbette görüşlerinizi paylaşabilirsiniz, kesinlikle yanlış değil. Eleştiriler ve öneriler de çok değerlidir. En azından burada bu tür yorumlara her zaman yer var. Sadece hakaret içeren ve isimsiz yorumları siliyorum kendi adıma, sanırım pekçok blog yazarı da böyle düşünüyordur.
Sevgilerimle...

sedir. dedi ki...

merhaba.içten cevabınız için teşekkür ederim.başarılarınız daim olsun.dostlukla.sevgiler.

Çileksuyu Sibel dedi ki...

gule gule yasayim yeni evinizde adascim...hosgeldin,ozlemistim bende yazilarini.

NİLMOON dedi ki...

harika..çok sevindim, yeni evinizden bu kadar memnun ve mutlu olmanıza..güle güle, iyi günlerde ve sağlıkla ağız tasıyla oturun inşallah..bol post isteriz artık :) sevgiler..

Serap dedi ki...

Yeni evinizde umarım mutluluk ve sağlık içinde, huzurla oturun. Resimde ekmek mi, kek mi ayırt edilmeyecek kadar güzel görünüyor. Ellerinize sağlık.

Adsız dedi ki...

mrb sibel hanım ben derya ben sizden bır yardım istiycem benım bır odevım vartahıl urunlerınden herhangı bırınden gıda sanayısınde olmayan bır urun uretmem gerekıyor sızce ne olabılır bır ekmek yada yemek v.s yardımcı olursanız cok sevınırım