Pankek


Pazar kahvaltısı deyince aklınıza ne gelir? 
Benim aklıma pankek gelir oldu son zamanlarda. O yumuşacık, puf puf, iki lokmalık hamurların içine nutella ya da reçel sürüp hüpletmeye bayılıyorum! Kendimi bir-iki taneyle sınırlamaya çalışıyorum gerçi ama kaptırmak çok kolay, hem de çok. Bir kere minikler, sonra çok lezzetliler ve özellikle tatlı şeylerle güzel ikili olduklarından akla hemen nutella kavanozunu getiriyorlar:) Dolayısıyla cazibeleri bence krepten çok daha fazla. 

Pankek esasen bir Amerikan kahvaltısı. Krepten önemli bir farkı içine muhakkak kabartıcı konulması ve krep gibi inceciğinin değil tam tersine kabarığının makbul olması. Küçük ebatlarda yapılıyor, akçaağaç şurubu ve pudra şekeriyle servis ediliyor klasik şekliyle. Benim mutfağımda defalarca pişmiş olmasına rağmen blogda yer almama sebebi, açık söylemek gerekirse fotoğraflarda görülen kıvamın tutturulamamış olmasıydı. "Budur" demeden tarif vermek istememiş ve bu şahane tarifi beklemişim sanırım. Efendim tarif Jamie Oliver'a ait. İlk olarak sevgili Ebru ve Fatih'in bizde oldukları bir Pazar sabahı yaptım, afiyetle yedik. Ertesi hafta tekrar yaptım, bu kez fotoğrafladım. Onları "yeni klasör" içinde daha fazla bekletmek istemiyor ve belki Pazar sabahında denersiniz diyerek yazıyorum. 

Malzemeler: 

- 115 gr un (yaklaşık 1 su bardağı)
- 3 adet yumurta
- 140 ml süt (yaklaşık 2/3 su bardağı)
- 1 paket kabartma tozu
- 2 çorba kaşığı toz şeker (bu benim ilavem, eklemeyebilirsiniz)
- Bir tutam tuz

Yapılışı:

1. Yumurtaların sarıları ve aklarını ayırın. Akları bir tutam tuz ile kar haline getirin. Bu işlem için kullandığınız kap ve mikser uçları tamamen kuru olmalı. Mikserin yüksek devrinde sabırla çırptığınız yumurta akları aşağıdaki kıvamı alacak: 


2. Kabı ters çevirdiğinizde akmıyorsa ve tepecikler oluşmuşsa işlem başarılı demektir. Şimdi hızlıca diğer aşamaya geçebilirsiniz: Yumurta sarılarını ve sütü çırpın, içine un ve kabartma tozunu (dilerseniz şekeri de) ekleyip tekrar çırpın. Çok çırpmanıza gerek yok, malzemenin birbirine karışması yeterli.

3. Şimdi mikseri bir kenara koyun ve yumurta aklarını söndürmemeye çalışarak kaşıkla hamura yedirin. Tamamen kaybolması gerekmiyor, biraz görünür olsa da sorun değil.

4. Bir krep tavasını hafifçe yağlayın. (Bir kez yağlamanız yeterli olacaktır. Ancak pankekler tavaya yapışırsa tekrar yağlayabilirsiniz.) Hazırladığınız puf puf hamurdan bir tahta kaşıkla alıp tavaya dökün. Tek seferde 3-4 tane pişirebilirsiniz. Arkalı önlü pişirdiğiniz pankekleri servis tabağına alın. O kadar narinler ki çevirirken şekilleri bozulabiliyor, bence hiç sorun değil:)


Yanında nutella, reçel, bal, dilerseniz akçaağaç şurubuyla servis yapabilirsiniz. Bu arada akçaağaç şurubunu ilk kez deneme fırsatı buldum gittiğim bir kahvaltıda. Lezzet olarak şahsen ben mis gibi çam balını tercih ederim, ama sevenleri de var. Gerçi haksız değiller, gerçek akçaağaç şurubunda tam 54 tür antioksidan varmış ve bunların yaklaşık yarısının sağlığa faydalı olduğu kanıtlanmış. Bu da bir Women's Health bilgisi olsun:)


Ve mutlu son...

