Çikolatalı Sufle

Birkaç gündür "bu akşam bloga kesin yazacağım" diyerek geliyorum eve. Sonra yarın için bir şeyler pişireyim, iki satır kitap okuyayım, şu diziyi izleyeyim derken bir bakıyorum vakit gece yarısı oluvermiş... İtiraf etmek gerekirse biraz da hâlâ iş yerinden denemek için girdiğimde "mahkeme kararıyla engellenmiştir" yazısıyla karşılaşmak sıkıyor canımı. Birçok blog yazarı ve takipçisinde aynı sıkıntının olduğunu biliyorum. Yine de bunun beni yazmaktan alıkoymaması için çabalıyorum.

Bunları düşünürken bugün katıldığım çok güzel bir etkinlik beni yeniden yazmaya teşvik etti. Yeniden kolları sıvayıp mutfağa girmek bana öyle iyi geldi ki, hemen eve döner dönmez, sufle hakkında öğrendiğim bilgiler tazeyken yazayım dedim. Böylece ben de iyice ezberleyip otomatiğe bağlayana kadar bu yazıya göz atarak misafirlerime sufle sürprizi yapabileceğim:)


Etiler Alkent'teki City Cooks Mutfak Okulu'nun düzenlediği etkinliğin haberini alır almaz heyecanlanmıştım. Hem ustasından pizza ve sufle yapımını öğrenmek, hem de yeniden profesyonel mutfakta önlük takıp aşçı kepi giymek! Heyecanlanmaz mı insan? City Cooks çok şık bir mutfak, daha çok amatör mutfak tutkunlarına yönelik hizmet veriyormuş. Çeşitli konularda özel kurslar düzenliyorlar ve etkinliklere ev sahipliği yapıyorlar. Özlem hanımın ve diğer şeflerin konukseverliği ile gerçekten çok keyifli saatler geçirdik. Özlem hanımın geliştirdiği tarifler gerçekten mükemmele yakın sonuç veriyor. Öncelikle sufleyi yazacağım, ardından pizza tarifini de paylaşacağım sizlerle. 

Bu şık mutfakta her şey bizim için önceden hazırlanmıştı; malzemeler ölçülmüş, tek kullanımlık kaplara konmuş, hatta kullanacağımız pizza hamurları bile önceden mayalandırılmıştı. Ama geri kalan her şeyi biz yaptık:) Çırptığım sufle hamuru şef tarafından beğenilince doğrusu yıldızlı pekiyi almış çocuk gibi sevindim:) 


Sufle hakkında benim de hep duyduğum bir şey vardı: "Söndürmeden servis yapmak zor, yapımı hiç kolay değil." Külliyen yalan. Şayet mutfakla yeni tanıştıysanız garanti veremem ama biraz kek pasta yapmışlığınız varsa sizin de kolaylıkla yapabileceğinize eminim. Merak ettiğinizi biliyorum ve daha fazla lafı uzatmadan tarife geçiyorum. Not alın ve mutfağınızdaki bir çekmeceye koyun. Misafirlerinize sürpriz yapmayı seviyorsanız çok işinize yarayacak! 


Malzemeler (2-3 kişilik)*:
  • 50 gr bitter çikolata
  • 30 ml süt
  • 50 gr tereyağı
  • 30 gr un
  • 10 gr kakao
  • 3 adet yumurta akı
  • 1/2 çay bardağı toz şeker
Üzeri için :
  • Pudra şekeri
  • Çırpılmış krema
(*) Tarif 2 kişilik aslında, ama ufak sufle kaplarında yaparsanız 3 kişiye de rahat rahat yeter. 

Yapılışı
  1. Sufle kaplarını tereyağının bir kısmı ile iyice yağlayın. Buzdolabına koyarak 15 dk bekletin. Kapları çıkarıp bir kez daha yağlayın ve toz şekere bulayın. (Farklı tatlar isterseniz kahve, tarçın, fındık-badem unları da kullanabilirsiniz. Bu işlem suflenin yapışmadan kabarmasını sağlıyor.) Daha sonra kapları kullanacağınız ana dek buzdolabında bekletin.
  2. Tereyağını eritin. Unu ve kakaoyu ekleyip 1 dakika kadar kavurun, sütü ilave ederek hızlıca çırpın ve fazla bekletmeden ocaktan alın. Muhallebi kıvamına gelmiş olmalı. İçine küçük kırılmış çikolataları ekleyip sıcaklığı ile eriyinceye kadar karıştırın. Hazırladığınız hamuru bu aşamada buzdolabında 1 hafta kadar saklayabilirsiniz. Servis edeceğiniz zaman diğer adımları uygulamanız yeterli. (Harika haber, değil mi?)
  3. Yumurta aklarını şekerle birlikte mikserin yüksek devrinde iyice köpük kıvamını alana dek çırpın.
  4. Hazırladığınız köpüğü çikolatalı karışıma ekleyin. İyice yedirene kadar hep aynı yöne doğru karıştırın ama çok fazla çırpmayın ki sönmesin. Daha sonra sufle kaplarını üstten 1 parmak boşluk bırakarak hamurla doldurun.
  5. Önceden 200 derece ısıtılmış fırına vererek 15 dk pişirin. Fırından alınca üzerine pudra şekeri serpip krema ilavesiyle hemen servis yapın.
Çikolatalı Sufle