28 yorum var:

maviii dedi ki...

merhaba sibel hanım:) pankekler tam olması gerektiği gibi olmuş bende ara sıra yapıyorum dayanılmaz oluyor çikolatayla gerçekten ama yanlış yapıyormuşum bunu ögrendim sayenizde ben yumurtaların hepsini bir çırpıyordum vede böyle kabarmıyordu hatta bekletiyorum arşivde birde böyle deniyim bende aradaki farkı görmüş olurum sayenizde mutlu pazarlar dilerim sevgilerimle:)
http://mavisofra-buzdanhayaller.blogspot.com/

Berceste dedi ki...

Sibel'im, Ingilizlerin bir de pancake day'i var (http://berceste.blogspot.com/2007/02/pancake-day-krep-gn.html) :) Orada yaptiklari da benim tarifimdeki gibi. Sen tarihcesini nereden aldin?

Seninkiler Pazar sabahi icin cok cazip gorunduler gozume, simdiden yapsam, sabaha surpriz olsa mi acep ;-)

nazpek dedi ki...

ohh mis gibi görünüyor bende dün kahvaltıya yapmıştım.Akçaağaç şurubunuda merak ettim doğrusu

DATLIM dedi ki...

harika görünüyor canımn afiyet bal şeker olsun :) çok severek yenmesinin nedeni bence insanları bir araya getirmesi :) sevgiler...birtasimkaynasin.blogspot.com

Sibel dedi ki...

Merhaba Mavii, bu yöntemle daha kabarık oluyor pankekler, denemenizi öneririm. Ben de daha önce yumurtaları bu şekilde çırpmıyordum, püf noktası buymuş meğer:)

Dilekciğim, benim bildiğim kadarıyla bu tarz pankekler Amerikan kahvaltısına özgü, İngilizlerin krepleri biraz daha farklı sanırım, en azından görünüşte:) Yoksa lezzet açısından elbette yakınlar birbirlerine. Senin yazını da keyifle okudum, çok ilginç gerçekten böyle bir gün olması. Yaptın mı bu sabah?

Nazpek, afiyet olsun sizlere de... Akçaağaç şurubu maple syrup olarak geçer, büyük marketlerin ithal gıda reyonlarında bulabilirsin. Hatta Berceste'nin verdiği linkte var fotoğrafı.

Datlım:) Teşekkürler. Haklısın, insanları biraraya getiriyor bu tür lezzetler, tek başına yapıp yemenin pek bir anlamı yok.
Sevgilerimle...

Kendimce dedi ki...

erçekten çok mutlu ve tatlı bir son ellerine sağlık

Berceste dedi ki...

Ben yapamadan ev ahalisi uyandi, surprizi kalmadi :(((

Aylin TÜRKŞEN AYSEL dedi ki...

Eveeet, pazar dendiğinde bile aklıma pankek geliyor. Hiç bir zaman 2-3 taneyle kalamadım. 20'sinin yarısı bana yarısı eşime durumu oldu bizimki :) Gayet açıklayıcı anlatmışsın, tebrikler.

gülay dedi ki...

Sevgili sibel Hanım
elinize Saglik da ikide duramiyorumki

LEYLA'nın KAHVE DÜKKANI dedi ki...

Merhaba Sibellll, seni daha sık görmek istiyoruz :)

Pancakei çok severim, şekersiz olmaz tabi, bir de yanına mutlaka nutella :) ellerine sağlık nefis olmuşlar.

Kahve Dükkanı

Sibel dedi ki...

Aylin, 10'ar tane de yenebilir tabii rahatlıkla:)

Gülay hanım, ben de Pazar kahvaltısındaki her şeyden tatmak istediğim için duruyorum aslında:) Zeytini, yumurtayı, peynir çeşitlerini de özlemiş oluyorum, bütün hafta acele acele kahvaltı yapıldığından Pazar kahvaltısından saatlerce kalkmak istemiyorum. Pankek sofranın yıldızı oluyor tabi:)

Leylacım teşekkürler. Ben de kendimi daha çok görmek istiyorum inan:) Yeni yılda blog için bir günlük tutmak var hedeflerim arasında:) Neler yazılacak, nelerden bahsedilecek, hangi tarifler sırada bekliyor, okurlar ne istiyor vs... Not alınca daha bir disipline girerim diye düşünüyorum:)
Sevgilerimle...

bittermutfakta dedi ki...