Ve mutlu son :)

31 yorum var:

Kendimce dedi ki...

Keyifle okudum resimler ayrı bir tat verdi sufle müthiş bir lezzet yani mutlu son ellerinize sağlık

Duygu dedi ki...

Merhaba Sibel, blogunu uzun zamandir takip ediyorum. Yazilarini cok severek okuyorum. Sufleyi de cok guzel aciklamissin. Daha once yapmistim ama pek basarili olmamisti. Bir de senin tarifini deneyecegim. Ellerine saglik.

ebr-u ozlem dedi ki...

Ah Sibelcim...
Sufle yeme ihtimaline biraz uzak bir insan için bu yazı çok tehlikeli olmuş :)
Ellerine sağlık, harika olduğuna şüphem yok.
Ebru

evimin dekoratörü dedi ki...

Öyle bir anlatmışsınki, çok kolay göründü gözüme.. Bu haftasonu yapıcam. Ellerine sağlık.

nilay dedi ki...

Bayılırım ama denemedim. Mutlaka denemek lazım. Ellerinize sağlık. İyi hafta sonları

Sibel dedi ki...

Kendimce, beğendiğine sevindim teşekkürler:)

Duygu ben hiç denememiştim ve bu ilkiydi ama ustasından öğrendim:) O yüzden mutlaka tavsiye ederim, dene mutlaka bir de bu tarifle.

Ebrucum, o halde sana bir sufle sözüm olsun, en sıcağından, yanında dondurmalısından:)

Sevgili Dekoratör, umarım yapmış ve beğenmişsindir, gerçekten de zor değil, tarife adım adım uymak yeterli.

Nilay, ben de çok sağlam bir tarif bekliyordum denemek için, ancak şimdi kısmet oldu. Mutlaka dene derim:)
Sevgilerimle...

YILDIZLI DENEMELER dedi ki...

Merhaba Sibel,

Nihayet ulaşabildik bloguna.Uğramaya alıştığımız bir arkadaş kapısının her çaldığımızda açılmaması gibi hüzün vericiydi.Sufle nefis görünüyor ellerine sağlık.

Melahat/İzmir

Burcu dedi ki...

ve bunlar harika gözüküyorlar ellerine sağlık :) ve artık daha sık yaz olur mu özleniyorsun sevgiler :)

Pelin dedi ki...

Sibelciğim eline sağlık. Sufle nefis görünüyor. Böyle bir mutfakta çalışmak müthiş keyiflidir gerçekten.
Sevgiler

Sibel dedi ki...

Melahatciğim, blogun taşınması uzun sürdü biraz, haliyle epey yüklü bir arşiv var. Umarım bundan sonra daha sık buralarda olurum.

Burcucuğum çok teşekkürler, gayret edeceğim:)

Pelin, hakikaten çok keyifliydi, her şeyin elinin altında ve hazır olması da ayrı güzeldi:)
Sevgilerimle...

Adsız dedi ki...

Yumurta sarilarini ozellikle mi kullanmadiniz?;) selamlar

Sibel dedi ki...

Evet, orjinal tarifi böyleydi. Muhtemelen daha çok kabarması için...

sezenuygur dedi ki...

Merhaba,

Öncelikle tarif için teşekkürler, birkaç gün önce denedim ve herkes bayıldı. Yalnız bir sorun vardı, o da suflenin içinin kek kıvamında olması. Yani içinde sıvı çikolata yoktu. Tarifinize birebir uydum. İçinin sıvı olması için nasıl bir değişiklik yapabilirim? Mesela 3 dk az pişirsem olur mu? Teşekkürler.

Sibel dedi ki...

Sezen hanım, elbette birkaç dakika daha az pişirebilirsiniz içinin sıvı kalması için. Muhtemelen fırından kaynaklı olarak fazla pişmiştir. Bir dahaki sefere daha erken çıkartarak istediğiniz kıvamı elde edersiniz sanıyorum.
Sevgiler...

Adsız dedi ki...

evde sufle kalıbımız yoksa ne gibi bi kalıp kullanabiliriz

Sibel dedi ki...

Fırına dayanıklı herhangi bir ufak kap olabilir, kalın porselenden kahve fincanlarını bile deneyebilirsiniz.

Adsız dedi ki...

Harika bir tarif. Denedim ve müthiş oldu. Bütün tariflerde suflenin içini ıslak yapmak mümkün olmuyor. Çok teşekkürler

Adsız dedi ki...

keşke malzeme ölçülerini bardak yada kaşıkla verseydiniz.teşekkürler

Adsız dedi ki...

Selamlar, güzel tarif için teşekkür ederiz. Yanlız en sondaki yarım çay bardağı toz şeker kaç gr. aceba? Öğrenme şansımız var mı? Çünkü malumunuz, çok çeşitli çay bardakları var piyasada. Tekrar teşekkürler

Adsız dedi ki...

Merhaba. Bir sufle aşığı olarak tarifinizi denedim. Malesef sufleyle çok alakasız bir şey bu. İçi yeterince sıvı olsa dahi çikolata gibi olmuyor. Tadı da çok kötüydü. Kek, tatlı yapıyorum her zaman, kesinlikle bu tarifte bir sorun var.

Sibel dedi ki...

Merhaba,
Tatilde olduğum için ancak yanıt verebiliyorum kusura bakmayın. Yarım çay bardağı toz şeker 40 gram. Tariflerimde çay bardağı ve su bardağı dediğimde 100 ml.lik çay bardaklarını ve 200 ml.lik klasik su bardaklarını kastediyorum. Sonraki denemeler için aklınızda olsun.
Sevgiler...

Adsız dedi ki...

Super bir tarif. Ilk denememiz olmasina ragmen gayet basarili olduk. Sevgiler, tesekkurler!

Derya Ege Akar dedi ki...

Öncelikle tarif için teşekkür ederim. Yalnız miktarlardan emin olamadım. 50 gram tereyağının içine koyduğum 40 gramlık un-kakao karşımı tamamen katı bir topağa dönüştü ve 30 ml sütü anında emdi. Çırpılmayacak kadar kıvamlıydı. Ben mi bir şeyi yanlış yapıyorum acaba?

Sibel dedi ki...

Merhaba, tarifte bir hata yok aslında, deneyen pekçok kişi oldu. Tereyağını erittiniz değil mi? Ölçü kaplarınızda / tartınızda bir problem olabilir mi bilemiyorum. Belki sütü veya yağı arttırabilirsiniz kıvamı yakalamak için.

elçin yalçın dedi ki...

harikasınız :) sizi beğenerek takip ediyorum ...ışığınız ve yaydığınız pozitif enerji hiç bir zaman azalmasın..
sevgilerimle
elçin yalçın

Sibel dedi ki...

Çok teşekkür ederim sevgili Elçin, onca işimin arasında gülümsettiniz beni:)
Sevgilerimle...

özbade can dedi ki...

fırında suflelerim harika görünüyor, çiğken parmakladım tadı da harikaaa!! :)) sevgilerrrr

Adsız dedi ki...

Merhaba iki şey merak ediyorum.

Kapları tereyağla yağlarken eritilmiş yapla mı yağlıyoruz yosa katı kıvamdayken mi kaplara sürüyoruz ? Ve tarifteki yağı mı yoksa sürdüğümüz dışında 50 gram yağ mı kullanıyoruz.

Ayrıca sütü ilave ederek hızlıca çırpın ve fazla bekletmeden ocaktan alın. Muhallebi kıvamına gelmiş olmalı, derken süt kaynayana kadar mı ? ya da herhangi bir süre var mı ? Teşekkürler.

Sibel dedi ki...

Muhallebi kıvamı için süre veremiyorum, anlarsınız zaten. Yağlama konusunda da ben fazla yağ kullanmamak için tarifte verilen yağla kapları da yağlarım her zaman, ekstra kullanmam.
Sevgiler.

Sibel dedi ki...

Muhallebi kıvamı için süre veremiyorum, anlarsınız zaten. Yağlama konusunda da ben fazla yağ kullanmamak için tarifte verilen yağla kapları da yağlarım her zaman, ekstra kullanmam.
Sevgiler.

Barış dedi ki...

Çok teşekkür ederim.
Tarifte yazılanlara bir bir uydum ve gerçekten lezzetli, şekli hoş sufle yaptım.
İlk denemede bu kadar lezzetli olmasında tarifinizin payı büyük.
Tekrar teşekkürler.

http://i.hizliresim.com/qqrrJ3.jpg

http://i.hizliresim.com/MYrra6.jpg