Harika görünüyorlar Ellerinize sağlık.pankek tariflerime ekledim .Bende hep vişne receliyle beraber yerim.
Sevgiler

NİRVANA dedi ki...

canım ya puf puf süper olmus...ellerine saglık...

Oglak Kizlari dedi ki...

Sibel im,

Eline sağlık.
Bu aralar nohut mayalı ekmeği tekrar yapacağım. Nimet anneye selam, yola devaaam.

Sevgiler
Ekmek sever anne Çiğdem

Adsız dedi ki...

Sibelciğim, ellerine sağlık nefis görünüyor. Canım, tartı aleti kullanıyor musun? Bazı tarifler gr.lı oluyor. Hangisini tavsiye edersin. Bir de pancake de kullandığın bardak 200 ml'lik mi?
Çok soru sordum kusura bakma. Şimdiden teşekkür ederim cevapların için.

Deniz

Sibel dedi ki...

Beğenen herkese teşekkürler!

Deniz, tartı mutfakta olmazsa olmaz:) Benimki epey eski bir model, markasını bilmiyorum inan ama mutfakla uğraşmaya başladığım günden beri tartı kullanırım, herkese de tavsiye ederim. Özellikle kek-kurabiye tariflerinde ölçü şart. Önerebileceğim bir marka yok ama Tefal'e bak istersen. Bir de muhakkak hassas (1 gr'a kadar) ve dijital göstergeli olan bir model al derim. Ve evet, blogda "su bardağı" olarak geçen bütün ölçüler 200 ml.lik su bardağı.
Sevgilerimle...

pastaguvercini dedi ki...

bu hafta sonu denenecek mutlaka,harika görünüyor,ellerine sağlıkcnm,bende beklerim :)

sonmodane dedi ki...

www.sagliklidiyetler.comdaki diyetlere başlamadan önce bunları yemeliyim

evatolyesi dedi ki...

Gerçekten mutlu son afiyet olsun:))

Adsız dedi ki...

Merhaba sibel,uzun zamandır takip ediyorum siteni ve pankeki de geçtiğimiz pazar günü yaptım. kendimle gurur duydum harika oldu. ilk kez yumurta akı ayrı çırplan bir tarif denedim ve her zaman yapılacaklar listesine ekledim çok teşekkürler.Zeynep

Sibel dedi ki...

Çok sevindim Zeynep! Afiyet olsun:)
Sevgilerimle...

senayc dedi ki...

sitenizi uzun zamandır takip ediyorum. Denediğim hiç bir tarifiniz beni yanıltmadı. Okuyucu yorumlarını da okuyorum,çok yol gösterici oluyor.
Pankek tarifine gelince:Yok böyle bir lezzet!!! .kendimin böyle güzel birşey yaptığına inanamadım. bütün adımları birebir takip ettim,sonuç çok başarılı.
ellerinize emeğinize sağlık
sevgilerle
şenay

Sibel dedi ki...

Şenay hanım güzel sözlerinize çok teşekkür ederim, mutlu ettiniz beni:) Dilerim bütün tariflerde güzel sonuçlar alırsınız. Bu pankek tarifi gerçekten de çok başarılı, afiyet olsun:)
Sevgiler...

Adsız dedi ki...

Bu tariften kac pankek çıkıyor acaba

Sibel dedi ki...

Sayısını şu an hiç hatırlamıyorum malesef, 15-20 adet olabilir tahminen.

Busra dedi ki...

Bu tarifle kaç adet pankek elde edebiliyoruz ?

pınar dedi ki...

Denedim ve harika oldu.. yiyenler de aynı fikirdeler.. 1 yaşındaki oğlum son derece iştahsız olmasına rağmen o bile yedi.. kesinlikle tavsiye edilir. Yalnız miktar olarak artırılabilir bana biraz az geldi.Elinize sağlık Sibel Hanım..

Adsız dedi ki...

jamie oliver tarifi bu almistim ben onun programindan...ellerinize saglik hemserim,izmirliyim almanyada yasiyorum asci yim...